हमारा दिमाग वसा से भरपूर होता है। दरअसल, मानव मस्तिष्क का लगभग दो तिहाई हिस्सा वसा से बना होता है, जिसमें 35% आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। ये वसा क्या हैं और वे बाकी हिस्सों से कैसे भिन्न हैं?
सभी वसा में एक समान रासायनिक संरचना होती है जो अनिवार्य रूप से हाइड्रोजन परमाणुओं से बंधे कार्बन परमाणुओं की एक लंबी श्रृंखला से युक्त होती है। आप इसे एक मजबूत, लंबे पेड़ के रूप में सोच सकते हैं जहां हर शाखा में हाइड्रोजन परमाणु होते हैं। जो चीज़ एक वसा को दूसरे से अलग बनाती है, वह है इस पेड़ की लंबाई और आकार, साथ ही साथ शाखाओं या हाइड्रोजन परमाणुओं की संख्या। अच्छा वसा, या मोनो और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, उनके कार्बन श्रृंखला से कम हाइड्रोजन परमाणु जुड़े होते हैं। यह संपत्ति उन्हें न केवल लाभदायक बनाती है बल्कि हमारे संपूर्ण स्वास्थ्य और कल्याण के लिए आवश्यक है। वास्तव में, अनुसंधान के वर्षों से पता चला है कि इन पौधों से प्राप्त वसा हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं। हालांकि, उनके कार्य विवरण को हाल ही में एक और अंग: मस्तिष्क को शामिल करने के लिए बढ़ाया गया है।
पॉलीअनसेचुरेटेड वसा दो स्वादों में आते हैं, अर्थात् ओमेगा - 3 और ओमेगा - 6 वसायुक्त अम्ल। वर्षों से, सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिकारियों ने हमें बताया है कि ये फैटी एसिड हमारे शरीर द्वारा निर्मित नहीं किए जा सकते हैं और इसलिए इन्हें हमारे आहार में शामिल किया जाना चाहिए। हालांकि, इन वसाओं के लिए मस्तिष्क की उग्र भूख पर थोड़ा जोर दिया गया है। अनुसंधान से पता चलता है कि ओमेगा -3 फैटी एसिड डीएचए और ईपीए न्यूरोनल झिल्ली के मूलभूत घटक हैं और सामान्य न्यूरोनल ट्रांसमिशन के रखरखाव में योगदान करते हैं जीनन्यूक्लिक एसिड का एक क्रम जो आनुवंशिक inh की एक इकाई बनाता है ... मस्तिष्क में अभिव्यक्ति। शायद सबसे महत्वपूर्ण बात, मानव के गठन के लिए डीएचए की आवश्यकता है प्रांतस्था, जो मस्तिष्क का वह हिस्सा है जो कई उच्च-क्रम के संज्ञानात्मक कार्यों के लिए जिम्मेदार है, जिसमें ध्यान, निर्णय लेना और समस्या-समाधान शामिल हैं। इसका मतलब यह है कि प्रारंभिक जीवन के दौरान इस महत्वपूर्ण पोषक तत्व की कमी से आपके मस्तिष्क की सर्किटरी में आजीवन परिवर्तन हो सकता है, जो हमें मानव बनाने वाली उन विशेषताओं को स्पष्ट करता है।
हालाँकि, हाल के एक अध्ययन से पता चला है कि ओमेगा -3 s अकेले ऐसा नहीं कर सकता है। इलिनोइस विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने 115 स्वस्थ प्रतिभागियों में स्वस्थ रहने के लिए कई अणुओं के रक्त के स्तर को मापा और पाया कि ओमेगा -3 एस और ओमेगा -6 के साथ-साथ विटामिन डी और बी 12, का एक संतुलित संतुलन - दूसरों के बीच सबसे अच्छा भविष्यवक्ता है। सहित कुछ मस्तिष्क क्षेत्रों में बेहतर कनेक्टिविटी की फ्रंटो-पार्श्विका नेटवर्क, जो लक्ष्य-निर्देशित व्यवहारों को नियंत्रित करता है, और पृष्ठीय ध्यान नेटवर्क, ध्यान केंद्रित में शामिल है।
"... ओमेगा -3 एस और ओमेगा -6 के एक सावधान संतुलन - साथ ही विटामिन डी और बी 12, दूसरों के बीच - कुछ मस्तिष्क क्षेत्रों में बेहतर कनेक्टिविटी का सबसे अच्छा भविष्यवक्ता है ..."
इसलिए, ऐसा लगता है कि ओमेगा -3 एस और ओमेगा -6 s एक साथ काम करते हैं ताकि मस्तिष्क की जाँच और संतुलन की कसकर नियंत्रित प्रणाली को बढ़ावा मिल सके। दुर्भाग्य से, संसाधित और जंक खाद्य पदार्थों के लिए हमारी शिथिल इच्छा ने हम में से कई को संतुलन से हटा दिया है। हाल के अध्ययनों से हमें पता चलता है कि आधुनिक आहार में ओमेगा -6 फैटी एसिड की अधिकता होती है, लेकिन ओमेगा -3 एस का बहुत कम स्तर होता है, जिससे उत्तरार्द्ध में अपरिहार्य कमी होती है। अधिकांश वैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि ऐसा इसलिए है क्योंकि लगभग सभी प्रसंस्कृत भोजन, सुविधा भोजन और पैकेज्ड स्नैक्स सूरजमुखी या सोयाबीन तेल जैसे परिष्कृत वनस्पति तेलों के साथ बनाए जाते हैं। ये तेल ओमेगा -6 में अस्वाभाविक रूप से उच्च होते हैं, जबकि वस्तुतः कोई ओमेगा -3 नहीं होते हैं - ये मुख्य रूप से वसायुक्त मछली और मछली के तेल में मौजूद होते हैं। कुछ अनुमानों के अनुसार, मैकडॉनल्ड्स के लिए हमारी देर रात की यात्राओं ने पिछले 136 वर्षों में हमारे शरीर के वसा भंडार में मौजूद ओमेगा -6 की मात्रा में 50% की वृद्धि हुई है।
लेकिन अगर आप बर्गर पर वापस कटौती करने और कुछ मछलियों को चट करने के लिए काफी आश्वस्त नहीं थे, तो यहां चिंता का एक और कारण है: आपके शरीर के भीतर ओमेगा -6 एस की एकाग्रता और गतिविधि को कम करने के लिए उच्च ओमेगा -3 स्तर पाए गए हैं। सादे अंग्रेजी में, यह सब क्या मतलब है कि आपके शरीर को मछली के साथ भर देना सिर्फ पर्याप्त नहीं है। मछली-व्युत्पन्न ओमेगा -3 से पूर्ण लाभों का आनंद लेने के लिए आपको अपने आराम भोजन को भी काटना होगा।
यह महत्वपूर्ण क्यों है? जवाब आपके जीन में निहित है। जानकारी के कई स्रोतों से पता चलता है कि हमारे शिकारी-पूर्वजों ने दोनों के बीच एक उचित रूप से संतुलन में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड की समान मात्रा का सेवन किया। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि कृषि क्रांति की शुरुआत के बाद से पिछले 10,000 वर्षों में बड़े बदलावों के बावजूद, हमारे आनुवंशिक मेकअप में बहुत कम बदलाव आया है। दरअसल, हमारे परमाणु डीएनए के लिए सहज उत्परिवर्तन दर अनुमानित रूप से 0.5 मिलियन प्रति मिलियन वर्ष है, जिसका अर्थ है कि आधुनिक मानव हमारे पूर्वजों की तुलना में अधिक स्मार्ट और लंबा दिख सकता है, हम वास्तव में अलग नहीं हैं। इसका मतलब यह भी है कि मनुष्य आज पोषण विकल्प बनाते हैं जो उन लोगों से बहुत अलग हैं जिनके लिए हमारी आनुवंशिक प्रोफ़ाइल का चयन किया गया था। दूसरे शब्दों में, हमारे शरीर में कुछ प्रकार के फैटी एसिड की आवश्यकता होती है और विशिष्ट मात्रा में। और ऐसा ही हमारे दिमाग में भी हुआ।
"... मनुष्य आज पोषण संबंधी विकल्प बनाते हैं जो उन लोगों से बहुत अलग हैं जिनके लिए हमारी आनुवंशिक प्रोफ़ाइल का चयन किया गया था।"
में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन में जर्नल ऑफ एपिडेमियोलॉजी एंड कम्युनिटी हेल्थ, शोधकर्ताओं ने पाया कि जो लोग अधिक मात्रा में ओमेगा -3 से भरपूर तैलीय मछली खाते हैं, उनमें कम मात्रा में मछली खाने वाले लोगों की तुलना में अवसाद का 17% कम जोखिम होता है। संक्षेप में, आप जितनी अधिक मछली खाते हैं, उतना ही बेहतर महसूस करते हैं। क्यों? सरल, आपके मस्तिष्क को ओमेगा -3 s की आवश्यकता होती है। जानवरों के अध्ययन से व्यापक सबूत बताते हैं कि ओमेगा -3 की कमी कालानुक्रमिक रूप से दो कुंजी के उत्पादन को प्रभावित करती है न्यूरोट्रांसमीटर आपके दिमाग में: डोपामाइनएक मोनोमाइन न्यूरोट्रांसमीटर. डोपामाइन कई ख में शामिल है ... और serotoninविभिन्न प्रकार के कार्यों के साथ एक मोनोएमाइन न्यूरोट्रांसमीटर।। दोनों न्यूरोट्रांसमीटर व्यापक रूप से अवसाद और अन्य मानसिक विकारों के तंत्र में शामिल रहे हैं, जिसका अर्थ है कि इन अणुओं में कमी आपके मस्तिष्क में गतिविधि के विकासवादी पैटर्न को गंभीर रूप से बदल सकती है, जिससे इन विकारों के विकास का खतरा बढ़ जाता है।
ओमेगा -3 s को अवसाद से जोड़ने वाले सटीक तंत्र पर लगातार अस्पष्टता के बावजूद, अब यह स्पष्ट है कि ये वसा आपके मस्तिष्क को खुश रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। अपने मस्तिष्क को बढ़ाने के बारे में क्या? यह प्रतीत होता है कि दूर-दूर तक और अभी तक तांत्रिक विचार अलेक्स रिचर्डसन द्वारा परीक्षण के लिए रखा गया था, जिन्होंने ब्रिटेन में ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय और डरहम विश्वविद्यालय में वैज्ञानिकों की एक टीम के साथ मिलकर एक से अधिक तरह का वैज्ञानिक अध्ययन किया। 100 स्कूलों के 12 बच्चे। इस अध्ययन के प्रारंभिक परिणामों से पता चला कि ओमेगा -3 की खुराक प्राप्त करने वाले छात्रों के बीच स्कूल के प्रदर्शन में सुधार हुआ है। हालांकि, बाद के अध्ययनों ने केवल कमजोर या मिश्रित परिणाम उत्पन्न किए। 2012 में, 159 स्वस्थ, युवा वयस्कों पर एक अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने मछली के तेल की गोलियां लीं, वे संज्ञानात्मक कार्यों के साथ-साथ उन लोगों के रूप में भी काम करते हैं जिन्होंने प्लेसबो लिया था। इसी तरह, बिना किसी स्मृति समस्याओं वाले वृद्ध व्यक्तियों में कई अध्ययनों से संकेत मिलता है कि मछली के तेल की खुराक लेने से मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार नहीं होता है। तो यहां मिलियन-डॉलर का प्रश्न है: क्या ओमेगा -3 की खुराक लेने से वास्तव में मानसिक प्रदर्शन में सुधार होता है? खैर, हाँ और नहीं।
"तो यहां मिलियन-डॉलर का प्रश्न है: क्या ओमेगा -3 की खुराक लेने से वास्तव में मानसिक प्रदर्शन में सुधार होता है? खैर, हां और नहीं। ”
कई अध्ययनों से पता चला है कि बढ़ती ओमेगा -3 वसा की खपत हल्के संज्ञानात्मक हानि वाले लोगों में मनोभ्रंश के जोखिम को कम करती है, लेकिन सामान्य मस्तिष्क समारोह वाले लोगों में लगभग कोई प्रभाव नहीं देखा जाता है। इसलिए, यदि आपने संज्ञानात्मक कार्य में मामूली गिरावट का अनुभव किया है या अवसाद का निदान किया गया है, तो आप अपने मछली के खेल को खत्म करने पर विचार कर सकते हैं। हालांकि, इन परिणामों को एक चुटकी (समुद्री) नमक के साथ लेना महत्वपूर्ण है। विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि इस प्रकार के अध्ययनों में देखे गए लाभकारी प्रभाव अधिक मछली खाने से पैदा हो सकते हैं, लेकिन यह उतना मांस नहीं खाने से भी आ सकता है या यह भी हो सकता है कि मछली खाने वाले लोग उच्च सामाजिक आर्थिक स्थिति के हों, जो चिकित्सा देखभाल की अधिक पहुंच सुनिश्चित करते हैं। । इसके अलावा, यह स्पष्ट नहीं है कि हमारे भोजन में ओमेगा -3 की कितनी आवश्यकता है, और आपके मस्तिष्क में अवशोषण और उपलब्धता दोनों लिंग, आनुवांशिकी और आहार रचना के आधार पर काफी भिन्न हो सकते हैं।
नीचे पंक्ति: मछली, चिप्स खाओ। पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -3 फैटी एसिड चमत्कारिक अणुओं के रूप में उभर रहे हैं जो मानव मस्तिष्क के बिना काम नहीं कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, मस्तिष्क समारोह और मानसिक प्रदर्शन में कोई लाभ देखने के लिए आपको कितना ओमेगा -3 लेने की आवश्यकता है, इसके बारे में कोई आधिकारिक सिफारिश नहीं की गई है। यह दावा करने के बावजूद कि खाद्य आपूर्ति में ओमेगा -3 वसा बढ़ने से मस्तिष्क के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ सकता है, यह स्पष्ट नहीं है कि ओमेगा -6 से ओमेगा -3 का अनुपात हमारे आनुवंशिक मेकअप से मेल खाने के लिए कितना इष्टतम होगा। कई अध्ययनों ने 1: 1 के अनुपात की ओर इशारा किया है, क्योंकि यह सबसे अधिक पुश्तैनी आहारों के समान है।
हालांकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि पूर्व-औद्योगिक आबादी भी अधिक शारीरिक व्यायाम प्राप्त करती थी और आधुनिक जंक फूड तक पहुंच नहीं थी। आपकी उम्र या स्थिति पर कोई फर्क नहीं पड़ता, विज्ञान हमें बताता है कि नियमित रूप से दिल की बढ़ती गतिविधि आपके मस्तिष्क को अधिक कुशलता से काम करने में मदद करती है, मानसिक स्पष्टता और स्मृति में सुधार करती है। इसके अलावा, परिष्कृत वनस्पति तेलों या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को कम करने से आपको अपनी आनुवांशिक विरासत से आसानी होगी क्योंकि हमारे पूर्वजों के पास आधुनिक जंक फूड तक पहुंच नहीं थी। संक्षेप में, आपके ओमेगा -3 के सेवन में वृद्धि के साथ संयुक्त जीवनशैली संशोधनों का आपके मस्तिष्क पर आपके आर्थिक प्रभाव के कारण सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।
यह सब हमें क्या बताता है? ठीक है, हमें अपने खाने की आदतों पर पुनर्विचार करने की आवश्यकता हो सकती है। सालों से, हमने अपने रोजमर्रा के आहार का निर्माण उन खाद्य पदार्थों के आसपास किया है जो हमारी जीन्स में फिट होने में हमारी मदद करते हैं। शायद, अब वसा को शामिल करने के लिए हमारे आहार को फिर से डिज़ाइन करने का समय है जो हमें हमारे जीन में फिट होने में मदद करता है।
हमारे मस्तिष्क की वसा और पूरक उद्योग के बारे में आपके पास क्या प्रश्न हैं? अपने सवाल / टिप्पणी नीचे छोड़ दें!
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यह आलेख मूल पर दिखाई दिया न्यूरॉन्स को जानना
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