इस लेख में
- क्यों किसी भी समय वरिष्ठ रक्त शर्करा प्रबंधन पर यह गलत हो गया।
- चीनी आधारित हाइपोग्लाइसीमिया के छिपे हुए खतरों को ठीक करता है।
- रक्त शर्करा में उतार-चढ़ाव किस प्रकार उम्र बढ़ने और बीमारी को बढ़ाता है।
- कौन से आहार स्वाभाविक रूप से ग्लूकोज को स्थिर करते हैं और सूजन को रोकते हैं?
- परिवर्तन के लिए कभी देर नहीं होती - विज्ञान दीर्घकालिक आहार अनुकूलन का समर्थन करता है।
खाद्य उद्योग ने हमें असफलता की ओर कैसे धकेला
रॉबर्ट जेनिंग्स, इनरसेल्फ डॉट कॉम द्वाराअमेरिका को चीनी की लत है, और यह कोई दुर्घटना नहीं है। जब से हम पैदा होते हैं, खाद्य उद्योग हमें असफलता के लिए तैयार करता है - हमारे आहार को इस तरह से तैयार करता है कि वह हमारे शरीर को थका दे, फिर गिरा दे और फिर से ऐसा करता है कि हमारा शरीर थक जाए।
रक्त शर्करा अस्थिरता में वृद्धि अचानक प्रयास की कमी के कारण नहीं है। यह खाद्य उद्योग के रणनीतिक विपणन का परिणाम है, जो अल्ट्रा-प्रोसेस्ड कार्बोहाइड्रेट को बढ़ावा देने में अरबों डॉलर बहा रहा है। 'स्वस्थ' फोर्टिफाइड ब्रेकफास्ट सीरियल (जो मूल रूप से चीनी का एक कटोरा है) के पहले चम्मच से, हमारे चयापचय तंत्र को उसी चीज़ की लालसा के लिए प्रशिक्षित किया जा रहा है जो हमें बाद में जीवन में नुकसान पहुंचाएगी।
जिस क्षण से बच्चा ठोस भोजन का पहला निवाला खाता है, तब से ही उसके लिए मंच तैयार हो जाता है। माता-पिता, अक्सर अच्छे इरादों के साथ, अपने शिशुओं को प्रोसेस्ड अनाज और फलों के रस से परिचित कराते हैं, यह मानते हुए कि वे पौष्टिक होते हैं। लेकिन तथाकथित "स्वस्थ" रस चीनी के पानी से थोड़ा अधिक है, और उन शुरुआती संपर्कों से शरीर को जल्दी पचने वाले कार्बोहाइड्रेट की लालसा होने लगती है। जैसे-जैसे बच्चे किशोरावस्था में पहुँचते हैं, समस्या और भी गहरी होती जाती है। किशोरावस्था तक, फास्ट फूड आहार का मुख्य हिस्सा बन जाता है, सोडा पानी की जगह ले लेता है, और एनर्जी ड्रिंक रातों की नींद हराम कर देते हैं - ये सब शरीर को जीवन भर चीनी की कमी के लिए तैयार करते हैं।
वयस्क होने तक, खाद्य उद्योग ने सफलतापूर्वक इस समस्या को समाधान के रूप में पुनः ब्रांड कर दिया है। स्वास्थ्य के स्वर्ण मानक के रूप में प्रचारित कम वसा वाले आहार, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट से भरे होते हैं जो लोगों को लगातार भूख और स्नैकिंग की स्थिति में रखते हैं। अस्थिर रक्त शर्करा के उतार-चढ़ाव का आदी शरीर, उसी की और अधिक मांग करता है। और फिर, जब लोग बुढ़ापे में पहुंचते हैं, तो वही सिस्टम जिसने इस चयापचय गड़बड़ी को जन्म दिया, अपनी अंतिम सलाह देता है: हाइपोग्लाइसीमिया को नियंत्रित करने के लिए चीनी खाते रहें। अंतर्निहित कारण को संबोधित करने के बजाय, वरिष्ठ नागरिकों को उस चक्र को बनाए रखने के लिए कहा जाता है जो दशकों से उन्हें नुकसान पहुंचा रहा है, जबकि इस बात के भारी सबूत हैं कि अस्थिर रक्त शर्करा पुरानी बीमारी को बढ़ावा देती है।
परिणाम? एक पूरी आबादी जन्म से लेकर मृत्यु तक रक्त शर्करा के रोलरकोस्टर पर अटकी रही, और उन्हें कभी यह एहसास नहीं हुआ कि यह सवारी उनके लिए ही बनाई गई थी, जबकि उनके पास कोई विकल्प भी नहीं था।
बुजुर्गों में अस्थिर रक्त शर्करा के वास्तविक परिणाम
और जब आपको लगता है कि दवाईयां आखिरकार काम आ सकती हैं, तो डॉक्टर बुजुर्गों को क्या कहते हैं? शुगर की समस्या को ठीक करने के लिए चीनी खाते रहें। यह एक मेटाबॉलिक पोंजी स्कीम है, और बुजुर्ग लोग ही सबसे आखिर में इसका शिकार होते हैं। न्यूयॉर्क टाइम्स लेख "खतरनाक निम्न स्तर" को रोकने पर ध्यान केंद्रित करता है, लेकिन यह निरंतर ग्लूकोज स्पाइक्स की दीर्घकालिक लागत को पूरी तरह से अनदेखा करता है। वास्तविक खतरा केवल कभी-कभार होने वाली हाइपोग्लाइसेमिक घटना नहीं है - यह रक्त शर्करा के उच्च और निम्न स्तर का निरंतर चक्र है जो पुरानी सूजन को बढ़ाता है, जो लगभग हर उम्र से संबंधित बीमारी का एक मूक लेकिन शक्तिशाली चालक है।
समय के साथ, यह अस्थिरता मस्तिष्क पर गंभीर असर डालती है, जिससे संज्ञानात्मक गिरावट और मनोभ्रंश का जोखिम बढ़ जाता है क्योंकि उच्च रक्त शर्करा धीरे-धीरे तंत्रिका कार्य को नष्ट कर देता है। हृदय भी इससे अछूता नहीं रहता, क्योंकि बार-बार ग्लूकोज में उतार-चढ़ाव धमनी क्षति में योगदान देता है और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है। इस बीच, शरीर की वापस उछालने की क्षमता कमजोर हो जाती है, जिससे पुरानी थकान और कमजोरी होती है, जिससे हर दुर्घटना से उबरना मुश्किल हो जाता है।
फिर भी, इस अधिक गंभीर मुद्दे को संबोधित करने के बजाय, डॉक्टर बुजुर्गों को आपातकालीन कक्ष से दूर रखने के लिए त्वरित चीनी के उपाय पर जोर देते रहते हैं। वे इस बारे में बात नहीं कर रहे हैं कि तत्काल संकटों को रोकने के लिए बनाई गई ये रणनीतियाँ केवल दीर्घकालिक पीड़ा को बढ़ाती हैं, संज्ञानात्मक गिरावट को बढ़ाती हैं और दवा पर निर्भरता बढ़ाती हैं। यह एक अदूरदर्शी दृष्टिकोण है जो लक्षणों को नियंत्रित करता है जबकि चुपचाप समस्या को बदतर बनाता है।
'खतरनाक निम्न स्तर से बचने' के नाम पर, वरिष्ठ नागरिकों को चिकित्सा निर्भरता के चक्र में फंसाया जा रहा है। दीर्घकालिक लागत क्या है? मस्तिष्क की कार्यक्षमता में गिरावट, कमजोर होता दिल और शरीर इतना थक जाता है कि वह वापस लड़ नहीं पाता। यह सिर्फ़ खराब दवा नहीं है - यह एक निर्मित संकट है।
समाधान: जन्म से लेकर बुढ़ापे तक रक्त शर्करा की स्थिरता
वरिष्ठ नागरिकों और अन्य सभी को वास्तव में स्थिरता के लिए डिज़ाइन किए गए आहार की आवश्यकता है, न कि आपातकालीन बचाव की एक श्रृंखला की। रक्त शर्करा में गिरावट का मुकाबला करने के लिए त्वरित चीनी के उपायों पर निर्भर रहने के बजाय, दीर्घकालिक स्वास्थ्य ऐसे खाने के पैटर्न को अपनाने पर निर्भर करता है जो स्वाभाविक रूप से ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करते हैं और सूजन को कम करते हैं।
इसे प्राप्त करने के लिए दो सबसे प्रभावी, विज्ञान-समर्थित दृष्टिकोण हैं मेडिटेरेनियन डाइट और पोर्टफोलियो डाइट। स्वस्थ वसा, फाइबर और धीमी गति से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट से भरपूर मेडिटेरेनियन डाइट, रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखते हुए और सूजन को नियंत्रित रखते हुए ऊर्जा का एक स्थिर स्रोत प्रदान करती है। इस बीच, पोर्टफोलियो डाइट, जिसे विशेष रूप से हृदय स्वास्थ्य और ग्लूकोज नियंत्रण का समर्थन करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, फाइबर युक्त अनाज, नट्स और स्वस्थ प्रोटीन जैसे पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों पर जोर देती है, जो सभी रक्त शर्करा के स्तर को और अधिक संतुलित करने में योगदान करते हैं।
चीनी से भरपूर त्वरित उपायों की सिफारिश के विपरीत न्यूयॉर्क टाइम्स लेख के अनुसार, ये आहार केवल लक्षणों का उपचार नहीं करते हैं; वे मूलतः चयापचय संतुलन को बहाल करते हैं, तथा हाइपोग्लाइसेमिक प्रकरणों को रोकते हैं, जिनसे वरिष्ठ नागरिक बचना चाहते हैं।
दशकों से प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के आदी रहे वरिष्ठ नागरिकों के लिए, मेडिटेरेनियन या पोर्टफोलियो डाइट पर शिफ्ट होने का मतलब रातों-रात बदलाव करना नहीं है। सरल शुरुआत करें: रिफाइंड कार्ब्स की जगह साबुत अनाज लें, मीठे स्नैक्स की जगह नट्स या ताजे फल लें और ज़्यादा ऑलिव ऑयल, मछली और फाइबर युक्त फलियां शामिल करें। यहां तक कि छोटे-छोटे बदलाव भी मेटाबॉलिक सुधार करते हैं जो समय के साथ बढ़ते हैं।
कभी भी देर नहीं होती: बेहतर उम्र के लिए शरीर को पुनः व्यवस्थित करना
यहाँ एक और झूठ है जो आपको बताया गया है: कि एक निश्चित उम्र के बाद, बदलाव के लिए बहुत देर हो चुकी होती है। सच्चाई यह है कि मानव शरीर उल्लेखनीय रूप से अनुकूलनीय है। विज्ञान ने बार-बार दिखाया है कि बुढ़ापे में भी, आहार परिवर्तन इंसुलिन संवेदनशीलता, मस्तिष्क कार्य और समग्र ऊर्जा स्तरों में काफी सुधार कर सकते हैं। कम ग्लाइसेमिक आहार पर जाने वाले वरिष्ठ नागरिक अक्सर तेज संज्ञानात्मक कार्य और कम सूजन का अनुभव करते हैं, जो साबित करता है कि भोजन के विकल्प बाद के वर्षों में भी स्वास्थ्य को आकार देना जारी रखते हैं।
चयापचय लचीलापन - ऊर्जा का कुशलतापूर्वक उपयोग करने की शरीर की क्षमता - दशकों तक खराब आहार संबंधी आदतों के बाद भी बहाल की जा सकती है। स्वस्थ आहार की ओर उठाया गया हर कदम भविष्य में अस्पताल में भर्ती होने के जोखिम को कम करता है, खतरनाक गिरने की संभावना को कम करता है, और चिकित्सा हस्तक्षेप पर निर्भरता को कम करता है।
यह विचार कि वरिष्ठ नागरिकों को वही करना चाहिए जो वे जानते हैं, न केवल पुराना है बल्कि हानिकारक भी है। और ईमानदारी से कहें तो: इस मानसिकता से वास्तव में लाभ पाने वाले एकमात्र लोग खाद्य और दवा उद्योग हैं, जो लोगों को खराब स्वास्थ्य और निर्भरता के चक्र में फंसाकर अच्छा मुनाफा कमाते हैं।
सच तो यह है कि बुजुर्गों को बीमार रखने से सिर्फ़ उन्हीं उद्योगों को फ़ायदा होता है जो दवा बेचते हैं। बड़े खाद्य पदार्थ लोगों को अपनी लत में फंसाए रखते हैं, बड़े फार्मा उन्हें दवा देते रहते हैं और बाकी हम सब इसकी कीमत चुकाते हैं।
उम्र बढ़ने का एक बेहतर तरीका
आइये स्पष्ट कर दें: न्यूयॉर्क टाइम्स यह लेख न केवल गलत है - यह सक्रिय रूप से हानिकारक है।
वरिष्ठों को यह कहने के बजाय कि यादगार बनाना ग्लूकोज के उतार-चढ़ाव के चक्र से बचने के लिए हमें उन्हें खाद्य उद्योग के दशकों पुराने हेरफेर से मुक्त होने में मदद करनी चाहिए। हमें ऐसे आहार को बढ़ावा देना चाहिए जो चयापचय संतुलन को बहाल करे, न कि आपातकालीन चीनी की अधिकता जो केवल स्थिति को और खराब करती है।
याद रखें, बदलाव करने में कभी देर नहीं होती। हम जितनी जल्दी शुरुआत करेंगे, हमारी जीवन की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी। यह सिर्फ़ हमारे जीने के वर्षों की संख्या के बारे में नहीं है, बल्कि उन वर्षों की गुणवत्ता के बारे में है। तो, आइए आज से ही अपने रक्त शर्करा को स्थिर करना शुरू करें, चाहे हमारी उम्र कुछ भी हो।
आपको इस सवारी पर बने रहने की ज़रूरत नहीं है। चीनी रोलरकोस्टर को छोड़ दें। चाहे आप 20, 50 या 80 वर्ष के हों, आप अभी उतर सकते हैं - या तब तक सवारी करते रहें जब तक आपका शरीर हार न मान ले। चुनाव आपका है।
लेखक के बारे में
रॉबर्ट जेनिंग्स इनरसेल्फ डॉट कॉम के सह-प्रकाशक हैं, जो व्यक्तियों को सशक्त बनाने और अधिक जुड़े हुए, न्यायसंगत विश्व को बढ़ावा देने के लिए समर्पित एक मंच है। यूएस मरीन कॉर्प्स और यूएस आर्मी के एक अनुभवी, रॉबर्ट अपने विविध जीवन के अनुभवों का उपयोग करते हैं, रियल एस्टेट और निर्माण में काम करने से लेकर अपनी पत्नी मैरी टी. रसेल के साथ इनरसेल्फ डॉट कॉम बनाने तक, जीवन की चुनौतियों के लिए एक व्यावहारिक, जमीनी दृष्टिकोण लाने के लिए। 1996 में स्थापित, इनरसेल्फ डॉट कॉम लोगों को अपने और ग्रह के लिए सूचित, सार्थक विकल्प बनाने में मदद करने के लिए अंतर्दृष्टि साझा करता है। 30 से अधिक वर्षों के बाद, इनरसेल्फ स्पष्टता और सशक्तिकरण को प्रेरित करना जारी रखता है।
क्रिएटिव कॉमन्स 4.0
यह आलेख क्रिएटिव कॉमन्स एट्रिब्यूशन-शेयर अलाईक 4.0 लाइसेंस के अंतर्गत लाइसेंस प्राप्त है। लेखक को विशेषता दें रॉबर्ट जेनिंग्स, इनरएसल्फ़। Com लेख पर वापस लिंक करें यह आलेख मूल पर दिखाई दिया InnerSelf.com
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