जहरीला या खाने योग्य? एकातेरिना मोरोज़ोवा / आईस्टॉक गेटी इमेजेज प्लस के माध्यम से
एक मशरूम एक कवक के ऊपर-जमीन का हिस्सा है। अधिकांश समय, कवक धागे जैसी संरचनाओं के रूप में रहते हैं जिन्हें हाइपहे भूमिगत कहा जाता है या लकड़ी जैसी सामग्री में। कवक के पुनरुत्पादन के लिए, एक मशरूम जमीन के ऊपर बनना चाहिए।
कुछ मशरूम जहरीले होते हैं इसी कारण से कुछ पौधे जहरीले होते हैं - खुद को खाने से बचाने के लिए ताकि वे प्रजनन कर सकें। अन्य मशरूम विपरीत रणनीति का उपयोग करते हैं। मल के माध्यम से बीजाणु फैलाने के लिए उन्हें खाने के लिए जानवरों की आवश्यकता होती है। अभी भी अन्य मशरूम की पूरी तरह से अलग गेम प्लान हैं।
कैंडलस्टिक फंगस, जाइलेरिया हाइपोक्सिलॉन, अपने बीजाणुओं को छोड़ता है। गेटी इमेज के माध्यम से जसियस / मोमेंट
फैलाना बीजाणु
तापमान सही होने और पर्याप्त पानी होने पर मशरूम विकसित होते हैं। इनमें आमतौर पर एक टोपी और एक डंठल होता है। टोपी के नीचे, मशरूम बीजाणु पैदा करते हैं, जो पौधों के बीज की तरह, नए कवक का उत्पादन करते हैं।
यदि आप विभिन्न प्रकार के मशरूम कैप के नीचे देखते हैं, तो आप देखेंगे कि वे सभी समान नहीं हैं।
कुछ मशरूम में गलफड़े होते हैं जो कागज की एक प्लेटेड शीट की तरह दिखते हैं। कुछ में छिद्र होते हैं जो स्पंज की तरह दिखते हैं। और कुछ में दांत जैसी संरचनाएं होती हैं। ये सभी सतहें बीजाणु उत्पन्न करती हैं। कवक की एक नई पीढ़ी बनाने के लिए, बीजाणुओं को नए क्षेत्रों में जाने की आवश्यकता होती है - और कई आकर्षक तरीके हैं जिनसे मशरूम इसे पूरा करते हैं।
कुछ मशरूम के लिए, बीजाणु बस अपनी टोपी से गिरते हैं और वायु धाराओं द्वारा नए घरों में ले जाते हैं।
घोस्ट फंगस, ओम्फालोटस निडिफोर्मिस, रात में एक ऑस्ट्रेलियाई ड्राइववे में। लुईस डॉकर सिडनी ऑस्ट्रेलिया / पल गेटी इमेज के माध्यम से
अन्य मशरूम कीड़ों को आकर्षित करते हैं रात में चमकना. रात में जंगल में फंगस से निकलने वाली चमक बहुत तेज हो सकती है और इसे कभी-कभी फॉक्सफायर भी कहा जाता है। कीड़े, जो प्रकाश की ओर आकर्षित होते हैं, अनजाने में बीजाणुओं को उठा लेते हैं क्योंकि वे चमक की जांच करते हैं और आगे बढ़ने पर उन्हें कहीं और ले जाते हैं।
कुछ मशरूम कभी भी जमीन के ऊपर की संरचना नहीं बनाते हैं। इसके बजाय मशरूम भूमिगत रहता है और गिलहरियों और चूहों द्वारा खाया जाता है, जो टुकड़ों को अपने घोंसले में वापस ले जाकर और शिकार करके फैलाते हैं। ऐसे मशरूम को ट्रफल कहा जाता है, और कभी-कभी लोग उनके लिए बहुत अधिक पैसा देते हैं।
अवसर की एक खिड़की
चूंकि मशरूम लंबे समय तक नहीं टिकते हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि वे अपने बीजाणुओं को जल्दी से फैलाएं। यह वह जगह है जहाँ जहर और विषाक्त पदार्थ आ सकते हैं।
घोंघे, कुछ कीड़े, भृंग, चिपमंक्स, गिलहरी, हिरण और लोगों के लिए मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यदि कोई जानवर मशरूम खाता है, तो आमतौर पर उसके बीजाणु नष्ट हो जाते हैं - जब तक कि वे उस प्रकार के सुरक्षात्मक आवरण में न हों, जो शौच में एक नए पड़ोस में ले जाने के लिए होते हैं।
वैज्ञानिकों ने यह पता लगा लिया है कि कीड़े और घोंघे जहर वाले मशरूम खाने से बचते हैं. कुछ मशरूम जहर बना सकते हैं भक्षक केवल इतना बीमार है कि भविष्य में उस प्रजाति से बच सके, लेकिन कुछ घातक हो सकते हैं।
एक घातक जहरीला मशरूम, अमनिता विरोसा। गेलहैम्पशायर/फ़्लिकर, सीसी द्वारा
कई अलग-अलग मशरूम जहर हैं। एक प्रकार बहुत सुंदर मशरूम के समूह से संबंधित है, अमानितास, जिसे "नष्ट करने वाले स्वर्गदूत" भी कहा जाता है क्योंकि वे सुंदर और घातक दोनों हैं। अमानितास को अक्सर मशरूम के लिए गलत माना जाता है जिसे खाया जा सकता है, और वे दुनिया भर में हर साल कई मौतों का कारण बनता है.
लोग दवा में कुछ मशरूम के जहर का इस्तेमाल करते हैं। उदाहरण के लिए, एर्गोट फंगस का जहर एक दवा के रूप में विकसित किया गया था माइग्रेन के सिरदर्द को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है.
लगभग 1% -2% मशरूम इंसानों के लिए जहरीले होते हैं. ऐसे मशरूम के लिए सामान्य शब्द "टोडस्टूल" है, लेकिन जहरीले मशरूम को खाने योग्य मशरूम से अलग करने का कोई आसान तरीका नहीं है। इसलिए आपको मिलने वाले मशरूम को खाना अच्छा नहीं है, क्योंकि यह सुनिश्चित करना मुश्किल है कि वे जहरीले हैं या नहीं।
कई मशरूम स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि आप उन्हें किसी स्टोर से या किसी ऐसे व्यक्ति से प्राप्त करें जो मशरूम विशेषज्ञ हो।
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