"अपनी चोली खाओ भले ही यह भयानक स्वाद लेता है - यह आपके लिए अच्छा है!" हममें से कई दशकों से इस सलाह को याद करते हैं। जबकि फाइबर कब्ज जैसे रोमांचक विकारों के लिए एक बुलिंग एजेंट के रूप में अच्छा इलाज रहा है, इसकी एक सुस्त छवि है और यह प्रवृत्ति (और अधिक वाणिज्यिक) खाद्य संदेश जैसे ग्लूटेन, कोलेस्ट्रॉल, संतृप्त वसा और चीनी के पीछे पृष्ठभूमि में फीका हो गया है। अक्सर यह भोजन लेबल पर खोजने के लिए सबसे मुश्किल आइटम हो सकता है।

लेकिन फाइबर का भाग्य अब मोड़ पर हो सकता है पत्रिका में नए शोध सेल पेट की रक्षा करने के लिए फाइबर कैसे काम करता है पर प्रकाश डाला

एक अंतरराष्ट्रीय टीम ने अपने स्वयं के गहरे जीवाणुओं के साथ बिना बाँझ परिस्थितियों में पैदा हुए और उठने वाले विशेष चूहों का इस्तेमाल किया। आम तौर पर, जन्म से सभी जानवरों में बड़े पैमाने पर सूक्ष्म जीव समुदाय होता है जो मुख्य रूप से निचली आंत में होता है (कोलन)। मनुष्यों में, यह 100 ट्रिलियन रोगाणुओं तक पहुंचता है - हमारे अपने कोशिकाओं से अधिक संख्या में।

ये रोगाणुओं (मुख्य रूप से बैक्टीरिया, लेकिन वायरस और कवक) ने हमारे साथ सह-विकसित किया है और हमारे कई विटामिन, हार्मोन और रसायनों का उत्पादन किया है। वे हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली, वजन और मनोदशा को नियंत्रित करने की भी महत्वपूर्ण हैं। असामान्यता कई विकारों से जुड़ी हुई है। मनुष्यों में करीब 17 पाचन एंजाइम होते हैं और रोगाणुओं के हजारों होते हैं- सूक्ष्म जीवों की प्राथमिक भूमिका उच्च फाइबर खाद्य पदार्थों को पचाने की है (जो हम नहीं कर सकते हैं) प्रमुख पोषक तत्व निकालने के लिए।

प्रयोग में, बाँझ चूहों ने 14 प्रसिद्ध बैक्टीरिया का प्रत्यारोपण प्राप्त किया जो सामान्य रूप से मानव पेट में बढ़ते हैं। तब वे फाइबर से भूखे थे, जिससे रोगाणुओं ने अपनी सामान्य खाने की आदतों को बदलने के लिए नेतृत्व किया और इसके बदले पेट की प्राकृतिक परत (स्वादिष्ट कार्बल्स से बने) पर भोजन किया, जो कि पेटों में होते हैं यह थोड़े समय के लिए ठीक होगा, जब शरीर को परत को पुनर्जन्म करने का समय होता है, लेकिन जब यह लम्बी हो जाती है - लंबी अवधि के जंक फूड आहार पर लोगों के रूप में - बलगम परत खतरनाक रूप से पतली होती है

नए अध्ययन से पता चला है कि जब फाइब्रो की कमी के कारण बलगम परत पतली होती है तो आतंक संक्रमण के लिए अतिसंवेदनशील होता है। रोगाणुओं को रक्त की धारा में गोट की दीवार को आसानी से पार कर। संक्रमण के साथ-साथ यह भी बृहदांत्र-बृहदांत्रशोथ के जलन और सूजन का कारण बनता है। माना जाता है कि यह कई आम आंतों की समस्याओं का आधार है। टीम ने प्रीबायोटिक्स के साथ चूहों को खिलाकर समस्या को सुधारने का प्रयास किया। उन्हें पता चला कि वास्तविक गैर-प्रोसेसेड फाइबर ने चाल किया, जबकि चूहों को संसाधित किया गया, पूरक फाइबर, जैसे इनुलीन पाउडर, यह लगभग रूप में अच्छी तरह से काम नहीं किया

मनुष्यों के बारे में क्या?

हम अपने आहार के लिए क्या सीख सकते हैं? इससे पहले बताया गया कि हमारे स्वास्थ्य के लिए कितना महत्वपूर्ण फाइबर है हमारे अपने जुड़वां यूके अध्ययन ने हाल ही में दिखाया है कि कम फाइबर खाने वालों को अधिक तेजी से वजन कम होता है और कम माइक्रोबियल विविधता होती है। हममें से ज्यादातर खासतौर से खा रहे हैं प्रति दिन 25-30g की न्यूनतम सिफारिश जिसके कारण एक कमी हो सकती है भोजन की एलर्जी और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम जैसी आधुनिक महामारी की व्याख्या करना, जो "लीक गट" की समस्या को मापने के लिए बीमार परिभाषित और कठोर से संबंधित हैं

अगर हम अधिक फाइबर खाए और हमारे रोगाणुओं की विविधता और स्वास्थ्य को बढ़ाया तो यह कई रोगों को रोक सकता है। इससे यह भी पता चलता है कि फाइबर के स्रोत के रूप में असली पौधे का भोजन, प्रोसेसेड या परिष्कृत फाइबर से औद्योगिक रूप से निर्मित बेहतर होता है। यह खाद्य उद्योग के लिए निहितार्थ है - और विटामिन की खुराक के रूप में इस दृश्य को मजबूत करता है (हालांकि हमें अभी तक नहीं पता है कि) प्राकृतिक सबसे अच्छा क्यों है

नया अध्ययन हमें यह भी समझने में मदद करता है कि स्थायी जंक फूड आहार वाले लोग इतनी बुरी तरह से क्यों करते हैं। जैसा कि मैंने पहले बताया, एक गहन बर्गर और फ्राइज़ आहार के दस दिनों से स्वस्थ रोगाणुओं की संख्या (और विविधता) को कम कर सकते हैं 40% तक.

यह नया काम इस बात की पुष्टि करता है कि फाइबर की भुखमरी सूक्ष्मजीवों को प्रभावित करने वाला प्रमुख कारक है - न सिर्फ वसा और चीनी अधिभार। स्पष्ट संदेश यह है कि हमें अपने जीवाणुओं को खुश रखने के लिए नियमित अंदरूनी पौधे फाइबर खाने की जरूरत है और इन्हें अंदर से अपनी हिम्मत भस्म करने से रोका जा सकता है। वास्तव में विचार के लिए भोजन

के बारे में लेखक

टिम स्पेक्टर, जेनेटिक महामारी विज्ञान के प्रोफेसर, किंग्स कॉलेज लंदन

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

संबंधित पुस्तकें

at इनरसेल्फ मार्केट और अमेज़न