पादप-आधारित आहारों के लिए उचित नियोजन की आवश्यकता क्यों है

 शटरस्टॉक/दिमित्री गलागानोव

Veganuary एक बार फिर हम पर है, दुनिया भर में हजारों लोग जनवरी के महीने के लिए पशु उत्पादों को छोड़ रहे हैं। आंदोलन, जो लोगों को शाकाहारी जीवन शैली का पालन करने के लिए प्रोत्साहित करता है, 2014 में शुरू हुआ और तब से तेजी से बढ़ा है 629,000 लोग 228 में भाग लेने वाले 2022 देशों से।

जब इंटरनेट खोजों की बात आती है, 2020 के आंकड़े दिखाते हैं कि दुनिया में वीगनवाद के लिए सबसे अधिक गूगल सर्च ब्रिटेन में हुआ। 2019 में, थे ब्रिटेन में 600,000 शाकाहारी. और, वेगन सोसाइटी के अनुसार, शाकाहारी और शाकाहारियों के साथ यह संख्या बढ़ने की उम्मीद है भविष्यवाणी 2025 तक ब्रिटिश आबादी का एक चौथाई हिस्सा बनाना।

बेशक, वैराग्य और शाकाहारवाद की उत्पत्ति पाश्चात्य वैराग्य के लोकप्रिय होने से बहुत पहले हुई थी। शाकाहारी सिद्धांत भारत में 5वीं शताब्दी ईसा पूर्व के रूप में अभ्यास किया गया था, और यह दुनिया भर में कई धार्मिक परंपराओं जैसे कि हिंदू धर्म, जैन धर्म, बौद्ध धर्म और सिख धर्म से दृढ़ता से जुड़ा हुआ है। और टोफू, मांस के लिए एक प्रसिद्ध विकल्प, 2,000 साल पहले चीन में उत्पन्न हुआ था।

जब शाकाहार की बात आती है और veganism, बुनियादी सिद्धांत समान हैं, दोनों में पर्यावरण, नैतिक, स्वास्थ्य या धार्मिक कारणों से पौधे आधारित भोजन खाना शामिल है। लेकिन जबकि शाकाहारियों ने मुख्य रूप से केवल मांस को छोड़ दिया है, शाकाहारी निम्नलिखित का पालन करते हैं बहुत अधिक प्रतिबंधात्मक आहार सभी पशु उत्पादों के साथ-साथ किसी भी पशु-व्युत्पन्न खाद्य पदार्थ जैसे दूध, अंडे और शहद को छोड़कर।

शाकाहार के पेशेवरों

जब तक इसे ठीक से किया जाता है, तब तक शाकाहारी आहार के कई लाभ होते हैं। यह लोगों की मदद कर सकता है वजन कम और शाकाहारी भोजन के साथ, के कम जोखिम के साथ जोड़ा गया है दिल की बीमारी और कुछ कैंसर, जैसे कोलन और ब्रेस्ट कैंसर।

A हाल के एक अध्ययन टाइप 2 मधुमेह वाले या विकसित होने के जोखिम वाले लोगों में शाकाहारी आहार के प्रभावों को देखते हुए, पाया गया कि पौधे आधारित आहार मदद कर सकता है रक्त ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करें.

शाकाहारी आहार में आयरन की मात्रा भी अधिक हो सकती है, हालांकि पौधों से मिलने वाले आयरन का रूप मांस में मौजूद आयरन की तरह "जैवउपलब्ध" नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि शरीर इसे पशु उत्पादों में पाए जाने वाले आयरन की तरह कुशलता से अवशोषित नहीं कर पाता है। हालाँकि, इस सेवन को प्लांट-आधारित आयरन के साथ मिलाकर बढ़ाया जा सकता है विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ - जैसे संतरे, टमाटर और मिर्च - क्योंकि विटामिन सी शरीर को आयरन को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद करता है।

और विपक्ष

दूसरी तरफ, शाकाहारी बनना नहीं होता है स्वचालित रूप से अच्छे स्वास्थ्य की गारंटी देता है। उदाहरण के लिए, आप प्रत्येक भोजन के लिए चिप्स खा सकते हैं और जब आप एक शाकाहारी के रूप में अर्हता प्राप्त करेंगे तो आप अपने शरीर को कोई एहसान नहीं कर रहे होंगे। शाकाहार में वृद्धि के साथ-साथ, एक आ गया है शाकाहारी के अनुकूल तैयार भोजन में वृद्धि - और इनमें स्वाद बढ़ाने के लिए अतिरिक्त नमक, चीनी और वसा होती है। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ आमतौर पर शामिल होते हैं ट्रांस वसा और पायसीकारी जो फायदेमंद आंत बैक्टीरिया को नुकसान पहुंचा सकता है।

खराब नियोजित शाकाहारी आहार पर्याप्त नियासिन, राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2), विटामिन डी, कैल्शियम, आयोडीन, सेलेनियम या जस्ता प्रदान नहीं कर सकता है, जो सभी के लिए महत्वपूर्ण हैं अच्छा स्वास्थ्य बनाए रखना. इसकी कमी के कारण शाकाहारी लोगों को एनीमिक होने का अधिक खतरा हो सकता है विटामिन बी 12 और ओमेगा -3, जो थकान और ध्यान केंद्रित करने में असमर्थता पैदा कर सकता है, खासकर युवा लोगों में। के बीच भी संबंध है शाकाहार और कम अस्थि घनत्व, जिससे फ्रैक्चर का खतरा बढ़ सकता है।

 सिर्फ इसलिए कि यह शाकाहारी है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह स्वस्थ है। शटरस्टॉक/बीट्स1

यदि आप जो खा रहे हैं उसे बदलना चाहते हैं लेकिन शाकाहारी तरीके से नहीं जाना चाहते हैं, तो भूमध्य आहार दुनिया में स्वास्थ्यप्रद में से एक के रूप में वर्गीकृत किया गया है। बहुत सारी सब्जियां, फल, बीन्स, दालें, नट्स, जैतून का तेल, पूरी गेहूं की रोटी, ब्राउन राइस और मछली के बारे में सोचें। यह आहार मांस को खत्म नहीं करता है, लेकिन सेवन को सीमित करता है.

वहाँ है बढ़ती साक्ष्य भूमध्यसागरीय आहार का पालन करना जुड़ा हुआ है अच्छा समग्र स्वास्थ्य और हृदय रोगों, मधुमेह, उच्च रक्तचाप और मोटापे से सुरक्षा में मदद कर सकता है। इस बात के भी प्रमाण हैं कि कुछ कैंसर के जोखिम को कम करने में इसकी भूमिका है। और इससे जोड़ा गया है एक कम जोखिम संज्ञानात्मक गिरावट और अवसाद।

आपके लिए क्या सही है

तो शाकाहारी को या नहीं? कम मांस खाने के दौरान, विशेष रूप से प्रसंस्कृत मांस, आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, शाकाहारी बनना ही ऐसा करने का एकमात्र तरीका नहीं है। एक पोषण विशेषज्ञ के रूप में, मुझे लगता है कि खाने के एक विशेष तरीके पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय, स्वस्थ और विविध आहार का सेवन करना बेहतर है।

दरअसल, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन और खनिजों की सही मात्रा के साथ संतुलित सेवन सुनिश्चित करने के लिए हर किसी को यह समझने की जरूरत है कि वे क्या खा रहे हैं। यह विशेष रूप से मामला है जो आहार से संबंधित है स्वास्थ्य संबंधी चिंताएं बढ़ रही हैं विश्व भर में।

इसलिए यदि आप वेगनुअरी लेने पर विचार कर रहे हैं तो आपको इसके बारे में जागरूक होने की आवश्यकता है संभावित आहार की कमी. लेना भी आवश्यक होगा की खुराक जैसे बी 12।

अंत में, शाकाहार सिर्फ एक आहार के बजाय एक जीवन शैली है, इसलिए खाने के शाकाहारी तरीके को बदलने के लिए दीर्घकालिक प्रतिबद्धता और योजना की आवश्यकता होती है। एक स्वस्थ जीवन को बनाए रखने के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व आपको मिल रहे हैं यह सुनिश्चित करने के लिए इसे सावधानीपूर्वक देखा जाना चाहिए और शिक्षित तरीके से किया जाना चाहिए।

के बारे में लेखक

हेज़ल फ़्लाइट, कार्यक्रम नेतृत्व पोषण और स्वास्थ्य, एज हिल विश्वविद्यालय

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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