कैसे आहार सोडा आपके आहार को चोट पहुंचा सकता है

कैसे आहार सोडा आपके आहार को चोट पहुंचा सकता है
कोका-कोला दुनिया का सबसे लोकप्रिय कार्बोनेटेड शीतल पेय है। मूल चीनी के साथ बनाया जाता है, लेकिन अन्य में कृत्रिम मिठास होते हैं जो अब मोटापे और मधुमेह में वृद्धि से जुड़े होते हैं।
Chones / shutterstock.com द्वारा

कृत्रिम मिठास हर जगह हैं, लेकिन जूरी अभी भी बाहर है कि ये रसायनों हानिरहित हैं या नहीं। गैर-पौष्टिक स्वीटर्स भी कहा जाता है, ये सिंथेटिक हो सकते हैं - जैसे कि सच्चरिन और एस्पार्टम - या स्वाभाविक रूप से व्युत्पन्न, जैसे स्टेविओल, जो स्टेविया संयंत्र से आता है। आज तक, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने मंजूरी दे दी है छह प्रकार के कृत्रिम और दो प्रकार के प्राकृतिक गैर पोषक स्वीटर्स भोजन में उपयोग के लिए।

उन लोगों के लिए यह अच्छी खबर रही है जो चीनी की खपत को कम करने के लिए कड़ी मेहनत कर रहे हैं। aspartameउदाहरण के लिए, दुनिया भर में 6,000 से अधिक खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, और अकेले संयुक्त राज्य अमेरिका में 5,000-5,500 टन का उपभोग किया जाता है।

अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन - मधुमेह पर ध्यान केंद्रित करने वाला सबसे सम्मानित पेशेवर समूह - एक विकल्प के रूप में आधिकारिक तौर पर आहार सोडा की सिफारिश करता है चीनी-मीठे पेय पदार्थों के लिए। आज तक, सात अमेरिकी नगर पालिकाओं ने उपभोग को हतोत्साहित करने के लिए एक शर्करा पेय कर लगाया है।

हालांकि, हाल के मेडिकल स्टडीज से पता चलता है कि सोडा टैक्स को लागू करने के लिए उत्सुक नीति निर्माता भी आहार पेय शामिल करना चाहते हैं क्योंकि ये स्वीटर्स पुरानी मधुमेह और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों में भी योगदान दे सकते हैं।

इन स्वीटर्स कैलोरी मुक्त क्यों हैं?

इन वस्तुतः कैलोरी मुक्त स्वीटर्स की कुंजी यह है कि वे ग्लूकोज, फ्रक्टोज और गैलेक्टोज जैसे प्राकृतिक शर्करा में पाचन के दौरान टूट नहीं जाते हैं, जिन्हें तब या तो ऊर्जा के लिए उपयोग किया जाता है या वसा में परिवर्तित किया जाता है।

गैर-पौष्टिक स्वीटर्स के पास अलग-अलग उपज होते हैं जिन्हें कैलोरी में परिवर्तित नहीं किया जाता है। Aspartame, उदाहरण के लिए, एक अलग चयापचय प्रक्रिया से गुजरती है जो सरल शर्करा नहीं देती है। Saccharin और sucralose जैसे अन्य बिल्कुल तोड़ नहीं रहे हैं, बल्कि इसके बजाय सीधे रक्त प्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं और मूत्र में उत्सर्जित होते हैं।

सैद्धांतिक रूप से, इन मधुरों को मधुमेह के लिए चीनी की तुलना में "बेहतर" विकल्प होना चाहिए। ग्लूकोज इंसुलिन की रिहाई को उत्तेजित करता है, एक हार्मोन जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। टाइप 2 मधुमेह तब होता है जब शरीर अब इंसुलिन के साथ प्रतिक्रिया नहीं देता है, जिससे रक्त में ग्लूकोज के उच्च स्तर होते हैं जो नसों, गुर्दे, रक्त वाहिकाओं और दिल को नुकसान पहुंचाते हैं। चूंकि गैर-पोषक स्वीटर्स वास्तव में चीनी नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें इस समस्या को दूर करना चाहिए।

कृत्रिम मिठास, आपका मस्तिष्क और आपका सूक्ष्मजीव

हालांकि, पिछले दशक में बढ़ते सबूत हैं कि ये स्वीटर्स अन्य तरीकों से विशेष रूप से आंत में स्वस्थ चयापचय प्रक्रियाओं को बदल सकते हैं।

इन स्वीटर्स के दीर्घकालिक उपयोग में है टाइप 2 मधुमेह के उच्च जोखिम से जुड़े हुए हैं। स्वीचेरिन जैसे स्वीटनर, को दिखाया गया है आंत microbiome के प्रकार और समारोह को बदलें, आंत में रहने वाले सूक्ष्मजीवों का समुदाय। aspartame एक आंत एंजाइम की गतिविधि को कम करता है यह सामान्य रूप से टाइप 2 मधुमेह के खिलाफ सुरक्षात्मक है। इसके अलावा, इस प्रतिक्रिया को शरीर के बीच "मिस्चैच" से ज्यादा उत्तेजित किया जा सकता है, जो कुछ मीठा और अपेक्षित कैलोरी स्वाद के रूप में कुछ समझता है। मिठास और वास्तविक कैलोरी सामग्री के बीच अधिक विसंगति, चयापचय dysregulation अधिक.

मीठे खाद्य पदार्थ खाने से जुड़े मस्तिष्क गतिविधि को बदलने के लिए स्वीटर्स को भी दिखाया गया है। एक कार्यात्मक एमआरआई परीक्षा, जो रक्त प्रवाह को मापकर मस्तिष्क गतिविधि का अध्ययन करती है, ने दिखाया है कि नियमित चीनी की तुलना में sucralose, अमिगडाला में गतिविधि कम हो जाती है, मस्तिष्क का एक हिस्सा स्वाद धारणा और खाने का अनुभव शामिल है।

एक और अध्ययन से पता चला कि लंबी अवधि और उच्च आहार सोडा खपत से जुड़ा हुआ है मस्तिष्क के "कौडेट हेड" में कम गतिविधि एक ऐसा क्षेत्र जो इनाम मार्ग में मध्यस्थता करता है और संतुष्टि की भावना उत्पन्न करने के लिए आवश्यक है। शोधकर्ताओं ने अनुमान लगाया है कि इस कमी की गतिविधि आहार सोडा ड्रिंकर का आनंद ले सकती है ताकि वे अब तक सोडा न केवल सभी खाद्य पदार्थों की खपत बढ़ाकर भोजन से प्राप्त आनंद की कमी की भरपाई कर सकें।

इन सेलुलर और मस्तिष्क अध्ययनों के साथ-साथ यह समझाया जा सकता है कि मीठे लोगों का उपभोग करने वाले लोग अभी भी क्यों हैं मोटापा का उच्च जोखिम उन उत्पादों की तुलना में जो इन उत्पादों का उपभोग नहीं करते हैं।

चूंकि इन चीनी विकल्पों के पेशेवरों और विपक्ष पर इस बहस पर गुस्सा आता है, हमें नमक (या चीनी) के अनाज के साथ इन व्यवहारिक अध्ययनों को देखना चाहिए क्योंकि कई आहार सोडा पीने वाले - या कोई स्वास्थ्य-जागरूक व्यक्ति जो शून्य-कैलोरी स्वीटर्स का उपभोग करता है - पहले से ही मोटापे, मधुमेह, उच्च रक्तचाप या हृदय रोग के लिए जोखिम कारक हैं। जो लोग पहले से अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त हैं वे कम कैलोरी पेय की ओर मुड़ सकते हैं, ऐसा लगता है कि आहार सोडा उनके वजन बढ़ाने के कारण हैं।

यह वही समूह भी उनकी खपत को कम करने की संभावना कम हो सकता है। उदाहरण के लिए, वे लोग सोच सकते हैं कि सप्ताह में कई बार आहार सोडा होने से चीनी के साथ सोडा के एक मामले को पीने से ज्यादा स्वस्थ होता है।

ये निष्कर्ष बताते हैं कि उपभोक्ताओं और स्वास्थ्य चिकित्सकों को इन उत्पादों के स्वास्थ्य लाभों के बारे में हमारी धारणाओं की जांच करने की आवश्यकता है। स्वीटर्स हर जगह हैं, पेय पदार्थों से सलाद ड्रेसिंग तक, कुकीज़ से दही तक, और हमें यह समझना चाहिए कि इन रसायनों में भविष्य में चयापचय रोगों का बोझ नहीं बढ़ेगा।

सामान्य रोकथाम और सार्वजनिक स्वास्थ्य में विशेषज्ञता रखने वाली आंतरिक चिकित्सा के चिकित्सक के रूप में, मैं अपने मरीजों को यह बताने में सक्षम होना चाहूंगा कि वास्तविक जोखिम और लाभ क्या हैं यदि वे पानी के बजाय आहार सोडा पीते हैं।

वार्तालापबेहतर आहार संबंधी आदतों को प्रोत्साहित करने के लिए सोडा करों पर विचार करने वाले विधायकों को शायद गैर-पौष्टिक स्वीटर्स वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करने के बारे में सोचना चाहिए। बेशक, यथार्थवादी होने और कम से कम दो बुराइयों का पीछा करने के लिए एक तर्क है। लेकिन यहां तक ​​कि यदि चीनी विकल्प के नकारात्मक नतीजे हमारी कर नीति पर निर्भर नहीं हैं - अभी तक - कम से कम चिकित्सा समुदाय को जनता के साथ ईमानदार होना चाहिए कि वे इन खाद्य पदार्थों का उपभोग करने या खोने के लिए क्या खड़े हैं।

के बारे में लेखक

यूनीस झांग, निवारक चिकित्सा के नैदानिक ​​फेलो, यूनिवर्सिटी ऑफ मिशिगन

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

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