एक स्वस्थ आहार के बाद कठिन हो सकता है यह तय करने से कि आप वास्तव में अपनी प्लेट में कितना भोजन डालते हैं, तब औसत व्यक्ति कितना खाना खाते हैं 200 भोजन संबंधी निर्णय प्रत्येक दिन, जिनमें से अधिकांश स्वचालित हैं ये स्वचालित विकल्प - डब "नासमझ भोजन" कुछ विशेषज्ञों द्वारा - जब हम बिना सोचे और खाने के लिए खाएंगे, तो यह जानकर कि किस तरह का खाना या कितना खाना खाएगा हम पूर्णता के बिंदु से पहले चिप्स के कटोरे से खायेंगे क्योंकि वे हमारे सामने हैं

यहां तक ​​कि सबसे अनुशासित उपभोक्ता पूरी तरह से नियंत्रण नहीं करते कि वे क्या खाते हैं। पढ़ाई ने दिखाया है कि ऐसे फैसले जैसे कि कब, क्या और कितना खाना खाया जाता है अक्सर सूक्ष्म ताकतों द्वारा हमारी जागरूकता या प्रत्यक्ष नियंत्रण के बाहर आकार दिया जाता है ये पर्यावरण बलों हमें जैविक, मनोवैज्ञानिक, और सामाजिक और आर्थिक कमजोरियों का लाभ उठाकर ज्यादा खा सकते हैं। यह समझाने में मदद करता है कि दो अरब दुनिया भर में लोग अधिक वजन वाले या मोटापे से ग्रस्त हैं, और क्यों कोई देश अभी भी अपने मोटापा महामारी को बदलने में सक्षम नहीं है।

अभी उम्मीद है। अनुसंधान प्रकाश डाला जैविक, मनोवैज्ञानिक, सामाजिक और आर्थिक समेत ज़्यादा खाद्यान्नों को प्रोत्साहित करने वाली प्रमुख शक्तियों पर अब जब कि हम उनके बारे में अधिक जानते हैं, हम हस्तक्षेप की बेहतर स्थिति में हैं।

जीव विज्ञान हमारी भूख को कैसे प्रभावित करता है

क्यों लोग सलाद पर चॉकलेट जैसी चीजों की लालसा करते हैं? स्वाद पसंद जैसे "मिठाई दाँत" मानव जीव विज्ञान के लिए जन्मजात हैं, और वे हमारे जीवन के दौरान बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, बच्चों, वयस्कों की तुलना में मीठे खाद्य पदार्थों के लिए एक मजबूत पसंद है

आधुनिक खाद्य पर्यावरण ने चीनी, वसा, नमक, स्वाद बढ़ाने वाले, खाद्य योजक, कैफीन आदि से भरे संसाधित खाद्य पदार्थों का प्रवाह शुरू किया है। इन सामग्रियों को उनके जैविक आनंद को अधिकतम करने और उन सहज स्वाद वरीयताओं को संतुष्ट करने का प्रयास करने के लिए हेरफेर किया जाता है।

उदाहरण के लिए: अनुसंधान यह पाया जा रहा है कि चॉकलेट मिल्कशेक जैसे कुछ अत्यधिक स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ, मस्तिष्क की प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकते हैं जो नशे की लत पदार्थों के लोगों की प्रतिक्रियाओं के समान हैं, जो "उच्च चीनी" के विचार को नया अर्थ देते हैं।

लेकिन प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ भी अक्सर पानी, फाइबर और प्रोटीन जैसे घटकों को छीन लेते हैं जिससे हमें संपूर्ण महसूस होता है, यह मुश्किल बना रही है हमारे शरीर के भोजन का सेवन को विनियमित करने और वजन को बनाए रखने के लिए।

आपका मस्तिष्क भोजन प्यार करता है

उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ के बारे में हमारी जैविक आनंद के अलावा, वहाँ उनके बारे में मानसिक रुप से प्यार करने के लिए बहुत कुछ है। मैकडॉनल्ड्स मुबारक भोजन खिलौने से कोका कोला के वैश्विक करने के लिए "खुशियां खोलें"विपणन अभियान, उदाहरण भोजन और आनंद के बीच के लिंक के बराबर हैं

कंपनियां अपने उत्पादों के साथ मजबूत, सकारात्मक संगठन बनाने के लिए अरबों डॉलर के विपणन खाद्य पदार्थों का खर्च करती हैं। एक अध्ययन पाया कि बच्चों को वास्तव में लगता है कि एक ही भोजन का स्वाद बेहतर होता है जब यह डोरा एक्सप्लोरर या श्रेक जैसी कार्टून चरित्र से सुशोभित होता है।

वहाँ भी बहुत सारे छोटे तरीके हैं जो हमारे पर्यावरण को ज्यादा खा सकते हैं। लोगों को और अधिक खाने के लिए जब सेवा की बड़ा भाग, भले ही वे कैसे भूखे हैं अस्वस्थ खाद्य पदार्थ भी बहुत ध्यान देने योग्य और वांछित हैं क्योंकि वे हर जगह हैं - स्कूलों, रेस्तरां, सुविधा स्टोर, सुपरमार्केट और वेंडिंग मशीनों में। उन्होंने कार्यालय की आपूर्ति और घरेलू सामान बेचने के लिए भी घुसपैठ की है।

जिन जगहों पर हम अपने कई फैसले फैसले करते हैं, वे व्यस्त उपभोक्ताओं (वहाँ एक विशिष्ट सुपरमार्केट में 40,000 अलग-अलग उत्पाद होते हैं) के लिए भारी हो सकता है, और हमारे पर्यावरण में सबसे मनोवैज्ञानिक संकेत हमें और अधिक खाने के लिए संकेत देते हैं, कम नहीं।

उदाहरण के लिए, बड़े हिस्से के आकार, भोजन की कीमतें, भंडार में खाद्य वस्तुओं की नियुक्ति और बाज़ार के खाद्य पदार्थों के प्रचारक रणनीतियों, हमारे आहार संबंधी निर्णयों को दैनिक आधार पर प्रभावित करते हैं। विचार करें भाग आकार अकेले: 1950 में कोका-कोला पीने का अर्थ था 6.5- औंस ग्लास का उपभोग करना; आज 7-Eleven Double Gulp लगभग 10 बार आकार है और लगभग 800 कैलोरी हैं।

लेकिन भोजन के लिए, दृष्टि से बाहर अक्सर मन से बाहर निकलता है। Google कर्मचारियों के लिए मुफ्त स्नैक फूड प्रदान करता है, और पाया गया कि कर्मचारी बहुत सारे M & Ms खा रहे थे। इसलिए उन्होंने एमएंडएम को अपारदर्शी कंटेनरों में रखा और स्वस्थ स्नैक्स को अधिक दिखाई दिया।

बस न्यूयॉर्क कार्यालय में 2,000 कर्मचारियों से दृष्टि और एम एंड एमएस रखने का मतलब है कि वे 3.1 मिलियन की खपत करते हैं कम कैलोरी सिर्फ सात हफ्तों में

आपके पर्यावरण क्या आप खा लो प्रभाव

अस्वास्थ्यकर भोजन अक्सर होते हैं सस्ता, उन्हें तंग बजट पर उन लोगों के लिए विशेष रूप से अपील करता है लेकिन फास्ट फूड और तैयार-से-खाने की सुविधा वाले स्टोर आइटम भी घर-पकाए गए भोजन की तुलना में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं और तेज और आसान हैं, जो व्यस्त उपभोक्ताओं को ज्यादा खा जाने के लिए कमजोर बनाता है। खाद्य कंपनियां कुछ समूहों को बाजार के लिए लक्षित प्रयासों में भी शामिल हैं। उदाहरण के लिए, हाल की रिपोर्टों से पता चला है कि सोडा कंपनियों में वृद्धि हो रही है काले और हिस्पैनिक युवाओं को लक्षित पर अमेरिका में खर्च, एक संबंधित रणनीति क्योंकि इन समूहों में मोटापा की अधिक दरें हैं

अच्छी खबर यह है कि मोटापे और नीति बनाने के बारे में सार्वजनिक वार्ता विज्ञान को प्रतिबिंबित करना शुरू कर रहा है सार्वजनिक और नीतिकारों का मानना ​​है कि स्वास्थ्य संबंधी मुद्दों जैसे मोटापे और इसके संबंधित पुराने बीमारियां, न सिर्फ लोगों के व्यक्तिगत भोजन फैसले के बारे में हैं। लोग अस्वस्थ खाद्य पदार्थों का सेवन करने के लिए प्रवण हैं क्योंकि हमारे मौजूदा खाद्य वातावरण जैविक, मनोवैज्ञानिक और सामाजिक और आर्थिक कमजोरियों का शोषण करते हैं, जिससे उनके भोजन विकल्पों के लिए व्यक्तिगत रूप से ज़िम्मेदार होने की क्षमता कम हो जाती है।

क्योंकि वजन घटाने के कार्यक्रमों में अक्सर सीमित वजन घटाने की संभावना होती है जो कि बनाए रखने में मुश्किल होती है, पहले स्थान पर अधिक वजन और मोटापा को रोकने के लिए साहसिक प्रयासों की आवश्यकता होती है। सौभाग्य से, नीति-स्तर के हस्तक्षेप शुरू किए जा रहे हैं।

अमेरिका में, खाद्य एवं औषधि प्रशासन बड़ी रेस्तरां श्रृंखला के लिए की आवश्यकता होगी भोजन मेनू पर कैलोरी सामग्री की सूची 2016 में और प्रस्तावित है जोड़ा शुगर्स के लिए एक दैनिक मूल्य जोड़ना खपत को सीमित करने के लिए खाद्य लेबल पर

हालांकि कैलोरी लेबलिंग और भोजन विकल्पों के प्रभाव पर शोध मिश्रित है, वर्तमान प्रमाण बताते हैं कि कैलोरी लेबलिंग कुछ उपभोक्ताओं के लिए कम कैलोरी भोजन विकल्प को बढ़ावा देता है, कुछ समय, कुछ रेस्तरां में

एफडीए ने भी कार्रवाई की है हानिकारक ट्रांस वसा हटाने - प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ से - जो हृदय रोग के खतरे को बढ़ा।

अमेरिका, यूनाइटेड किंगडम, पेरू, उरुग्वे और कोस्टा रिका ने सार्वजनिक स्कूलों (दिमाग से बाहर, बाहर) के "जंक फूड" को हटाने के लिए सभी नीतियां बनाई हैं। मेक्सिको हाल ही में अपने मोटापे की महामारी को रोकने के लिए चीनी-मिठाई वाले पेय पदार्थों पर प्रति लीटर का एक पेसो (8 सेंट) बनाया है बर्कले, कैलिफ़ोर्निया ने यूएस $ 0.01 प्रति औंस एक्साइज पारित किया चीनी मीठा पेय पदार्थों पर टैक्स 2014 में और इस वर्ष से $ 1.2 मिलियन उत्पन्न करने की उम्मीद है।

चिली और पेरू हैप्पी भोजन में खिलौने पर प्रतिबंध लगा दिया है। मैकडॉनल्ड्स, वेंडी और बर्गर किंग सभी शीतल पेय गिरा अपने बच्चों के मेनू से

मोटापा महामारी से निपटने में ये महत्वपूर्ण पहला कदम हैं, और यह समझने के लिए अधिक शोध आवश्यक है कि कौन सा हस्तक्षेप सबसे अच्छा काम करेगा। खाद्य उद्योग द्वारा स्वैच्छिक विकल्पों को आसान और अधिक वांछनीय बनाने के लिए, स्वैच्छिक प्रयासों के साथ, हम और कितना खाएं, इसे बदलने के लिए अभिनव नीतियों की आवश्यकता होती है।

के बारे में लेखकs

क्रिस्टीना रॉबर्टो, सामाजिक और व्यवहार विज्ञान और पोषण के सहायक प्रोफेसर, पेन्सिलवेनिया विश्वविद्यालय। वह एक मनोवैज्ञानिक और महामारी जिसका अनुसंधान, पहचान समझते हैं, और परिवर्तन करने के लिए पर्यावरण और सामाजिक बलों है कि मोटापा और विकारों खाने से जुड़े अस्वस्थ खाने के व्यवहार को बढ़ावा देने के लिए करना है।

मैरी गोर्स्की, पीएचडी छात्र, स्वास्थ्य नीति, हार्वर्ड विश्वविद्यालय। वह वर्तमान में एक राज्यव्यापी स्कूल पोषण कानून के प्रभाव का मूल्यांकन करने वाली एक परियोजना पर काम कर रही है, और वह हाल की सार्वजनिक स्वास्थ्य नीतियों पर भी शोध कर रही है जो स्वादिष्ट खाने की आदतों को आकार देती हैं।

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

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