अल्ट्रा-प्रोसेस्ड उत्पादों में केवल विटामिन और खनिजों की मामूली मात्रा होती है। (Pixabay)
सार्वजनिक प्रवचन में भावनात्मक, गैर-तर्कसंगत, यहां तक कि विस्फोटक टिप्पणियां हाल के वर्षों में बढ़ी हैं। राजनेताओं के दौरान अपमान सहना विधायी चर्चा; वैज्ञानिकों को ईमेल और ट्वीट प्राप्त होते हैं जिनमें मौखिक दुर्व्यवहार और धमकी.
क्या चल रहा है? गुस्से वाली बयानबाजी में ये है इजाफा कभी-कभी सोशल मीडिया के लिए जिम्मेदार. लेकिन क्या संचार शैलियों को बदलने वाले अन्य प्रभाव हैं?
पोषण और मानसिक स्वास्थ्य के क्षेत्र में शोधकर्ताओं और के लेखक के रूप में बेहतर दिमाग, हम मानते हैं कि हमारे समाज में कई लोग मस्तिष्क की भूख का अनुभव करते हैं, उनके संज्ञानात्मक कार्य और भावना विनियमन को खराब करते हैं।
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड उत्पाद
जाहिर है, हमारे पास मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की कमी नहीं है: उत्तरी अमेरिकियों को पर्याप्त प्रोटीन, वसा (हालांकि आमतौर पर सबसे अच्छी वसा नहीं) और कार्बोहाइड्रेट (आमतौर पर अच्छे कॉम्प्लेक्स कार्ब्स नहीं) मिलते हैं। लेकिन हमें सूक्ष्म पोषक तत्वों (खनिज और विटामिन) के साथ धोखा दिया जा रहा है, खासकर उन लोगों में जिनके भोजन के विकल्प अल्ट्रा-प्रोसेस्ड उत्पादों पर हावी हैं।
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड उत्पादों में शीतल पेय, पैकेज्ड स्नैक्स, मीठा नाश्ता अनाज और चिकन नगेट्स जैसी चीजें शामिल हैं। उनमें आम तौर पर केवल कुछ सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं जब तक कि वे दृढ़ नहीं होते हैं, लेकिन फिर भी, केवल कुछ ही उच्च मात्रा में होते हैं।
2004 के कनाडाई सामुदायिक स्वास्थ्य सर्वेक्षण और 2018 यूएस राष्ट्रीय स्वास्थ्य और पोषण परीक्षा सर्वेक्षण से तीन प्रकाशित विश्लेषणों ने इन गंभीर आंकड़ों का खुलासा किया: कनाडा में, 2004 में, सभी उम्र में कैलोरी की मात्रा का 48 प्रतिशत अल्ट्रा-प्रोसेस्ड उत्पादों से आया है; संयुक्त राज्य अमेरिका में दो से 67 वर्ष की आयु के बच्चों का 19 प्रतिशत भस्म और वयस्कों ने जो खाया उसका 57 प्रतिशत 2018 में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड उत्पाद थे।
हम में से अधिकांश इस बात से अवगत हैं कि शारीरिक स्वास्थ्य में आहार का सेवन एक बहुत बड़ा मुद्दा है क्योंकि आहार की गुणवत्ता पुरानी स्वास्थ्य स्थितियों से जुड़ी होती है जैसे कि मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग. मस्तिष्क स्वास्थ्य पर पोषण के प्रभाव के बारे में जनता कम जागरूक है।
सूक्ष्म पोषक तत्व और मानसिक स्वास्थ्य लक्षण
यह देखते हुए कि हमारे समाज के भोजन के विकल्प अल्ट्रा-प्रोसेस्ड उत्पादों की ओर इतनी मजबूती से आगे बढ़े हैं, हमें यह साबित करने वाले पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाणों के बारे में जानने की जरूरत है कि सूक्ष्म पोषक तत्वों का सेवन मानसिक स्वास्थ्य लक्षणों, विशेष रूप से चिड़चिड़ापन, विस्फोटक क्रोध और अस्थिर मनोदशा को प्रभावित करता है।
इस कथन का वैज्ञानिक साक्ष्य आधार अब विशाल है, हालाँकि मीडिया में इसका इतना कम उल्लेख है कि जनता में बहुत कम लोग इससे परिचित हैं। देशों से एक दर्जन अध्ययन कनाडा की तरह, स्पेन, जापान और ऑस्ट्रेलिया ने दिखाया है कि जो लोग स्वस्थ, संपूर्ण खाद्य पदार्थ खाते हैं, उनमें खराब आहार (ज्यादातर अति-प्रसंस्कृत उत्पाद) खाने वाले लोगों की तुलना में अवसाद और चिंता के लक्षण कम होते हैं।
सहसंबंध संबंधी अध्ययन यह साबित नहीं कर सकते हैं कि पोषण संबंधी विकल्प मानसिक स्वास्थ्य समस्याओं का कारण हैं: इसके लिए हम कुछ सम्मोहक भावी अनुदैर्ध्य अध्ययनों की ओर रुख करते हैं जिसमें बिना किसी स्पष्ट मानसिक स्वास्थ्य समस्या वाले लोग अध्ययन में प्रवेश करते हैं, उनके स्वास्थ्य और आहार पैटर्न के लिए मूल्यांकन किया जाता है, और फिर समय के साथ पीछा किया। कुछ नतीजे चौंकाने वाले रहे हैं।
के बारे में एक अध्ययन में जापान में 89,000 लोग फॉलोअप के 10-15 वर्षों के साथ, संपूर्ण खाद्य आहार लेने वालों में आत्महत्या की दर कम स्वस्थ आहार खाने वालों की तुलना में आधी थी, जो एक महत्वपूर्ण नई दिशा को उजागर करती है जो अभी तक वर्तमान आत्महत्या रोकथाम कार्यक्रमों में शामिल नहीं है।
यहाँ कनाडा में, इसी तरह के शक्तिशाली निष्कर्षों से पता चलता है कि बच्चों के आहार पैटर्न के साथ-साथ व्यायाम और स्क्रीन समय पर अन्य स्वास्थ्य दिशानिर्देशों का पालन करते हुए भविष्यवाणी की गई कि 10 से 11 वर्ष की आयु के बच्चों को बाद के दो वर्षों में मानसिक विकार के निदान के लिए भेजा जाएगा। यह इस प्रकार है कि इस स्थिति में बच्चों के लिए पोषण शिक्षा उपचार की पहली पंक्तियों में से एक होनी चाहिए।
चिड़चिड़ापन और अस्थिर मनोदशा अक्सर अवसाद की विशेषता होती है, इसलिए यह प्रासंगिक है कि कई स्वतंत्र अध्ययनों में पाया गया है कि अवसाद से पीड़ित लोगों को, जो अपेक्षाकृत खराब आहार का सेवन कर रहे थे, संपूर्ण खाद्य पदार्थों को कैसे बदलना है, भूमध्यसागरीय शैली के आहार में महत्वपूर्ण सुधार हुए। ए भूमध्यसागरीय आहार आम तौर पर साबुत अनाज, फल, सब्जियां, नट, फलियां, समुद्री भोजन और असंतृप्त वसा जैसे जैतून का तेल में उच्च होता है।
In एक ऐसे अध्ययन, लगभग एक-तिहाई लोगों ने अपने नियमित उपचार के अलावा संपूर्ण आहार में बदलाव करते हुए पाया कि उनका अवसाद 12 सप्ताह के बाद दूर हो गया था।
नियमित उपचार का उपयोग करने वाले नियंत्रण समूह में छूट दर लेकिन कोई आहार परिवर्तन 10 में से एक से कम नहीं था। संपूर्ण खाद्य आहार समूह ने भी अपने साप्ताहिक खाद्य बजट में लगभग 20 प्रतिशत की लागत बचत की सूचना दी। यह अंतिम बिंदु इस मिथक को दूर करने में मदद करता है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड उत्पादों का आहार खाने से पैसे बचाने का एक तरीका है।
महत्वपूर्ण सबूत है कि चिड़चिड़ापन, विस्फोटक क्रोध और अस्थिर मूड को सूक्ष्म पोषक तत्वों के बेहतर सेवन के साथ हल किया जा सकता है, जो कि इलाज के लिए सूक्ष्म पोषक तत्वों की खुराक का मूल्यांकन करने वाले अध्ययनों से आता है। मानसिक स्वास्थ्य समस्याओं. अधिकांश जन जागरूकता जादू की गोलियों की दुर्भाग्यपूर्ण खोज तक ही सीमित है: एक समय में एक ही पोषक तत्व का अध्ययन. कार्य-कारण के बारे में सोचने का यह एक सामान्य तरीका है (समस्या X के लिए, आपको दवा Y की आवश्यकता है), लेकिन ऐसा नहीं है कि हमारा दिमाग कैसे काम करता है।
मस्तिष्क चयापचय का समर्थन करने के लिए, हमारे दिमाग को कम से कम 30 सूक्ष्म पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है सेरोटोनिन और डोपामाइन जैसे न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन को सुनिश्चित करने के साथ-साथ चयापचय उपोत्पादों को तोड़ना और हटाना। बहु-पोषक उपचारों के कई अध्ययनों में मूड विनियमन में सुधार हुआ है और चिड़चिड़ापन और विस्फोटक क्रोध कम हुआ है, जिसमें बच्चों के प्लेसबो-नियंत्रित यादृच्छिक परीक्षण शामिल हैं। ध्यान घाटे hyperactivity विकार और मनोदशा विकार.
सबूत स्पष्ट है: एक अच्छी तरह से पोषित आबादी तनाव का सामना करने में बेहतर होती है। छिपी हुई मस्तिष्क की भूख भावनात्मक विस्फोटों, आक्रामकता और यहां तक कि सार्वजनिक प्रवचन में सभ्यता के नुकसान में योगदान देने वाला एक परिवर्तनीय कारक है।
लेखक के बारे में
बोनी कपलान, प्रोफेसर एमेरिटा, कमिंग स्कूल ऑफ मेडिसिन, कैलगरी विश्वविद्यालय और जूलिया जे रकलिजमनोविज्ञान के प्रोफेसर, कैंटरबरी विश्वविद्यालय
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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