आहार संबंधी दिशानिर्देश बहुत आग में आते हैं उन पर आरोप लगाया गया है सबूतों पर आधारित नहीं है, नहीं किया जा रहा पर्यावरणीय दृष्टि से टिकाऊ और इसके साथ संपर्क से बाहर जा रहा है पोषण विज्ञान। वे लोगों की खाने की आदतों को बदलने में भी विफल रहते हैं, जैसा कि इन्हें दिखाया गया है ऑस्ट्रेलिया और US.
समय आ गया है कि हमें आहार संबंधी दिशानिर्देशों के उद्देश्य, उन पर क्या शामिल किया गया और उनके संदेश को कैसे पहुंचाया गया।
इसके एक भाग के रूप में, हमें यह सोचने की ज़रूरत है कि सार्वजनिक विचार आहार दिशानिर्देश (और अन्य स्वास्थ्य दिशानिर्देश) कैसे वे प्रासंगिक हो जाते हैं उम्मीद है, तो लोगों को उनका अनुसरण करने की अधिक संभावना होगी।
अगर हम ऐसा नहीं करते हैं, तो हम दस्तावेजों के उत्पादन में अधिक शोध के समय और करदाताओं के डॉलर का निवेश करने का जोखिम उठाते हैं।
क्या आहार संबंधी दिशानिर्देशों को पूरा करने में बहुत मुश्किल है?
इसमें से अच्छा सबूत है आहार सर्वेक्षण कि ऑस्ट्रेलिया के केवल 4% आहार संबंधी दिशानिर्देशों में की गई सिफारिशों को पूरा करते हैं, विशेषकर जब यह पर्याप्त सब्जियां खाने की बात आती है
तो, क्या हमें आहार संबंधी दिशानिर्देशों को आसान बनाना चाहिए या कम से कम प्राप्त लक्ष्य प्राप्त करना चाहिए ताकि हमें नहीं लगे कि हम लगातार "असफल" हैं? उदाहरण के लिए, केवल धक्का देने के बजाय "5 + 2" एक दिन (पांच सब्जियों का कार्य करता है और दिन में दो फलों का काम करता है) के लक्ष्य के लिए एकमात्र लक्ष्य के रूप में, हमें एक सकारात्मक संदेश से शुरू करना चाहिए जिससे लोगों को अब और अधिक फल और सब्जियां खाने के लिए प्रोत्साहित किया जाये, जो अब खा रहे हैं। उदाहरण के लिए, आज हम एक और टुकड़े की सिफारिश कर रहे हैं और दो और कल।
संतुलित या स्वस्थ आहार की सिफारिश करते समय पोषण "विशेषज्ञ" अक्सर "संयमी में सब कुछ" कहते हैं यह गुण हो सकता है लेकिन स्पष्ट रूप से, कुछ लोगों ने ऑस्ट्रेलियाई दिशानिर्देशों के बावजूद उच्च चीनी और उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों को संयम में सीमित नहीं किया, सीमित या उपभोग नहीं किया है, केवल सुझाव देते हैं कि आप उन्हें कभी-कभी और थोड़ी मात्रा में खाएं। ऑस्ट्रेलिया में, अधिक से अधिक हमारी ऊर्जा का सेवन का एक तिहाई इन तथाकथित विवेकाधीन खाद्य पदार्थों से आता है।
किसी भी मामले में, चॉकलेट केक का एक सामयिक टुकड़ा क्या मतलब है? क्या यह सप्ताह में एक बार, एक महीने या एक साल है? कितना बड़ा टुकड़ा?
शायद हमें इन खाद्य पदार्थों का आनंद लेने की जरूरत है, उन्हें खाना खाने के बारे में दोषी महसूस न करें या उन्हें इलाज के रूप में देखने के बजाय, उन्हें अपने रूटीन में थोड़ी मात्रा में स्लॉट करने और कम अक्सर
इस बीच, जब विवेकाधीन खाद्य पदार्थों से बचने की बात आती है, हमारे दिमाग ने हमें विफलता के लिए तैयार किया हमारे दिमाग की तलाश करना कठिन है अत्याधिक वसा, उच्च चीनी खाद्य और पेय। यह डोपामाइन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, "खुश हार्मोन" जो मस्तिष्क के इनाम और आनंद केंद्रों को नियंत्रित करने में सहायता करता है बस रखो, हम जिस तरह से यह महसूस करते हैं कि जब हम इन खाद्य पदार्थों को खाते हैं तो हम इसे और अधिक के लिए वापस आना चाहते हैं।
क्या हम कुछ खाद्य पदार्थों के आदी हैं?
2014-15 में, 63 वर्ष या इससे अधिक आयु के आस्ट्रेलियाई लोगों के एक चौथे XXX% थे अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त। इससे पता चलता है कि ज्यादातर ऑस्ट्रेलियाई लोग हैं व्यसनी उच्च वसा वाले, उच्च चीनी खाद्य पदार्थों के लिए
निकोटीन और अल्कोहल के व्यसनों की तरह, क्या स्वास्थ्य पेशेवरों का कहना है कि मॉडरेशन विफल रहता है और कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन एकमात्र तरीका है? या क्या आहार का सेवन कहीं ज्यादा जटिल है?
कुछ लोग असाधारण अच्छी तरह से परहेज़ करते हैं, उदाहरण के लिए मीडिया व्यक्तित्व पीटर फिट्ज सिमंस चीनी और अल्कोहल के बिना अपने साल के बारे में लिखते हैं
लेकिन कुछ सुझाव देते हैं प्रतिबंधात्मक आहार बिन्गे खा सकते हैं, समय के साथ वजन में बढ़ोतरी और विकारों को खा सकते हैं। कुछ लोगों को भोजन के साथ "अस्वास्थ्यकर संबंध" विकसित करने की संभावना को कम करने के लिए, अपने आहार में विवेकाधीन खाद्य पदार्थों की एक सामान्य मात्रा में शामिल होना चाहिए, दोषी महसूस किए बिना।
इसलिए, भोजन के साथ लचीला (या सख्त) होने पर कुछ के लिए आदर्श हो सकता है लेकिन दूसरों के लिए भयावह हो सकता है
पोषक तत्व या भोजन?
ऑस्ट्रेलिया में पहली सरकारी आहार संबंधी दिशानिर्देश 1980 में 20- पृष्ठ पुस्तिका के रूप में दिखाई दिए। अपने सबसे में 2013 में हाल के संस्करण, नेशनल हेल्थ एंड मेडिकल रिसर्च काउंसिल ने 55,000 पृष्ठ टेक्निकल रिपोर्ट में 1,100 के अधिक से अधिक 210 पर व्यवस्थित करने के लिए XNUMX के सबूत और दस्तावेज़ फ़िल्टर किए।
साथ ही सबूत के आधार की जटिलता, आहार दिशानिर्देशों में सिफारिशों के प्रकार वर्षों में बदल गए हैं। एक बार, पोषक तत्वों पर केंद्रित आहार संबंधी दिशानिर्देशों में हमें खाना या टालना चाहिए, उदाहरण के लिए वसा या चीनी का प्रकार
लेकिन व्यक्तिगत पोषक तत्वों के प्रति हमारे दृष्टिकोण में परिवर्तन होता है उदाहरण के लिए, 1980 वसा दिल के स्वास्थ्य विचार है कि आपके हृदय के लिए उच्च वसा का सेवन खराब था व्यापक रूप से पूछताछ; हाल ही में चीनी के रूप में लेबल किया गया है सार्वजनिक दुश्मन नंबर एक.
आज भी हमें कुछ पोषक तत्वों को खाने या न होने की सलाह दी जाती है, जैसे कम वसा वाले डेरी, एक बिंदु आलोचक चुनौती हाल के सबूतों के प्रकाश में
हमें इस बदलाव को दूर से जारी रखना चाहिए पोषक तत्वों सेवा मेरे खाद्य पदार्थ। सब के बाद, हम एक पोषक तत्व नहीं खाते हैं; हम भोजन खाते हैं
यह बदलाव वास्तव में बहुत आगे जाना चाहिए। मुख्य रूप से पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय से बचने अतिरिक्त वसा और चीनी में विवेकाधीन खाद्य पदार्थ, हमें इसके बारे में सकारात्मक संदेश पर अधिक ध्यान देना चाहिए की सिफारिश गैर-विवेकाधीन भोजन विश्व स्वास्थ्य संगठन उन्हें फोन करता है कम से कम संसाधित खाद्य पदार्थ, जिसमें डेयरी उत्पाद, दुबला मांस, मछली और विकल्प (दालें और अंडे) और हेलेग्रेन अनाज के साथ सब्जियां और फल शामिल हैं।
अंत में, हमें आहार या खाद्य पैटर्न को देखने के लिए फोकस को बदलने की जरूरत है, जैसा कि हाल में देखा गया है ब्राजील और एक निश्चित सीमा तक अमेरिकी आहार संबंधी दिशानिर्देश। उदाहरण के लिए, ब्राज़ील के दिशानिर्देशों में खरीदारी का आनंद लेना, खाना पकाने बांटने और विज्ञापन के बारे में सतर्क रहने की अवधारणाओं शामिल हैं, जो पोषक तत्वों के लक्ष्यों को बताए जाने से कहीं ज्यादा दूर हैं।
यह अंततः, ऑस्ट्रेलियाई आहार संबंधी दिशानिर्देशों के लिए भविष्य भी होना चाहिए। यह न केवल इसलिए है क्योंकि हम पोषक तत्वों को नहीं खाते हैं, बल्कि इसलिए कि खाद्य पदार्थ इसमें शामिल रसायनों से सांस्कृतिक रूप से अधिक महत्वपूर्ण है।
क्या (और कौन) वास्तव में आहार दिशानिर्देश हैं?
हमें यह भी स्पष्ट करने की आवश्यकता है कि आहार और दिशा निर्देश किस प्रकार हैं।
क्या ऑस्ट्रेलिया के आहार संबंधी दिशानिर्देशों का लक्ष्य है, जैसा उनके नाम से पता चलता है, सभी के लिए एक स्वस्थ आहार के लिए या वजन कम करने के लिए एक गाइड? दिशानिर्देशों के साथ तकनीकी दस्तावेज की एक साधारण समीक्षा, "मोटापे" के लिए 100 संदर्भों से अधिक मिलती है, बाद में सुझाव देती है। वास्तव में, शब्द "मोटापे" शब्द "अंडरवेट" और "कुपोषित" शब्द की तुलना में चार गुना अधिक बार प्रकट होता है
आहार संबंधी दिशानिर्देश आम जनता के लिए होते हैं, इसलिए रोग का इलाज करने का लक्ष्य नहीं होना चाहिए, केवल बीमारी के विकास के जोखिम को कम करना चाहिये।
मोटापा पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय, हमें वास्तव में बुढ़ापे की आबादी के लिए स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आहार दृष्टिकोण पर ध्यान देने की कोशिश करनी चाहिए। उदाहरण के लिए, हम लक्षित पोषण संबंधी जानकारी प्रदान कर सकते हैं मांसपेशियों को बनाए रखने जैसा कि लोगों की उम्र, बुजुर्गों में एक महत्वपूर्ण समस्या और बीमार स्वास्थ्य और मौत के साथ निकट रूप से जुड़ा हुआ है।
जैसा कि हम आहार दिशानिर्देशों के उद्देश्य को पुनर्विचार करते हैं, वे क्या होते हैं और उनके संदेश कैसे वितरित करते हैं, शायद हमें खुद से पूछना चाहिए कि क्या आहार आहार दिशानिर्देश पेश किए जाने से पहले लोग ज्यादा स्वस्थ खाए और यदि ऐसा क्यों हो
के बारे में लेखक
ड्यूने मेलर, पोषण और आहारशास्त्र में एसोसिएट प्रोफेसर, कैनबरा विश्वविद्यालय और कैथी नाइट-अग्रवाल, पोषण और आहारशास्त्र के नैदानिक सहायक प्रोफेसर, कैनबरा विश्वविद्यालय
यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.
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