खाद्य उद्योग क्या आप फैट करने के लिए उत्सुक है?
फोटो क्रेडिट: सैंड्रा कोहेन-रोज़ और कॉलिन रोज़ (2.0 द्वारा सीसी)

बेक किए गए सामान की गंध आप की तरफ जा रहा है क्योंकि सुपरमार्केट के दरवाज़े खुले हैं। आपके पेट में घबराहट होती है और आपका मुंह पानी बहुत अधिक भोजन की गंध और गंध पर होता है

लगभग 40,000 उत्पाद एक औसत उत्तरी अमेरिकी सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं अपने अच्छे इरादों के बावजूद, आप सौदों और प्रस्तावों के लिए झुकते हैं जिन्हें आपको वास्तव में आवश्यकता नहीं होती है अरे, एक की कीमत के लिए दो बैग चिप्स क्यों नहीं? इससे पहले कि आप यह जानते हों, आपकी शॉपिंग कार्ट पूरी हो गई है और चेकआउट में पकड़े गए चॉकलेट बार आपके मुंह में है

एक बार ठीक नहीं होगा, ठीक है?

अगर यह परिचित लगता है, तो आप अकेले नहीं हैं यह अब व्यापक रूप से स्वीकार है कि हम एक में रह रहे हैं खाद्य वातावरण यह स्वास्थ्य की कीमत नहीं है इस "obesogenic पर्यावरण"स्वस्थ, सस्ती भोजन के लिए आसान और न्यायसंगत पहुंच सुनिश्चित करने के लिए नियमों का एक सेट प्रदान नहीं करता है। और सबूत बढ़ते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से वसा, नमक और चीनी में उच्चतर, विरोध करने में आसान नहीं हैं।

वास्तव में भोजन की लत शराब की लत के साथ सामान्य मस्तिष्क की गतिविधि साझा करता है। और ये उच्च वसायुक्त, उच्च चीनी खाद्य पदार्थ भी सस्ता और आसानी से उपलब्ध होते हैं, और इनके साथ दृढ़ता से जुड़े होते हैं पुरानी बीमारी।

यह अस्वास्थ्यकर खाद्य संस्कृति समाज में प्रसारित होती है, जिसे हम ने खोजा है अनुसंधान डलहौजी विश्वविद्यालय में हमारे वर्तमान खाद्य वातावरण हमें स्वस्थ भोजन पसंद विफलता के लिए तैयार करता है। फिर भी जब हम पेट भर लेते हैं और वज़न बढ़ता है, समाज को बाहर निकालना है दोष और शर्म की बात है हमारे "अपराध" के लिए।

क्या यह फंसना है?

अस्वास्थ्यकर व्यवहार के लिए दोष और शर्म आनी चाहिए क्योंकि मोटापा अक्सर एक मुद्दा के रूप में तैयार किया जाता है निजी जिम्मेदारी। इस कथा में, हम अकेले ही हमारे मुंह में जो होते हैं उसके लिए जिम्मेदार हैं। यदि हम वजन हासिल करते हैं, तो यह लालची, आलसी और इच्छाशक्ति की कमी का परिणाम है।


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हमारे भोजन के वातावरण का पुनर्गठन करने के लिए कोई भी प्रयास है, इसलिए वे स्वास्थ्य के अधिक सहायक हैं जिन्हें अक्सर इनकार करने की आलोचना की जाती है चुनाव की स्वतंत्रता। मिठाई पेय पर कर के रूप में पहल, उदाहरण के लिए, एक "संरक्षक राज्य"खाद्य निर्माता और खुदरा विक्रेताओं इस तर्क के विशेष रूप से पसंद करते हैं। वे सक्रिय रूप से एक विश्वास को बढ़ावा देते हैं कि वैश्विक मोटापे संकट मुख्य रूप से व्यायाम ("ऊर्जा-आउट") की कमी से और अधिक से अधिक खाने वाले प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और पेय के प्रभाव को जानबूझ कर कम से कम ("ऊर्जा की में".)

लेकिन क्या होगा यदि हम व्यक्तिगत पसंद और सामूहिक जिम्मेदारी पर बहस को अपने आधुनिक खाद्य पर्यावरण की कानूनी सोच के समान ही सोचते हैं आपराधिक फंसाने?

आपराधिक फंसाने तब होता है जब कानून प्रवर्तन लोगों को एक अपराध करने के लिए लोगों को सेट करता है जो वे अन्यथा नहीं कर सकते हैं, फिर उन्हें इसके लिए सज़ा दे सकते हैं। एक सफल फंसाने के मामले में बचाव पक्ष को साबित करने की आवश्यकता होती है तीन चीज़ें:

1। अपराध करने का विचार प्रतिवादी के बजाय, कानून प्रवर्तन अधिकारियों से आया था।

2। कानून प्रवर्तन अधिकारियों ने व्यक्ति को दंडनीय या प्रेरक रणनीति का उपयोग करने के लिए अपराध करने के लिए प्रेरित किया।

3। प्रतिवादी ऐसा करने के लिए प्रेरित होने से पहले इस प्रकार के अपराध को तैयार करने के लिए तैयार नहीं था।

खाद्य वातावरण आप बनाम

आइए देखें कि यह कैसा दिखता है कि अगर खाद्य उद्योग को कानून प्रवर्तन की भूमिका में रखा जाता है, और आप प्रतिवादी हैं - स्वस्थ भोजन विकल्प बनाने की कोशिश कर रहे समाज का सदस्य। खाद्य उद्योग अत्यधिक अस्वास्थ्यकर खाद्य उत्पादों का बाजार करता है, खासकर बच्चों के लिए, अधिक से अधिक उपभोग (अपराध) दुर्भाग्य से, उनके व्यवसाय मॉडल अक्सर इस पर निर्भर होते हैं

खाद्य विपणन अक्सर प्रेरक रणनीति का उपयोग करता है ताकि आप अपने उत्पादों को खाएं (और अधिक खाएं)। उदाहरणों में शामिल सुपरसिसिंग, भोजन सौदों, खरीद-एक-प्राप्त-एक-स्वतंत्र ऑफ़र और प्राथमिकता उत्पाद स्थान.

आप अपने आप को ऐसे वातावरण में खोजते हैं जो स्वस्थ भोजन को कम कर देता है, और इसके बजाय ऊर्जा-घने, पोषक तत्व-गरीब खाद्य पदार्थों को धक्का देता है यह खरीदने के लिए सस्ती हैं, भारी प्रचार और, इसका सामना करते हैं, अक्सर बहुत स्वादिष्ट होते हैं खाद्य उद्योग ने बहुत सारे पैसे खर्च किए हैं जो स्वाद और स्वाद की बात करते समय आपके बटन को धक्का देते हैं।

इस सब प्रलोभन का सामना करना पड़ता है, आप विधिवत से ज्यादा खपत (जाल) का अपराध करते हैं, जो अक्सर पर्यावरण संबंधी संकेतों और जोड़-तोड़ से अनजान होते हैं जिनसे आप उजागर हुए हैं। इस उदाहरण में, उपर्युक्त सभी तीन घटक मौजूद हैं:

  1. अधिक उपभोग के "अपराध" करने का विचार आप के बजाय, खाद्य उद्योग से आया था।

  2. खाद्य उद्योग ने आपको प्रेरक रणनीति का उपयोग करते हुए अधिक से अधिक उपभोग के अपराध करने के लिए प्रेरित किया।

  3. जैसा कि आपने स्वस्थ भोजन विकल्प बनाने की कोशिश की, ऐसा करने से पहले आप इस अपराध को तैयार करने के लिए तैयार नहीं थे।

चलो खाना बहस का इस्तेमाल करते हैं

बेशक, हर कोई इस "पर्यावरणीय फंसाने" को शिकार करने वाला नहीं है। लेकिन हमारे पास पर्याप्त सबूत हैं कि यह जानना है कि जब लोग अधिक से अधिक उपभोक्ता ऊर्जा-घने, पोषक तत्व-गरीब खाद्य पदार्थों के खतरों से अवगत हैं - स्वस्थ भोजन नहीं है आसान। हमारा आधुनिक भोजन पर्यावरण प्रतिबिंबित नहीं है वर्तमान सिफारिशें अच्छे स्वास्थ्य के लिए, या कैंसर जैसी बीमारियों से खुद को बचाने के लिए न ही यह आबादी के भीतर स्वास्थ्य के लिए सहायक है, जो सबसे अधिक जोखिम वाले हैं, जैसे बच्चों या उनको अनुभव खाद्य असुरक्षा.

पर्यावरणीय फंसाने के मामले में समस्या को स्वस्थ खाद्य वातावरणों के लिए सार्वजनिक समर्थन के लिए जुटाने में सहायता कर सकते हैं?

वार्तालापअगर कुछ और नहीं, यह हमारे खाद्य आपूर्ति की गुणवत्ता के बारे में वार्तालाप शुरू कर सकता है, और जो रणनीतिएं खाद्य उद्योग हमारी क्षमताओं को कम करने के लिए उपयोग करती हैं, उन तरीकों से खाने के लिए जो पुरानी बीमारियों के बोझ को कम करते हैं।

लेखक के बारे में

सारा फ्लोर किर्क, स्वास्थ्य संवर्धन के प्रोफेसर, डलहौजी विश्वविद्यालय और जेसी-ली McIsaac, पोस्ट डॉक्टरल साथी, डलहौजी विश्वविद्यालय

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

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