एक कपकेक का विचार, जिसे कुशलता से वेनिला आइसिंग से तैयार किया गया है, आपके चेहरे पर मुस्कान ला सकता है, लेकिन शोध से पता चलता है कि, लंबे समय में, मीठा खाने की चाहत उस मुस्कान को निराशा में बदल सकती है - लेकिन उन कारणों के लिए नहीं जैसा आप सोचते हैं। में एक नए अध्ययनसाइंटिफिक रिपोर्ट्स में प्रकाशित, मेरे सहयोगियों और मुझे उच्च चीनी वाले आहार और सामान्य मानसिक विकारों के बीच एक संबंध मिला।
विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिश की लोग अपने दैनिक अतिरिक्त शर्करा (अर्थात फलों, सब्जियों और दूध में प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली चीनी को छोड़कर सभी चीनी) को अपने कुल ऊर्जा सेवन के 5% से भी कम कर देते हैं। हालाँकि, यूके में लोग उपभोग करते हैं डबल - अमेरिका में, ट्रिपल – चीनी की वह मात्रा. इनमें से तीन-चौथाई अतिरिक्त शर्करा मीठे भोजन और पेय पदार्थों, जैसे केक और शीतल पेय से आती है। बाकी अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, जैसे केचप, से आते हैं।
वहीं, दुनिया भर में छह में से एक व्यक्ति इससे पीड़ित है सामान्य मानसिक विकार, जैसे मनोदशा या चिंता विकार। क्या अधिक चीनी के सेवन और सामान्य मानसिक विकारों के बीच कोई संबंध हो सकता है?
पूर्व अनुसंधान2002 में प्रकाशित, छह देशों में अवसाद और चीनी की खपत के बीच संबंध की जांच की गई। अमेरिका में बायलर कॉलेज के शोधकर्ताओं ने पाया कि परिष्कृत चीनी की खपत की उच्च दर अवसाद की उच्च दर से जुड़ी थी।
तब से, कुछ अध्ययनों ने अतिरिक्त चीनी की खपत और उसके बाद के अवसाद के बीच संबंध की जांच की है। 2011 में, स्पेन में शोधकर्ता पाया गया कि जब उन्होंने प्रतिभागियों को उनके वाणिज्यिक पके हुए भोजन की खपत के आधार पर समूहीकृत किया, तो सबसे अधिक पके हुए भोजन खाने वालों में अवसाद विकसित होने की संभावना सबसे कम सेवन वाले समूह के लोगों की तुलना में 38% बढ़ गई। स्वास्थ्य चेतना और रोजगार की स्थिति को ध्यान में रखते हुए भी जुड़ाव बना रहा।
2014 में, शोधकर्ताओं ने मीठे पेय पदार्थों के बीच संबंध का अध्ययन किया एक बड़ा अमेरिकी समूह. उन्होंने पाया कि चीनी-मीठे और कृत्रिम रूप से मीठे पेय (आहार पेय) से व्यक्ति में अवसाद विकसित होने का खतरा बढ़ सकता है। और, अभी हाल ही में, एक 2015 अध्ययनलगभग 70,000 महिलाओं सहित, उन लोगों में अवसाद की संभावना अधिक पाई गई जो अधिक चीनी का सेवन करते हैं, लेकिन उन लोगों में नहीं जो स्वाभाविक रूप से होने वाली शर्करा का अधिक सेवन करते हैं, जैसे कि फलों में पाए जाने वाले।
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हम अभी भी निश्चित नहीं हैं कि अवसाद का कारण क्या है, लेकिन कुछ शोधकर्ताओं का मानना है कि इसके मूल में जैविक परिवर्तन हैं। इनमें से कुछ परिवर्तन चीनी और मीठे स्वाद से प्रभावित हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, ए अध्ययन चूहों में पाया गया कि उच्च चीनी और वसा वाला आहार बीडीएनएफ नामक प्रोटीन को कम कर सकता है जो मस्तिष्क में तंत्रिका कोशिकाओं की वृद्धि और विकास को प्रभावित करता है। ऐसा माना जाता है कि यह प्रोटीन अवसाद और चिंता के विकास में शामिल है।
एक अन्य संभावित जैविक कारण सूजन है। अधिक चीनी वाले आहार बढ़ सकते हैं सूजन - शरीर की एक सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया, जो आमतौर पर सूक्ष्मजीवों या विदेशी पदार्थों के विरुद्ध निर्देशित होती है। जबकि सूजन के सामान्य लक्षण, जैसे कि लालिमा, मूड विकार से बहुत दूर हैं, वे लक्षण जो हमें सर्दी के साथ बिस्तर पर रखते हैं, वे बहुत करीब हैं, जैसे कम ऊर्जा और ध्यान केंद्रित करने में असमर्थ होना। चल रहे शोध ये सुझाव देता है मूड विकारों को सूजन से जोड़ा जा सकता है, कम से कम कुछ मामलों में।
डोपामाइन एक अन्य संभावित अपराधी है। ए अध्ययन मीठे खाद्य पदार्थों का उपयोग कोकीन जितना ही नशीला हो सकता है, यह सुझाव देकर सुर्खियां बटोरीं। ऐसा मस्तिष्क में शामिल डोपामाइन नामक रसायन पर प्रभाव के कारण हो सकता है पुरस्कार प्रणाली. ऐसा माना जाता है कि डोपामाइन मूड को प्रभावित करता है। और लत स्वयं मूड डिसऑर्डर विकसित होने के उच्च जोखिम से जुड़ी है।
अंत में, चीनी का सेवन अन्य कारकों से जुड़ा हो सकता है, जैसे मोटापा, जो स्वयं मूड से संबंधित है।
लेकिन ये संबंध एक विपरीत घटना को भी प्रतिबिंबित कर सकते हैं: खराब मूड के कारण लोगों को अपना आहार बदलना पड़ सकता है। बुरी भावनाओं को शांत करने के लिए मीठे खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जा सकता है अल्पकालिक मनोदशा में वृद्धि. और खराब मनोदशा और चिंता पीड़ित के लिए किराने की खरीदारी या खाना पकाने जैसे सरल कार्यों को इतना कठिन और थका देने वाला बना सकती है कि वे उनसे बचना शुरू कर सकते हैं। इसके बजाय, वे जंक फूड, टेकअवे और तैयार भोजन का विकल्प चुन सकते हैं - जिनमें से सभी में चीनी की मात्रा अधिक होती है।
हमारा अध्ययन बहस में क्या जोड़ता है
हमारे नवीनतम अध्ययन के लिए, मैंने और मेरे सहयोगियों ने रिवर्स एसोसिएशन विचार का परीक्षण किया। हमने ब्रिटिश सिविल सेवकों के एक समूह में नए और आवर्ती मूड विकारों की भविष्यवाणी करने के लिए मीठे भोजन और पेय से चीनी के सेवन का उपयोग किया। हमने यह भी जांच की कि क्या मूड डिसऑर्डर होने पर लोग मीठे खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को चुनने के लिए अधिक इच्छुक होंगे।
हमने पाया कि बिना मूड डिसऑर्डर वाले पुरुष, जिन्होंने 67 ग्राम से अधिक चीनी का सेवन किया, उनमें 23 ग्राम से कम चीनी खाने वालों की तुलना में पांच साल बाद मूड डिसऑर्डर से पीड़ित होने का जोखिम 40% बढ़ गया। यह प्रभाव पुरुषों की सामाजिक आर्थिक स्थिति, शारीरिक गतिविधि, शराब पीने, धूम्रपान, खाने की अन्य आदतों, शरीर के मोटापे और शारीरिक स्वास्थ्य से स्वतंत्र था।
हमने यह भी पाया कि मूड डिसऑर्डर और मीठे भोजन और पेय से चीनी का अधिक सेवन करने वाले पुरुषों और महिलाओं में कम चीनी का सेवन करने वालों की तुलना में पांच साल बाद फिर से अवसादग्रस्त होने का खतरा अधिक था। लेकिन इस संबंध को आंशिक रूप से उनके समग्र आहार द्वारा समझाया गया था।
हमें संभावित विपरीत प्रभाव का कोई सबूत नहीं मिला: प्रतिभागियों ने मूड विकारों से पीड़ित होने के बाद अपने चीनी सेवन में बदलाव नहीं किया।
हमारे निष्कर्षों के बावजूद, इस बारे में कई सवाल बने हुए हैं कि क्या चीनी हमें दुखी करती है, क्या यह महिलाओं की तुलना में पुरुषों को अधिक प्रभावित करती है, और क्या यह चीनी के बजाय मिठास है, जो देखे गए संबंधों की व्याख्या करता है। हालाँकि, यह निश्चित है कि चीनी कई स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ी है, जिनमें दांतों की सड़न, टाइप 2 मधुमेह और मोटापा शामिल हैं। इसलिए चीनी का सेवन कम करना शायद एक अच्छा विचार है, भले ही यह मूड विकारों का कारण बनता हो या नहीं।
के बारे में लेखक
अनिका नुप्पेल, महामारी विज्ञान और सार्वजनिक स्वास्थ्य में पीएचडी उम्मीदवार, UCL
यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.
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