खाने के लिए बहुत पुराना क्या है यह जानने का एक और तरीका

खाने के लिए बहुत पुराना खाना 7 24 समाप्ति तिथियां अधिक सार्थक हो सकती हैं यदि वे पोषक तत्वों की हानि या माइक्रोबियल विकास के भोजन की दर के वैज्ञानिक अध्ययन पर आधारित हों। थॉमस फॉल / आईस्टॉक गेटी इमेज के माध्यम से

फ्लोरिडा लिस्टेरिया का प्रकोप अब तक कम से कम एक की मौत हो चुकी है, 22 अस्पताल में भर्ती हैं और एक आइसक्रीम याद जनवरी से। मिट्टी से दूषित भोजन, अधपका मांस या डेयरी उत्पाद जो कच्चे, या बिना पाश्चुरीकृत होते हैं, खाने से मनुष्य लिस्टेरिया संक्रमण, या लिस्टरियोसिस से बीमार हो जाते हैं। लिस्टेरिया आक्षेप, कोमा, गर्भपात और जन्म दोष पैदा कर सकता है। और यह है तीसरा प्रमुख कारण अमेरिका में फूड प्वाइजनिंग से होने वाली मौतों के मामले

अनदेखी खाद्य खतरों से बचना यही कारण है कि लोग अक्सर जाँच करते हैं खाद्य पैकेजिंग पर तिथियाँ. और महीने और साल के साथ मुद्रित अक्सर वाक्यांशों की एक चक्करदार सरणी में से एक होता है: "सबसे अच्छा," "द्वारा उपयोग करें," "सबसे अच्छा अगर पहले इस्तेमाल किया जाता है," "सर्वश्रेष्ठ अगर उपयोग किया जाता है," "जब तक ताजा गारंटी," "फ्रीज बाय "और यहां तक ​​​​कि कुछ बियर पर लागू" लेबल पर "जन्म" भी।

लोग उन्हें एक्सपायरी डेट या उस तारीख के रूप में सोचते हैं जिस दिन खाना कूड़ेदान में जाना चाहिए। लेकिन खजूर का उस समय से कोई लेना-देना नहीं है जब भोजन समाप्त हो जाता है, या खाने के लिए कम सुरक्षित हो जाता है। मैं हूँ एक सूक्ष्म जीवविज्ञानी और सार्वजनिक स्वास्थ्य शोधकर्ता, और मैंने आणविक महामारी विज्ञान का उपयोग किया है बैक्टीरिया के प्रसार का अध्ययन करने के लिए भोजन में। एक अधिक विज्ञान-आधारित उत्पाद डेटिंग प्रणाली लोगों के लिए उन खाद्य पदार्थों में अंतर करना आसान बना सकती है जो वे सुरक्षित रूप से उन खाद्य पदार्थों से खा सकते हैं जो खतरनाक हो सकते हैं।

महंगा भ्रम

संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग की रिपोर्ट है कि 2020 में औसत अमेरिकी परिवार ने खर्च किया भोजन पर अपनी आय का 12%. लेकिन खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित होने के बावजूद बहुत सारा खाना फेंक दिया जाता है। यूएसडीए आर्थिक अनुसंधान केंद्र की रिपोर्ट है कि सभी उपलब्ध भोजन का लगभग 31% कभी सेवन नहीं किया जाता है। ऐतिहासिक रूप से उच्च खाद्य कीमतें कचरे की समस्या को और अधिक भयावह बना दें।

अधिकांश कचरे के लिए वर्तमान खाद्य लेबलिंग प्रणाली को दोषी ठहराया जा सकता है। एफडीए की रिपोर्ट उत्पाद डेटिंग लेबल के बारे में उपभोक्ता भ्रम घर में बर्बाद होने वाले भोजन के लगभग 20% के लिए जिम्मेदार होने की संभावना है, जिसकी अनुमानित लागत प्रति वर्ष 161 बिलियन अमेरिकी डॉलर है।

यह विश्वास करना तर्कसंगत है कि दिनांक लेबल सुरक्षा कारणों से हैं, क्योंकि संघीय सरकार इसमें शामिल करने के लिए नियम लागू करती है पोषण और संघटक जानकारी खाद्य लेबल पर। 1938 में पारित किया गया और तब से लगातार संशोधित किया गया, खाद्य, औषधि और प्रसाधन सामग्री अधिनियम खाद्य लेबल की आवश्यकता होती है ताकि उपभोक्ताओं को नमक, चीनी और वसा की मात्रा सहित पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में पोषण और सामग्री के बारे में सूचित किया जा सके।

हालांकि, उन खाद्य पैकेजों की तिथियां खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा विनियमित नहीं हैं। बल्कि, वे खाद्य उत्पादकों से आते हैं। और वे खाद्य सुरक्षा विज्ञान पर आधारित नहीं हो सकते हैं।

उदाहरण के लिए, एक खाद्य उत्पादक हो सकता है सर्वेक्षण उपभोक्ताओं किसी फ़ोकस समूह में उत्पाद के उत्पादन के छह महीने बाद "इससे उपयोग करें" तिथि चुनने के लिए क्योंकि फ़ोकस समूह का 60% अब स्वाद पसंद नहीं करता था। एक जैसे भोजन के छोटे निर्माता नकलची खेल सकते हैं और डाल सकते हैं उनके उत्पाद पर एक ही तारीख।

अधिक व्याख्याएं

एक उद्योग समूह, खाद्य विपणन संस्थान और किराना निर्माता संघ, सुझाव देता है कि इसके सदस्य भोजन को "सर्वश्रेष्ठ यदि द्वारा उपयोग किया जाता है" के रूप में चिह्नित करें यह इंगित करने के लिए कि भोजन कब तक खाने के लिए सुरक्षित है, और "द्वारा उपयोग करें" यह इंगित करने के लिए कि भोजन कब असुरक्षित हो जाता है। लेकिन इन अधिक सूक्ष्म चिह्नों का उपयोग स्वैच्छिक है। और यद्यपि सिफारिश खाद्य अपशिष्ट में कटौती करने की इच्छा से प्रेरित है, यह अभी तक स्पष्ट नहीं है कि क्या इस अनुशंसित परिवर्तन का कोई प्रभाव पड़ा है।


 ईमेल से नवीनतम प्राप्त करें

साप्ताहिक पत्रिका दैनिक प्रेरणा

द्वारा एक संयुक्त अध्ययन हार्वर्ड फूड लॉ एंड पॉलिसी क्लिनिक और राष्ट्रीय संसाधन रक्षा परिषद संभावित भ्रम और बर्बादी का हवाला देते हुए उपभोक्ताओं के उद्देश्य से तारीखों को खत्म करने की सिफारिश करता है। इसके बजाय, शोध से पता चलता है कि निर्माता और वितरक "उत्पादन" या "पैक" तिथियों का उपयोग करते हैं, साथ ही "सेल-बाय" तिथियों का उपयोग करते हैं, जिसका उद्देश्य सुपरमार्केट और अन्य खुदरा विक्रेताओं के लिए है। तिथियां खुदरा विक्रेताओं को इंगित करेंगी कि कोई उत्पाद उच्च गुणवत्ता पर कितने समय तक रहेगा।

एफडीए कुछ उत्पादों को "संभावित रूप से खतरनाक खाद्य पदार्थ" मानता है यदि उनमें ऐसी विशेषताएं हैं जो हैं रोगाणुओं को पनपने दें, नमी की तरह और पोषक तत्वों की एक बहुतायत जो रोगाणुओं को खिलाती है। इन खाद्य पदार्थों में चिकन, दूध और कटे हुए टमाटर शामिल हैं, जिनमें से सभी को शामिल किया गया है गंभीर खाद्य जनित प्रकोपों ​​​​से जुड़े. लेकिन वर्तमान में इन खाद्य पदार्थों पर प्रयुक्त दिनांक लेबलिंग और अधिक स्थिर खाद्य पदार्थों पर उपयोग की जाने वाली लेबलिंग के बीच कोई अंतर नहीं है।

वैज्ञानिक सूत्र

शिशु फार्मूला एकमात्र ऐसा खाद्य उत्पाद है जिसकी "इस्तेमाल की गई" तिथि है जो सरकार द्वारा विनियमित और वैज्ञानिक रूप से निर्धारित दोनों है। यह संदूषण के लिए नियमित रूप से प्रयोगशाला परीक्षण किया जाता है। लेकिन शिशु फार्मूला भी पोषण परीक्षण से गुजरता है ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि पोषक तत्वों - विशेष रूप से प्रोटीन - को टूटने में कितना समय लगता है। शिशुओं में कुपोषण को रोकने के लिए, शिशु फार्मूला पर "यूज़ बाय" तिथि इंगित करती है कि यह अब पौष्टिक नहीं है।

खाद्य पदार्थों में पोषक तत्वों को मापना अपेक्षाकृत आसान होता है। FDA पहले से ही नियमित रूप से ऐसा करता है. एजेंसी खाद्य उत्पादकों को चेतावनी जारी करती है जब उनके लेबल पर सूचीबद्ध पोषक तत्व एफडीए की प्रयोगशाला से मेल नहीं खाते हैं।

माइक्रोबियल अध्ययन, जिन पर हम खाद्य सुरक्षा शोधकर्ता काम करते हैं, खाद्य पदार्थों पर सार्थक तिथि लेबलिंग के लिए एक वैज्ञानिक दृष्टिकोण भी हैं। हमारी प्रयोगशाला में, एक माइक्रोबियल अध्ययन में खराब होने वाले भोजन को खराब होने के लिए छोड़ना और यह मापना शामिल हो सकता है कि समय के साथ उसमें कितने बैक्टीरिया बढ़ते हैं। लिस्टेरिया जैसे रोगाणुओं को कितना समय लगता है, यह देखकर वैज्ञानिक एक और तरह का माइक्रोबियल अध्ययन भी करते हैं खतरनाक स्तर तक बढ़ने के लिए भोजन में जानबूझकर रोगाणुओं को जोड़ने के बाद, यह देखने के लिए कि वे क्या करते हैं, समय के साथ बैक्टीरिया की मात्रा में वृद्धि और [जब बीमारी पैदा करने के लिए पर्याप्त है] जैसे विवरणों को ध्यान में रखते हुए।

उपभोक्ता अपने दम पर

भोजन के पोषण और सुरक्षा दोनों पर वैज्ञानिक डेटा के साथ उसके शेल्फ जीवन का निर्धारण करने से अपशिष्ट में भारी कमी आ सकती है और पैसे की बचत हो सकती है क्योंकि भोजन अधिक महंगा हो जाता है।

लेकिन एक समान खाद्य डेटिंग प्रणाली के अभाव में, उपभोक्ता कर सकते थे उनकी आंखों और नाक पर भरोसा, फजी ब्रेड, हरी पनीर या सलाद के गंधहीन बैग को त्यागने का निर्णय लेना। लोग अधिक खराब होने वाले खाद्य पदार्थों के लिए तारीखों पर भी ध्यान दे सकते हैं, जैसे कोल्ड कट्स, जिसमें रोगाणु आसानी से विकसित होते हैं। वे भी ढूंढ सकते हैं FoodSafety.gov . पर मार्गदर्शन.वार्तालाप

के बारे में लेखक

जिल रॉबर्ट्स, वैश्विक स्वास्थ्य के एसोसिएट प्रोफेसर, दक्षिण फ्लोरिडा विश्वविद्यालय

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

अनुशंसित पुस्तकें:

ताई ची के लिए हार्वर्ड मेडिकल स्कूल गाइड: एक स्वस्थ शरीर, सशक्त दिल, और तीव्र मन के लिए 12 सप्ताह - पीटर वेन द्वारा।

हार्वर्ड मेडिकल स्कूल गाइड टू ताई ची: एक स्वस्थ शरीर, मजबूत दिल, और तेज दिमाग के लिए एक्सएनयूएमएक्स वीक्स - पीटर केने द्वारा।हार्वर्ड मेडिकल स्कूल से कटिंग-एज रिसर्च लंबे समय तक के दावों का समर्थन करता है कि ताई ची का दिल, हड्डियों, तंत्रिकाओं और मांसपेशियों, प्रतिरक्षा प्रणाली और मन के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। डॉ। पीटर एम। वेन, जो लंबे समय से ताई ची शिक्षक और हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के एक शोधकर्ता थे, ने इस पुस्तक में शामिल सरल प्रोग्राम के समान ही विकसित और परीक्षण किया प्रोटोकॉल, जो सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है, और सिर्फ कुछ मिनट एक दिन।

यहां क्लिक करें अधिक जानकारी के लिए और / या अमेज़न पर इस किताब के आदेश।


ब्राउजिंग प्रकृति के ऐसल्स: उपनगरों में वन्य खाद्य के लिए एक वर्ष का मोर्चा
वेंडी और एरिक ब्राउन द्वारा

ब्राउजिंग प्रकृति के ऐसल्स: वेंडी और एरिक ब्राउन द्वारा उपनगरों में जंगली खाद्य के लिए एक वर्ष का मोटाई।स्वयं-निर्भरता और लचीलापन के प्रति अपनी वचनबद्धता के भाग के रूप में, वेंडी और एरिक ब्राउन ने अपने आहार के एक नियमित हिस्से के रूप में एक वर्ष में जंगली खाद्य पदार्थ को शामिल करने का फैसला किया। अधिकांश उपनगरीय परिदृश्य में आसानी से पहचाने जाने योग्य जंगली edibles को इकट्ठा करने, तैयार करने और संरक्षण के बारे में जानकारी के साथ, यह अनोखी और प्रेरणादायक मार्गदर्शिका किसी के लिए पढ़ना आवश्यक है जो कि अपने परिवार के भोजन सुरक्षा को अपने दरवाज़े पर उपयोग करके अपने परिवार की खाद्य सुरक्षा को बढ़ााना चाहता है।

यहां क्लिक करें अधिक जानकारी और / या अमेज़ॅन पर इस पुस्तक का आदेश देने के लिए.


खाद्य इंक।: एक प्रतिभागी गाइड: कैसे औद्योगिक खाद्य पदार्थ हमें मोटा, मोटा और गरीब बना रहा है और आप इसके बारे में क्या कर सकते हैं - कार्ल वेबर द्वारा संपादित।

खाद्य इंक।: एक प्रतिभागी गाइड: कैसे औद्योगिक खाद्य पदार्थ हमें बीमार, मोटा और गरीब बना रहा है और आप इसके बारे में क्या कर सकते हैंमेरा खाना कहाँ से आया है, और किसने इसे संसाधित किया है? विशाल कृषि व्यवसाय क्या हैं और खाद्य उत्पादन और खपत की स्थिति को बनाए रखने में उनके पास क्या हिस्सेदारी है? मैं अपने परिवार को स्वस्थ आहार कैसे पोषण कर सकता हूं? फिल्म के विषयों पर विस्तार, पुस्तक खाद्य, इंक अग्रणी विशेषज्ञों और विचारकों द्वारा चुनौतीपूर्ण निबंधों की श्रृंखला के माध्यम से उन सवालों के जवाब देंगे। यह पुस्तक उन प्रेरणा से प्रोत्साहित करती है जो फ़िल्म मुद्दों के बारे में अधिक जानने के लिए, और दुनिया को बदलने के लिए कार्य करें

यहां क्लिक करें अधिक जानकारी के लिए और / या अमेज़न पर इस किताब के आदेश।


आपको यह भी पसंद आ सकता हैं

InnerSelf पर का पालन करें

फेसबुक चिह्नट्विटर आइकनयूट्यूब आइकनइंस्टाग्राम आइकनपिंटरेस्ट आइकनआरएसएस आइकन

 ईमेल से नवीनतम प्राप्त करें

साप्ताहिक पत्रिका दैनिक प्रेरणा

उपलब्ध भाषा

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

ताज़ा लेख

सबसे ज़्यादा पढ़ा हुआ

बच्चा मुस्कुरा रहा है
पवित्र का नाम बदलना और पुनः प्राप्त करना
by Phyllida Anam-Áire
प्रकृति में घूमना, स्वादिष्ट खाना खाना, शायरी करना, बच्चों के साथ खेलना, नाचना-गाना,...
जिज्ञासु बच्चे 9 17
बच्चों को जिज्ञासु रखने के 5 तरीके
by पेरी ज़र्न
बच्चे स्वाभाविक रूप से जिज्ञासु होते हैं। लेकिन वातावरण में विभिन्न ताकतें उनकी जिज्ञासा को कम कर सकती हैं ...
एक विषुव वेदी
एक विषुव वेदी और अन्य पतन विषुव परियोजनाएं बनाना
by एलेन एवर्ट होपमैन
पतझड़ विषुव वह समय होता है जब सर्दियाँ शुरू होते ही समुद्र उबड़-खाबड़ हो जाते हैं। यह भी…
डिजिटल पैसा 9 15
डिजिटल मनी कैसे बदल गई है हम कैसे जीते हैं
by डारोमिर रुडनीकीजो
सरल शब्दों में, डिजिटल मुद्रा को मुद्रा के एक रूप के रूप में परिभाषित किया जा सकता है जो कंप्यूटर नेटवर्क का उपयोग…
जीन की तरह, आपके आंत के रोगाणु एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक जाते हैं
जीन की तरह, आपके आंत के रोगाणु एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक जाते हैं
by ताइची ए. सुजुकी और रूथ लेयू
जब पहले मनुष्य अफ्रीका से बाहर चले गए, तो वे अपने साथ अपने आंत के रोगाणुओं को ले गए। पता चला है,…
शांत छोड़ना 9 16
'चुप रहने' से पहले आपको अपने बॉस से बात क्यों करनी चाहिए
by कैरी कूपर
शांत छोड़ना एक आकर्षक नाम है, जो सोशल मीडिया पर लोकप्रिय है, कुछ ऐसा जो हम सभी शायद…
अक्षय ऊर्जा 9 15
आर्थिक विकास के पक्ष में होना पर्यावरण विरोधी क्यों नहीं है
by इयोन मैकलॉघलिन etal
आज के जीवन यापन संकट के बीच, बहुत से लोग जो आर्थिक विचार के आलोचक हैं ...
मुद्रास्फीति छिपाना 9 14
मुद्रास्फीति को छिपाने के लिए कंपनियां अपने उत्पादों को बदलने के 3 तरीके
by एड्रियन पामर
कुछ उत्पाद परिवर्तन हैं जो व्यवसाय चुपचाप बढ़े हुए गुना करने की कोशिश कर सकते हैं और कर सकते हैं ...

नया रुख - नई संभावनाएं

InnerSelf.comक्लाइमेटइम्पैक्टन्यूज.कॉम | इनरपॉवर.नेट
MightyNatural.com | व्होलिस्टिकपॉलिटिक्स.कॉम | InnerSelf बाजार
कॉपीराइट © 1985 - 2021 InnerSelf प्रकाशन। सर्वाधिकार सुरक्षित।