COVID-19 अन्य श्वसन रोगों से कैसे अलग है? 65 मई, 24 को COVID-2020 कोरोनावायरस महामारी के बीच, ब्यूनस आयर्स शहर से 19 किमी दूर एक निवासी को गंध हानि की निगरानी के लिए एक स्वास्थ्य कार्यकर्ता एक घ्राण परीक्षण करता है। गेटी इमेज के माध्यम से ALEJANDRO PAGNI / AFP

मार्च 2020 में, Google "भोजन का स्वाद नहीं ले सकता" या "मैं सूँघ नहीं सकता" जैसे वाक्यांशों की खोज क्यों करता है दुनिया भर में नुकीलाविशेषकर उन क्षेत्रों में जहां COVID-19 सबसे कठिन है। फिर भी, हम में से कई लोगों ने एक सामान्य सर्दी या फ्लू (इन्फ्लूएंजा) के साथ अपने भोजन के स्वाद में एक अस्थायी बदलाव का अनुभव किया है। तो, COVID-19 - SARS-CoV-2 वायरस के कारण होने वाली बीमारी - किसी भी तरह से विशेष रूप से यह गंध और स्वाद को प्रभावित करती है?

हम ऐसे शोधकर्ता हैं जो मानव व्यवहार और लोगों द्वारा दैनिक जीवन में रसायनों से उत्पन्न संवेदनाओं के बीच संबंधों का अध्ययन करते हैं। यह जानने पर कि COVID-19 स्वाद और गंध को आंशिक रूप से प्रभावित कर सकता है, हमने सोचा कि हमारी विशेषज्ञता प्रासंगिक हो सकती है, इसलिए हमें काम करना पड़ा।

भोजन का स्वाद केवल स्वाद से अधिक है

जब लोग भोजन का "स्वाद" लेते हैं, तो वे तीन अलग-अलग संवेदी प्रणालियों से इनपुट का अनुभव कर रहे हैं एक साथ एक विलक्षण एकीकृत अनुभूति बनाने के लिए बुना हुआ। कड़ाई से बोलते हुए, स्वाद में जीभ पर स्वाद, मीठा, नमकीन, कड़वा, खट्टा और नमकीन / सुमी सहित पांच गुणों का वर्णन है। Savory, के रूप में भी जाना जाता है umami, शोरबा, पनीर, मछली की चटनी, या एक sundried टमाटर की मांसलता को संदर्भित करता है।

COVID-19 अन्य श्वसन रोगों से कैसे अलग है? स्वाद में सिर्फ आपके मुंह की तुलना में अधिक संवेदी प्रणालियां शामिल हैं। टॉम मर्टन / गेटी इमेजेज़


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भोजन से अन्य संवेदनाएं गंध की हमारी भावना के माध्यम से होती हैं, भले ही हम उन्हें मुंह में अनुभव करते हैं। जब हम चबाते हैं तो वाष्पशील रसायन निकलते हैं। ये रसायन नाक गुहा के शीर्ष पर पाए जाने वाले गंध रिसेप्टर्स तक पहुंचने के लिए गले के पीछे से होकर गुजरते हैं, ठीक उस बिंदु के पीछे जहां पर आपकी आंख की नाक पर चश्मा लगा होता है।

भोजन के स्वाद में शामिल तीसरी संवेदी प्रणाली में स्पर्श और तापमान तंत्रिकाएं शामिल होती हैं जिन्हें रसायनों द्वारा भी सक्रिय किया जा सकता है। इस रूप में जाना जाता है रसायन शास्त्र। मुंह में, इन संवेदनाओं में मिर्च मिर्च का जलना, माउथवॉश या टकसालों का ठंडा होना, कार्बोनेटेशन का झुनझुना या सिचुआन मिर्च की कंपन शामिल हैं। साथ में, ये तीनों कीमोसेन्सरी प्रणाली - स्वाद, गंध और रसायन - भोजन से हमारे अवधारणात्मक अनुभवों को परिभाषित करने के लिए काम करते हैं।

सामान्य वायरल संक्रमण मुंह से अधिक नाक पर हमला करते हैं

कई वायरस के साथ गंध का नुकसान आम है, राइनोवायरस, इन्फ्लूएंजा, पैरेन्फ्लुएंजा और कोरोनाविरस सहित, और यह सामान्य रूप से है नाक की सूजन के लिए जिम्मेदार है जो वायुप्रवाह को प्रतिबंधित करता है.

यदि आपकी नाक अवरुद्ध है, तो यह आश्चर्य की बात नहीं है कि आप बहुत अधिक गंध करने में सक्षम नहीं हैं। आमतौर पर, अन्य दो प्रणालियों - स्वाद और मौखिक रसायन शास्त्र - प्रभावित नहीं होते हैं, क्योंकि एक अवरुद्ध नाक चीनी को मिठाई के रूप में स्वाद लेने या मिर्च मिर्च से जलने की हमारी क्षमता को नहीं बदलती है। समय के साथ, अधिकांश रोगी गंध की अपनी इंद्रियों को ठीक कर लेते हैं, लेकिन कभी-कभार कुछ नहीं। कारण अलग-अलग होते हैं, लेकिन कुछ व्यक्तियों में, एक वायरल बीमारी से सूजन गंध रिसेप्टर्स के आसपास स्थित प्रमुख संरचनाओं को स्थायी रूप से नुकसान पहुंचाती है।

SARS-CoV-2 उन अन्य वायरस की तरह नहीं है

2020 के शुरुआती वसंत से, फर्स्टहैंड रिपोर्टों ने संकेत दिया है कि SARS-CoV-2 वायरस, उपन्यास कोरोनवायरस जो COVID-19 का कारण बनता है, मुंह और नाक को अधिक गंभीर रूप से प्रभावित कर सकता है आम सर्दी या फ्लू से। न केवल अधिक बार नुकसान की रिपोर्टें थीं, बल्कि वे सामान्य रूप से देखी जाने वाली चीज़ों से भिन्न थे।

COVID-19 के साथ एक ब्रिटिश सर्जन ने ट्विटर पर एक वीडियो पोस्ट किया जिसमें दिखाया गया था कि उसके पास है मिर्च को जलाने की क्षमता को खो दिया। अन्य, जैसे पेन स्टेट अंडरग्रेजुएट कैला कैमाज़िन, बिना किसी नासूर के पूरी तरह से गंध और स्वाद की भावना खोने की सूचना दी.

COVID-19 अन्य श्वसन रोगों से कैसे अलग है? डॉ। व्हाइटहेड मिर्च मिर्च के जलने का स्वाद लेने की क्षमता खो चुका है। चित्रपट पकड़ना

Google खोजों में स्पाइक के आधार पर, और 600 से अधिक देशों के 60 से अधिक शोधकर्ताओं, चिकित्सकों और रोगी अधिवक्ताओं की केमोसेंसरी हानि के इन एटिपिकल खातों का गठन किया गया ग्लोबल कंसोर्टियम फॉर केमोसेंसरी रिसर्च.

ग्लोबल कंसोर्टियम फ़ॉर केमोसेंसरी रिसर्च ने 32 विभिन्न भाषाओं में एक वैश्विक सर्वेक्षण शुरू किया ताकि यह समझ सकें कि सीओवीआईडी ​​-19 रोगियों को क्या अनुभव हो रहा है। हमारे सर्वेक्षण के प्रारंभिक परिणाम इस विचार का समर्थन करते हैं कि COVID-19 संबंधित नुकसान गंध तक सीमित नहीं हैं, जैसा कि कई रोगियों को भी स्वाद और रसायन के विघटन की सूचना मिलती है.

SARS-CoV-2 वायरस कैसे कई संवेदी प्रणालियों को प्रभावित कर सकता है, इस बारे में हमारी समझ अभी भी काफी सीमित है, लेकिन दैनिक आगे बढ़ रही है। प्रारंभिक कार्य से पता चलता है कि COVID-19 रोगियों में गंध की गड़बड़ी के कारण होता है कोशिकाओं का विघटन जो घ्राण न्यूरॉन्स का समर्थन करता है। हमारी नाक में, हमारे पास घ्राण संवेदी न्यूरॉन्स नामक तंत्रिका कोशिकाएं होती हैं, जो कुछ निश्चित रासायनिक रसायनों के लिए तैयार गंध रिसेप्टर्स के साथ कवर होती हैं। जब एक रसायन एक गंध रिसेप्टर को बांधता है, तो घ्राण संवेदी न्यूरॉन मस्तिष्क को एक संकेत देता है जिसे हम गंध के रूप में समझते हैं। विशेष रूप से, यह प्रकट नहीं होता है कि वायरस सीधे घ्राण संवेदी न्यूरॉन्स को लक्षित करता है।

इसके बजाय, वायरस विशेष सहायक कोशिकाओं को लक्षित करता है जो घ्राण संवेदी न्यूरॉन्स को पालते हैं। इन समर्थन कोशिकाओं को एक अलग रिसेप्टर के साथ कवर किया जाता है, ACE2 रिसेप्टर, जो वायरस के लिए एक प्रवेश बिंदु के रूप में कार्य करता है। इसके विपरीत, SARS-CoV-2 जिस तरह से सीधे स्वाद को प्रभावित कर सकता है और केमिस्टेसिस अज्ञात रहता है।

क्या COVID-19 मरीज अपनी संवेदी धारणा को ठीक कर पाएंगे?

हम अभी तक नहीं जानते हैं कि क्या COVID-19 रोगियों को गंध, स्वाद और कीमथेसिस की उनकी भावना ठीक हो जाएगी। कई रोगियों ने दो या तीन सप्ताह के भीतर पूरी तरह से ठीक होने की सूचना दी है, जबकि अन्य अपने संवेदी नुकसान की रिपोर्ट कई हफ्तों तक करते हैं। COVID -19 से संबंधित गंध और स्वाद के नुकसान का सामना कर रहे अन्य व्यक्तियों से जुड़ने के लिए, उन लोगों की ओर से वकालत करने वाले संगठनों तक पहुँचने पर विचार करें, जो गंध और स्वाद के नुकसान से पीड़ित हैं, जैसे एब्सेंट और पांचवीं.

क्योंकि अधिक डेटा की आवश्यकता होती है, हम आपके शोध में आपकी मदद के लिए पूछ रहे हैं। यदि आप किसी को जानते हैं कि कौन है (या हाल ही में) खांसी और सूंघ रहा है, तो उन्हें पूरा करने के लिए आमंत्रित करें ग्लोबल कंसोर्टियम फॉर केमोसेंसरी रिसर्च सर्वे, जिसमें लगभग 10 मिनट लगते हैं।

हम किसी ऐसे व्यक्ति को चाहते हैं, जिसे सांस की कोई बीमारी हो (COVID-19 या नहीं) हाल ही में हम COVID-19 वाले व्यक्तियों की तुलना फ्लू या सामान्य जुकाम वाले व्यक्तियों से कर सकते हैं। हमारे अध्ययन के लिए स्वेच्छा से, या इस शोध अध्ययन पर शब्द का प्रसार करके, आप बेहतर ढंग से यह समझने में योगदान कर सकते हैं कि कैसे COVID-19 गंध, स्वाद और रसायन शास्त्र को प्रभावित करने की अपनी क्षमता में विशेष है।

के बारे में लेखक

जॉन ई हेस, खाद्य विज्ञान के एसोसिएट प्रोफेसर, पेंसिल्वेनिया राज्य विश्वविद्यालय और वेलेंटीना परमा, अनुसंधान सहायक प्रोफेसर, मंदिर विश्वविद्यालय

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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