एक लड़ाई यह है कि हम कितनी बार और कितनी सावधानी से हाथ धो लें। कई एलर्जी विशेषज्ञों का कहना है कि हमारे भविष्य के स्वास्थ्य और हमारे बच्चों के हाथ धोने को कम करना और अनुकूल मस्तिष्क को हमारे मुंह में वापस करने के लिए महत्वपूर्ण है। कुछ लेखकों के रूप में दूर जाना हमें गंदगी खाने का आग्रह करने के लिए। लेकिन संक्रामक रोगों पर काम करने वाले अन्य विशेषज्ञों का कहना है कि यह बेहद गैरजिम्मेदार और खतरनाक सलाह है क्योंकि खाद्य विषाक्तता और वायरस के संचरण के मामले में हाल ही में बढ़ोतरी हुई है।
तो, कौन सही है? हमें कुछ समझदार मार्गदर्शन की ज़रूरत है।
सभी विकसित देशों में 1970 के बाद से एलर्जीएं बढ़ रही हैं और पहले हानिरहित पराग, घरेलू धूल के कण और विभिन्न खाद्य पदार्थ महामारी के अनुपात तक पहुंच रहे हैं। उल्लेखनीय रूप से, जबकि एक दस्तावेज खाद्य एलर्जी का पहला मामला केवल 1969 में था, अखरोट-मुक्त विद्यालय अब सामान्य होते हैं। मौलिक रूप से, हमें सौदा करने के लिए कहा गया उन्हें नष्ट करने या हटाने से एलर्जी के साथ- वैक्यूमिंग, डिस्फेक्टिटिंग, पालकों को हटाने, आहार को सीमित करने और घर के अंदर रहने के कारण। लेकिन इसने दरें बढ़ने से रोकने के लिए कुछ भी नहीं किया है
स्वच्छता परिकल्पना
कुछ 25 साल पहले, एक पेपर एलर्जी को समझने के लिए एक अलग तंत्र का सुझाव दिया - जिसे "स्वच्छता परिकल्पना" कहा गया है। यह पता चला कि ग्रामीण खेतों में रहने वाले बड़े, गरीब परिवारों के बच्चों को जानवरों और धूल से घिरा हुआ था, कम एलर्जी थी इन निष्कर्षों को विभिन्न वातावरणों में दुनिया भर में कई बार दोहराया गया है। समृद्ध, शहरी पड़ोस में छोटे परिवारों के बच्चे लगातार उच्चतम एलर्जी दर प्राप्त करने के लिए पाए जाते हैं
शुरुआती विचार यह था कि रोगजनकों के लिए जल्दी से बच्चों को उजागर किया जाना चाहिए बेहतर प्रतिरक्षा प्रणाली देखते हैं, जो अधिक प्रतिक्रिया नहीं करते हैं जब बाद में पराग या मूंगफली जैसे हानिरहित प्रोटीनों हालांकि इसके लिए एक तंत्र कभी सिद्ध नहीं हुआ था और हाल ही में वैज्ञानिक सफलताओं ने खुद को संक्रमण का सुझाव दिया है मुख्य कहानी नहीं हो सकती.
इसके बजाए, हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज पूरी तरह से हमारी हिम्मत के सामान्य निवासियों पर निर्भर है - विशेष रूप से हमारे बृहदान्त्र (जिसे माइक्रोबाइम के नाम से जाना जाता है) में 100 ट्रिलियन रोगाणुओं ने स्वच्छता के हमारे विचार को बदल दिया है। ये रोगाणुओं कुंजी हैं भोजन को पचाने और विटामिन और रसायनों का उत्पादन करने के लिए जो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को चेक में रखते हैं जब हमारे सामान्य माइक्रोबियम परेशान हो जाते हैं, तो हम प्रजाति की विविधता खो देते हैं और इससे हमें हानिकारक प्रोटीन के लिए एक अनुचित प्रतिक्रिया की संभावना होती है - और एलर्जी और ऑटोइम्यून रोग होने लगते हैं।
यह विकसित देशों में पिछले 30 से 40 वर्षों तक हुआ है, जो कि जीवाणुओं को बाधित करने वाली घटनाओं का एक घातक संयोजन के कारण होता है - एंटीबायोटिक अति प्रयोग, संसाधित बाँझ आहार, कम फाइबर का सेवन, कम किया हुआ स्तनपान और उच्च शल्यक्रिया अनुभाग दर। हमें अनुमान है कि 40% कम पेट और मुंह सूक्ष्मजीव प्रजाति की विविधता की तुलना में शिकारी पकाने वालों और पूर्व मध्ययुगीन लोग। यह बढ़ते शहरी जीवन के रुझानों से बढ़कर आगे बढ़ रहा है जिससे हम धूल, जानवरों और मिट्टी के प्राकृतिक वातावरण से आगे बढ़ सकते हैं।
गंदगी कितना खतरनाक है?
तो क्या आपके हाथों का जवाब धोना नहीं है? यह निश्चित रूप से लोगों के बीच रोगाणुओं के संचरण में वृद्धि करेगा और, हालांकि अप्रयुक्त, यह अंतर विविधता और स्वास्थ्य को बढ़ा सकता है लेकिन स्पष्ट रूप से यह उच्च जोखिम वाले व्यक्तियों जैसे बुजुर्गों या प्रतिरक्षा की कमी के लिए - या नोरोवायरस प्रकोप या अस्पताल जैसी वातावरणों के दौरान बहुत स्पष्ट नहीं है।
अच्छी शौचालय स्वच्छता की सलाह और आदतों को बदलने में कोई भी कारण नहीं है। कुछ लोगों का मानना है कि ठंड और फ्लू वायरस का संचरण नियमित रूप से हाथ धोने से कम किया जा सकता है - लेकिन डेटा अनिर्णीत है और संभवतः कम मायक्रोबाइम की वजह से वायरल संक्रमण के लिए कम प्रतिरक्षा द्वारा ऑफसेट किया जा सकता है फिर भी, यदि आप एक पेशेवर खाद्य कर्मचारी हैं, हाथ स्वच्छता महत्वपूर्ण है और हम अभी भी घातक हैं फास्ट-फूड से प्रकोप और हमें याद दिलाने के लिए
खाद्य विषाक्तता के प्रकोपों की प्रकृति बदल रही है और आधुनिक तरीके से हम भोजन और खाने के कारण नए खतरे उभरकर आते हैं। सूक्ष्म जीव कैम्पिलोबैक्टर दुर्लभ होने के लिए इस्तेमाल किया अब यह रेफ्रिजरेटर में सामान्य है और एक अनुमान के अनुसार 100 की मौतों का कारण बनता है और एक साल में करीब 300,000 गंभीर संक्रमण होता है, यूके £ 900m और अमेरिका में कई अरब की लागत। पोर्क एक और नियमित समस्या है जैसा कि दिखाया गया है हाल ही में एमआरएसए प्रकोप ब्रिटेन में.
A 2015 खाद्य सुरक्षा सर्वेक्षण पाया गया कि कैम्पिलोबैक्टर एक्सएमएक्सएक्स% में मौजूद सुपरमार्केट मुर्गियों का परीक्षण किया गया था और उनमें से अधिकांश, कुछ एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति प्रतिरोधक थे और कई संक्रमणों का कारण बनने के लिए बहुत अधिक रोगाणुओं के साथ थे। मांस उद्योग कहते हैं वे समस्या का उन्मूलन नहीं कर सकते हैं और कीमतें कम रख सकते हैं। हालांकि हमारे पास किसी भी कीमत पर सस्ते प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ की संस्कृति है, उपभोक्ता और करदाता जोखिम लेते हैं - और 11 एक दिन काम बंद सिर्फ यूके में परिणाम है
बस उन्हें जाने दो मैनुन्सोन सोननरेफ्रिजरेटर स्वच्छता के बारे में माता-पिता और बच्चों को शिक्षित करना महत्वपूर्ण है, अगर हम सस्ते मांस खाने पर जोर देते हैं। जब तक मांस को अच्छी तरह से पकाया नहीं जाता, तब तक इसे सुपरमार्केट में आवरण को छूने और साबुन, डिटर्जेंट और गर्म पानी से धोया जाने वाले सतहों, बर्तन और हाथों को सुनिश्चित करने से एक रेडियोधर्मी पदार्थ की तरह व्यवहार किया जाना चाहिए।
सब्जियां एक समस्या से बहुत कम हैं फैशनेबल आधुनिक अर्ध-शाकाहारी परिवार के लिए, जहां से पता चलता है कि उनकी सब्जियां कहाँ से आती हैं, उनके पास केवल एक महत्वपूर्ण जोखिम है जो कि लाखों अस्थायी मृदा रोगाणुओं को प्राप्त करते हैं, जो फायदेमंद हो सकते हैं। एकमात्र ऐसे हिरलें जिन्हें मैं हमेशा से बचाना चाहूंगा वे सलादों में इस्तेमाल किए जाने वाले खाद्य पदार्थ (बीन स्प्राउट्स, वॉटर्रेस) का इस्तेमाल करते हैं जिन्हें आपको विश्वास नहीं करना चाहिए। ये आम तौर पर एक गर्म, नम वातावरण में उगाए जाते हैं जहां बैक्टीरिया का विकास होता है। ईकोली के साथ दूषित स्प्राउट्स ने आधुनिक इतिहास में सबसे खराब प्रकोप का कारण बना 51 में 2011 जर्मन की हत्या.
यदि आप स्वस्थ हैं, तो सार्वजनिक परिवहन पर जाने के बाद, हाथों को धोने, जड़ी बूटियों, बागवानी या जंगल में चलने के बाद अपने हाथ धोने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन मांस, रेफ्रिजरेटर, शौचालय और रोग फैलने के बारे में सावधान रहें। और अगर आपका बच्चा आपके फर्श पर कुछ चला जाता है और आप यह सुनिश्चित कर रहे हैं कि यह चिकन खून के पोखर में नहीं है - तो पांच दूसरा नियम अभी भी ठीक होना चाहिए। अगर यह अपने आप को चूसने वाला एक खाली डमी है दिखा दिया गया है एलर्जी को कम करने के लिए कुत्ते और अन्य जानवरों के साथ खेलना और बगीचे या पार्क में बाहर गंदे होने के लिए प्रोत्साहित किया जाना चाहिए।
जैसे-जैसे हम रोगाणुओं के बढ़ते जोखिम के लाभों को तेजी से खोजते हैं, इसलिए हमें तत्काल और अधिक जानकारी और शिक्षा की आवश्यकता होती है इसलिए हम जो खाद्य पदार्थ हम खरीदते हैं, एंटीबायोटिक दवाइयां लेते हैं और जीवन शैली के विकल्पों को हम विविधता में हमारे गिरावट को दूर करने के लिए निर्णय लेते हैं। यह सब आधुनिक सघन खेती वाले खाद्य पदार्थों के साथ बहुत अधिक जोखिम लेने के लिए संतुलित होना चाहिए जो अब स्वास्थ्य चेतावनी के साथ आते हैं।
के बारे में लेखक
टिम स्पेक्टर, जेनेटिक महामारी विज्ञान के प्रोफेसर, किंग्स कॉलेज लंदन
यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.
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