क्यों आपके हाथ धोने के लिए गर्म पानी की आवश्यकता नहीं है

एक नए अध्ययन से पता चलता है कि पानी का तापमान आपके हाथों से हानिकारक जीवाणुओं को हटाने के लिए कोई अंतर नहीं करता है।

रटगर्स यूनिवर्सिटी-न्यू ब्रंसविक में खाद्य विज्ञान के प्रोफेसर और विस्तार विशेषज्ञ डोनाल्ड शेफ़नर कहते हैं, "जब लोग अपने हाथ धो रहे हों तो उन्हें सहज महसूस करने की ज़रूरत है लेकिन जहां तक ​​​​प्रभावशीलता की बात है, यह अध्ययन हमें दिखाता है कि इस्तेमाल किए गए पानी का तापमान कोई मायने नहीं रखता।"

में अध्ययन के लिए जर्नल ऑफ़ फूड प्रोटेक्शन, छह महीने की अवधि में कई बार 21 प्रतिभागियों के हाथों पर उच्च स्तर के हानिरहित बैक्टीरिया लगाए गए, इससे पहले कि उन्हें 60 मिलीलीटर, 79 मिलीलीटर या 100 मिलीलीटर साबुन का उपयोग करके 0.5 डिग्री, 1 डिग्री या 2 डिग्री पानी के तापमान पर अपने हाथ धोने के लिए कहा गया।

शेफ़नर कहते हैं, "इस अध्ययन का जल ऊर्जा की दिशा में महत्वपूर्ण प्रभाव हो सकता है, क्योंकि ठंडे पानी का उपयोग गर्म या गर्म पानी की तुलना में अधिक ऊर्जा बचाता है।" "हमने यह भी सीखा कि 10 सेकंड तक धोने से भी हाथों से बैक्टीरिया काफी हद तक दूर हो जाते हैं।"

जबकि अध्ययन से संकेत मिलता है कि इस्तेमाल किए गए साबुन की मात्रा में कोई अंतर नहीं है, हाथों से हानिकारक रोगाणुओं को हटाने के लिए वास्तव में कितना और किस प्रकार के साबुन की आवश्यकता है, यह समझने के लिए और अधिक काम करने की आवश्यकता है, सह-लेखक जिम आर्बोगैस्ट, स्वच्छता के उपाध्यक्ष कहते हैं। GOJO के लिए विज्ञान और सार्वजनिक स्वास्थ्य प्रगति।


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"यह महत्वपूर्ण है क्योंकि सार्वजनिक स्वास्थ्य की सबसे बड़ी आवश्यकता खाद्य सेवा कर्मियों और जनता द्वारा खाने से पहले, भोजन तैयार करने और शौचालय का उपयोग करने के बाद हाथ धोने या हाथ की सफाई को बढ़ाना है।"

ये निष्कर्ष विशेष रूप से रेस्तरां और खाद्य उद्योग के लिए महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन हर चार साल में दिशानिर्देश जारी करता है। दिशानिर्देश वर्तमान में अनुशंसा करते हैं कि खाद्य प्रतिष्ठानों और रेस्तरां में नलसाजी प्रणालियाँ हाथ धोने के लिए 100 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पानी वितरित करें।

पानी के तापमान के मुद्दे पर कई वर्षों से बहस चल रही है, बिना पर्याप्त विज्ञान के, जो नीतिगत दिशानिर्देशों को बदलने के लिए किसी भी सिफ़ारिश का समर्थन कर सके या इस बात का सबूत दे सके कि पानी का तापमान हाथ की स्वच्छता में अंतर लाता है। वास्तव में, कई राज्य एफडीए दिशानिर्देशों की व्याख्या इस आवश्यकता के रूप में करते हैं कि हाथ धोने के लिए पानी का तापमान 100 डिग्री होना चाहिए।

एफडीए मौजूदा कोड और किए जाने वाले किसी भी संशोधन पर चर्चा करने के लिए 2018 में एक सम्मेलन आयोजित करने वाला है और शेफ़नर उस समय जल तापमान नीति को संशोधित होते देखना चाहेंगे।

शेफ़नर कहते हैं, "मुझे लगता है कि यह अध्ययन इंगित करता है कि नीति में बदलाव होना चाहिए।" “तापमान की आवश्यकता के बजाय, नीति में केवल यह कहा जाना चाहिए कि आरामदायक या गर्म पानी वितरित करने की आवश्यकता है। हम पानी को उस स्तर तक गर्म करने के लिए ऊर्जा बर्बाद कर रहे हैं जो आवश्यक नहीं है।”

स्रोत: Rutgers विश्वविद्यालय

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