शाकाहार एक जीवन विकल्प है अधिक लोग बनता दिख रहा है. फिर भी, इसकी लोकप्रियता में वृद्धि के बावजूद, जब अधिकांश लोग शाकाहारी के बारे में सोचते हैं, तो वे एक पशु अधिकार कार्यकर्ता, या किसी ऐसे व्यक्ति के बारे में सोचते हैं जो दिल से थोड़ा हिप्पी है। और सबसे अधिक संभावना यह है कि टोफू, दाल और सलाद के सख्त आहार के कारण एक शाकाहारी को थोड़ा कम खाना मिलता है।

लेकिन रूढ़िवादिता के बावजूद, पिछले कुछ वर्षों में, अधिक से अधिक खेल सितारों और जाने-माने एथलीट ने हरित जीवन अपनाने और शाकाहारी आहार का पालन करने का भी निर्णय लिया है। और ऐसी रिपोर्टों के साथ कि दो शाकाहारी समुद्री भाई भाई शुद्ध रूप से समृद्ध आहार से प्रेरित होकर अटलांटिक पार करने की तैयारी कर रहे हैं दाल, सोयाबीन और सब्जियाँ, ऐसा लगता है कि शाकाहारी होना और ऊनी कार्डिगन पहनना अब साथ-साथ नहीं चलता।

सफल होने पर, 3,000 मील की शाकाहारी यात्रा पर फ्रीज-सूखे भोजन के आहार पर रहने की योजना बनाने वाले ब्रिटिश भाई पौधे-आधारित आहार पर क्रॉसिंग को पार करने वाले पहले व्यक्ति बन जाएंगे। लेकिन जबकि शाकाहार अब कुछ हद तक प्रचलन में है, चिंताएं जताई गई हैं ऐसा आहार जो मांस, मछली और डेयरी को प्रतिबंधित करता है, संभवतः आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं हो सकता।

पौधे की शक्ति

शाकाहारी आहार से पर्याप्त कैलोरी प्राप्त की जा सकती है मुश्किल - विशेषकर यदि ऊर्जा व्यय (जितनी कैलोरी हम जलाते हैं) अधिक है। और बहुत अधिक प्रशिक्षण लेने वाले एथलीटों के लिए यह एक समस्या हो सकती है। यही कारण है कि मेरे में नवीनतम कागज, मैं यह पता लगाने के लिए निकला कि क्या शाकाहारी आहार वास्तव में एक एथलीट को वह सब कुछ प्रदान कर सकता है जो उन्हें इष्टतम स्तर पर प्रदर्शन करने के लिए आवश्यक है। और मेरे निष्कर्षों ने निश्चित रूप से विचार के लिए भोजन प्रदान किया।

पिछले शोध से पता चलता है कि शाकाहारी लोग कम उपभोग कर सकते हैं प्रोटीन और वसा मांसाहारियों की तुलना में, और पर्याप्त विटामिन बी12 प्राप्त करने के लिए संघर्ष करना पड़ सकता है - जो मांस, मछली और डेयरी में पाया जाता है। बी12 एक महत्वपूर्ण विटामिन है और इसकी कमी से एनीमिया, कमजोरी और मूड में बदलाव हो सकता है।

अध्ययनों से यह भी पता चला है कि शाकाहारी आहार में कमी हो सकती है ओमेगा 3 फैटी एसिड जो मेवे, बीज और वसायुक्त मछली (जैसे सैल्मन) से आते हैं कैल्शियम (दूध, और पनीर के बारे में सोचें) और आयोडीन, जो डेयरी उत्पादों में भी पाया जाता है। लेकिन पौधे-आधारित आहार में भी इसकी मात्रा अधिक होती है कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और अन्य महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज भी है.

अटलांटिक को पार करने जैसी अत्यधिक चुनौती के लिए - जिसके परिणामस्वरूप बहुत अधिक ऊर्जा व्यय होने वाली है - पर्याप्त कैलोरी प्राप्त करना एक उच्च प्राथमिकता होगी। मेरे शोध से पता चलता है कि शाकाहारी आहार में फाइबर की मात्रा अधिक होती है जो आपको पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद करता है, इसलिए बिना इतना भरे कि आप पर्याप्त खा न सकें, पर्याप्त कैलोरी लेने के तरीके ढूंढना महत्वपूर्ण है। नट्स और सूखे मेवे जैसे ऊर्जा से भरपूर स्नैक्स खाना ऐसा करने का एक तरीका है, साथ ही भोजन की आवृत्ति बढ़ाना भी है।

प्रोटीन का प्रश्न

प्रोटीन स्वस्थ त्वचा और मांसपेशियों के लिए आवश्यक है, और व्यायाम से रिकवरी के मामले में एथलीटों के लिए महत्वपूर्ण है। लेकिन शाकाहारी आहार पर पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करना आपके विचार से कम चिंता का विषय है, खासकर यदि पर्याप्त कैलोरी उपभोग किये जाते हैं. जबकि यह सुझाव दिया गया है शाकाहारियों और शाकाहारियों को सर्वाहारी लोगों की तुलना में थोड़ी अधिक प्रोटीन की आवश्यकता हो सकती है - पौधों पर आधारित स्रोतों को पचाने में कठिन होने के कारण - रोइंग भाइयों के लिए मुख्य चिंता यह सुनिश्चित करना होगा कि वे प्रतिदिन प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों की एक श्रृंखला खाएं।

अमीनो एसिड नामक कार्बनिक यौगिक प्रोटीन के निर्माण खंड हैं - जो मांस और दालों जैसे सभी प्रोटीन खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं - हालांकि कई पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोतों में प्रोटीन नहीं होता है सभी आवश्यक अमीनो एसिड. लेकिन यदि आहार विविध और ऊर्जा उपयुक्त हो तो शाकाहारी आहार से सभी आवश्यक अमीनो एसिड पर्याप्त मात्रा में प्राप्त किए जा सकते हैं। दालें - जैसे सेम, दाल, मटर - और अनाज - जैसे चावल, जई, गेहूं - सभी पूरक अमीनो एसिड प्रोफाइल के साथ प्रोटीन से भरपूर हैं। और दिन भर में इन खाद्य पदार्थों की एक श्रृंखला खाने से यह सुनिश्चित होगा कि प्रोटीन और अमीनो एसिड की जरूरतें आराम से पूरी हो जाएंगी।

ऊर्जा और प्रोटीन से भरपूर, शाकाहारी आहार की अगली मुख्य चिंता पर्याप्त सूक्ष्म पोषक तत्व प्राप्त करना है - इसलिए इसकी जाँच करें विटामिन और खनिज. जबकि विटामिन बी 12 को दैनिक टैबलेट या इंजेक्शन के साथ पूरक किया जा सकता है, कैल्शियम, आयरन, जिंक और आयोडीन जैसे अन्य पोषक तत्वों को सावधानीपूर्वक भोजन योजना के साथ आसानी से प्रबंधित किया जा सकता है। अलसी और अखरोट जैसे खाद्य पदार्थ भी शाकाहारी आहार के लिए महत्वपूर्ण हैं क्योंकि ये ओमेगा-3 का अच्छा स्रोत हैं, साथ ही शैवाल अनुपूरक, जिससे नियंत्रण करने में मदद मिल सकती है सूजन और पुनर्प्राप्ति में सुधार करें। स्पष्ट रूप से शाकाहारी होना और एक एथलीट होना साथ-साथ चल सकता है, लेकिन इसके लिए सावधानीपूर्वक योजना बनाने की आवश्यकता होती है।

तो अटलांटिक पार करने वाले भाइयों के लिए, जिन्हें लगभग दैनिक आधार पर जंगली हवाओं और तूफानी समुद्रों का सामना करना पड़ता है, ऐसा लगता है कि पर्याप्त संयंत्र शक्ति प्राप्त करना उनकी समस्याओं में सबसे कम होगा।

के बारे में लेखक

डेविड रोजर्सन, खेल पोषण और शक्ति और कंडीशनिंग में वरिष्ठ व्याख्याता, शेफफील्ड हैलम यूनिवर्सिटी

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

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