लापरवाही पेय के एक टैप करना वास्तव में इसे रोकना बंद करो?

लापरवाही पेय के एक टैप करना वास्तव में इसे रोकना बंद करो?

यह ग्रीष्म की विशिष्ट आवाज़ों में से एक है: लोगों के शोर को खोलने से पहले उन्हें पिघलने वाले पेय के शीर्ष पर टैप करना। लेकिन क्या इस व्यापक अनुष्ठान ने वास्तव में बीयर का सेवन बंद कर दिया है?

जब आप किसी भी प्रकार के फिजी पेय को खोल सकते हैं, तो उसमें कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) की घुलनशीलता में परिवर्तन के परिणामस्वरूप, ताज़ा "बलुस" गैस के बुलबुले तरल से बचने का नतीजा है। यह परिवर्तन तब से कम हो सकता है के अंदर के दबाव के कारण होता है ~ 3 बार (बंद कर सकते हैं) वायुमंडलीय दबाव में 1 बार (खोल सकते हैं) पानी में CO2 की घुलनशीलता ~ 4.5g से ~ लीटर पानी में ~ XNUM बार से वायुमंडलीय दबाव में ~ 3g तक कम हो जाती है, जिसे कुछ वर्णित है हेनरी का कानून.

खोला जा सकता है इससे पहले, सूक्ष्म गैस बुलबुले इसके अंदर (न्यूक्ल्यूशन) संलग्न होते हैं। जब खोला जा सकता है, तो ये बुलबुले आकार में बढ़ते हैं, क्योंकि CO2 की विलेयता में कमी। जब ये बुलबुले एक निश्चित आकार तक पहुंच जाते हैं तो वे अंदर के अंदर से अलग कर सकते हैं और ऊपरी हिस्से के ऊपर पहुंच सकते हैं और उनके रास्ते में तरल विस्थापित कर सकते हैं।

तो क्या इस प्रक्रिया में खेल सकते हैं के शीर्ष पर टैप कर सकते हैं? क्या यह तकनीक वास्तव में काम करती है या नहीं, यह कुछ बहस का विषय है, लेकिन एक सिद्धांत यह बता रहा है कि यह काम क्यों हो सकता है। जैसा कि पहले बताया गया है, एक बंद न किए गए बुलबुले दीवारों (चित्रा 2a) पर नाभिक हो सकते हैं, ताकि खोलने से पहले को टैप कर सकते हैं कुछ बुलबुले को हटा दें, जिससे उन्हें तरल के शीर्ष पर फ्लोट कर सकें।

जब कोई खोला जा सकता है, बुलबुले सतह के पास तरल यात्रा के भीतर तरल यात्रा के भीतर गहरी उन लोगों के साथ विस्तारित होते हैं, जो अधिक से अधिक पेय को विस्थापित करते हैं और संभवतया परिणामस्वरूप निकाले गए तरल की अधिक मात्रा में परिणाम होता है। एक "टेप" में इन "गहरे" बुलबुले के कम हो सकते हैं और इतने कम तरल उखाड़ फेंका जायेगा - और संभवतया एक "अप्रयुक्त" की तुलना में छिड़का जा सकता है

चित्रा 2: खोलने से पहले एक टैप को टैप करने के लिए एक संभावित तंत्र गहराई से कम हो सकता है। आरेख इस आलेख के लिए विशेष रूप से तैयार किया गया हैचित्रा 2: खोलने से पहले एक टैप को टैप करने के लिए एक संभावित तंत्र गहराई से कम हो सकता है। आरेख इस आलेख के लिए विशेष रूप से तैयार किया गया हैबुलबुले को हिंसक झटकों के साथ-साथ बेशर्मी से अलग किया जा सकता है - लेकिन इस पद्धति से अधिक अशांति का पता चलता है जो प्रणाली की ऊर्जा को बढ़ाता है, जिसके परिणामस्वरूप पेय में अधिक बुलबुले और अधिक खोले जाने पर छिड़काव किया जाता है। एक खुली बीयर की बोतल के ऊपर एक दूसरे के ऊपर तेजी से टैप करने का एक समान प्रभाव होता है, आमतौर पर एक परिणामस्वरूप बियर फोम का विशाल झुकाव। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्रभाव के कारण दबाव की लहरें छोटे "मशरूम बादल"बोतल के अंदर जो बड़ी मात्रा में तरल निकलते हैं क्योंकि वे भागते हैं

ग्लास और गहराई

एक तरफ टैपिंग की बहस, वास्तविक सामग्री जो कंटेनर से बनाई जाती है, वह भी गहराई को कम कर सकती है। यह दिखाया गया है कि विभिन्न "वेट्टेटिंग्स" के चश्मे में बीयर डालते समय फोम की मात्रा तैयार होती है - जिसकी मात्रा पानी से बनी हुई है - न केवल बियर सिर का गठन होता है बल्कि यह भी प्रभावित करता है बुलबुले का आकार कांच के अंदर। यह जानकारी तब प्रासंगिक होती है जब ऐसे बुलबुले को घुमाने का कारण माना जाता है।


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पीने के बड़े अणुओं की उपस्थिति के कारण बुलबुले के स्थिरीकरण के कारण गहराई के स्तर के बारे में एक और महत्वपूर्ण कारक है। यही कारण है कि कुछ बियर लंबे समय तक फोम सिर की सतह पर अल्पावधि बुलबुले की तुलना में कहते हैं, चमकदार पानी। लेकिन ऐसे फोम स्थिर एजेंट एक दूसरे दिन के लिए बातचीत कर रहे हैं।

तो इस गर्मी में आपका फिजी ड्रिंक खोलने के विभिन्न तरीकों का प्रयास क्यों न करें - और देखें कि आप कितना पहनना चाहते हैं।

के बारे में लेखक

क्रिस हैमलेट, रसायन विज्ञान में व्याख्याता, नोटिंघम ट्रेंट यूनिवर्सिटी

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

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