2005 में, जेसिका प्रेंटिस ने शब्द का श्रेय दिया locavore, जो ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी प्रेस द्वारा 2007 "वर्ड ऑफ द ईयर" को वोट दिया गया था। locavore का वर्णन है और एक क्षेत्र में एक एक सौ मील के दायरे से घिरा भीतर से काटा भोजन से मिलकर एक आहार खाने की प्रथा को बढ़ावा देने के लिए गढ़ा गया था। अप्रेंटिस समय में सैन फ्रांसिस्को में फेरी प्लाजा किसानों को बाजार में शिक्षा के निदेशक थे और आनंद लेने के लिए वे क्या खाते हैं, जबकि अभी भी प्रभाव वे पर्यावरण पर हो प्रशंसा भोजन प्रेमियों के लिए प्रोत्साहित करना चाहता था।

लोकविसेज सकारात्मक विचारों को पेश करता है: (1), वास्तविक, ताजी खाद्य पदार्थ खाने और समुदाय के संदर्भ में तैयार खाने के पारंपरिक सुख (2) को कम करते हैं जिससे कि भोजन को जीवाश्म ईंधन का उपयोग करके पहुंचाया जा सकता है, जो अब औसतन खेत से 1,500 मील तक है तालिका, (3) कारखाने के खेतों के लिए एक विकल्प प्रदान करती है जो श्रमिकों और धरती का दुरुपयोग करते हैं, जानवरों का दुरुपयोग करते हैं और एक ऐसे समाज में योगदान देते हैं जिसमें फ़ैक्टरी-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ स्टेपल बन गए हैं, एक साथ आबादी पैदा करते हैं जो एक साथ अतिरंजित और कुपोषित है, और (4) मजबूत स्थानीय खाद्य प्रणालियों का निर्माण करना जो पर्यावरणीय स्थिरता, खाद्य सुरक्षा, सामाजिक इक्विटी, और समृद्ध समुदायों के आर्थिक जीवन शक्ति का समर्थन करते हैं।

अपने खुद के पिछवाड़े से कहीं ज्यादा जगह नहीं

यदि आप कई अमेरिकियों में शामिल हो गए हैं जो 2009 आर्थिक मंदी की वर्ष के बाद खाने के बागान में बदल गए और अपने खुद के भोजन का विकास करते हैं, तो आप मिट्टी की संरचना और कीटनाशक के भार को नियंत्रित करेंगे और बीमा सुनिश्चित करेंगे कि उत्पाद को साफ हाथों से संभाला जाएगा। आपके खुद के पिछवाड़े से कहीं ज्यादा जगह नहीं है आपका उत्पादन ताजा और पौष्टिक रूप से घने है जैसा कि हो सकता है, यदि कटाई के तुरंत बाद उपयोग किया जाता है।

राष्ट्रीय जैविक कार्यक्रम (एनओपी) के साथ जैविक उत्पादन की आवश्यकताओं को परिभाषित करते हुए, बहुराष्ट्रीय निगमों ने अपनी उत्पादन विधियों को परिभाषा के अनुरूप बदलने के लिए बदल दिया है, लेकिन अभी भी अपने कांटा तक पहुंचने के लिए बहुत से मील की खेती का वितरण समाप्त कर दिया है। स्थानीय उत्पाद के लिए खरीदारी करके कार्बनिक उत्पाद खरीद के कार्बन पदचिह्न को कम किया जा सकता है।

चूंकि हम में से ज्यादातर अमेरिका में रह रहे हैं, एक समशीतोष्ण जलवायु में रह रहे हैं, इसलिए पौधों के पौधों को बनाए रखने के लिए एक अन्य तकनीक के लिए खाद्य संरक्षण की व्यवस्था की आवश्यकता होगी। अधिकांश काउंटी विस्तार सेवाओं के पास बुलेटिन होते हैं जिन्हें डाउनलोड किया जा सकता है जो कैनिंग, फ़्रीज़िंग और अन्य संरक्षण के लिए तरीके का वर्णन करता है।

इस बात के बावजूद कि ताजा फल और सब्जियां आम तौर पर प्रति सेवारत सबसे अधिक पोषक तत्व प्रदान करती हैं, सर्दियों के महीनों के दौरान जब केवल आयात किया जाता है, पारंपरिक, ताजा उपज उपलब्ध है, उपभोक्ताओं को डिब्बाबंद या जमे हुए घरेलू उत्पादित फलों और सब्जियों को चुनने पर विचार करना चाहिए। प्रसंस्कृत सेब, अंगूर, आड़ू, नाशपाती, हरी बीन्स, मटर और टमाटर में ताजा, आयातित, परंपरागत, गैर-अंगों के उत्पादन की तुलना में काफी कम कीटनाशक भार है।

कुछ अन्य प्रमुख ?खाद्य समूह

पोल्ट्री, अंडे, पोर्क और बीफ उत्पादों के उत्पादन के लिए जैविक दिशानिर्देश भी हैं। इसमें जानवरों के मानवीय व्यवहार की व्यवस्था है जहां जानवरों को बाहरी जगह तक पहुंचने के लिए व्यायाम करने की जगह होती है और जहां आहार आहार पर बनाए रखा जाता है जो जीवित रहने के लिए एंटीबायोटिक दवाओं पर भरोसा नहीं करते। कार्बनिक feedstocks इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

पिछले दस सालों में, कई किताबें लिखी गई हैं जो अमेरिकी खाद्य उत्पादन प्रणालियों के खंडों का मूल्यांकन करते हैं और हमारे मांस को प्रदान करने वाले जानवरों की देखभाल पर अधिक ध्यान देते हैं। यहां दो वृत्तचित्र जारी किए गए हैं जो कि खाद्य प्रणाली पर ध्यान केंद्रित करता है जो समस्याओं को स्पष्ट करता है और सुधार के लिए सुझाव देती है। [खाद्य, Inc और ताजा: हम क्या खा रहे हैं के बारे में नई सोच.]

मांस उत्पादन के औद्योगीकरण ही सीमित पशु खिला है कि आपरेशन विशाल मात्रा में सस्ती मांस प्रदान की है शुरू की है। कम लागत वाली भोजन के साथ एक विशाल राष्ट्र को खिलाने के लिए प्रयासों में यह दक्षता पर्यावरणीय लागत और उत्पन्न उत्पादों की healthfulness के बारे में चिंताओं के बिना नहीं है।

एंटीबायोटिक्स और ई कोलाई

मवेशी और मकई फाइनल के लिए स्थापित सीमित पशु खिला आपरेशन करने के लिए कई मील ले जाया जाता है "परिष्करण।" इस अवधि के दौरान जब पशु वध के लिए सज रहे हैं, मकई का प्रमुख आहार मांस marbling बनावट है कि tenderizes और जायके वसा के साथ मांस देता है मांसपेशी फाइबर के बीच जमा। लेकिन bovines घास चारा करने के लिए प्रकृति द्वारा डिजाइन किए हैं और केवल एंटीबायोटिक दवाओं के निम्न स्तर की पूरकता के साथ एक केंद्रित मक्का या अनाज आहार जीवित रह सकते हैं। यह एक प्रमुख सार्वजनिक स्वास्थ्य चिंता का विषय बनाता है, क्योंकि बैक्टीरिया (मुख्य रूप से ई. कोलाई) निरंतर, निम्न-स्तरीय एंटीबायोटिक दवाओं से अवगत कराया प्रतिरोधी हो सकता है और मत्स्य प्रक्रिया के दौरान fecal पदार्थ के संपर्क के माध्यम से मांस उत्पादों को दूषित कर सकता है।

अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन, अमेरिकन पब्लिक हेल्थ एसोसिएशन, और नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ सभी का कहना है कि बढ़ती सार्वजनिक स्वास्थ्य चिंता का विषय एंटीबायोटिक प्रतिरोध है। यूरोपीय देशों में प्रतिरोध की कमी दर्ज की गई है, जिन्होंने जानवरों के उत्पादन में एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया है। संयुक्त राज्य अमेरिका में उपयोग किए जाने वाले सभी एंटीमाइक्रोबायल्स का सत्तर प्रतिशत पशुओं को खिलाया जाता है। इसमें प्रतिवर्ष 20 लाख एंटीबायोटिक दवाएं शामिल हैं, मनुष्यों में बीमारी के इलाज के लिए इस्तेमाल की जाने वाली राशि का आठ गुना से अधिक।

ग्रोथ हार्मोन कैंसर से जुड़ा हुआ है

इसके अतिरिक्त, एफडीए और यूएसडीए अनुमोदन के साथ, वध के लिए उठाए गए सभी अमेरिकी मवेशियों में से दो-तिहाई मस्तिष्क वृद्धि हार्मोन के साथ इंजेक्शन होते हैं। यूरोपियों ने 1988 में बीफ़ के लिए विकास हार्मोन पर प्रतिबंध लगा दिया। यूरोपीय आयोग ने हार्मोन-बढ़ाया पशुओं से भस्म मांस के मनुष्यों पर प्रभाव का अध्ययन करने के लिए एक समिति नियुक्त की है और 1999 में बताया गया है कि इंजेक्शन वाले जानवरों के मांस में अवशेष मनुष्य के हार्मोनल संतुलन को प्रभावित कर सकते हैं, जिससे प्रजनन संबंधी मुद्दों और स्तन, प्रोस्टेट, या बृहदान्त्र कैंसर हो सकता है ।

संयुक्त राज्य अमेरिका में कुल गायिकाओं के करीब 22 प्रतिशत और बड़े झुंडों के 54 प्रतिशत दूध उत्पादन में एक 8-17 प्रतिशत वृद्धि के लिए पुनः संयोजक बोवाइन वृद्धि हार्मोन (आरबीजीएच) का उपयोग करते हैं। इसका उपयोग 25 प्रतिशत की गायों में बैक्टीरियल लेजर संक्रमण बढ़ा है, संक्रमण का इलाज करने के लिए एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग की आवश्यकता जरूरी है। आरबीजीएच के साथ इंजेक्ट किए गए गायों का दूध इंसुलिन जैसी वृद्धि वाले कारक- 1 नामक एक और हार्मोन का उच्च स्तर है, जो मनुष्यों में बृहदान्त्र और स्तन कैंसर से जुड़ा होता है।

विनियमों में सूअरों और पोल्ट्री में हार्मोन के इस्तेमाल पर रोक लगती है, लेकिन एंटीबायोटिक दवाओं का इस्तेमाल नियमित रूप से किया जाता है। सूअरों और मुर्गियों के तंग कारावास, विकास को बढ़ावा देने, स्वास्थ्य का बीमा करने और भीड़ वाले मुर्गियों और सूअरों की आबादी के भीतर संक्रामक रोगों के प्रसार को कम करने के लिए एंटीबायोटिक दवाओं के प्रोहिलैक्टिक निम्न स्तर के उपयोग को प्रोत्साहित करता है। एंटीबायोटिक दवाओं का यह सदा उपयोग न केवल अंडे और मीट के उपभोक्ताओं को प्रभावित कर सकता है, लेकिन पशु देखभाल करने वालों को भी बहु दवा प्रतिरोधी प्राप्त करने की अधिक संभावना है ई कोलाई।

पशु उत्पादों का जैविक उत्पादन विकास हार्मोन या एंटीबायोटिक दवाओं के रोगनिरोधी उपयोग के उपयोग की अनुमति नहीं देता है। कार्बनिक खेतों, विशेष रूप से चरागाह पर आधारित कार्यों पर डेयरी गायों से दूध, संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए) के काफी ऊंचे स्तर हैं। कार्बनिक दूध में ये स्तर प्रायः पारंपरिक दूध की तुलना में अधिक से अधिक 30 प्रतिशत या अधिक है, लेकिन यह सीएलए लाभ साल के समय, चरागाह की गुणवत्ता, उत्पादन के स्तर, और झुंड स्वास्थ्य और प्रबंधन द्वारा नियंत्रित किया जाता है। सीएलए के मानव स्वास्थ्य लाभ में वसा (विशेष रूप से पेट की चर्बी), ट्यूमर के विकास को रोकना, इंसुलिन को सेलुलर संवेदनशीलता को बढ़ावा देने, वायरल प्रतिजनों के प्रति प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में वृद्धि करने और सूजन प्रक्रियाओं को नियंत्रित करने की प्रवृत्ति को कम करना शामिल है।

चरागाह और चारा घास पर कार्बनिक बीफ़ के किसानों पर निर्भरता भी मांस में सीएलए स्तर बढ़ जाती है। मांस लोहे और विटामिन बी का एक उत्कृष्ट आहार स्रोत है₁₂; इसके अलावा, मांस, अंडे, और पेस्टर्ड जानवरों से दूध में ओमेगा-एक्सएएनएएनएक्सएक्स आवश्यक फैटी एसिड के उच्च स्तर होते हैं जो मानव न्यूरोलॉजिकल हेल्थ के लिए अपरिहार्य हैं।

अपना और अपने बच्चों का संपूर्ण पोषण करना

अब जब हम उपलब्ध खाद्य पदार्थों की अवस्था के बारे में जानते हैं, तो हमारे द्वारा उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता को अधिकतम करने के अवसर हैं। सावधानीपूर्वक चयन और चतुर खरीद के माध्यम से, खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता में सुधार किया जा सकता है।

कुछ परिवारों को पौधों पर बर्तनों की बढ़ती हुई सब्जियां पैदा करने में कुछ परिवारों के लिए अवसर भी हैं, कुछ लॉन स्थान को मौसमी बगीचे में परिवर्तित करके, या सामुदायिक उद्यान परियोजना में भाग लेने के द्वारा। एक और विकल्प है कि ड्राइविंग दूरी के भीतर किसानों का पता लगाने के लिए जो जैविक खेती का अभ्यास करते हैं जो आपके लिए ये खाद्य पदार्थ प्रदान कर सकते हैं

चलो स्थानीय किराने की दुकान की यात्रा के साथ शुरू करते हैं। अब कई बड़े किराने की दुकानों को देखते हुए आश्चर्यजनक है कि अब जैविक उत्पादन की पेशकश कर रहे हैं। लेकिन जैविक बनाम पारंपरिक सब्जियों और फलों को खरीदने के लिए कई परिवारों के लिए लागत और लाभों का विचार शामिल है। एनवायरनमेंटल वर्किंग ग्रुप ने यूएसडीए के पीडीपी डेटा को 2000 से 2007 तक इस्तेमाल किया है और छह उपायों के प्रदूषण का उपयोग करने के लिए रैंक किया है। रैंकिंग उच्चतम स्तरों पर कीटनाशकों की सबसे बड़ी संख्या के साथ लगातार दूषित होने की संभावना पर आधारित है। रैंकिंग का उपयोग करना, कीटनाशकों के लिए एक दुकानदार की मार्गदर्शिका का सुझाव दिया गया है। यह सूची प्रतिवर्ष अपडेट की जाती है

गंदा दर्जन और स्वच्छ सोलह

बारह सबसे दूषित (गंदे दर्जन) में सात फल (आड़ू, सेब, अमृत, स्ट्रॉबेरी, चेरी, आयातित अंगूर और नाशपाती) और पांच सब्जियां (मीठी घंटी मिर्च, अजवाइन, काली, सलाद और गाजर) थे। इस अध्ययन से पता चलता है कि कम से कम संदूषित फलों और सब्जियों की सूची से उत्पाद प्रतिस्थापन के द्वारा खरीदार अपनी कीटनाशकों की खपत को 80 प्रतिशत तक कम कर सकते हैं।

सोलह से कम दूषित उपज वस्तुओं में सात फल थे (avocados, अनानास, आम, कीवी, पपीता, तरबूज, और अंगूर) और नौ सब्जियां (प्याज, स्वीट कॉर्न, शतावरी, जमे हुए मिठाई मटर, गोभी, बैंगन, ब्रोकोली, टमाटर, और मीठे आलू)।

इस अध्ययन से यह भी पता चलता है कि डर्टी डोज़ेज खरीदने से व्यवस्थित रूप से सबसे कीटनाशक अवशेषों को समाप्त होगा सोलह कम से कम दूषित उत्पादन वस्तुओं को खरीदने से जैविक कीटनाशक के बोझ को कम कर दिया जाएगा।

सबसे अधिक है और कम से कम दूषित, जैविक या पारंपरिक के चुनाव के बीच सूचीबद्ध उत्पादन के लिए बनाम लाभ के विचार एक लागत होगा। चुनाव की स्थिति में सभी वर्ष दौर उत्पादन की जैविक चयन की उपलब्धता होगी।

मौसमी उत्पाद और मांस के वैकल्पिक स्रोत

तेजी से, परिवार मौसमी उत्पाद और मांस के वैकल्पिक स्रोतों की तलाश कर रहे हैं। ताजे और पौष्टिक रूप से घने के रूप में कोई उत्पादन नहीं है जो कि एक कार्बनिक रसोई उद्यान से काटा जाता है और फसल के कुछ मिनटों के भीतर भस्म होता है। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, घर-आधारित "जीत उद्यान", जिन्हें प्रथम महिला एलेनोर रूजवेल्ट द्वारा चैंपियन बनाया गया, अमेरिकियों द्वारा खपत हुए उत्पाद के 40 प्रतिशत का उत्पादन किया।

लेकिन स्थानीय किसानों के स्थानीय बाजारों में पैदा होने वाले ताजा उत्पादन भी स्थानीय किसानों के बाजारों में भी खरीद सकते हैं। आप अपने इलाके में से एक का पता लगा सकते हैं www.localharvest.org or www.eatwellguide.com। इसके अलावा परिवार खेतों और स्थायी रूप से उगाए गए उपज और घास खिलाए गए मांस के अन्य स्रोत सूचीबद्ध हैं

अवसर भी कैनिंग, ठंड, सुखाने, या स्थानीय उपज के संरक्षण के अन्य तरीकों से संरक्षित करने के लिए जब यह मौसम में है प्रधानमंत्री की उपलब्धता, साल के दौर की खपत के लिए पोषण घने उत्पादन का विस्तार करने के लिए मौजूद हैं। से ताजा उपज हजारों मील जाया स्थानीय खाद्य पदार्थ नवसिखुआ हो जाएगा, भले ही वह मूल के अपने देश में बवाल हो रहा है।

भोजन की नैतिकता के बारे में एक सतत बढ़ती जागरूकता है। उद्यान, विशेष रूप से जैविक उद्यान, हमें याद दिला सकते हैं कि हमारे ग्रह से हमारा संबंध स्थायी हो सकता है। जब तक सूरज चमकता है और लोगों को पौधों के बीज मिलते हैं, हम दुनिया पर प्रतिकूल प्रभाव डाले बिना हमारी पोषण संबंधी आवश्यकताओं की पूर्ति करने के तरीके पा सकते हैं।

© फिनले Eversole द्वारा 2013। सभी अधिकार सुरक्षित.
इनर, Inc परंपरा की अनुमति के साथ पुनर्प्रकाशित
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अनुच्छेद स्रोत

इस आलेख से अनुकूलित किया गया था अध्याय 9 पुस्तक के:

ऊर्जा चिकित्सा टेक्नोलॉजीज: ओजोन हीलिंग, माइक्रोक्रिस्टल्स, फ़्रीक्वेंसी थेरेपी, और द फ्यूचर ऑफ हेल्थ
फिनली एवरोल पीएच.डी. द्वारा संपादित

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इस अंश के लेखक के बारे में

मेल्विन डी। एपीपी वनस्पति और उत्पादन समस्याओं पर एक शोध वैज्ञानिक थे। वह सेवानिवृत्त हो गया है और पैतृक खेत के मालिक हैं, जो अपने महान दादा को 1876 में सांता फ़े रेलमास्टर से खरीदा है। मेल्विन बगीचे में रहता है जहां उसकी दादी 1893 में बागवानी शुरू होती है। उन्होंने Wheaton कॉलेज से डिग्री प्राप्त की - जीव विज्ञान में बी एस; कनेक्टिकट विश्वविद्यालय - वनस्पति विज्ञान में एमएस; और कॉर्नेल विश्वविद्यालय - पीएच.डी. आनुवंशिकी में वह विचिटा ऑर्गेनिक गार्डन क्लब और फ्रेडरिक रेमिंगटन एरिया हिस्टोरिकल सोसाइटी का मार्गदर्शन जारी रखता है और एक सेडग्विक काउंटी, कैनसस के एक्सटेंशन मास्टर माली है। मेल्विन ने अपनी मां की कविता की एक पुस्तक प्रकाशित की है: कैनसस सूरजमुखी के पेटल: एक मेनोनाइट डायस्पोरा

संपादक के बारे में

फिनली एवरोल, पीएचडी, चेतना के विकास में कला की भूमिका के लिए एक दार्शनिक, शिक्षक, कार्यकर्ता और वकील है। 1960 में वह नागरिक अधिकारों और महिलाओं के आंदोलनों में सक्रिय था और 1970 में न्यूयॉर्क शहर में पहली पृथ्वी दिवस के आयोजन में भाग लिया। उन्होंने पांच की योजना बनाई और संपादित की है आगामी संस्करण वैश्विक समस्याओं की एक श्रृंखला के समाधान समाधान; अनंत चिकित्सा प्रौद्योगिकी श्रृंखला में एक किताब है।