जलवायु परिवर्तन अब समुद्री भोजन रेस्तरां में मेनू पर है

जलवायु परिवर्तन और समुद्री खाद्य प्रभाव 5 24
 सार्डिन और स्क्विड जैसी मछलियों की प्रजातियों को पसंद करने वाले गर्म पानी जल्द ही कनाडा के पश्चिमी तट पर समुद्री भोजन मेनू पर हावी हो सकते हैं। (Shutterstock)

कनाडा के वेस्ट कोस्ट में रेस्तरां मेनू में जल्द ही स्क्विड और सार्डिन व्यंजनों की आमद दिखाई देगी, जबकि लोकप्रिय सॉकी सैल्मन धीमी गति से बाहर निकलता है। जैसे की वो पता चला, जलवायु परिवर्तन का इससे कुछ लेना-देना हो सकता है.

रेस्तरां हर समय अपने मेनू को अपडेट करते हैं और यह अक्सर भोजन करने वालों द्वारा ध्यान नहीं दिया जाता है। ये परिवर्तन पाक प्रवृत्तियों, उपभोक्ता वरीयताओं और कई पर्यावरणीय और सामाजिक-आर्थिक कारकों से प्रेरित होते हैं जो सामग्री की उपलब्धता को प्रभावित करते हैं। इसके अनुसार एक ताजा अध्ययन मेरी शोध टीम द्वारा प्रकाशित, अब हम इस सूची में जलवायु परिवर्तन को जोड़ सकते हैं।

हमने पाया कि जैसे-जैसे समुद्र का तापमान बढ़ता है, कई समुद्री मछलियाँ और शंख अपने पारंपरिक आवासों से ठंडे पानी की तलाश में उत्तरी और दक्षिणी ध्रुवों की ओर बढ़ते हैं। मछली के स्टॉक का यह आंदोलन सीफ़ूड पकड़ने की उपलब्धता को प्रभावित करता है, कनाडा के पश्चिमी तट पर सीफ़ूड रेस्तरां के मेनू को फिर से लिखने के लिए मजबूर रसोइये।

जलवायु परिवर्तन हमारे महासागर और मत्स्य पालन को प्रभावित कर रहा है

संयुक्त राष्ट्र की ताजा रिपोर्ट अंतरराष्ट्रीय जलवायु परिवर्तन पैनल पुष्टि की है कि जलवायु परिवर्तन समुद्र के गर्म होने, समुद्री बर्फ के नुकसान के माध्यम से महासागर, मछली स्टॉक और मत्स्य पालन को प्रभावित कर रहा है, महासागर अम्लीकरण, गर्म तरंगें, महासागर डीऑक्सीजनेशन अन्य और चरम मौसम की घटनाओं.

वार्मिंग-प्रेरित पारिस्थितिक बदलाव के प्रभाव हमारी मत्स्य पालन में भी देखे जाते हैं। दुनिया भर में मछली पकड़ने का चलन तेजी से बढ़ रहा है प्रजातियां जो गर्म पानी पसंद करती हैं.

हमने कनाडा के पश्चिमी तट पर पकड़ी गई मछलियों की प्रजातियों में ऐसे परिवर्तनों को मापने के लिए "पकड़ का औसत तापमान" नामक एक सूचकांक लागू किया, और पाया कि इस क्षेत्र में गर्म पानी की प्रजातियों की पकड़ 1961 से 2016 तक बढ़ गई है।

रेस्तरां के मेनू में समुद्री भोजन को जलवायु परिवर्तन से जोड़ना

लेकिन मत्स्य पालन में ये परिवर्तन हमारी प्लेटों में दिखाई देने वाले भोजन को कैसे प्रभावित करते हैं? मेरे सह-लेखक जॉन-पॉल एनजी और मैंने कनाडा और अमेरिका के पश्चिमी तट पर अपने प्रयासों पर ध्यान केंद्रित करके इस प्रश्न से निपटने का फैसला किया, जहां कई रेस्तरां समुद्री भोजन परोसते हैं।

हमने इन क्षेत्रों के रेस्तरां के वर्तमान मेनू को मेनू के साथ देखा - कुछ 19 वीं शताब्दी के हैं - शहर के हॉल और स्थानीय संग्रहालयों में ऐतिहासिक अभिलेखागार से लिए गए।

1888 रात के खाने का मेनू। रेस्तरां के मेनू अलग-अलग समय पर समुद्री भोजन का चयन दिखाते हैं। (वैंकूवर शहर अभिलेखागार, AM1519-PAM 1888-17)


 ईमेल से नवीनतम प्राप्त करें

साप्ताहिक पत्रिका दैनिक प्रेरणा

362 मेनू को देखने के बाद, हमने मत्स्य पालन का अध्ययन करने के लिए विकसित किए गए एक समान दृष्टिकोण का उपयोग किया और गणना की "रेस्तरां समुद्री भोजन का औसत तापमान।" यह सूचकांक सभी समुद्री खाद्य प्रजातियों में औसत पसंदीदा तापमान का प्रतिनिधित्व करता है जो एक विशिष्ट समय अवधि के लिए एक शहर में रेस्तरां से नमूना मेनू पर दिखाई देता है। यह सूचकांक हमें यह पता लगाने में मदद करने के लिए एक उपकरण है कि क्या हमारे रेस्तरां कम या ज्यादा गर्म और ठंडे पानी के समुद्री भोजन परोस रहे हैं।

हमने पाया कि हमारे मेनू में दिखाई देने वाली मछली और शंख का औसत पसंदीदा पानी का तापमान हाल के दिनों (14-2019) में 21-9 की अवधि में 1961 C से बढ़कर 90 C हो गया।

रेस्तरां मेनू में मछली के पसंदीदा पानी के तापमान में यह वृद्धि समुद्र के पानी के तापमान में परिवर्तन और उसी समय अवधि के दौरान पकड़ी गई मछली प्रजातियों की संरचना में तापमान से संबंधित परिवर्तनों से जुड़ी है।

अधिक स्क्वीड और सार्डिन व्यंजन की तैयारी

समुद्र के गर्म होने से उपलब्ध समुद्री भोजन की विविधता में बदलाव आने लगा है।

पूर्वोत्तर प्रशांत महासागर में समुद्र के उच्च तापमान से प्रेरित, हम्बोल्ट स्क्विड - एक बड़ी, शिकारी स्क्विड प्रजाति जो पूर्वी प्रशांत महासागर में बसा हुआ है - अब वैंकूवर में वर्तमान रेस्तरां मेनू पर अधिक बार दिखाई दे रहा है।

ब्रिटिश कोलंबिया में एक बार व्यावसायिक रूप से महत्वपूर्ण प्रशांत सार्डिन मत्स्य पालन था, जो एक आम रेस्तरां समुद्री भोजन था। में मत्स्य पालन ढहने के बाद मध्य 1940s, मछली शायद ही कभी हमारे नमूना रेस्तरां मेनू में दिखाई देती है।

में सहयोगियों द्वारा किए गए शोध के अनुसार मत्स्य अनुसंधान और महासागरों और मत्स्य पालन संस्थान में हमारी टीम द्वारासार्डिन, जो गर्म पानी पसंद करते हैं, जल्द ही कनाडा के पश्चिमी तट पर एक बड़ी वापसी करेंगे। हम उम्मीद करते हैं कि यहां के रेस्तरां के मेन्यू में और सार्डिन व्यंजन दिखाई देने लगेंगे।

बदलते समुद्री भोजन की उपलब्धता का जवाब

वैश्वीकरण और व्यंजनों के विविधीकरण ने वैंकूवर और लॉस एंजिल्स जैसे तटीय शहरों में समुद्री भोजन विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला ला दी है। आयातित और खेती मेनू में समुद्री भोजन तेजी से आम सामग्री है.

जैसे-जैसे जलवायु परिवर्तन समुद्र के पानी में प्रजातियों के वितरण में फेरबदल करना जारी रखता है, हम उम्मीद करते हैं कि रेस्तरां में समुद्री भोजन मेनू में जलवायु-प्रेरित परिवर्तन और भी स्पष्ट हो जाएंगे।

रेस्तरां मेनू पर हमारा अध्ययन रेखांकित करता है हमारी खाद्य प्रणाली पर जलवायु परिवर्तन के व्यापक प्रभाव. ऐसे मामलों में जहां वैकल्पिक समुद्री भोजन सामग्री उपलब्ध है और उपभोक्ता प्राथमिकताएं लचीली हैं, हमारे सामाजिक, आर्थिक और सांस्कृतिक कल्याण पर प्रभाव सीमित हो सकते हैं। हालांकि, पर्याप्त नकारात्मक परिणाम कई कमजोर समुदायों द्वारा महसूस किए जाने की संभावना है, जो ऐसे परिवर्तनों के अनुकूल होने की क्षमता नहीं रखते हैं।

यदि हम चाहते हैं कि महासागर दुनिया भर के उन लोगों के लिए भोजन प्रदान करना जारी रखे जो पोषण सुरक्षा के लिए इस पर निर्भर हैं, तो जलवायु परिवर्तन अनुकूलन और शमन दोनों का समर्थन करने के लिए वैश्विक और स्थानीय कार्रवाई आवश्यक है।वार्तालाप

के बारे में लेखक

विलियम डब्ल्यूएल चेउंग, प्रोफेसर और निदेशक, महासागरों और मत्स्य पालन संस्थान, ब्रिटिश कोलंबिया विश्वविद्यालय

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

अनुशंसित पुस्तकें:

ताई ची के लिए हार्वर्ड मेडिकल स्कूल गाइड: एक स्वस्थ शरीर, सशक्त दिल, और तीव्र मन के लिए 12 सप्ताह - पीटर वेन द्वारा।

हार्वर्ड मेडिकल स्कूल गाइड टू ताई ची: एक स्वस्थ शरीर, मजबूत दिल, और तेज दिमाग के लिए एक्सएनयूएमएक्स वीक्स - पीटर केने द्वारा।हार्वर्ड मेडिकल स्कूल से कटिंग-एज रिसर्च लंबे समय तक के दावों का समर्थन करता है कि ताई ची का दिल, हड्डियों, तंत्रिकाओं और मांसपेशियों, प्रतिरक्षा प्रणाली और मन के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। डॉ। पीटर एम। वेन, जो लंबे समय से ताई ची शिक्षक और हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के एक शोधकर्ता थे, ने इस पुस्तक में शामिल सरल प्रोग्राम के समान ही विकसित और परीक्षण किया प्रोटोकॉल, जो सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है, और सिर्फ कुछ मिनट एक दिन।

यहां क्लिक करें अधिक जानकारी के लिए और / या अमेज़न पर इस किताब के आदेश।


ब्राउजिंग प्रकृति के ऐसल्स: उपनगरों में वन्य खाद्य के लिए एक वर्ष का मोर्चा
वेंडी और एरिक ब्राउन द्वारा

ब्राउजिंग प्रकृति के ऐसल्स: वेंडी और एरिक ब्राउन द्वारा उपनगरों में जंगली खाद्य के लिए एक वर्ष का मोटाई।स्वयं-निर्भरता और लचीलापन के प्रति अपनी वचनबद्धता के भाग के रूप में, वेंडी और एरिक ब्राउन ने अपने आहार के एक नियमित हिस्से के रूप में एक वर्ष में जंगली खाद्य पदार्थ को शामिल करने का फैसला किया। अधिकांश उपनगरीय परिदृश्य में आसानी से पहचाने जाने योग्य जंगली edibles को इकट्ठा करने, तैयार करने और संरक्षण के बारे में जानकारी के साथ, यह अनोखी और प्रेरणादायक मार्गदर्शिका किसी के लिए पढ़ना आवश्यक है जो कि अपने परिवार के भोजन सुरक्षा को अपने दरवाज़े पर उपयोग करके अपने परिवार की खाद्य सुरक्षा को बढ़ााना चाहता है।

यहां क्लिक करें अधिक जानकारी और / या अमेज़ॅन पर इस पुस्तक का आदेश देने के लिए.


खाद्य इंक।: एक प्रतिभागी गाइड: कैसे औद्योगिक खाद्य पदार्थ हमें मोटा, मोटा और गरीब बना रहा है और आप इसके बारे में क्या कर सकते हैं - कार्ल वेबर द्वारा संपादित।

खाद्य इंक।: एक प्रतिभागी गाइड: कैसे औद्योगिक खाद्य पदार्थ हमें बीमार, मोटा और गरीब बना रहा है और आप इसके बारे में क्या कर सकते हैंमेरा खाना कहाँ से आया है, और किसने इसे संसाधित किया है? विशाल कृषि व्यवसाय क्या हैं और खाद्य उत्पादन और खपत की स्थिति को बनाए रखने में उनके पास क्या हिस्सेदारी है? मैं अपने परिवार को स्वस्थ आहार कैसे पोषण कर सकता हूं? फिल्म के विषयों पर विस्तार, पुस्तक खाद्य, इंक अग्रणी विशेषज्ञों और विचारकों द्वारा चुनौतीपूर्ण निबंधों की श्रृंखला के माध्यम से उन सवालों के जवाब देंगे। यह पुस्तक उन प्रेरणा से प्रोत्साहित करती है जो फ़िल्म मुद्दों के बारे में अधिक जानने के लिए, और दुनिया को बदलने के लिए कार्य करें

यहां क्लिक करें अधिक जानकारी के लिए और / या अमेज़न पर इस किताब के आदेश।


आपको यह भी पसंद आ सकता हैं

InnerSelf पर का पालन करें

फेसबुक चिह्नट्विटर आइकनयूट्यूब आइकनइंस्टाग्राम आइकनपिंटरेस्ट आइकनआरएसएस आइकन

 ईमेल से नवीनतम प्राप्त करें

साप्ताहिक पत्रिका दैनिक प्रेरणा

उपलब्ध भाषा

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

ताज़ा लेख

सबसे ज़्यादा पढ़ा हुआ

सफेद बालों के साथ बेसबॉल खिलाड़ी
क्या हम बहुत बूढ़े हो सकते हैं?
by बैरी Vissell
हम सभी अभिव्यक्ति जानते हैं, "आप उतने ही बूढ़े हैं जितना आप सोचते या महसूस करते हैं।" बहुत से लोग हार मान लेते हैं...
जलवायु परिवर्तन और बाढ़ 7 30
क्यों जलवायु परिवर्तन बाढ़ को बदतर बना रहा है
by फ्रांसिस डेवनपोर्ट
हालांकि बाढ़ एक प्राकृतिक घटना है, मानव जनित जलवायु परिवर्तन गंभीर बाढ़ बना रहा है ...
मास्क पहनने के लिए बनाया गया 7 31
क्या हम केवल सार्वजनिक स्वास्थ्य सलाह पर कार्रवाई करेंगे यदि कोई हमें बनाता है?
by होली सील, यूएनएसडब्ल्यू सिडनी
2020 के मध्य में, यह सुझाव दिया गया था कि मास्क का उपयोग कारों में पहने जाने वाले सीट बेल्ट के समान था। हर व्यक्ति नही…
दुनिया भर में मुद्रास्फीति 8 1
दुनिया भर में बढ़ रही है महंगाई
by क्रिस्टोफर डेकर
जून 9.1 में खत्म हुए 12 महीनों में अमेरिकी उपभोक्ता कीमतों में 2022% की बढ़ोतरी, चार में सबसे ज्यादा...
कॉफी अच्छी या बुरी 7 31
मिश्रित संदेश: कॉफी हमारे लिए अच्छी है या खराब?
by थॉमस मेरिट
कॉफी आपके लिए अच्छी है। या यह नहीं है। शायद यह है, फिर यह नहीं है, फिर यह है। अगर तुम पीते हो…
क्या यह कोविड है या हे फीकर 8 7
यहां बताया गया है कि कैसे बताएं कि यह कोविड है या हे फीवर
by सैमुअल जे। व्हाइट, और फिलिप बी। विल्सन
उत्तरी गोलार्ध में गर्म मौसम के साथ, कई लोग पराग एलर्जी से पीड़ित होंगे।…
सेज स्मज स्टिक, पंख और एक ड्रीमकैचर
सफाई, ग्राउंडिंग, और सुरक्षा: दो मूलभूत अभ्यास
by मैरीएन डिमार्को
कई संस्कृतियों में सफाई का एक अनुष्ठानिक अभ्यास होता है, जिसे अक्सर धुएं या पानी से किया जाता है, ताकि इसे हटाने में मदद मिल सके ...
लोगों का मन बदलना 8 3
किसी के झूठे विश्वासों को चुनौती देना क्यों कठिन है
by लारा मिलमैन
अधिकांश लोग सोचते हैं कि वे उच्च स्तर की निष्पक्षता का उपयोग करके अपने विश्वासों को प्राप्त करते हैं। लेकिन हाल…

नया रुख - नई संभावनाएं

InnerSelf.comक्लाइमेटइम्पैक्टन्यूज.कॉम | इनरपॉवर.नेट
MightyNatural.com | व्होलिस्टिकपॉलिटिक्स.कॉम | InnerSelf बाजार
कॉपीराइट © 1985 - 2021 InnerSelf प्रकाशन। सर्वाधिकार सुरक्षित।