विचार करने पर विचार करने के लिए चीजें हमें लाल मांस खाने चाहिए या नहीं

विचार करने पर विचार करने के लिए चीजें हमें लाल मांस खाने चाहिए या नहीं

लाल मांस और लाल मांस उत्पादों के कई प्रकार के उपलब्ध, 'किसानों को बाजार से, सुपरमार्केट, रेस्तरां करने के लिए कर रहे हैं। मानव स्वास्थ्य, पशु कल्याण और पर्यावरण पर उनके उत्पादन और खपत के प्रभावों जटिल हैं।

तो क्या हम जब हम या नहीं, लाल मांस खाने के लिए तय कर रहे हैं के बारे में सोच किया जाना चाहिए?

पोषण

दुबला उत्पादों और विभिन्न कटौती, या मांसपेशियों, मवेशियों से मांस की खपत, भेड़, सुअर, बकरी और कंगारू में सिफारिश की है ऑस्ट्रेलियाई आहार संबंधी दिशानिर्देश एक संतुलित आहार के भाग के रूप में झुक पशु मांसपेशियों के ऊतकों को संदर्भित करता है जिसमें उच्च वसा वाले विकल्पों की तुलना में कुल वसा और संतृप्त वसा की मात्रा कम होती है।

अधिकांश दुबला लाल मांस में कटौती, बजाय इस तरह के गर्म कुत्तों या डिब्बाबंद मांस के रूप में प्रसंस्कृत उत्पादों रहे हैं। प्रोटीन, विटामिन B12, जस्ता, लोहा और असंतृप्त वसा (जैसे ओमेगा 3 पॉलीअनसेचुरेटेड वसा): कटौती सहित कई लाभकारी पोषक तत्वों, प्रदान करते हैं।

इसकी तुलना में, fattier लाल मांस में कटौती और सबसे प्रसंस्कृत मांस उत्पादों जैसे संतृप्त वसा, नमक और सोडियम नाइट्रेट के रूप में हानिकारक पोषक तत्वों की अधिक मात्रा प्रदान करते हैं।

सामान्य, घोड़े और कंगारू मांस में को सूचित किया गया है सबसे कम कुल वसा और उच्चतम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा सामग्री है। बीफ और भेड़ के मांस उच्चतम कुल वसा और सबसे कम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा है। एक घास खिलाया बीफ़ है ओमेगा- 3 पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का बेहतर स्रोत अनाज-खिलाया बीफ़ की तुलना में, हालांकि मछली किसी भी लाल मांस की तुलना में काफी अधिक ओमेगा-एक्सNUMX प्रदान करती है।

ऑस्ट्रेलियाई पशुधन ज्यादातर फीडलोट में अनाज खिलाए जाने के बजाय खेतों में घास खिलाता है। यह मांस और पशु और पर्यावरण नैतिकता में दोनों पोषक तत्वों के स्तर के लिए बेहतर है। उदाहरण के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका में फीड्लॉट अधिक आम हैं।


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एक जानवर को खिलाया जाने वाला अनाज उस की मांसपेशियों की पोषक तत्व संरचना को प्रभावित करता है, साथ ही शेल्फ-जीवन, स्वाद, रंग और गुणवत्ता। उदाहरण के लिए, एक निश्चित राशि और प्रकार पर सूअरों को खिलाया जा सकता है अलसी ओमेगा 3 पॉलीअनसेचुरेटेड वसा बढ़ाने के लिए उनके मांस में।

बीमार स्वास्थ्य के साथ संघों

लाल मांस उत्पादों और मानव स्वास्थ्य के बीच संबंधों को पूरी तरह से समझ नहीं रहे हैं, लेकिन आप देखा हो सकता है हालिया मीडिया रिपोर्ट संसाधित मांस और कैंसर के जोखिम के बारे में

इसे खाने कि संभावना है कम संसाधित मांस कैंसर होने का खतरा कम करेगा I यह भी संभव भोजन है कम लाल मांस आपके कैंसर के जोखिम को कम करेगा

इसी तरह, यदि असंतृप्त वसा - विशेष रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड वसा - किसी के भोजन में संतृप्त वसा (उदाहरण के लिए, लाल मांस में) की जगह, कोरोनरी हृदय रोग का खतरा कम किया जा सकता है। इसके अलावा, प्रसंस्कृत मांस के एक उच्च घटना से जोड़ा गया है कोरोनरी हृदय रोग और मधुमेह.

नीति

पशुओं के उपभोग सहित भोजन लेने के नैतिकता, जानवरों के कल्याण और पर्यावरणीय क्षति दोनों के लिए एक पूर्ण विषय है। वाणिज्यिक पशुधन उत्पादन के विशाल पैमाने पर भारी है

हाँ, कोई खाना है कि मनुष्य का उपभोग, परिणाम के साथ आता है कि भोजन बड़े पैमाने पर उत्पादन है, खासकर जब। हालांकि, लाल मांस, कार्यकुशलता और लागत के साथ पशु कल्याण पल्ला झुकना सकता है जब जानवरों बनने "एक वस्तु, उत्पादन लाइन में एक इकाई"। और वहाँ से भारी पर्यावरणीय क्षति है पशुधन उत्पादन, जैसे मीथेन और खाद और आंतिक किण्वन से (जो कि, फार्टर!) है।

पिछली कक्षा का खाद्य और कृषि संयुक्त राष्ट्र के संगठन 2006 में कहा गया है:

पशुधन क्षेत्र स्थानीय से वैश्विक करने के लिए हर स्तर पर, सबसे गंभीर पर्यावरणीय समस्याओं के शीर्ष दो या तीन सबसे महत्वपूर्ण योगदान में से एक के रूप में उभर रहे हैं।

यह उम्मीद की जानी चाहिए कि पशु कल्याण और खाद्य उपभोग के पर्यावरणीय पहलुओं को भविष्य के संशोधन में उजागर किया जाएगा ऑस्ट्रेलियाई आहार संबंधी दिशानिर्देश.

आप क्या कर सकते हैं?

आप शायद अपने स्वास्थ्य की देखभाल करते हैं, और उम्मीद है कि आप अन्य जानवरों और पर्यावरण की देखभाल करेंगे। सौभाग्य से, आप लाल मांस और लाल मांस उत्पाद की खपत के इन सभी पहलुओं में सुधार करने के लिए कुछ चीजें कर सकते हैं:

  • जब (या यदि) आप लाल मांस खाते हैं: दुबला विकल्प चुनें जिनमें कम कुल और संतृप्त वसा होता है, जैसे कि मानक बीफ़ की मात्रा के रूप में दुबला बीफ़ कण; मांस का चयन करें जिसमें अधिक पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होते हैं, जैसे कि कंगारू या घास खिलाया बीफ़ (मुझे लगता है कि कई ऑस्ट्रेलियाई घोड़ों को नहीं देखते हैं, जो इन वसा में भी अधिक है); प्रसंस्कृत मांस से बचें जैसे बेकन, सॉस और सलामी; और खुदरा विक्रेताओं से खरीदते हैं और खाने पर रेस्तरां जहां लाल मांस, अधिक नैतिक छोटे पैमाने पर, स्थानीय और स्थायी खेतों से स्रोत है

  • कम लाल मांस खाएं (मांस मुफ्त सोमवार एक अच्छा विचार है)

  • में शामिल हों ऑस्ट्रेलियाई आबादी का 4% निम्नलिखित शाकाहारी या शाकाहारी खाने की आदतों

के बारे में लेखक

रेबेका शेर्लोट रेनॉल्ड्स, पोषण में व्याख्याता, UNSW ऑस्ट्रेलिया

यह मूल रूप से द वार्तालाप में दिखाई दिया

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