भविष्यवादियों हमें बताओ कि हम इन विट्रो मांस (आईवीएम) में खाएंगे - खेत के बजाय प्रयोगशाला में उगाए गए मांस - पांच से दस वर्षों के भीतर।

आईवीएम की पहली बार इस साल के शुरुआती वर्षों में जांच की गई थी सदी और तब से खेत जानवर उत्पादन प्रणालियों, विशेष रूप से गहन लोगों की आलोचनाएं बढ़ गई हैं।

वे शामिल भूमि, ऊर्जा और जल संसाधनों का अत्यधिक उपयोग; स्थानीय और वैश्विक प्रदूषण; गरीब पशु कल्याण; के लिए एक योगदान जलवायु परिवर्तन; और एक मनुष्यों में अस्वास्थ्यकर खाने की आदतें और बीमारी.

इसी समय, मानव (और पशुधन) जनसंख्या वृद्धि जारी है, शहरी विस्तार के लिए कृषि भूमि की मांग की जाती है और प्रति व्यक्ति मांस का खपत बढ़ रहा है।

तो हम मांस का एक नया स्रोत चाहते हैं - या क्या हम करते हैं?

कृत्रिम मांस के प्रति प्रतिक्रिया

प्रयोगशाला-प्रकार की स्थितियों के तहत कृत्रिम रूप से मांस बढ़ाना, बड़े पैमाने पर संभव नहीं है। लेकिन आईवीएम खाने के बारे में लोगों की चिंताओं का शायद ही कभी पता लगाया गया है।

हाल के एक सर्वेक्षण में, पीएलओएस वन में प्रकाशित इस महीने, हमने संयुक्त राज्य के लोगों के विचारों की जांच की, जिसके साथ एक देश था मांस के लिए सबसे बड़ी भूख से एक और नई प्रौद्योगिकियों को अपनाने के लिए समान रूप से बड़ी भूख

कुल 673 लोगों ने सर्वेक्षण के लिए उत्तर दिया, ऑनलाइन के माध्यम से किया अमेज़ॅन मैकेनिकल तुर्क, जिसमें उन्हें IVM के बारे में जानकारी दी गई थी और इसके बारे में उनके व्यवहार के बारे में सवाल पूछा था।

यद्यपि अधिकतर लोग (एक्सएक्सएक्सएक्स%), और विशेषकर पुरुषों, आईवीएम की कोशिश करने के लिए तैयार थे, हालांकि केवल तीसरे व्यक्ति ने कहा कि वे इसे नियमित रूप से या खेती की मांस के बदले इस्तेमाल करेंगे।

लेकिन कई लोग अनिर्णीत थे: 26% अनिश्चित थे अगर वे इसे खेती की मांस के लिए प्रतिस्थापन और 31% अनिश्चित के रूप में उपयोग करेंगे, यदि वे इसे नियमित रूप से खायेंगे इससे पता चलता है कि उपभोक्ताओं को मनाने के लिए अवसर हैं कि उन्हें एक उपयुक्त उत्पाद उपलब्ध होने पर आईवीएम में परिवर्तित करना चाहिए। इस संभावित के संकेत के रूप में, 53% ने कहा कि यह सोया विकल्प के लिए बेहतर माना जाता है।

आईवीएम के पेशेवरों और विपक्ष

सबसे बड़ी चिंताओं को आईवीएम के स्वाद और अपील की कमी थी, विशेष रूप से मांस और चिकन जैसे मीट के मामले में, जहां आम तौर पर केवल दो तिहाई लोगों ने खाया था, वे कहते थे कि अगर वे इसे तैयार करेंगे इन विट्रो में तरीकों.

इसके विपरीत, 72% लोग सामान्यतः बीफ़ और डुक्कर उत्पादों को खाने के लिए करते हैं, यदि वे IVM के रूप में उत्पादित होते हैं दिलचस्प बात यह है कि लगभग 4% लोगों ने कहा कि वे घोड़े, कुत्ते या बिल्ली के आईवीएम उत्पादों की कोशिश करेंगे - ये मांस होने के बावजूद वे वर्तमान में खाएंगे नहीं।

आईवीएम के कथित फायदे यह थे कि यह पर्यावरणीय और पशु-कल्याण के अनुकूल, नैतिक और रोगों को ले जाने की संभावना कम थे। अगर यह गहन खेत जानवरों के उत्पादन को बदलता है तो यह पृथ्वी पर खुश पशुओं के अनुपात में वृद्धि कर सकता है। प्रसन्नता से, हम अच्छी तरह से पोषाहार, आराम से, स्वस्थ, दर्द से मुक्त, और प्रदर्शन करने में सक्षम है।

नुकसान यह था कि आईवीएम को अप्राकृतिक, संभावित रूप से कम स्वादिष्ट माना जाता था और किसानों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता था, उन्हें कारोबार से बाहर निकालने की संभावना थी।

आईवीएम उपभोक्ता

तो आईवीएम का उपयोग करने की सबसे अधिक संभावना कौन होगी, और इसलिए विज्ञापनदाताओं की पिच का ध्यान केंद्रित करना चाहिए?

लिंग सबसे बड़ा अनुमानित कारक था, पुरुषों की तुलना में अधिक औसत होने की संभावना के मुताबिक वे IVM की कोशिश करेंगे, जबकि महिलाओं को कम यकीन था। पुरुषों के अपने लाभों के अधिक सकारात्मक विचार भी थे

यह मानते हुए कि मांस खाने वाले पुरुषों को अक्सर देखा जाता है अधिक मर्दाना, यह स्पष्ट नहीं है कि क्या इस प्रचलित रवैये में परिवर्तन होगा यदि पुरुष आईवीएम खाने में परिवर्तित हो जाएंगे

रूढ़िवादी लोगों के बजाय उदारवादी राजनीतिक विचार वाले, इस विचार के प्रति अधिक ग्रहणशील थे, आम तौर पर उनके अधिक प्रगतिशील दृष्टिकोणों की पुष्टि करते थे, साथ ही साथ निष्पक्षता पर उनके पारंपरिक रूप से मजबूत फोकस और दूसरों को नुकसान से बचाते थे।

शाकाहारी और vegans अधिक IVM के लाभ का समर्थन करने की संभावना थी, लेकिन कम से कम यह कोशिश करने की संभावना है। बड़े मांस खाने वालों की तुलना में, जो लोग थोड़ा मांस खा चुके थे, वे भी अधिक सहायक थे।

मेनू पर आईवीएम

जबकि नमूने का एक बहुत बड़ा हिस्सा भविष्य में आईवीएम की कोशिश करने की इच्छा व्यक्त करता है, वहां इसे दैनिक आहार में शामिल करने के विचार के बारे में झिझक प्रतीत होता है।

विरोध मुख्य रूप से व्यावहारिक चिंताओं से आया, जैसे स्वाद और कीमत लेकिन ये कारक हैं जो काफी हद तक निर्माता के नियंत्रण में हैं।

चिंताओं - किसानों पर स्वाद, कीमत और प्रभाव के बारे में - अगर आईवीएम के उत्पादन में पर्याप्त वित्तीय लाभ होता है तो ये प्रभावी ढंग से निपटा जा सकता है।

ऊतक इंजीनियरिंग तकनीक में सुधार के रूप में, संवर्धन मांस इन विट्रो में यह भी जीवित जानवरों की तुलना में अधिक आसानी से स्वास्थ्य, जैसे पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, स्वास्थ्य-प्रचारक सामग्रियों को पेश करने का अवसर प्रदान करता है।

एक और सामान्यतः उद्धृत चिंता यह थी कि उत्पाद अप्राकृतिक था। यह आनुवंशिक रूप से संशोधित (जीएम) खाद्य पदार्थों के बारे में लोगों की चिंताओं के समान हो सकता है - उनमें से कुछ जीएम खाद्य पदार्थों का विरोध करते हैं नैतिक निरंकुशवादियों जो पक्ष में किसी भी तर्क से प्रभावित नहीं होगा

आईवीएम की सहजता के बारे में चिंता व्यक्त करते हुए, कुछ लोग यह सुझाव दे रहे थे कि ऐसे मौलिक मुद्दे हैं जो उन्हें इसे अस्वीकार कर देंगे।

लेकिन कुछ मांस उत्पादों के प्रसंस्करण और उत्पादन में थोड़ी जांच के साथ, वे आईवीएम के प्रति उनके रुख को नरम कर सकते हैं।

यदि आईवीएम आपकी कल्पना नहीं लेता है, प्रयोगशाला द्वारा विकसित चमड़े सक्रिय रूप से एक कंपनी द्वारा विकसित किया जा रहा है जिसे आईवीएम उत्पादन करने से रोक दिया गया था क्योंकि उसने सोचा था कि केवल 40% लोगों ने भी इसे करने का प्रयास किया होगा।

यह 2012 में वापस आ गया था और अब हमारे सर्वेक्षण में यह पाया गया है कि संयुक्त राज्य में सर्वेक्षण किए गए 65% लोगों ने कहा कि वे निश्चित रूप से या शायद आईवीएम की कोशिश करेंगे। इसलिए संभव है कि लोग इस विचार को और अधिक संवेदनशील बना रहे हैं क्योंकि परंपरागत पशु खेती का विरोध बढ़ता है।

यद्यपि हमारे विकसित देश में एक अपेक्षाकृत छोटा सर्वेक्षण था (मांस के लिए एक बड़ी भूख के साथ!), यह अनुमान लगा सकता है कि विकासशील देशों में लोगों को आईवीएम के स्वाद और प्राकृतिक अपील जैसे मुद्दों पर कम चिंतित होना चाहिए। वे इसे प्रोटीन का मूल्यवान स्रोत मान सकते हैं जो वे अन्यथा नहीं प्राप्त करेंगे।

शायद भविष्यवादी सही हैं और आईएमएम निकट भविष्य में हमारी रात्रिभोज प्लेटों को भरता है।

के बारे में लेखक

क्लाइव फिलिप्स, पशु कल्याण के प्रोफेसर, पशु कल्याण और नैतिकता केंद्र, क्वींसलैंड विश्वविद्यालय और मैटी विल्क्स, मनोविज्ञान में पीएचडी उम्मीदवार, क्वींसलैंड विश्वविद्यालय

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

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