जलवायु परिवर्तन चावल को कम पौष्टिक बना देगा, दुनिया के लाखों खतरे में डाल देगा

जलवायु परिवर्तन चावल को कम पौष्टिक बना देगा, दुनिया के लाखों खतरे में डाल देगा चीन के लोंगशेंग में चावल किसान। केविनक्योर, सीसी द्वारा

चावल दुनिया भर के 3 बिलियन से अधिक लोगों के लिए प्राथमिक खाद्य स्रोत है। कई लोग एक विविध और पौष्टिक आहार लेने में असमर्थ हैं, जिसमें संपूर्ण प्रोटीन, अनाज, फल और सब्जियां शामिल हैं। वे अपने अधिकांश कैलोरी के लिए चावल सहित अधिक सस्ती अनाज वाली फसलों पर ज्यादा भरोसा करते हैं।

मेरा शोध जलवायु परिवर्तनशीलता और परिवर्तन से जुड़े स्वास्थ्य जोखिमों पर केंद्रित है। में हाल ही में प्रकाशित एक अध्ययन, मैंने चीन, जापान, ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका के वैज्ञानिकों के साथ काम किया ताकि यह आकलन किया जा सके कि जलवायु परिवर्तन को बढ़ावा देने वाले कार्बन डाइऑक्साइड सांद्रता चावल के पोषण मूल्य को कैसे बदल सकते हैं। हमने कई आनुवांशिक रूप से विविध चावल लाइनों के लिए एशिया में क्षेत्र अध्ययन किया, जिसमें विश्लेषण किया गया कि वायुमंडल में कार्बन डाइऑक्साइड की बढ़ती सांद्रता ने प्रोटीन, माइक्रोन्यूट्रिएंट्स और बी विटामिन के स्तर को कैसे बदल दिया।

हमारे डेटा ने पहली बार दिखाया कि वायुमंडलीय कार्बन डाइऑक्साइड वैज्ञानिकों के सांद्रता में उगाए गए चावल से दुनिया को 2100 तक पहुंचने की उम्मीद है, जिसमें चार प्रमुख बी विटामिन हैं। ये निष्कर्ष इस तरह की परिस्थितियों में उगाए गए चावल को दिखाने वाले अन्य क्षेत्र अध्ययनों से अनुसंधान का समर्थन करते हैं इसमें प्रोटीन, आयरन और जिंक कम होता है, जो भ्रूण और प्रारंभिक बाल विकास में महत्वपूर्ण हैं। इन परिवर्तनों का मातृ पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है और बाल स्वास्थ्य बांग्लादेश और कंबोडिया सहित सबसे गरीब चावल पर निर्भर देशों में।

जलवायु परिवर्तन चावल को कम पौष्टिक बना देगा, दुनिया के लाखों खतरे में डाल देगा एशिया के सबसे गरीब क्षेत्रों में चावल पर मुख्य भोजन के रूप में भरोसा किया जाता है। आईआरआरआई, सीसी बाय-एनसी-एसए

कार्बन डाइऑक्साइड और पौधों की वृद्धि

पौधे कार्बन प्राप्त करते हैं जो उन्हें मुख्य रूप से वायुमंडल में कार्बन डाइऑक्साइड से बढ़ने की आवश्यकता होती है, और मिट्टी से अन्य आवश्यक पोषक तत्व खींचते हैं। मानव गतिविधियाँ - मुख्य रूप से जीवाश्म ईंधन दहन और वनों की कटाई - पूर्व-औद्योगिक उत्पादन के दौरान लगभग 2 भागों से वायुमंडलीय CO280 सांद्रता 410 भाग प्रति मिलियन आज। यदि वैश्विक उत्सर्जन दर अपने मौजूदा पथ पर जारी रहती है, तो वायुमंडलीय CO2 सांद्रता 1,200 (मिथेन और अन्य ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन सहित) 2100 भागों प्रति मिलियन तक पहुंच सकती है।

सीओ 2 की उच्च सांद्रता आमतौर पर पौधे प्रकाश संश्लेषण और विकास को प्रोत्साहित करने के लिए स्वीकार की जाती है। यह प्रभाव अनाज की फसलों को बना सकता है जो दुनिया के भोजन के सबसे महत्वपूर्ण स्रोत बने हुए हैं, जैसे चावल, गेहूं और मक्का, और अधिक उत्पादक हैं, हालांकि हालिया शोध बताते हैं कि पौधे के विकास पर प्रभाव की भविष्यवाणी करना है जटिल.

मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण खनिजों की सांद्रता, विशेष रूप से लौह और जस्ता, सीओ 2 सांद्रता के साथ एक साथ नहीं बदलते हैं। पादप शरीर क्रिया विज्ञान की वर्तमान समझ से पता चलता है कि प्रमुख अनाज की फसलें - विशेष रूप से चावल और गेहूं - अधिक कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च और शर्करा) और कम प्रोटीन का संश्लेषण करके और उच्च प्रोटीन की मात्रा को कम करके CO2 की उच्च सांद्रता पर प्रतिक्रिया करते हैं। उनके अनाज में खनिज.

जलवायु परिवर्तन चावल को कम पौष्टिक बना देगा, दुनिया के लाखों खतरे में डाल देगा एक दशक से अधिक समय तक लगातार गिरावट के बाद, वैश्विक भूख बढ़ रही है, जिससे 11 प्रतिशत वैश्विक आबादी प्रभावित हुई है। एफएओ, सीसी द्वारा एनडी

सूक्ष्म पोषक तत्वों का महत्व

दुनिया भर में, लगभग 815 मिलियन लोग दुनिया भर में हैं भोजन-असुरक्षित, जिसका अर्थ है कि उनके पास पर्याप्त मात्रा में सुरक्षित, पौष्टिक और सस्ती भोजन की विश्वसनीय पहुंच नहीं है। और भी लोग - लगभग 2 बिलियन - हैं महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी जैसे कि लोहा, आयोडीन और जस्ता।

अपर्याप्त आहार लोहे से आयरन की कमी से एनीमिया हो सकता है, एक ऐसी स्थिति जिसमें ऑक्सीजन लेने के लिए शरीर में बहुत कम लाल रक्त कोशिकाएं होती हैं। यह एनीमिया का सबसे आम प्रकार है। यह थकान, सांस की तकलीफ या सीने में दर्द का कारण बन सकता है, और गंभीर जटिलताओं को जन्म दे सकता है, जैसे कि दिल की विफलता और बच्चों में विकास में देरी।

जिंक की कमी की विशेषता भूख की हानि और गंध की कमी, बिगड़ा घाव भरने, और कमजोर प्रतिरक्षा समारोह की विशेषता है। जस्ता भी विकास और विकास का समर्थन करता है, इसलिए गर्भवती महिलाओं और बढ़ते बच्चों के लिए पर्याप्त आहार का सेवन महत्वपूर्ण है।

पौधों में उच्च कार्बन सांद्रता कम हो जाती है पादप ऊतक में नाइट्रोजन की मात्रा, जो बी विटामिन के गठन के लिए महत्वपूर्ण है। शरीर में महत्वपूर्ण कार्यों के लिए विभिन्न बी विटामिन की आवश्यकता होती है, जैसे कि तंत्रिका तंत्र को विनियमित करना, भोजन को ऊर्जा में बदलना और संक्रमण से लड़ना। बी विटामिन, फोलेट, गर्भवती महिलाओं द्वारा सेवन किए जाने पर जन्म दोषों के जोखिम को कम करता है।

जलवायु परिवर्तन चावल को कम पौष्टिक बना देगा, दुनिया के लाखों खतरे में डाल देगा एनीमिया विश्व स्तर पर प्रजनन आयु की एक तिहाई महिलाओं को प्रभावित करता है - या लगभग 613 मिलियन महिलाएं। एफएओ, सीसी द्वारा एनडी

पोषण के महत्वपूर्ण नुकसान

हमने चीन और जापान में अपने क्षेत्र के अध्ययन किए, जहां हमने चावल के अलग-अलग उपभेदों को विकसित किया। उच्च वायुमंडलीय CO2 सांद्रता का अनुकरण करने के लिए, हमने उपयोग किया फ्री-एयर CO2 संवर्धन, जो कि बाद में सदी में होने वाली सांद्रता को बनाए रखने के लिए खेतों के ऊपर CO2 को उड़ा देता है। नियंत्रण क्षेत्र उच्च सीओ 2 सांद्रता को छोड़कर समान परिस्थितियों का अनुभव करते हैं।

औसत तौर पर, उन्नत CO2 सांद्रता वाले हवा में उगने वाले चावल में वर्तमान CO17 सांद्रता के तहत उगाए गए चावल की तुलना में 1 प्रतिशत कम विटामिन बी 2 (थियामिन) होता है; 17 प्रतिशत कम विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन); 13 प्रतिशत कम विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड); और 30 प्रतिशत कम विटामिन बी 9 (फोलेट)। हमारा अध्ययन यह पहचानने वाला पहला है कि चावल में बी विटामिन की सांद्रता उच्च CO2 के साथ कम हो जाती है।

हमने प्रोटीन में औसतन 10 प्रतिशत, लोहे में 8 प्रतिशत और जिंक में 5 प्रतिशत की कमी पाई। हमने विटामिन बी 6 या कैल्शियम के स्तर में कोई बदलाव नहीं पाया। एकमात्र वृद्धि जो हमें मिली, वह अधिकांश उपभेदों के लिए विटामिन ई के स्तर में थी।

जलवायु परिवर्तन चावल को कम पौष्टिक बना देगा, दुनिया के लाखों खतरे में डाल देगा इस क्षेत्र में अष्टकोण के भीतर चावल विभिन्न वायुमंडलीय परिस्थितियों में चावल उगाने के लिए डिज़ाइन किए गए प्रयोग का हिस्सा है। 568 मिलियन से 590 भागों प्रति मिलियन कार्बन डाइऑक्साइड सांद्रता के तहत उगाया जाने वाला चावल कम पौष्टिक होता है, जिसमें कम मात्रा में प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं। डॉ। तोशीहीरो HASEGAWA, राष्ट्रीय कृषि और खाद्य अनुसंधान संगठन जापान, सीसी द्वारा एनडी

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी

वर्तमान में, लगभग 600 मिलियन लोग - ज्यादातर दक्षिण पूर्व एशिया में - अपने दैनिक कैलोरी और प्रोटीन का आधे से अधिक चावल से सीधे प्राप्त करते हैं। यदि कुछ नहीं किया जाता है, तो हमने जो गिरावट पाई है, वह संभवतः कुपोषण के समग्र बोझ को खराब कर देगा। वे बचपन के विकास को उन प्रभावों के माध्यम से भी प्रभावित कर सकते थे जिनमें डायरिया रोग और मलेरिया से बिगड़े हुए प्रभाव शामिल हैं।

सीओ 2-प्रेरित पोषण संबंधी घाटे से जुड़े संभावित स्वास्थ्य जोखिम सीधे प्रति व्यक्ति सबसे कम सकल घरेलू उत्पाद से संबंधित हैं। इससे पता चलता है कि इस तरह के बदलावों से गरीबी और कुपोषण से जूझ रहे देशों के लिए गंभीर संभावित परिणाम होंगे। कुछ लोग जीवाश्म ईंधन के दहन और वनों की कटाई को चावल की पोषण सामग्री के साथ जोड़ते हैं, लेकिन हमारे शोध से स्पष्ट रूप से पता चलता है कि जीवाश्म ईंधन का उत्सर्जन विश्व की चुनौतियों को बदतर कर सकता है।

जलवायु परिवर्तन अन्य प्रमुख पौधों को कैसे प्रभावित कर सकता है?

दुर्भाग्य से, आज संघीय, राज्य या व्यावसायिक स्तर पर कोई इकाई नहीं है जो यह मूल्यांकन करने के लिए दीर्घकालिक वित्तपोषण प्रदान करता है कि बढ़ते सीओ 2 का स्तर पादप रसायन और पोषण गुणवत्ता को कैसे प्रभावित कर सकता है। लेकिन सीओ 2-प्रेरित परिवर्तनों के महत्वपूर्ण प्रभाव हैं, औषधीय पौधों से पोषण, खाद्य सुरक्षा और खाद्य एलर्जी तक। संभावित प्रभावों को देखते हुए, जो पहले से ही हो रहे हैं, इस शोध में निवेश करने की एक स्पष्ट और तत्काल आवश्यकता है।

पारंपरिक पौधों की ब्रीडिंग से लेकर जेनेटिक मॉडिफिकेशन से लेकर सप्लीमेंट तक इन जोखिमों से बचने या कम करने के विकल्पों की पहचान करना भी महत्वपूर्ण है। बढ़ती सीओ 2 सांद्रता जलवायु परिवर्तन को चला रही है। खाद्य, चारा, फाइबर और ईंधन के लिए उपयोग की जाने वाली फसलों की पोषण गुणवत्ता सहित संयंत्र के जीव विज्ञान के सभी पहलुओं को बदलने में ये उत्सर्जन क्या भूमिका निभाएंगे, यह निर्धारित किया जाना बाकी है।वार्तालाप

के बारे में लेखक

क्रिस्टी ईबी, वैश्विक स्वास्थ्य और पर्यावरण और व्यावसायिक स्वास्थ्य विज्ञान के प्रोफेसर, वाशिंगटन विश्वविद्यालय

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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