क्या हमें बेबी अनाज और पीने के पानी में आर्सेनिक के बारे में चिंता है?

Should We Worry About Arsenic In Baby Cereal And Drinking Water?

हालांकि ज्यादातर लोग सामान्य रूप से रसायनों या विशेष रूप से विषों के बारे में बहुत कुछ नहीं जानते हैं, वस्तुतः हर कोई जानता है कि आर्सेनिक खराब है। पहली सदी में, आर्सेनिक पहले से ही एक घातक जहर होने के लिए जाना जाता था । हालांकि, यह था दि बोर्जियास 14th और XXXX शताब्दी में जो विरोधियों को खत्म करने के लिए अपने धन और शक्ति को बढ़ाने के लिए इसका उपयोग सिद्ध करता है

आर्सेनिक स्वाभाविक रूप से दुनिया भर के कई स्थानों में भूजल में होने वाली है, और इसलिए हमारे खाद्य आपूर्ति में। यही कारण है कि आप की उपस्थिति के बारे में समाचारों में रिपोर्टें देखी हो सकती हैं चावल से बना बेबी अनाज में आर्सेनिक.

जब तक हम लंबे समय से आर्सेनिक की तीव्र विषाक्तता के बारे में जानते हैं, आर्सेनिक के निचले स्तर के स्वास्थ्य प्रभाव कम समझ में आते हैं। लंबे समय से अधिक मात्रा में आर्सेनिक की खपत के खतरे क्या हैं? माता-पिता को बच्चे के अनाज, फलों के रस या उनके पीने के पानी में आर्सेनिक के बारे में कितना चिंता चाहिए?

आर्सेनिक पानी और भोजन कैसे मिलता है?

आर्सेनिक दो रूपों में आता है: कार्बनिक और अकार्बनिक

पृथ्वी की परत में अकार्बनिक आर्सेनिक स्वाभाविक रूप से मौजूद है, और यह ऑक्सीजन के लिए बाध्य है या एक धातु जैसे सोडियम के साथ मिलाया जाता है। अकार्बनिक आर्सेनिक पानी में घुलनशील है, यही वजह है कि यह दुनिया के कई हिस्सों में पानी और मिट्टी पीने में पाया जाता है। इसका मतलब यह हो सकता है पौधे की जड़ें। इसी मार्ग से, यह आर्सेनिक युक्त पूर्व कीटनाशकों से पहले हमारे भोजन में प्रवेश कर सकता है।

दूसरी तरफ कार्बनिक आर्सेनिक, समुद्री खाद्य में पाए जाते हैं, और यह कार्बन से जुड़ा होता है। अनुसंधान यह इंगित करता है कि यह है अभी तक कम विषैले अकार्बनिक आर्सेनिक की तुलना में

किस खाद्य पदार्थ में आर्सेनिक का उच्च स्तर हो सकता है?

वर्तमान समय में, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) चावल या चावल युक्त उत्पादों में आर्सेनिक के लिए कोई मानक नहीं है। लेकिन हालिया चिंताओं को देखते हुए, इस महीने एफडीए ने एक एक्सएक्सएक्स पार्ट्स के बिलियन बिलियन (पीपीबी) के एक्शन लेवल का प्रस्ताव किया है शिशु चावल अनाज में अकार्बनिक आर्सेनिक। इससे इसे इस स्तर पर उत्पादों के बिक्री और वितरण को रोकने की अनुमति मिलेगी, साथ ही उस स्तर से अधिक होने वाले उत्पादों की यादों को भी आदेश दिया जाएगा।


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एफडीए ने पाया कि शिशुओं और छोटे बच्चों के परीक्षण के लिए चावल आधारित उत्पादों के लगभग आधा एजेंसी के प्रस्तावित 100 पीपीबी स्तर से नीचे थे। दुर्भाग्य से, इसका मतलब है कि आधी स्तर उस स्तर से ऊपर था। इसकी जांच में चावल युक्त अन्य उपभोक्ता उत्पादों में आर्सेनिक के स्तर को संबोधित नहीं किया जाता है जो कि बच्चों का उपयोग होता है। चूंकि चावल अनाज की सिफारिश अक्सर की जाती है बच्चे का पहला ठोस भोजन, इस भोजन में आर्सेनिक को कम करना एक स्पष्ट प्राथमिकता है

आर्सेनिक की महत्वपूर्ण मात्रा में पाए जाने वाले अन्य खाद्य पदार्थों में शामिल हैं सेब और नाशपाती फलों के रस। 2005 और 2011 के बीच किए गए एक एफडीए सर्वेक्षण में, रस में आर्सेनिक का स्तर और ध्यान केंद्रित नहीं किया जा सकता है जो कि एपलेट में एक्सयूएनएक्स पीपीबी और पीअर में एक्सयूएनएक्स पीपीबी में नहीं होता। इन फलों में आर्सेनिक का ज्यादातर उपयोग पिछले प्रयोग से आया है ऑर्केनिक युक्त कीटनाशकों। 10 पीपीबी का एक एक्शन लेवल एफडीए द्वारा एक्सप्लूस जूस के लिए प्रस्तावित किया गया था।

चावल में आर्सेनिक क्यों है?

चूंकि यह चावल बढ़ता है जब पानी बढ़ता है (चावल की पैडी लगता है), यह अन्य अनाज जैसे कि गेहूं, जई और राई की तुलना में अधिक आर्सेनिक को अवशोषित करने के लिए जाता है।

विभिन्न प्रकार के चावलों में, भूरे रंग के चावल में आर्सेनिक का उच्च स्तर होता है सफेद चावल की तुलना में क्योंकि आर्सेनिक बाहरी कोटिंग में अधिक जम जाता है, जिसे सफेद चावल में हटा दिया जाता है अध्ययन ने सुझाव दिया है कि दक्षिण-मध्य अमेरिका में उगाए गए चावल में प्रतीत होता है आर्सेनिक के उच्च स्तर अन्य राज्यों और देशों में उगाए जाने की तुलना में

एक 2007 अध्ययन के अनुसार यह कपास पर बोल्न कीड़ा कीट को नियंत्रित करने के लिए आर्सेनिक-आधारित कीटनाशकों के पिछले उपयोग के कारण हो सकता है। 1930 से 1960 तक, लगभग 10 15 पाउंड प्रत्येक रोपण के लिए आर्सेनिक-आधारित कीटनाशक का प्रति एकड़ इस्तेमाल किया गया।

कपास की मशीनीकृत कटाई में मलबे को कम करने के लिए आर्सेनिक यौगिकों का भी उपयोग किया गया; पौधों के कारण अपने पत्ते ड्रॉप करने के लिए, यह मशीन कटाई आसान बना दिया। जब इन उत्पादों का उपयोग किया जाता था, तो वे आम तौर पर प्रति एकड़ प्रति रोपण के लिए 3 से 4.5 पाउंड का उपयोग करते थे।

उदाहरण के लिए, टेक्सास राज्य में, प्राकृतिक रूप से मिट्टी के औसत में आर्सेनिक का स्तर होने वाला 6 भागों प्रति मिलियन (पीपीएम)। लेकिन आर्सेनिक युक्त कीटनाशक और देसीकंट उत्पादों के पिछले उपयोग के परिणामस्वरूप, ये क्षेत्र औसत 40 पीपीएम हो सकते हैं, कुछ क्षेत्रों के साथ बहुत अधिक है

कीटनाशकों या desiccants से चाहे, एक बार आर्सेनिक मिट्टी में हो जाता है यह टूट नहीं करता है। इसलिए यदि एक बार खेतों में कपास लगाया जाता है तो चावल पैदा करने के लिए स्विच किया जाता है, इसलिए उस चावल में आर्सेनिक का उच्च स्तर हो सकता है।

आर्सेनिक का जोखिम स्वास्थ्य के लिए क्या करता है?

आर्सेनिक, सीसा के विपरीत, मानव शरीर में जमा नहीं करता है, और इसके अधिकांश घंटों के मामले में पेशाब में समाप्त हो जाते हैं क्या रहता है बाल, नाखून, त्वचा और हड्डियों और दांतों में कम हद तक ध्यान केंद्रित करने के लिए। किस तरह आर्सेनिक शरीर को प्रभावित करता है ऑर्ग सिस्टम पर निर्भर करता है और क्या आर्सेनिक का रासायनिक रूप भोजन या पानी में कार्बनिक या अकार्बनिक है।

अकार्बनिक आर्सेनिक के लिए लंबी अवधि के संपर्क में जुड़ा हुआ है स्वास्थ्य प्रभाव की एक श्रृंखला, त्वचा, मूत्राशय, गुर्दा और फेफड़ों के कैंसर सहित, साथ ही मधुमेह, हृदय रोग, और रक्त वाहिकाओं और तंत्रिका तंत्र को नुकसान।

मेरे व्यक्तिगत शोध के हित में संभावित शामिल हैं गर्भावस्था पर आर्सेनिक के प्रतिकूल प्रभाव। अनुसंधान से पता चलता है कि आर्सेनिक एक प्रजनन विष है विकासशील भ्रूण के लिए। पशु अध्ययनों से पता चला है कि आर्सेनिक के जोखिम से जन्म के दोष और गर्भावस्था का नुकसान हो सकता है। मानव अध्ययन ने धातु के स्मेल्टर और आर्सेनिक उत्पादन सुविधाओं के पास समुदायों में मृतकों की वृद्धि दर की वृद्धि देखी, जहां लोगों को संभवतः हवा, घर की धूल या पीने के पानी में आर्सेनिक के स्तर तक पहुंचा दिया गया।

चावल में आर्सेनिक की उपस्थिति कई वर्षों से जांच के अधीन रही है। उदाहरण के लिए, ए 2012 वैज्ञानिक अध्ययन डार्टमाउथ द्वारा आयोजित पाया गया कि अमेरिका में जो चावल खा चुका था, उनके मुकाबले मूत्र में आर्सेनिक का स्तर काफी ऊंचा था। इस समूह ने जीवन के पहले वर्ष में आर्सेनिक स्तर और न्यू हैम्पशायर बच्चों के चावल की खपत का विस्तृत अध्ययन किया। डार्टमाउथ से एक 2016 अध्ययन भी पाया गया कि बेबी चावल अनाज खा चुके शिशुओं की सांद्रता का ध्यान केंद्रित किया गया था उनके मूत्र में आर्सेनिक दो बार उच्च के रूप में शिशुओं जो कोई चावल खाया

हालांकि, वर्तमान समय में इन स्तरों पर भोजन में आर्सेनिक के प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों में थोड़ा शोध किया गया है।

जब यह बच्चों को निगमित आर्सेनिक के संभावित स्वास्थ्य प्रभावों की बात आती है, तो हमारे अधिकांश ज्ञान आबादी के उच्च स्तर के अपने पीने के पानी (50 μg / L से अधिक) में अध्ययन से आता है। एक μg / एल एक बड़े टैंकर ट्रक में एक बूंद के बराबर है। उदाहरण के लिए, बांग्लादेश के क्षेत्रों में बच्चों के अध्ययन में पाया गया उनके मापा IQ में कटौती.

कोलंबिया के मेलमैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ से एक अध्ययन में भी आईक्यू में कमी आई है अमेरिका में बच्चे, लेकिन आर्सेनिक स्तर पर बांग्लादेश अध्ययन की तुलना में कम परिमाण (5 μg / L से अधिक) के एक आदेश पर। वर्तमान में, पर्यावरण संरक्षण एजेंसी ने 10 μg / L पर पीने के पानी में आर्सेनिक के स्वीकार्य स्तर को परिभाषित किया है। कोलंबिया अध्ययन स्पष्ट रूप से सूचित करता है कि वर्तमान विकास में ये आर्सेनिक मानक पीने के लिए बच्चों को इन विकासात्मक प्रभावों से बचाने के लिए पर्याप्त नहीं है।

आर्सेनिक के संपर्क में कमी करना

आहार में चावल को कम करके और विशेष रूप से चावल युक्त उत्पादों के शिशुओं के उपभोग को सीमित करके आर्सेनिक के जोखिम को कम करना संभव है। पानी की अधिक मात्रा में चावल को पकाने और फिर सेवारत करने से पहले इसे निकालने से आर्सेनिक की मात्रा भी कम हो सकती है। दुर्भाग्य से, आर्सेनिक के साथ, यह वांछनीय और आवश्यक खनिजों के स्तर को कम करता है और चावल में पोषक तत्व किया जा सकता है।

उपभोक्ता देश के कुछ हिस्सों में उगाए गए चावल को देख सकते हैं जैसे कि कैलिफोर्निया जो आर्सेनिक में कम हैं

वैज्ञानिक जांच के किसी भी क्षेत्र के साथ, जहां स्वास्थ्य संबंधी चिंताएं शामिल हैं, यह महत्वपूर्ण नहीं है कि परिप्रेक्ष्य में चीजों को बरकरार रखना और रखने के लिए।

चावल निश्चित रूप से पौष्टिक भोजन और आवश्यक पोषक तत्वों में समृद्ध है। यह दुनिया के अधिकतर निवासियों के लिए भोजन स्टेपल है शिशुओं और बच्चों के लिए चावल उत्पाद एक अच्छी तरह से संतुलित आहार के हिस्से के रूप में ठीक है। हालांकि, शायद चावल के लिए सबसे अच्छा यह है कि वे अपने आहार में एकमात्र अनाज न हो।

के बारे में लेखक

shalat stuartस्टुअर्ट शलाट, जॉर्जिया स्टेट यूनिवर्सिटी के पर्यावरण स्वास्थ्य विभाग, स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के प्रोफेसर और निदेशक। उनका शोध वर्तमान में आनुवांशिकी की भूमिका पर केंद्रित है और यह कि कैसे भूमिका पर्यावरण विषाक्त पदार्थों के लिए प्रसव पूर्व और प्रारंभिक बचपन के प्रभावों को संशोधित करती है। वह नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ से कई अनुदानों पर प्रिंसिपल इंवेस्टिगेटर रहे हैं और साथ ही रटगर्स यूनिवर्सिटी और टेक्सास एएंडएम के नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ एनवायर्नमेंटल हेल्थ साइंसेज सेंटर्स ऑफ एक्सीलेंस में कोर डायरेक्टर के रूप में काम कर चुके हैं।

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

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