कौन चॉकलेट पसंद नहीं करता है? हालांकि कुछ ऐसे लोग हो सकते हैं जो मज़ेदार पसंद करते हैं - मेरे अनुभव में, इन अजीब लोगों द्वारा crisps का समतुल्य माना जाता है - कई लोगों के दिलों में चॉकलेट का एक विशेष स्थान है, और ईस्टर उन्हें इसके विशाल मात्रा का उपभोग करने का सही मौका देता है 
इतिहास का एक ईसाई त्यौहार जो यीशु के पुनरुत्थान का जश्न मना रहा था, कोको, वसा और चीनी के मिश्रण से एकजुट हो गया और यह दर्शाता है कि भोजन को पोषण संबंधी सामग्री और उसके संवेदनात्मक अनुभव से कितना अधिक मतलब हो सकता है।
कई सिद्धांत हैं और निर्णायक सबूत नहीं हैं, लेकिन एक आम सहमति है कि अंडे और खरगोश नए जीवन के प्राचीन प्रतीक हैं और वसंत विषुव के आसपास पूर्व-ईसाई समय में इसका इस्तेमाल किया गया था। वे अंततः के साथ विलय कर दिया ईसाई धार्मिक अभ्यास और अब बहुत गंभीरता से लिया जाता है।
XXXX शताब्दी में यूरोप में पहली चॉकलेट ईस्टर अंडे दिखाई दिए। वे बनाने और महंगा बनाने के लिए श्रमसाध्य थे यह तब तक नहीं था जब तक विनिर्माण तकनीक पर्याप्त रूप से उन्नत नहीं हुई थी कि वे व्यापक रूप से उपलब्ध हो गए थे। 19 तक, कैडबरी बेच रहा था 19 अलग चॉकलेट अंडे.
लेकिन चॉकलेट, बेशक, बहुत गहरा इतिहास है प्राचीन मायान ग्रंथों में "देवताओं से एक उपहार" के रूप में वर्णित किया गया है, कोको लंबे समय से संबद्ध है औषधीय गुण। यह सबसे ज्यादा तरसयुक्त खाद्य पदार्थों में से एक है, विशेष रूप से महिलाओं में, और सकारात्मक भावनाओं को बढ़ावा देने के साथ जुड़ा हुआ है
ऐतिहासिक रूप से, उसने महत्वपूर्ण सामाजिक कार्यों की भी सेवा की है। 1800 में, उदाहरण के लिए, मज़ेदार आंदोलन अल्कोहल के विकल्प के रूप में कोको पेय को बढ़ावा दिया गया दरअसल, कई प्रसिद्ध ब्रांड - कैडबरी, रोनेट्री, फ्राइज़ - को सामाजिक सुधारों पर ध्यान देने के साथ क्वेकर्स द्वारा स्थापित किया गया था।
Killjoys
इस सभी इतिहास के बावजूद, हालांकि, चॉकलेट अब एक अस्वास्थ्यकर जीवन शैली, जंक फूड और मोटापे का पर्याय बन गया है। उदाहरण के लिए, पब्लिक हेल्थ इंग्लैंड का पुर्नोत्थान किया गया ईटनवेल गाइड (पूर्व में ईटवेल प्लेट) अब चॉकलेट को भोजन के एक स्वस्थ "प्लेट" का हिस्सा नहीं बनने देता है इसके बदले, यह शरारती कोने में चला जाता है जहां यह कुरसी (बुरी किस्मत, दिलकश प्रेमियों), बिस्कुट और टमाटर केचप के साथ झुका हुआ है।
चॉकलेट, तो, शरारती लेकिन अच्छा है, इसलिए उपभोक्ताओं को कभी-कभी यह आनंद लेने के लिए दोषी महसूस होते हैं। और जब कोई वैज्ञानिक समझौता नहीं है कि चॉकलेट को नशे की लत के रूप में परिभाषित किया जा सकता है, तो लोग अनियंत्रित cravings माना जाता है जो अनुभव कर सकते हैं।
चॉकलेट के मनोवैज्ञानिक और सामाजिक महत्व को ध्यान में रखते हुए, यह न तो यथार्थवादी है और न ही इसे भर्त्सना करने और इसे आहार से समाप्त करने की कोशिश करना है। (ईटवेल गाइड भी मानते हैं कि चॉकलेट "अक्सर कम मात्रा में और कम मात्रा में खाएं" श्रेणी में आता है।) लेकिन हम इस भोजन के साथ एक और सकारात्मक संबंध कैसे बना सकते हैं?
ईटवेल गाइड सार्वजनिक स्वास्थ्य इंग्लैंड
दिमाग से चॉकलेट खाओ
बहुत चुपचाप, हम "दिमागीपन" को गड़बड़ने जा रहे हैं एक सावधानीपूर्ण दृष्टिकोण की लोकप्रियता कुछ समय पहले की गई, लेकिन इसके बुनियादी सिद्धांत हैं जो उपयोगी हैं
अपने व्यवहार, शारीरिक उत्तेजना, विचारों और भावनाओं सहित, अपने वर्तमान-क्षण के अनुभवों पर मनमानापन को एक खुला, गैर-अनुमानित ध्यान के रूप में परिभाषित किया जा सकता है जब आप गैर-निष्पक्ष हो जाते हैं, तो आप स्वयं और भोजन दोनों का सम्मान करते हैं। भोजन का सम्मान करने का अर्थ है कि आपको अपने स्वाद की सराहना करने के लिए समय लेना होगा। यह आपको खुशी और तृप्ति की भावनाओं पर ध्यान देने की अनुमति देता है बस यह क्या है के लिए चॉकलेट का आनंद ले रहे हैं - और नहीं, कम नहीं
हाल ही में एक प्रयोग - राष्ट्रीय कन्फेक्शनर्स एसोसिएशन द्वारा समर्थित - यह दर्शाया गया कि चॉकलेट को ध्यान में रखते हुए प्रतिभागियों के मूड में सुधार किया गया मुश्किल से निर्णायक सबूत, लेकिन शायद एक सावधानीपूर्ण दृष्टिकोण हमें अनुभव से अधिकतम आनन्द प्राप्त करने में मदद कर सकता है और हमें भोजन के अधिकतर सरलीकृत दृष्टि से अच्छे या बुरे के रूप में दूर करने में मदद कर सकता है।
मनुष्य के रूप में, हमें भोजन की एक सीमा की जरूरत है, और हमारे शरीर के कामकाज को बनाए रखने के लिए ईंधन ही नहीं। खुशी और उत्सव के लिए उपभोग करना, उदाहरण के लिए, सामान्य और आवश्यक है जो हमें सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिकारियों और पोषण वैज्ञानिकों के कुछ खोज प्रश्न पूछने के लिए प्रेरित करता है: जब आहार मार्गदर्शन का विकास होता है, तो वे मनोवैज्ञानिक और सामाजिक आवश्यकताओं को किस हद तक लेते हैं?
यह ईस्टर, यदि आप एक चॉकलेट अंडे चुनते हैं, तो अपने धार्मिक और सांस्कृतिक प्रतीकात्मकता के लिए, या क्योंकि यह बहुत प्यारा है, इसे बिना दोष के खाने के लिए प्रतिबद्ध करें।
के बारे में लेखक
जूडी ऐनी स्विफ्ट, व्यवहार पोषण के एसोसिएट प्रोफेसर, यूनिवर्सिटी ऑफ नॉटिंघम
यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.
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