पांच फूड्स जो आपके लिए बुरे थे ... लेकिन अब नहीं हैं

पांच फूड्स जो आपके लिए बुरे थे ... लेकिन अब नहीं हैं

नए शोध के प्रकाश में पोषण संबंधी दिशानिर्देश और सिफारिशें लगातार बदल रही हैं यह अवश्य रखना मुश्किल हो सकता है कि किस खाद्य पदार्थ स्वस्थ और कौन सा नहीं है। यहां हम पांच खाद्य पदार्थों को देखते हैं जो पोषण विज्ञान के खलनायक होने के चक्र में चले गए हैं लेकिन अब, कुछ पुराने और कुछ नए विज्ञान पर आधारित हैं, जाहिरा तौर पर फिर से खाने के लिए ठीक है

अंडे

एक लंबे समय के लिए, अंडे अपने दिल के लिए बुरा माना गया था। एक बड़े अंडा में कोलेस्ट्रॉल का एक बड़ा एक्सएक्सएक्सएमजीएम होता है। माना जाता था कि आहार कोलेस्ट्रॉल को उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में योगदान करना चाहिए। लेकिन पिछले 185 वर्षों के लिए, पोषण और चिकित्सा अनुसंधान बार-बार दिखाया गया है कि सामान्य सेवन में आहार के कोलेस्ट्रॉल के किसी व्यक्ति के रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर बहुत कम प्रभाव होता है।

हालांकि यह एक समय ले लिया है, पोषण विशेषज्ञों अभी से चिंता का पोषक तत्व के रूप में यह हटाने के द्वारा अंडे और अन्य खाद्य पदार्थ (जैसे कि चिकन जिगर और शंख के रूप में) है कि कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने के लिए रिकॉर्ड को सही कर रहे हैं आहार दिशा निर्देशों। अंडे प्रोटीन, स्वस्थ वसा और कई विटामिन और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत हैं।

फैट फैलता है

वसा फैलता है, जैसे की कहानी मार्जरीन और मक्खन, संभवतः पोषण में सबसे भ्रमित कहानियों में से एक है मार्जरीन की उत्पत्ति, जो वनस्पति वसा से बनाई गई है, की तारीखें मध्य 1800 तक होती हैं। उस समय से, मार्जरीन ने मक्खन को प्रतिस्थापित किया है पसंद का वसा फैट सबसे विकसित देशों में यह स्विच मक्खन के साथ तुलना में मार्जरीन की कम कीमत के साथ-साथ स्वास्थ्य पेशेवरों की सिफारिशों को कोरोनरी हृदय रोग (सीएचडी) को रोकने के लिए कम संतृप्त वसा खाने के लिए प्रेरित किया गया था।

जबकि संतृप्त वसा से यह स्विच आबादी में सीएचडी की कमी को कम करना शुरू कर दिया, लेकिन शोधकर्ताओं ने इसके बीच एक स्वतंत्र कड़ी की भी पहचान की ट्रांस वसा (एक वसा का उत्पादन जब आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकरण सब्ज़ी वसा मार्जरीन बनाने के लिए) सेवन और सीएचडी। चूंकि ट्रांस फॉटी और सीएचडी के बीच यह लिंक कई अध्ययनों से पुष्टि की गई थी दुनिया भर में नियामक एजेंसियां ने आहार से ट्रांस वसा को खत्म करने की मांग की है

खाद्य उद्योग शीघ्र प्रतिक्रिया देता था और साल के लिए ट्रांस फैट-फ्री मार्जरीन का उत्पादन कर रहा था। हालांकि, उपभोक्ताओं के बीच अभी भी भ्रम है कि क्या सब्जी, वसा आधारित स्प्रेड खाने के लिए सुरक्षित हैं। संक्षिप्त जवाब हाँ है, जब तक कि खाद्य लेबल "आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल" को एक घटक के रूप में सूचीबद्ध नहीं करता है

आधुनिक वनस्पति तेल आधारित वसा का फैलाव, आहार संतृप्त वसा को बदलने का एक तरीका है जिससे पॉलीअनसेचुरेटेड वसा बढ़ता है - एक आहार परिवर्तन जो कि दिखाया गया है बड़े काउहोट अध्ययनों में सीएचडी कम करें.


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आलू

आलू अस्वस्थ माना कुछ सब्जियों में से एक हैं। एक क्योंकि वे कर रहे हैं उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक भोजन वे खाद्य पदार्थ के रूप में परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट से बने खाद्य पदार्थों से बचने के लिए बचते हैं। लेकिन आलू एक हैं कार्बोहाइड्रेट के समृद्ध स्रोत, विटामिन सी, कुछ बी विटामिन और खनिजों का पता लगाने.

आप आलू कैसे तैयार करते हैं, उन स्टार्च के पहलुओं में भी बदलाव आते हैं जो खराब रैप प्राप्त करते हैं पाक और आलू में ठंडा करने से आलू में प्रतिरोधी स्टार्च की मात्रा बढ़ जाती है। यह प्रतिरोधी स्टार्च तब आहार फाइबर की तरह कार्य करता है जो पेट में पाचन को "विरोध करता है", संभावित रूप से आपके पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है बैक्टीरिया आंत.

डेयरी

दुग्ध-दूध, मक्खन, दही और पनीर सहित - एक बार कई लोगों के आहार में मुख्य रूप से माना जाता था, लेकिन स्वास्थ्य संदेशों से मुश्किल-से-व्याख्या करने के कारण खपत के पैटर्न में बदलाव आया है।

डेयरी के सकारात्मक पहलू में उच्च प्रोटीन और कैल्शियम सामग्री शामिल है डेयरी उत्पादों का चयन करते समय वसा सामग्री और वसा के प्रकार महत्वपूर्ण होते हैं क्योंकि इनमें से कुछ में प्रति सेवन की मात्रा में वसा होता है और यह वसा संतृप्त वसा में उच्च होता है।

हालांकि यह एक आहार संतृप्त वसा (सीएचडी के लिए एक जोखिम कारक) में उच्च से बचने के लिए सबसे अच्छा है, नियमित रूप से डेयरी उत्पादों का उपभोग एक चिंता का विषय हो सकता है अगर आपके समग्र कैलोरी की मात्रा और वसा का सेवन स्वस्थ है की जरूरत नहीं है। यह स्वास्थ्य में सुधार के लिए विशिष्ट सेवन या डेयरी खाद्य पदार्थों के प्रकार की सिफारिश करने के लिए मुश्किल है क्योंकि वहाँ है कि डेयरी के दोनों स्वस्थ और अस्वस्थ पहलुओं की ओर इंगित कई अध्ययन कर रहे हैं। करने के लिए हाल ही में अद्यतन यूके अच्छी तरह से प्लेट खाओ अभी तक एक स्वस्थ आहार के भाग के रूप में डेयरी खाद्य पदार्थ को बढ़ावा देता है, जब तक डेयरी विकल्प वसा में कम होता है

कच्चे पागल और अखरोट बटर

नट्स को वसा में उच्च और कैलोरी में उच्च होने के लिए खराब प्रतिष्ठा भी मिलती है, कुछ लोगों का सुझाव है कि उन्हें अपना वजन कम करने के लिए कोई भी बचा जाना चाहिए। लेकिन यह सुझाव देने के लिए बढ़ते प्रमाण हैं कि कच्चे पागल स्वस्थ आहार के लिए महत्वपूर्ण हैं और स्वस्थ शरीर के वजन को बनाए रखते हैं। एक हालिया अध्ययन, में प्रकाशित पोषण के ब्रिटिश जर्नल, दिखाया गया है कि कच्चे पागल खाने से सभी कारणों से मृत्यु हो जाती है, हृदय रोग, कोरोनरी हृदय रोग और अचानक कार्डियक मौत।

हालांकि अध्ययन अभी भी निर्धारित करने के लिए क्या पेड़ पागल के घटकों इन सकारात्मक स्वास्थ्य के परिणामों बढ़ावा दे रहे हैं चल रहे हैं, हम पहले से ही पोषण संबंधी लाभों को जानते हैं। कच्चे पागल होते हैं प्रोटीन, स्वस्थ वसा (कम संतृप्त वसा और उच्च monounsaturated और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा), आहार फाइबर और सूक्ष्म पोषक.

मूंगफली का मक्खन जैसे नट बटरर्स, स्वस्थ आहार का हिस्सा भी हो सकते हैं। मूंगफली का मक्खन में वसा होता है स्वस्थ प्रोफ़ाइल और मूंगफली का मक्खन प्रोटीन, फाइबर, विटामिन B6 और मैग्नीशियम का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है। कुछ हाल के सबूत ने लोगों के लिए वजन घटाना दिखाया है जो मूंगफली के मक्खन के साथ प्रोटीस मांस जैसे कम स्वस्थ प्रोटीनों की जगह लेते हैं,

अखरोट और अखरोट के मक्खन की खपत एक स्वस्थ आहार का एक हिस्सा हो सकती है, लेकिन आपको कैलोरी से सावधानी बरतने की आवश्यकता है।

याद रखें, जब यह भोजन और स्वास्थ्य की बात आती है: सभी खाद्य पदार्थ स्वस्थ आहार में फिट होते हैं "सुपरफूड्स" या "खाद्य खलनायक" में विश्वास करने के जाल में मत आना। एक विशेष "सुपरफ़ूड" का उत्साहवर्धक खपत एक तथाकथित "भोजन खलनायक" के उपभोग से भी बदतर हो सकता है

के बारे में लेखक

हार्डिंग स्कॉटस्कॉट हार्डिंग, किंग्स कॉलेज लंदन के पोषण विज्ञान में वरिष्ठ व्याख्याता। उनका शोध हृदय रोग और मधुमेह जैसी पुरानी बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करने के लिए आहार और जीवन शैली के दृष्टिकोण पर केंद्रित है।

यह आलेख मूल रूप बातचीत पर दिखाई दिया

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