सूरजमुखी के बीज और उनके द्वारा किए गए उत्पादों अक्सर मोल्ड द्वारा निर्मित विष द्वारा दूषित होते हैं, शोधकर्ताओं की रिपोर्ट करें। यह कई कम आय वाले देशों में स्वास्थ्य खतरा बढ़ जाता है, जो कि दुनिया भर में है।

एक नए अध्ययन में, वैज्ञानिकों की एक टीम ने एफ़्लैटॉक्सिन की लगातार घटना को प्रलेखित किया- एक द्वारा निर्मित विष एसपरजिलस मोल्ड जो आमतौर पर मक्का, मूंगफली, पिस्ता, और बादाम को प्रभावित करते हैं-सूरजमुखी के बीज और उनके उत्पादों में। अध्ययन, में प्रकाशित वन PLOS, सूरजमुखी के बीज के साथ एफ़लेटोक्सिन संदूषण को संबद्ध करने वाले में से एक है।

अध्ययन तंजानिया में हुआ, लेकिन समस्या वहां अलग-थलग नहीं है। एफ़्लैटॉक्सिन के लगातार संपर्क में आने के कारण दुनिया भर में हर साल मकई और मूंगफली से 25,000-155,000 लोगों की मौत होती है।

चूंकि यह सबसे शक्तिशाली लीवर कार्सिनोजेन्स है, सूरजमुखी के बीज और उनके उत्पादों में इसकी उपस्थिति को पता लगाने और सीमित करने के लिए अनुसंधान, जीवों को बचाने और लोगों को सूर्य के फूलों और उनके उप-उत्पादों को खाने में जिगर की बीमारी को कम करने में मदद कर सकता है, सह लेखक गैले स्ट्रासबर्ग, एक मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी में खाद्य विज्ञान और मानव पोषण प्रोफेसर

"तंजानिया की आबादी में अक्सर कमोडिटी की मात्रा में यह उच्च एफ़्लैटॉक्सिन का स्तर होता है, यह दर्शाता है कि तंजानिया में खाद्य और खाद्य सुरक्षा को बढ़ाने के लिए, स्थानीय अधिकारियों को सूरजमुखी वस्तु मूल्य श्रृंखला के साथ एफ्लोटॉक्सिन प्रदूषण को रोकने और नियंत्रित करने के लिए हस्तक्षेप को लागू करना चाहिए," स्ट्रासबर्ग कहते हैं

"दुनिया भर में अरबों लोग अपने आहार में aflatoxin के संपर्क में हैं, खासकर उन स्थानों पर जहां प्रदूषण के लिए नियमित रूप से भोजन की निगरानी नहीं की जाती है ..."

उन्होंने कहा, "एक्सपोजर मूल्यांकनों को सूचित करने के लिए सूर्य के फूलों के बीज के उत्पादों और इंसानों और जानवरों के इनटेक रेट को निर्धारित करने के लिए अनुवर्ती अनुसंधान की आवश्यकता है और इन्हें आहार सेफ्लोटॉक्सिन स्रोत के रूप में सूरजमुखी के बीज और केक की भूमिका को बेहतर ढंग से समझना होगा"।

तंजानिया के लघुधारक किसान बीज के लिए सूरजमुखी पैदा करते हैं, जो कि वे स्थानीय मिलर्स को बेचते हैं जो स्थानीय उपभोक्ताओं को खाना पकाने के लिए बेचने के लिए तेलों को दबाते हैं। लोग शेष केक को पशु चारा के रूप में उपयोग करते हैं।

बीजों से संक्रमित हो जाते हैं एस्परगिलस फ्ल्वेस or एस्परगिलस परजीवी, मोल्ड्स जो एफ्लैटॉक्सिन का उत्पादन करते हैं अन्य संक्रमणों में इस प्रदूषण को अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, लेकिन सूरजमुखी के बीज प्रदूषण पर थोड़ा शोध किया गया है।

पूर्व खाद्य विज्ञान डॉक्टरेट छात्र और अध्ययन के प्रमुख लेखक जुमा ममॉन्गोयो ने एक्सएनएक्सएक्स और एक्सएक्सएक्सए के तंजानिया के सात क्षेत्रों में बीज और केक्स के एफ़्लोटॉक्सिन स्तर का विश्लेषण किया। बीज के नमूने के करीब 2014 प्रतिशत और केक के नमूने के 2015 प्रतिशत एफ़्लैटॉक्सिन के साथ दूषित थे।

इसके अलावा, 14 प्रतिशत बीज और 17 प्रतिशत के केक प्रति XXX भागों के ऊपर दूषित थे, जो अमेरिका खाद्य और औषधि प्रशासन द्वारा सुरक्षित माना जाता है। कुछ नमूनों में अरबों के कई सौ भागों का स्तर था

फेलिसिया वू का कहना है, "विश्वभर में अरबों लोग अपने आहार में एफ़्लैटॉक्सिन के संपर्क में आते हैं, खासकर उन जगहों पर जहां नियमित रूप से प्रदूषकों के लिए भोजन पर नज़र रखी जाती है," फेलिसिया वू का कहना है,

"विश्व स्वास्थ्य संगठन के साथ खाद्यान्न की बीमारी के वैश्विक बोझ पर हमारे पिछले काम से पता चला है कि एफ़्लोटॉक्सिन रासायनिक दूषित पदार्थों में से एक है, जो कि दुनिया भर में सबसे बड़ा बीमारी का बोझ है।"

इस समस्या को सुलझाने में मदद करने के लिए, वू ने स्वास्थ्य के लिए केंद्र की स्थापना की कृषि के प्रभाव। केंद्र वैश्विक मुद्दों को उठाता है, जैसे पशुधन और पोल्ट्री को दिए गए एंटीबायोटिक्स जैसे कि मिट्टी और आस-पास के पानी के पानी में निकलते हैं, और उप-सहारा अफ्रीका में मलेरिया की घटनाओं और सिंचाई पैटर्न के बीच सहयोग।

तंजानिया में मिशिगन राज्य और कृषि के सोकोइन विश्वविद्यालय से अतिरिक्त शोधकर्ताओं ने भी इस शोध में योगदान दिया।

स्रोत: मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी

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