जलवायु परिवर्तन कैसे दुनिया के पारंपरिक खाद्य व्यंजन को खतरा पैदा कर सकता है

जलवायु परिवर्तन कैसे दुनिया के पारंपरिक खाद्य व्यंजन को खतरा पैदा कर सकता है

जलवायु परिवर्तन से दुनिया के बढ़ने, व्यापार और भोजन का आनंद लेने के तरीके में बदलाव होने की संभावना है।

वार्मिंग तापमान बढ़ने की स्थिति को बदल सकता है - जिसका अर्थ है कि एक फसल जो कभी अपनी जलवायु के अनुकूल थी, उसे कहीं और उगाया जा सकता है। महासागरों में बढ़ते तापमान भी मछली और अन्य समुद्री भोजन को उनकी पारंपरिक सीमा से बाहर निकाल सकते हैं।

इन स्थानांतरण स्थितियों से पारंपरिक व्यंजनों का उत्पादन करना अधिक कठिन हो सकता है, जो अक्सर अनुकूल जलवायु परिस्थितियों और स्थानीय ज्ञान के संयोजन पर निर्भर करते हैं।

अमेरिकी हैमबर्गर से लेकर दक्षिण कोरिया के किम्ची तक, कार्बन ब्रीफ ने पता लगाया कि दुनिया के सबसे प्रतिष्ठित पारंपरिक व्यंजनों में से कुछ कैसे दुनिया को गर्म कर सकता है।

कनाडा: पौटाइन

कनाडा का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन पौटाइन है - फ्रेंच फ्राइज़, पनीर दही और ग्रेवी का एक संयोजन।

वर्तमान में देश अपने अधिकांश आलू का स्रोत है घरेलू स्तर पर। कनाडा रैंक 13th आलू उत्पादन के लिए दुनिया में और भी है दूसरा जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़ का सबसे बड़ा निर्यातक।

कनाडा की आलू की फसलों को अत्यधिक मौसम का खतरा है। पिछले साल, रिकॉर्ड उत्तरी-गोलार्ध गर्मी हीटवेव कनाडा में लंबे समय तक गर्म और शुष्क परिस्थितियों के कारण, जो प्रभावित हुआ आलू की वृद्धि। इसके बाद शरद ऋतु में भारी बारिश हुई, जिससे फसल में व्यवधान हुआ। "कच्चा"मौसम ने किसानों को आलू की फसल के 6,475 हेक्टेयर को छोड़ने के लिए मजबूर किया - 4.5% तक कुल फसल की।

यह अविश्वसनीय है। कभी नहीं, इससे पहले मैंने अपने समय में ऐसा नहीं देखा था, ”केविन मैकइसाक, कनाडा के संयुक्त आलू उत्पादकों के महाप्रबंधक टोरंटो स्टार दिसंबर में, 2018।

जलवायु परिवर्तन कैसे दुनिया के पारंपरिक खाद्य व्यंजन को खतरा पैदा कर सकता है

आलू की फसल बर्बाद। फोर्ट सस्केचेवान, अल्बर्टा, कनाडा। साभार: एलन गिग्नौक्स / अलामी स्टॉक फोटो

द्वारा एक अध्ययन की सूचना दी कार्बन संक्षिप्त पाया गया कि पिछली गर्मियों का उत्तरी-गोलार्ध हीटवेव "मानव-प्रेरित जलवायु परिवर्तन के बिना नहीं हो सकता था"।

कई अन्य अध्ययन ने पाया है कि जलवायु परिवर्तन कनाडा में अत्यधिक मौसम को गंभीर बना रहा है। उदाहरण के लिए, अनुसंधान पाया गया कि 2015 में कनाडा के पश्चिमी प्रांतों में भयंकर सूखे ने मानव-जनित ग्लोबल वार्मिंग की संभावना अधिक बना दी थी। इस क्षेत्र में घर है 80% तक देश की कृषि योग्य भूमि का।

हाल ही में एक अध्ययन 35C में कनाडाई आलू की किस्मों के बढ़ने से आलू का आकार 93% तक सिकुड़ गया। (पिछले साल के हीटवेव के दौरान, यह तापमान पूर्वी कनाडा में नियमित रूप से पार हो गया था, जिसमें शामिल हैं क्यूबेक और ओन्टैसियो, साथ ही साथ पश्चिमी कनाडा में भी शामिल है ब्रिटिश कोलंबिया और सस्केचेवान.)

अलग से, ए अध्ययन वैश्विक आलू उत्पादन पर जलवायु परिवर्तन के प्रभाव को देखते हुए पाया गया कि भविष्य के ग्रीनहाउस उत्सर्जन बेहद अधिक हैं, तो दक्षिणी कनाडा के कुछ हिस्सों में 49-1979 द्वारा 2009% पर पैदावार में कमी देखी जा सकती है।

पाउटीन का एक अन्य प्रमुख घटक पनीर दही है, जो दही के दूध से बनाया जाता है। 

कनाडा का दूध उद्योग क्यूबेक और ओंटारियो में केंद्रित है, जो एक साथ, घर हैं 82% तक देश के डेयरी फार्मों की। ए अध्ययन 2015 में प्रकाशित पाया गया कि दक्षिणी ओंटारियो में डेयरी गाय गर्मी के तनाव के परिणामस्वरूप तेजी से मर रही हैं।

जलवायु परिवर्तन कैसे दुनिया के पारंपरिक खाद्य व्यंजन को खतरा पैदा कर सकता है

नोट्रे डेम डे स्टैनब्रिज, क्यूबेक, कनाडा में डेयरी गाय। साभार: ऑल कनाडा फोटो / अलामी स्टॉक फोटो

"जलवायु परिवर्तन के परिणामस्वरूप, हीटवेव, जिसे एक्सएनयूएमएक्ससी के तापमान के तीन दिन या उससे ऊपर के रूप में परिभाषित किया गया है, दक्षिणी ओंटारियो में लगातार बढ़ती चरम मौसम की घटना है," लेखक लिखते हैं। "हीटवेव्स दक्षिणी ओंटारियो में ऑन-फार्म डेयरी गाय मृत्यु दर के लिए जोखिम बढ़ा रहे हैं।"

एक दूसरे अध्ययन इस साल प्रकाशित पाया गया कि क्यूबेक में डेरी गायों को गर्मी के तनाव के कारण कम वसा और प्रोटीन के साथ दूध का उत्पादन किया गया था। हालांकि, गायों द्वारा उत्पादित दूध की मात्रा पर गर्मी के तनाव का बहुत कम प्रभाव था। "आगे के प्रभाव को बेहतर बनाने के लिए तंत्र को बेहतर ढंग से समझने के लिए आवश्यक है," लेखकों का कहना है।

पॉटीन की अंतिम मुख्य सामग्री - ग्रेवी - विभिन्न मीट से बनाई जा सकती है, लेकिन चिकन का उपयोग अक्सर किया जाता है।

2018 में, कनाडा ने उत्पादन किया 1.3bn किग्रा चिकन और 60 का% क्यूबेक और ओंटारियो से आया था।

A सरकार की रिपोर्ट पाया गया कि क्यूबेक में पोल्ट्री खेती "विशेष रूप से संवेदनशील" गर्मी तनाव के लिए है। उदाहरण के लिए, जुलाई 2002 में एक हीटवेव ने क्षेत्र में आधा मिलियन मुर्गियों को मार दिया - "आधुनिक वेंटिलेशन सिस्टम के उपयोग के बावजूद"। रिपोर्ट के अनुसार, पोल्ट्री उत्पादन के लिए "हीटवेव्स का गुरुत्वाकर्षण" घटना का पता चला।

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क्यूबेक में मुर्गियां। साभार: सेबेस्टियन लेमीरे / आलमी स्टॉक फोटो

चीन: पेकिंग बतख

यद्यपि चीन का भोजन एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होता है, कई लोग इसके "राष्ट्रीय" व्यंजन को पेकिंग डक मानते हैं, जिसे एक खस्ता त्वचा के साथ परोसा जाता है।

चीन दुनिया का सबसे बड़ा घरेलू बतख उत्पादक है - एक के साथ जनगणना 2010 में पता चलता है कि देश लगभग 2bn बतख का घर है।

सबसे आम घरेलू किस्म है पेकिन बतख, जो पीले पैरों के साथ सफेद है। माना जाता है कि दक्षिण-पूर्व एशिया में मॉलिन से पेकिन बतख को काट दिया गया था 4,000 साल पहले.

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चीन में पेकिन बतख का खेत। साभार: रॉय लावे / आलमी स्टॉक फोटो

A वैज्ञानिक समीक्षा पोल्ट्री पर गर्मी के तनाव के प्रभाव ने पाया कि ऊंचा तापमान बतख सहित पक्षियों के लिए "शव, स्तन और जांघ के अनुपात में कमी" का कारण बन सकता है। गर्मी का तनाव "स्तन की मांसपेशियों में इंट्रामस्क्युलर वसा प्रतिशत को भी प्रभावित कर सकता है जो मांस की उपज, पोषण मूल्य और मांस के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है", लेखकों का कहना है।

A अध्ययन यूके में आयोजित पाया गया कि पेकिन बतख औसत तापमान से अधिक होने पर मरने की संभावना अधिक होती है। लेखकों ने अपने शोध पत्र में कहा है, "उच्च परिवेश के तापमान ... को कम वृद्धि दर [और] मृत्यु दर में फंसाया गया।"

कार्बन संक्षिप्त विश्लेषण पाता है कि चीन में औसत तापमान पूर्व-औद्योगिक युग से 1.6C तक बढ़ गया है। 1.6 द्वारा 5.9C से आगे 2100C तक तापमान में वृद्धि हो सकती है - यह मनुष्यों द्वारा जारी ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन की मात्रा पर निर्भर करता है।

जलवायु परिवर्तन के अनुसार चीन में हीटवेव की आवृत्ति और तीव्रता भी बढ़ रही है कई अध्ययन। उदाहरण के लिए, ए हाल के एक अध्ययन 2017 में शंघाई की रिकॉर्ड-ब्रेकिंग हीटवेव मिली - जिसमें तापमान 40.9C तक पहुंच गया - मानव द्वारा होने वाले जलवायु परिवर्तन से होने की संभावना 23% अधिक थी।

गर्मी के तनाव के अलावा, बतख की खेती से बीमारी के बढ़ते जोखिम का भी सामना करना पड़ सकता है क्योंकि जलवायु में सुधार होता है।

चीन में घरेलू बतखें अतिसंवेदनशील हैं बर्ड फ्लू का तनाव यह मनुष्यों के लिए घातक है, साथ ही खुद को बतख भी। 2013 में, वायरल स्ट्रेन को मार दिया 623 लोग चीन में। संक्रमित लोगों में से अधिकांश थे संपर्क में खेती वाले पक्षियों के साथ। 2005 और 2006 में, ए अलग तनाव बर्ड फ्लू दक्षिण पूर्व एशिया में बह गया - $ 140bn की लागत से 10 मीटर घरेलू पक्षियों की हत्या।

अधिकांश हानिकारक बर्ड फ़्ल स्ट्रेन जंगली जल पक्षियों में उत्पन्न होते हैं - और फिर पोल्ट्री आबादी में फैल जाते हैं, कहते हैं डॉ। मारियस गिल्बर्टसे पशु रोगों के एक शोधकर्ता यूनिवर्स लिब्रे डे ब्रुक्सलेज़ और लेखक ए शोध पत्र बर्ड फ्लू पर जलवायु परिवर्तन के प्रभाव की जांच करना।

जलवायु परिवर्तन से जंगली जल पक्षियों की जीवनशैली में बदलाव का कारण बनने की उम्मीद है - उदाहरण के लिए, उनके प्रवास का मार्ग बदलकर। बदले में, ये परिवर्तन बर्ड फ्लू के प्रसार को बदल सकते हैं, घरेलू बतख पर इसके प्रभाव को और अधिक अप्रत्याशित बना सकते हैं, गिल्बर्ट ने कार्बन ब्रीफ को बताया:

“जलवायु परिवर्तन से जंगली पक्षी प्रवासियों के अनुपात-लौकिक वितरण में परिवर्तन होने की संभावना है और इसके साथ, सामान्य रूप से एवियन इन्फ्लूएंजा वायरस के महाद्वीपीय संचरण। उदाहरण के लिए, भूमि उपयोग जैसे कारक पक्षी प्रवास पैटर्न पर समान रूप से मजबूत प्रभाव डाल सकते हैं ... इसलिए बदलते जलवायु के प्रभाव को नापसंद करना विशेष रूप से कठिन है। "

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चीन के लुगु लेक में आराम करने वाले बतख। क्रेडिट: शिनक्सिन चेंग / अलामी स्टॉक फोटो।

कोस्टा रिका: गैलो पिंटो

कोस्टा रिका - और अन्य मध्य अमेरिकी देशों में एक प्रसिद्ध पारंपरिक भोजन - गैलो पिंटो है, जिसमें चावल और काले सेम का एक आधार है।

आधे से ज्यादा देश चावल की आपूर्ति घरेलू उत्पादन से आता है, जबकि बाकी आयात से आता है - बड़े पैमाने पर दक्षिण अमेरिका के देशों से। 

कोस्टा रिका के चावल उत्पादन से खतरों का सामना करना पड़ता है कठोर मौसमसहित हीटवेव, बाढ़ और उष्णकटिबंधीय चक्रवात। 

अक्टूबर 2017 में, कोस्टा रिका ने इसका सामना किया महंगा चक्रवात इतिहास में, जब देश भर में तेजी से बढ़ते उष्णकटिबंधीय तूफान नैट ने कहर बरपाया। देश के उत्तरी प्रशांत क्षेत्र में गुआनाकास्ट के प्राथमिक उत्पादन क्षेत्र में चावल किसान, तूफान के अनुसार "विशेष रूप से प्रभावित" थे, अमेरिकी सरकार की रिपोर्ट.

रिपोर्ट में कहा गया है, "गुआनाकास्ट में गन्ने और चावल के साथ लगाए गए कुछ इलाके पूरी तरह से बह गए थे, और कुछ तूफान के बाद पानी के नीचे रहे।"

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गुआनाकास्ट, कोस्टा रिका में एक चावल बागान पर कीटनाशक का छिड़काव करते हुए हवाई जहाज। साभार: एड्रियन हेपवर्थ / अलामी स्टॉक फोटो

तूफान 2017 अटलांटिक तूफान के मौसम का हिस्सा था, जिसमें तूफान भी देखा गया था हार्वे, इर्मा और मारिया उत्तरी और मध्य अमेरिका में तबाही का कारण बनती है। द्वारा कवर अनुसंधान कार्बन संक्षिप्त उष्णकटिबंधीय अटलांटिक महासागर में तूफान के रिकॉर्ड-ब्रेकिंग रन को काफी हद तक "स्पष्ट गर्म परिस्थितियों" द्वारा संचालित किया गया था।

जलवायु परिवर्तन ने असामान्य रूप से उच्च अटलांटिक समुद्र के तापमान को बढ़ाने में भूमिका निभाई है, अध्ययन के प्रमुख लेखक ने कार्बन ब्रीफ को बताया, हालांकि प्राकृतिक कारकों का भी प्रभाव हो सकता है। डॉ। हिरोयुकी मुराकामीमें एक शोधकर्ता भूभौतिकीय द्रव गतिशीलता प्रयोगशालाएक्सएनयूएमएक्स में कार्बन ब्रीफ को बताया:

"समुद्र की सतह के तापमान पर मानवजनित मजबूर [मानव प्रभाव] का प्रभाव अब तक प्राकृतिक परिवर्तनशीलता से अलग होना मुश्किल है। हालांकि, हमारे प्रयोगों से पता चलता है कि मानवजनित मजबूरन के प्रभाव से उष्णकटिबंधीय ट्रॉपिक के बाकी हिस्सों की तुलना में उष्णकटिबंधीय वार्मिंग में बड़े पैमाने पर वार्मिंग होती है और इससे बदले में बड़े तूफान की आवृत्ति में वृद्धि होती है। "

A अध्ययन पाया गया कि जलवायु परिवर्तन के कारण मध्य अमेरिका में 15-25% से छोटे किसानों की चावल की फसलें घट सकती हैं, अगर कोई नया अनुकूलन उपाय नहीं किया गया।

कोलो रिका में गैलो पिंटो के अन्य मुख्य घटक, काले बीन्स को घरेलू स्तर पर उगाया जाता है, लेकिन आयात भी किया जाता है। अधिकांश आयात पड़ोसी निकुराग से आते हैं, लेकिन चीन और अमेरिका भी काले सेम के साथ देश की आपूर्ति करते हैं।

के अनुसार स्थानीय समाचार रिपोर्ट, देश अक्सर काले सेम की कमी से ग्रस्त है - कभी-कभी प्राकृतिक जलवायु घटना के परिणामस्वरूप अल नीनो.

A अध्ययन कार्बन ब्रीफ द्वारा कवर किए जाने पर पाया गया कि ग्लोबल-वार्मिंग पूर्व-औद्योगिक स्तरों से ऊपर 1.5C तक पहुंचने पर "चरम" अल नीनो घटनाओं की संख्या दोगुनी हो सकती है, जो कि देशों के तहत निर्धारित महाप्राण तापमान की सीमा है। पेरिस समझौते.

इटली: पास्ता

इटली के सबसे प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक पास्ता है। देश दुनिया का सबसे बड़ा पास्ता है उत्पादक और निर्यातक.

पास्ता पारंपरिक रूप से बनाया जाता है डुरम गेहूं - एक "कठिन" गेहूं कि का जन्म मध्य पूर्व से। इटली दुनिया है दूसरा सबसे बड़ा ड्यूरम गेहूं का उत्पादक, लेकिन विशेष रूप से बड़ी मात्रा में अनाज का आयात भी करता है उत्तर अमेरिका.

ड्यूरम गेहूं के अधिकांश उत्पादन में किया जाता है दक्षिण इटली - हालांकि मध्य और उत्तरी क्षेत्रों में भी उत्पादक हैं। फसलें हैं आमतौर पर लगाया जाता है अक्टूबर या नवंबर में और अगले वर्ष के जुलाई की शुरुआत में काटा। 

जलवायु परिवर्तन कैसे दुनिया के पारंपरिक खाद्य व्यंजन को खतरा पैदा कर सकता है

सिसिली, इटली में पका हुआ ड्यूरम गेहूं का क्षेत्र। साभार: एलेक्स रामसे / अलमी स्टॉक फोटो

यह बढ़ती अनुसूची फसलों को मई और जून के महीनों में "शुरुआती" हीटवेव के लिए विशेष रूप से कमजोर बनाती है। ए अध्ययन 2015 में प्रकाशित पाया गया कि, 1995-2013 से, वर्ष के शुरुआती हीटवेव के साथ भी उच्च ड्यूरम फसल की उपज में गिरावट का अनुभव हुआ।

अध्ययन के अनुसार, गर्म मौसम से फसल की पैदावार को नुकसान पहुंचता है। अत्यधिक उच्च तापमान सामान्य पौधों की प्रक्रियाओं के लिए "गड़बड़ी की एक विस्तृत विविधता को प्रेरित कर सकते हैं", यह कहते हैं, जो, अगर निरंतर, "लगभग कुल उपज नुकसान में परिणाम कर सकते हैं"।

फसल हानि 2003 के एक चरम पर पहुंच गई, अध्ययन नोट, तब "अभूतपूर्व“शुरुआती गर्मियों में गर्मी ने यूरोप को तरसा दिया। चरम घटना मानव-कारण जलवायु परिवर्तन की संभावना के अनुसार दो बार बनाई गई थी, एक के अनुसार मील का पत्थर अध्ययन.

डरुम गेहूं की खेती से भी खतरों का सामना करना पड़ता है अन्य चरम घटनाएंसहित सूखा, भारी वर्षा और भीषण ठंढ।

द्वारा कवर अनुसंधान कार्बन संक्षिप्त पाया गया कि भविष्य के जलवायु परिवर्तन की कोई भी राशि इटली में सूखे के खतरे को बढ़ा सकती है - दक्षिणी इटली में विशेष रूप से उच्च जोखिम का सामना करना पड़ सकता है।


यहां तक ​​कि अगर भविष्य में जलवायु परिवर्तन गंभीर नहीं है, तो दक्षिणी यूरोप के कुछ हिस्सों में सूखा देखा जा सकता है जो "आज की तुलना में दुगना है", डॉ। सेल्मा गुएरेरोमें एक शोधकर्ता जल विज्ञान और जलवायु परिवर्तन से न्यूकासल विश्वविद्यालय, कार्बन ब्रीफ को बताया।

जमैका: एकी और सालफिश

जमैका के "राष्ट्रीय" डिश को व्यापक रूप से एककी और साल्टफिश माना जाता है।

एकी पश्चिम अफ्रीका का एक मूल निवासी है जो पहले था शुरू की मध्य 1700s में दास व्यापार के दौरान द्वीप के लिए। फलों की खेती दक्षिणी जमैका के क्लेरेंडन और सेंट एलिजाबेथ में की जाती है लेकिन एकी के पेड़ पूरे द्वीप में, बगीचों में और सड़कों के किनारे पाए जा सकते हैं। दो मुख्य फल देने वाले मौसम जनवरी से मार्च और जून से अगस्त हैं।

फल का केवल मांसल भाग - अरिल - खाया जाता है। यदि पका होने से पहले एकी खाया जाता है, तो यह गंभीर बीमारी और यहां तक ​​कि मृत्यु का कारण बन सकता है, विशेष रूप से अंदर के बच्चे । इसका कारण यह है कि अपरिपक्व एकी के उच्च स्तर हैं हाइपोग्लाइसीन ए, एक जहरीला एमिनो एसिड।

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जमैकन एके फल के बढ़ते शरीर। क्रेडिट: फाइंडले / आलमी स्टॉक फोटो।

जमैका में फलों की लोकप्रियता के बावजूद, इस पर बहुत कम शोध हुआ है कि इसका उत्पादन जलवायु परिवर्तन से कैसे प्रभावित हो सकता है, कहते हैं डॉ सिल्विया अदोज़ा मिशेल, संयंत्र अनुसंधान में एक वरिष्ठ व्याख्याता पर मोना में वेस्ट इंडीज विश्वविद्यालय, जमैका।

इसका एक कारण अक्की का पेड़ विशेष रूप से हार्डी है - और वर्तमान में सूखे और तूफान जैसे चरम मौसम के साथ अच्छी तरह से सामना कर सकता है, वह कार्बन ब्रीफ को बताती है:

“मूल ​​रूप से, जमैका में एककी जलवायु परिवर्तन से प्रभावित नहीं हुआ है क्योंकि अधिकांश बागों में उत्पादन नहीं किया जाता है, लेकिन पिछवाड़े में। पेड़ लंबे समय तक सूखे की चपेट में नहीं आते हैं और बारिश के कुछ ही सत्रों में फल पैदा कर जवाब देते हैं। तूफान भी पेड़ों से ज्यादा कुछ नहीं करते हैं। ”

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सेंट एनी, जमैका के सामने एक एकी फल के पेड़ के साथ घर। क्रेडिट: डेबी एन पॉवेल / आलमी स्टॉक फोटो।

हालांकि, यह अभी तक ज्ञात नहीं है कि जमैका में तापमान और वर्षा में लंबे समय तक परिवर्तन ackee पेड़ों को कैसे प्रभावित कर सकता है, वह कहती हैं।

दूसरा मुख्य घटक, नमक मछली, एक सूखी नमक-सफ़ेद मछली, आमतौर पर कॉड है। जमैका आयात पर निर्भर करता है इसके नमकीन कॉड के साथ नॉर्वे सबसे बड़े आपूर्ति करने वाले देशों में से एक है।

जलवायु परिवर्तन कैसे दुनिया के पारंपरिक खाद्य व्यंजन को खतरा पैदा कर सकता है

नमकीन कॉड फ़िललेट एक बाजार में बेचा जा रहा है। साभार: सर्वाइवलफोटोस / आलमी स्टॉक फोटो

द्वारा हाल ही में कवर किया गया एक अध्ययन कार्बन संक्षिप्त पाया गया कि उत्तरी सागर में कॉड - नॉर्वे के लिए एक महत्वपूर्ण मछली पकड़ने का मैदान - बढ़ते समुद्र के तापमान के लिए विशेष रूप से असुरक्षित हो सकता है।

अध्ययन के अनुसार, महासागर के गर्म होने की प्रत्येक अतिरिक्त डिग्री उत्तरी सागर में कॉड की स्थायी पैदावार को 0.44% तक कम कर सकती है।

(उत्तरी सागर गर्म हो रहा है दो बार के रूप में तेजी दुनिया के महासागरों के लिए औसत के रूप में। 1.67C द्वारा उत्तरी सागर में औसत पानी का तापमान पिछले 45 वर्षों में बढ़ा है और 1.7 द्वारा 3.2-2100C के अनुसार और बढ़ सकता है। जर्मन सरकार.)

कोड पर जलवायु परिवर्तन के प्रभाव के बारे में अधिक पढ़ने के लिए, कृपया इस इंटरैक्टिव का "यूके" खंड देखें।

जापान: सुशी

सुशी जापान के सबसे प्रसिद्ध पारंपरिक खाद्य पदार्थों में से एक है। इसमें सुशी चावल और अन्य सामग्री, जैसे कच्ची मछली और सब्जियां शामिल हैं।

भोजन का आधार घटक - सुशी चावल - आमतौर पर जपनासे अल्प-अनाज सफेद चावल से बनाया जाता है।

जापान दुनिया का नौवाँ सबसे बड़ा चावल उत्पादक है और यह स्टेपल पूरे देश में "पेडिस" में उगाया जाता है। धान का खेत कृषि योग्य भूमि का एक बाढ़ खंड है जिसका उपयोग चावल उगाने के लिए किया जाता है, जो एक अर्ध-जलीय पौधा है।

जलवायु परिवर्तन कैसे दुनिया के पारंपरिक खाद्य व्यंजन को खतरा पैदा कर सकता है

कुमानो, मेई प्रान्त, जापान में चावल की छड़ें। साभार: सीन पावोन / आलमी स्टॉक फोटो

देश की चावल की फसलों को बढ़ते तापमान का खतरा है। हालाँकि, जोखिम एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होते हैं अनुसंधान यह सुझाव देते हुए कि जापान के सबसे अधिक उत्तरी क्षेत्रों में बढ़ते चावल के लिए अधिक अनुकूल परिस्थितियां देखी जा सकती हैं, जबकि अन्य क्षेत्रों में कम अनुकूल परिस्थितियों को देखा जा सकता है।

उदाहरण के लिए, अनुसंधान पाया गया कि 3C के ग्लोबल वार्मिंग से जापान के द्वीपों के सबसे उत्तरी हिस्से होक्काइडो में चावल की पैदावार हो सकती है, जिससे 13% बढ़ सकता है। इसके विपरीत, देश के मुख्य द्वीप के उत्तर-पूर्व में स्थित तोहोकू जिले में चावल की पैदावार, 10% के आसपास घट सकती है, शोध के अनुसार।

चावल की कुछ जापानी किस्में बढ़ी हुई पैदावार देख सकती हैं क्योंकि CO2 का स्तर बढ़ता है, अनुसंधान मिल गया।

यह एक घटना के कारण है जिसे "के रूप में जाना जाता है"CO2 निषेचन प्रभाव"। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि पौधों को प्रकाश संश्लेषण करने के लिए CO2 की आवश्यकता होती है। वातावरण में अधिक CO2 के साथ, पौधे एक तेज दर से प्रकाश संश्लेषण करते हैं और इस प्रकार, अधिक तेज़ी से बढ़ते हैं।

हालांकि CO2 का स्तर बढ़ने से चावल की पैदावार बढ़ सकती है, लेकिन वे फसल को कम पौष्टिक, अलग भी बना सकते हैं अनुसंधान पाया है। पिछले प्रयोग यह दिखाया है कि उच्च CO2 स्तरों के संपर्क में आने वाली चावल की फसलें कम लोहा, प्रोटीन और जस्ता पैदा करती हैं।

अन्य फसलों की तरह, जापान के चावल को भी गर्मी के मौसम सहित अत्यधिक मौसम के खतरों का सामना करना पड़ता है। कई पढ़ाई यह दर्शाता है कि हाल ही में जापान में हीटवेव्स को जलवायु परिवर्तन द्वारा अधिक संभावना या अधिक गंभीर बना दिया गया था।

द्वारा हाल ही में कवर किया गया एक अध्ययन कार्बन संक्षिप्त पाया कि जापान का रिकॉर्ड 2018 हीटवेव - जिसमें 1,000 से अधिक लोग मारे गए - "मानव-प्रेरित ग्लोबल वार्मिंग के बिना नहीं हो सकता था"। 

जलवायु परिवर्तन के कारण भी वृद्धि हुई है भारी बारिश की घटनाएं जापान में, जिससे चावल की फसलों की बाढ़ आ सकती है।

जलवायु परिवर्तन कैसे दुनिया के पारंपरिक खाद्य व्यंजन को खतरा पैदा कर सकता है

बाढ़ वाले चावल के खेत, कागावा, जापान। क्रेडिट: जॉन स्टील / आलमी स्टॉक फोटो।

बाढ़ का प्रभाव लंबे समय तक बना रह सकता है। इस साल गर्मियों में, एक प्रमुख चावल उत्पादक क्षेत्र - हिगिहिरोशिमा में किसानों को पिछले साल इस क्षेत्र में भारी बाढ़ से उबरने में विफल रहने के बाद, नई फसल लगाने में असमर्थ छोड़ दिया गया था। जापान टाइम्स.

जापान में सुशी में आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली मछली ट्यूना है, जिसमें गंभीर रूप से लुप्तप्राय ब्लूफिन टूना भी शामिल है। तक 80% तक दुनिया के ब्लूफिन टूना कैच का उपयोग जापान में सुशी और साशिमी के लिए किया जाता है।

A अध्ययन सात व्यावसायिक रूप से मछली पकड़ने वाली टूना प्रजातियों में से छह पर जलवायु परिवर्तन के प्रभाव को देखते हुए पाया गया है कि लगभग सभी आबादी समुद्र की सतह के रूप में ध्रुवीय को स्थानांतरित करने की संभावना है। यदि भविष्य में ग्लोबल वार्मिंग बहुत अधिक है, तो जापान के दक्षिण में अल्बाकोर टूना की आबादी कम होने की संभावना है, अध्ययन कहते हैं।

जलवायु परिवर्तन कैसे दुनिया के पारंपरिक खाद्य व्यंजन को खतरा पैदा कर सकता है

जापान के एक बाजार में ब्लूफिन टूना। क्रेडिट: स्टीव वेल्श / आलमी स्टॉक फोटो।

दक्षिण कोरिया: किमची

दक्षिण कोरिया की राष्ट्रीय डिश किम्ची है, जो किण्वित सब्जियों की एक साइड डिश है जिसमें नपा गोभी और कोरियाई मूली शामिल हैं।

नपा गोभी - जिसे चीनी गोभी के रूप में भी जाना जाता है - पूर्वी एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय है, लेकिन यूरोप और उत्तरी अमेरिका के सुपरमार्केट में भी बेची जाती है। 

दक्षिण कोरिया में, NN गोभी की 90% खेती "किम्ची के लिए निर्धारित" है, एक के अनुसार अमेरिकी सरकार की रिपोर्ट। रिपोर्ट में कहा गया है, "ज्यादातर कोरियाई परिवारों के लिए, आने वाले सर्दियों और वसंत में खपत के लिए किम्ची बनाना सर्दियों की शुरुआत में होता है और कुछ दिनों के लिए समूह प्रयास की आवश्यकता होती है।"

दक्षिण कोरियाई किसान हर साल 2.5m टन नैपा गोभी का उत्पादन करते हैं सरकारी आंकड़े। गोभी की खेती को अत्यधिक मौसम का खतरा है, जिसमें हीटवेव और भारी बारिश भी शामिल है।

जलवायु परिवर्तन कैसे दुनिया के पारंपरिक खाद्य व्यंजन को खतरा पैदा कर सकता है

खेती चीनी गोभी, दक्षिण कोरिया। क्रेडिट: मैक्स पिक्सेल / CC0।

2010 में, देश का सामना "किमची संकट"जब चरम मौसम की एक लड़ाई ने गोभी की सभी फसलों को नष्ट कर दिया। नुकसान के अनुसार गोभी की कीमत तिगुनी से अधिक हो गई एनपीआर, जो सब्जी के लिए एक देशव्यापी हाथापाई का कारण बना। 

एनपीआर का कहना है कि "वसंत में ठंडे तापमान, गर्मियों में अत्यधिक गर्मी और सितंबर में मूसलाधार बारिश" के परिणामस्वरूप फसल का नुकसान हुआ।

अध्ययनों की एक श्रृंखला में पाया गया है कि जलवायु परिवर्तन से देश में गंभीर हीटवेव की संभावना बढ़ रही है। उदाहरण के लिए, ए अध्ययन पाया गया कि दक्षिण कोरिया के 2013 हीटवेव में देखे गए अत्यधिक तापमान को “10 से अधिक जलवायु परिवर्तन की संभावना” बना दिया गया था।

देश ने हाल के वर्षों में "गर्मियों की शुरुआत" भी देखी है, जिसमें तापमान जून के बजाय मई में बढ़ सकता है। एक अध्ययन में पाया गया कि गर्मियों की शुरुआत 2017 जलवायु परिवर्तन द्वारा "दो से तीन गुना अधिक संभावना" बनाया गया था।

जलवायु परिवर्तन कैसे दुनिया के पारंपरिक खाद्य व्यंजन को खतरा पैदा कर सकता है

दक्षिण कोरिया के सियोल में एक हीटवेव के दौरान एक महिला छाता लेकर खुद को ढाल लेती है। 3 अगस्त 2018। क्रेडिट: सिन्हुआ / आलमी स्टॉक फोटो।

एक विभक्त अध्ययन 2018 में प्रकाशित पाया गया कि जलवायु परिवर्तन से दक्षिण कोरिया में गंभीर वर्षा अधिक आम होने की संभावना है।

नपा गोभी पर जलवायु परिवर्तन के भविष्य के प्रभाव का अध्ययन करने के लिए, वैज्ञानिकों के एक समूह ने एक ऑपरेशन किया प्रयोग जहाँ फसल को विभिन्न परिस्थितियों में उगाया जाता था जो भविष्य में गर्माहट की नकल करता था। 

ग्रीनहाउस में, गोभी को उन तापमानों में उगाया जाता था जो या तो 3.4C या 6C औसत से ऊपर थे - "मध्यम" या "चरम" जलवायु परिवर्तन के परिदृश्यों को प्रतिबिंबित करते हुए। वैज्ञानिकों ने भी मौजूदा परिस्थितियों में गोभी की वृद्धि की।

उन्होंने पाया कि वार्मिंग के 3.4C के तहत उगाई जाने वाली कैबेज की पैदावार 65% थी जो मौजूदा परिस्थितियों में उगाई गई कैबेज से कम थी। "ये नतीजे बताते हैं कि जलवायु परिवर्तन परिदृश्यों का किम्ची गोभी की खेती पर गहरा असर पड़ सकता है," लेखकों का कहना है।

युगांडा: मटुक

युगांडा में एक प्रधान भोजन - और उसके पड़ोसी क्षेत्र - मटुक, हरे केले का एक प्रकार है इस क्षेत्र के मूल निवासी, जो आमतौर पर मैश किया जाता है।

केले को अच्छी तरह से पूर्वी अफ्रीकी हाइलैंड परिस्थितियों में उगाया जाता है, जहां तापमान आमतौर पर कम ऊंचाई पर ठंडा होता है, कहते हैं प्रो जेम्स डेलअफ्रीकी केले की किस्मों के एक शोधकर्ता क्वींसलैंड प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय ऑस्ट्रेलिया में। वह कार्बन ब्रीफ बताता है:

"मटुक को एक विशिष्ट केले के वातावरण की आवश्यकता होती है: प्रति वर्ष कम से कम एक मीटर बारिश, गर्म तापमान और कोई ठंढ नहीं। जलवायु का गर्म होना जरूरी नहीं है। युगांडा में, 2000m के करीब बढ़ने वाले वृक्षारोपण हैं। उस ऊंचाई पर रात में यह काफी ठंडा होता है। ”

जलवायु परिवर्तन कैसे दुनिया के पारंपरिक खाद्य व्यंजन को खतरा पैदा कर सकता है

मटके को सड़क किनारे बाजार में बेचा जा रहा है। साभार: हेलेन सेशंस / आलमी स्टॉक फोटो

आम की फसलें आम तौर पर होती हैं वर्षा-सिंचित जलवायु परिवर्तन से प्रेरित वर्षा के प्रति लंबे समय तक बदलाव के लिए कमजोर, डेल कहते हैं:

“जलवायु परिवर्तन पहले से ही प्रभाव डाल रहा है। युगांडा में एक लंबा गीला मौसम और एक छोटा गीला मौसम हुआ करता था। ये बेहद विश्वसनीय थे और किसान जिस मौसम में भीगना चाहिए उस दिन के आधार पर अपनी वार्षिक फसलें लगाएंगे। गीले मौसम की विश्वसनीयता को गोली मार दी जाती है। बारिश देर से आती है और फिर जल्दी से बाहर निकलती है। सूखा अब एक बड़ी उत्पादन समस्या बनती जा रही है। ”

अनुसंधान पाया गया कि, युगांडा में पिछले 12 वर्षों में 34% की कमी हुई है। यह कमी "मध्य और पश्चिमी युगांडा के कृषि क्षेत्रों" में सबसे अधिक है - जहां मैटुके की खेती की जाती है, अध्ययन नोट।

आगे के अध्ययन में पाया गया कि पूर्वी अफ्रीका में दो प्रमुख सूखे - में 2011 और 2014 - जलवायु परिवर्तन से दोनों को अधिक गंभीर और अधिक होने की संभावना थी।

दुसरे के अनुसार, सूखा एक प्रमुख उपज हानि कारक बन गया है अध्ययन। 1996-2009 से किए गए एक अवलोकन प्रयोग में, लेखकों ने पाया कि "बारिश में हर 100mm की गिरावट के कारण 1.5-3.1kg, या 8-10% [कुल गुच्छा वजन का अधिकतम वजन कम हो गया]"।

जलवायु परिवर्तन कैसे दुनिया के पारंपरिक खाद्य व्यंजन को खतरा पैदा कर सकता है

काली पत्ती की लकीर के साक्ष्य (ब्लैक सिगाटोका)। क्रेडिट: स्कॉट नेल्सन / फ़्लिकर।

"इस समय रोग की चुनौतियां और खतरे जलवायु परिवर्तन [उत्पादन के लिए] से अधिक महत्वपूर्ण हैं," डेल कहते हैं। वर्तमान में उत्पादन सहित बीमारियों से बाधित है काला सिगातोका और केला बैक्टीरियल विल्ट, वह कहते हैं, साथ ही कीटों द्वारा भी केला मूतना.

“हालांकि, अगर कम और रुक-रुककर बारिश का रुझान जारी रहा तो यह एक प्रमुख सीमित कारक बन जाएगा। यह युगांडा में अधिकांश फसलों के लिए एक बड़ी चुनौती होगी। ”


A की समीक्षा पूर्वी अफ्रीकी हाइलैंड्स में खाद्य उत्पादन पर जलवायु परिवर्तन के प्रभाव ने पाया कि केले के उत्पादन के लिए उपयुक्त भूमि सदी के अंत तक 40% तक गिर सकती है - बड़े पैमाने पर वर्षा में गिरावट के परिणामस्वरूप।

यूनाइटेड किंगडम: मछली और चिप्स

यूके के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक मछली और चिप्स है, पारंपरिक रूप से बल्लेबाज और मोटी-कटे हुए आलू में कॉड के साथ बनाया जाता है - दोनों को गहरे तला हुआ परोसा जाता है।

उत्तरी और आयरिश समुद्रों से ब्रिटेन अपने आसपास के जल से अपने अधिकांश कोड बनाता है।

बावजूद इसके कुछ अतिवृद्धि द्वारा निहित है मुख्य बातेंजलवायु परिवर्तन के बजाय इस क्षेत्र में कॉड की आबादी के सामने सबसे बड़ा खतरा खत्म हो गया है।

हाल के अनुसार, उत्तरी सागर में कॉड नंबर अब "महत्वपूर्ण" स्तरों पर हैं, जो निरंतर आगे बढ़ रहे हैं रिपोर्ट इंटरनेशनल काउंसिल फॉर द एक्सप्लोरेशन ऑफ द सी (समुद्र)। 

जलवायु परिवर्तन कैसे दुनिया के पारंपरिक खाद्य व्यंजन को खतरा पैदा कर सकता है

मछुआरे ने ब्रिटेन के पश्चिम कॉर्नवॉल में मछली पकड़ने वाली नाव के डेक पर कॉड लगाई। साभार: पाउडरकेग / अलामी स्टॉक फोटो

हालाँकि, जलवायु परिवर्तन अधिक जोखिम से उत्पन्न जोखिम को कम कर सकता है।

A अध्ययन पाया गया कि उत्तरी और आयरिश समुद्रों में कॉड की आबादी विशेष रूप से महासागरीय वार्मिंग की चपेट में है। यह पाया गया कि महासागर के गर्म होने की प्रत्येक अतिरिक्त डिग्री क्रमशः कॉड की मात्रा का कारण बन सकती है जिसे क्रमशः उत्तर और आयरिश समुद्र में 0.44 और 0.54% से गिर सकता है।

(उत्तरी सागर गर्म हो रहा है दो बार के रूप में तेजी दुनिया के महासागरों के औसत के रूप में और पिछले 1.67 वर्षों में 45C के तापमान में वृद्धि देखी गई है। आयरिश सागर ने पिछले 1 वर्षों में 40C के तापमान में वृद्धि देखी है यूके सरकार (पीडीएफ)।)

गिरावट जलवायु परिवर्तन के नकारात्मक प्रभाव को कम कर सकती है ”zooplankton"- सूक्ष्म समुद्री जानवरों कि कॉड पर अनुसंधान के अनुसार, फ़ीड।

एक साथ, अधिक आबादी और जलवायु परिवर्तन के खतरे कॉड आबादी के लिए "एक-दो पंच" पेश करते हैं, डॉ। क्रिस फ्रीके एक शोधकर्ता कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, सांता बारबरा, कार्बन ब्रीफ फरवरी में बताया। उसने कहा:

"ओवरफिशिंग मछली पालन को वार्मिंग के लिए अधिक संवेदनशील बनाता है, और निरंतर वार्मिंग ओवरफिशड आबादी के पुनर्निर्माण के प्रयासों में बाधा बनेगी।"

भोजन के अन्य प्रमुख घटक - चिप्स - भी जलवायु परिवर्तन से महत्वपूर्ण खतरों का सामना कर सकते हैं। यूके दुनिया है 11th सबसे बड़ा आलू उत्पादक और 80% तक देश में खाए जाने वाले आलू को घरेलू स्तर पर उगाया जाता है।

हाल के अनुसार, आलू ब्रिटेन में सड़क पर उगाए जाते हैं और इसलिए बारिश, तापमान और मिट्टी की गुणवत्ता में बदलाव के लिए विशेष रूप से संवेदनशील हैं। रिपोर्ट द्वारा कमीशन किया गया जलवायु गठबंधन, जलवायु-केंद्रित नॉट-फॉर-प्रॉफिट संगठनों का एक समूह। 

रिपोर्ट के अनुसार, तापमान में वृद्धि और वर्षा के परिवर्तन से यूके में आलू के उत्पादन के लिए उपयुक्त भूमि 74 द्वारा घटाई जा सकती है।

आलू का उत्पादन भी सूखे और हीटवेव सहित चरम मौसम के खतरों का सामना करता है।

जलवायु परिवर्तन कैसे दुनिया के पारंपरिक खाद्य व्यंजन को खतरा पैदा कर सकता है

बाढ़ वाले आलू के खेत। क्रेडिट: क्रिस्टो रॉबर्ट / आलमी स्टॉक फोटो।

पिछली गर्मियों के चरम हीटवेव - जो वैज्ञानिकों का कहना है कि बनाया गया था 30 बार रिपोर्ट में कहा गया है कि जलवायु परिवर्तन से अधिक संभावना है - कुछ क्षेत्रों में आलू की पैदावार में 20-25% की गिरावट में भूमिका निभाई। 

एक साक्षात्कार के अनुसार, ब्रिटेन में उपलब्ध चिप्स के आकार में कमी के कारण गिरावट भी आ सकती है। "[चिप्स] यूके में औसतन 3cm कम थे [हीटवेव के बाद]," सेड्रिक पोर्टर, संपादक विश्व आलू बाजार, रिपोर्ट के अनुसार।

आलू की फसल को कीटों और बीमारियों के बढ़ते खतरों का भी सामना करना पड़ रहा है, तापमान बढ़ने के साथ-साथ रिपोर्ट में कहा गया है:


"राउंडवॉर्म कीट आलू पुटी नेमाटोड पहले से ही ब्रिटेन के उत्पादकों को प्रति वर्ष लगभग £ 50m का नुकसान होता है। जलवायु परिवर्तन के कारण गर्म मिट्टी और हवा के तापमान से होने वाले लाभ के साथ इस आंकड़े के बढ़ने की भविष्यवाणी की गई है। ”

संयुक्त राज्य अमेरिका: हैमबर्गर

हैमबर्गर को क्लासिक अमेरिकी भोजन माना जाता है। परंपरागत रूप से, मुख्य घटक एक बीफ़ "पैटी" है।

अमेरिका दुनिया है सबसे बड़ा उत्पादक गोमांस और से अधिक के लिए घर है 30m गोमांस गाय। घरेलू उत्पादन बीफ की आपूर्ति का अधिकांश हिस्सा बनाता है - के साथ 8-20% आयात से आ रहा है। कनाडा और मैक्सिको मुख्य विदेशी आपूर्तिकर्ता हैं।

टेक्सास और फ्लोरिडा जैसे गर्म राज्यों में बीफ पालन केंद्रित है - जहां करीब साल भर घास उपलब्ध है। हालांकि, तापमान बढ़ने के साथ, ये क्षेत्र मवेशियों के लिए असहनीय रूप से गर्म हो सकते हैं, एक के अनुसार संघीय रिपोर्ट.

जलवायु परिवर्तन कैसे दुनिया के पारंपरिक खाद्य व्यंजन को खतरा पैदा कर सकता है

अमेरिका के टेक्सास में एक सड़क किनारे गाय। क्रेडिट: पीटर होरी / आलमी स्टॉक फोटो।

गाय विशेष रूप से गर्मी के प्रति संवेदनशील हैं क्योंकि वे पसीना नहीं कर सकते हैं, बताते हैं प्रो ग्रांट डेवेल, एक गोमांस पशु चिकित्सक पर आयोवा स्टेट यूनिवर्सिटी। में ब्लॉग पोस्ट, वह लिखता है:

"मवेशी प्रभावी रूप से पसीना नहीं करते हैं और खुद को ठंडा करने के लिए श्वसन पर भरोसा करते हैं। जलवायु परिस्थितियों के शीर्ष पर एक यौगिक कारक, रुमेन के भीतर किण्वन प्रक्रिया है [पेट] अतिरिक्त गर्मी उत्पन्न करता है जिसे मवेशियों को फैलाने की आवश्यकता होती है। ”

गर्म तापमान मवेशियों को भी कमजोर कर सकते हैं प्रतिरक्षा प्रणाली, उन्हें रोग के लिए और अधिक अतिसंवेदनशील छोड़ देता है। मादा गाय अधिक समय व्यतीत करती है छाया मांग रहा है जब यह गर्म होता है, तो इसका मतलब है कि उनके गर्भवती होने और संतान पैदा करने की संभावना कम है।

जलवायु परिवर्तन उन घासों की उपलब्धता को भी प्रभावित कर सकता है जो मवेशियों को खिलाती हैं। संघीय अनुसंधान यह पाया गया कि भविष्य में दक्षिण-पश्चिम अमेरिका में रेंजेलैंड के पास "मवेशियों को सहारा देने की क्षमता कम" हो सकती है क्योंकि गर्म स्थिति में गायों के लिए उपलब्ध वनस्पति के प्रकारों में बदलाव हो सकता है।

अमेरिकी मवेशी भी तेजी से गंभीर गर्मी से खतरों का सामना करते हैं। एक 2011 हीटवेव की मृत्यु हो गई 4,000 मवेशी अकेले आयोवा राज्य में। समय के अनुसार, कुछ किसानों ने "औद्योगिक आकार के पंखे" लगाकर अपने झुंड को ठंडा करने का प्रयास किया खेत की प्रगति.

A श्रृंखला of पढ़ाई ने पाया है कि जलवायु परिवर्तन अमेरिकी हीटवेव को अधिक संभावना और अधिक गंभीर दोनों बना रहा है। उदाहरण के लिए, ए अध्ययन पाया गया कि 2011 में टेक्सास में हीटवेव - गोमांस उत्पादन के लिए सबसे बड़ा राज्य - मानव द्वारा किए गए जलवायु परिवर्तन से 10 गुना अधिक संभावना थी।

पशुधन को बर्फ़ीले मौसम और बाढ़ सहित अन्य प्रकार के चरम मौसम के खतरों का भी सामना करना पड़ता है। इस साल, बर्फानी तूफान और मार्च में मिडवेस्ट में बाढ़ के कारण मवेशियों की मौत हो गई $ 400m नेब्रास्का राज्य में।

जलवायु परिवर्तन कैसे दुनिया के पारंपरिक खाद्य व्यंजन को खतरा पैदा कर सकता है

अमेरिका के मैसाचुसेट्स के एक बर्फ़ीला तूफ़ान में मवेशी। श्रेय: Dukas Presseagentur GmbH / Alamy स्टॉक फोटो द्वारा प्रिज्मा।

बर्फ़ीली हवाओं और ठंड के मौसम में जलवायु परिवर्तन का प्रभाव अभी भी अनिश्चित है। ए अध्ययन 2014 में आयोजित पाया गया कि पास के राज्य डकोटा में बर्फ़ीला तूफ़ान कम हो सकता है क्योंकि जलवायु में कमी आती है।

हालांकि, एक अनुसंधान के बढ़ते क्षेत्र सुझाव देते हैं कि आर्कटिक में वार्मिंग अमेरिका में अत्यधिक ठंडे स्नैक्स चलाने में भूमिका निभा सकती है। जनवरी में, कार्बन ब्रीफ ने प्रकाशित किया विस्तृत व्याख्याकर्ता अमेरिका और आर्कटिक वार्मिंग में अत्यधिक ठंड के बीच लिंक की खोज।

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