चिकन और अंडे के नीचे 10 तथ्य

चिकन और अंडे के नीचे 10 तथ्य

जब मैं दोस्तों से पूछा जाता हूं कि मैं जीने के लिए क्या करता हूं, तो मैं भौहें बढ़ाते हैं क्योंकि मेरी नौकरी कई शहर के लोगों के लिए कुछ अजीब है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मैं पोल्ट्री पोषण विशेषज्ञ हूं

आम तौर पर, बातचीत चिकन खाने के आसपास मिथकों पर एक मैत्रीपूर्ण बहस में बदल जाती है क्या हम चिकन हार्मोन खिलाते हैं? क्या किसी भी मुर्गियां आनुवंशिक रूप से इंजीनियर हैं? मुफ्त श्रेणी मुर्गियों बेहतर स्वाद है? और इसी तरह।

इसलिए हर किसी को कुछ समय बचाने के लिए, यहां कुछ सबसे सामान्य प्रश्न पूछे जाते हैं, और मैं जो जवाब देता हूं।

1) क्या आपको हार्मोन रहित चिकन खरीदना चाहिए?

सच्चाई यह है कि ऑस्ट्रेलिया में निर्मित कोई मुर्गियां या अंडे में हार्मोन शामिल नहीं है, और उन्हें दशकों से हार्मोन नहीं दिया गया है।

कृषि, मत्स्य पालन और वानिकी विभाग द्वारा स्वतंत्र परीक्षण के तहत राष्ट्रीय अवशेष सर्वेक्षण, पुष्टि करें कि ऑस्ट्रेलियाई चिकन मांस जोड़ा हार्मोन से मुक्त है

ऐसा नहीं है कि उन्हें वैसे भी हार्मोन देना आसान होगा। ग्रोथ हार्मोन मधुमेह के इलाज के लिए प्रयुक्त प्रोटीन इंसुलिन के समान है।

इंसुलिन की तरह, उन्हें केवल शरीर में अंतःक्षिप्त किया जा सकता है क्योंकि वे पाचन तंत्र में विभाजित हो जाते हैं। इसलिए, यह अपने भोजन में मुर्गियों के विकास के हार्मोन प्रदान करने के लिए व्यर्थ नहीं है क्योंकि उन्हें अप्रभावी प्रदान किया जाएगा


इनरसेल्फ से नवीनतम प्राप्त करें


और एक ठेठ वाणिज्यिक शेड को 40,000 को प्रति शेड 60,000 पक्षियों को समायोजित कर सकता है, यह प्रत्येक चिकन में हार्मोन इंजेक्ट करने के लिए तर्कसंगत रूप से असंभव है।

2) मांस मुर्गियों आनुवंशिक रूप से तेजी से बढ़ने के लिए संशोधित हैं?

हमारे मुर्गियां आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं हैं, और उनके जीन को कृत्रिम रूप से नहीं बदला गया है आधुनिक मांस मुर्गियां अधिक तेजी से विकसित होती हैं और चयनात्मक प्रजनन और इष्टतम पोषण के कारण कई दशक पहले उपलब्ध चिकन नस्लों की तुलना में अधिक "मांसयुक्त" हैं।

जैसे कि वंशावली कुत्ते के प्रजनकों ने अपने पिल्लों को वांछित गुणों के लिए प्रजनन करते हैं, चयनात्मक प्रजनन में उन जानवरों को शामिल किया जाता है जो प्रजनन कार्यक्रम में माता-पिता के रूप में चयनित होते हैं, और यह प्रक्रिया कई पीढ़ियों से दोहराई जा रही है।

1960 में, मांस मुर्गियों में चयनात्मक प्रजनन का लक्ष्य केवल वृद्धि दर और बढ़ते मांस का उत्पादन बढ़ा था। आजकल, फोकस विकास और उपज से बड़े पैमाने पर परिणामों में बदल गया है, जिसमें पशु कल्याण, प्रजनन और समग्र स्वास्थ्य में सुधार पर स्पष्ट जोर दिया गया है।

3) मांस पिंजरों में उठाए गए मुर्गियां हैं?

सभी वाणिज्यिक मांस मुर्गियां कूड़े के फर्श पर बड़ी मुर्गी शेड में रखी जाती हैं, जिनमें चावल के घड़े या लकड़ी के छल्ले जैसी चीजों से ढंका होता है। उन्हें पिंजरों में नहीं रखा जाता है।

इसके अतिरिक्त, कुछ मांस मुर्गियों का भी बाहर तक पहुंच हो सकता है, जैसे कि अक्सर फ्री-रेंज या ऑर्गेनिक के रूप में संदर्भित किया जाता है। एक सरल तुलना नीचे दिखाया गया है

मुर्गियां और अंडे 8 14) मुक्त श्रेणी मुर्गियां खुश और स्वस्थ हैं?

हर बार नहीं। वास्तव में, मुफ्त रेंज मुर्गियां रोगों को पकड़ने, घायल हो जाने और पहले से रखे जाने की तुलना में मरने की संभावना अधिक होती हैं।

यूके में, फ्री श्रेणी अंडे की परतों में 8-10% की मृत्यु दर है, जो कि 2-4% की कैग हेन की मौत दर से कहीं ज्यादा है।

मुक्त श्रेणी मुर्गियों और जंगली पक्षियों के बीच संपर्क बर्ड फ्लू के फैलने का खतरा भी बढ़ता है। और अधिक से अधिक उपभोक्ता घास से पक्षी मर सकते हैं

अंडे की परतों में नरभक्षण भी हो सकता है और यह विशेष रूप से फ्री श्रेणी अंडा उत्पादन प्रणालियों के लिए एक बड़ी चुनौती है।

हम हमेशा जानवरों को मानते हैं कि वे सभ्य तरीके से व्यवहार करते हैं। लेकिन यह तथ्य है कि फ्री रेंज लेयर हेन्स एक-दूसरे को मौत के लिए चोंच सकते हैं। पोल्ट्री में नरभक्षण उनके प्राकृतिक व्यवहार का हिस्सा है और, दुर्भाग्य से, इससे छुटकारा पाने के लिए मुश्किल साबित हुआ है।

5) क्या मुक्त श्रेणी या जैविक मुर्गियां बेहतर स्वाद देती हैं?

इस विचार का समर्थन करने वाले बहुत कम आंकड़े हैं कि मुफ्त रेंज या कार्बनिक मुर्गियां वास्तव में पारंपरिक रूप से खेती वाले लोगों की तुलना में बेहतर हैं।

वाणिज्यिक मांस मुर्गियां चारों ओर चलना पसंद नहीं करतीं, क्योंकि उनका चयन उनके विकास को अधिकतम करने के लिए किया गया था। तो यह एक मिथक है कि अधिक व्यायाम चिकन मांस अधिक निविदा बनाती है।

6) कुछ मांस मुर्गियां रंग में पीले क्यों हैं?

कुछ संस्कृतियों में, पीले वसा और त्वचा वाले मुर्गियां बेहतर गुणवत्ता मानी जाती हैं। वैसे यह सत्य नहीं है।

त्वचा, वसा और अंडे की जर्दी की योनि, आहार में बीटा कैरोटीन के स्तर पर निर्भर करती है। तो उन पीले मुर्गियों को मकई-आधारित आहार से खिलाया जाता है, जो कि बीटा कैरोटीन में अधिक है।

7) मांस और अंडे मुर्गियां एक ही नस्ल बिछाने हैं?

मांस और अंडों के उद्योगों में विभिन्न आवश्यकताओं की आवश्यकता होती है, और पक्षी की विभिन्न नस्लों का इस्तेमाल होता है।

मांस उद्योग में उत्पादित एकमात्र अंडे मुर्गियों की अगली पीढ़ी का उत्पादन करने के लिए आवश्यक हैं।

रॉस और कोब पक्षी मांस उत्पादन के लिए चयनित दो आम वाणिज्यिक नस्लों हैं।

अंडा उद्योग अपने मुर्गियों को काफी भिन्नता से रखता है और मुर्गियों के बहुत अलग नस्लों का उपयोग करता है, जो कई पीढ़ियों से चुनिंदा रूप से नस्ल के लिए इष्टतम अंडे पैदा करने वाले विशेषताओं का प्रदर्शन करता है।

ऑस्ट्रेलिया में मुर्गी बिछाने की आम प्रजातियां हैं हाइना ब्राउन और ईसा ब्राउन

8) क्यों कुछ अंडे सफेद और अन्य भूरे रंग के होते हैं?

अंडे के रंग का रंग अंडा गठन के दौरान जमा होने वाले पिगमेंट का परिणाम है। वर्णक का प्रकार नस्ल पर निर्भर करता है और आनुवंशिक रूप से निर्धारित होता है।

अंडा रंग के बारे में एक संकेत प्राप्त करने के लिए, चिकन के कानों के रंगों के रंग को देखो!

दिलचस्प बात यह है कि विभिन्न बाजारों में विभिन्न अंडा खोल रंगों के लिए लोगों की मजबूत प्राथमिकताएं होती हैं। ऑस्ट्रेलिया और एशिया के कुछ हिस्सों में, भूरे अंडे को प्राथमिकता दी जाती है, जबकि अमेरिका और जापान में लोग सफेद अंडे पसंद करते हैं।

अंडा का पोषण मूल्य केवल मुर्गियों के आहार पर निर्भर करता है, न कि उत्पादन की व्यवस्था या अंडा खोल का रंग।

उदाहरण के लिए, यह दिखाया गया है कि विटामिन डी-बढ़ाया अंडों का उत्पादन किया जा सकता है यदि आहार में विटामिन डी के सक्रिय रूप के उच्च स्तर के पूरक हैं।

9) रेस्तरां किस प्रकार के मुर्गियां उपयोग करते हैं?

यह कहना अक्सर मुश्किल होता है

फास्ट फूड चेन पारंपरिक रूप से निर्मित मुर्गियों का उपयोग करने की अधिक संभावना है जब तक कि विशेष रूप से लेबल नहीं किया जाता। रेस्तरां उन मुर्गियों में भिन्न होते हैं जो वे उपयोग करते हैं यदि आप किसी विशेष प्रकार के चिकन को पसंद करते हैं, तो आपको आदेश देने से पहले पूछना सुनिश्चित करें।

10) क्या ऑस्ट्रेलिया कहीं से मुर्गियां आयात करता है?

ऑस्ट्रेलिया में उपलब्ध सभी कच्चे चिकन मांस ऑस्ट्रेलिया में उगते हैं।

ऑस्ट्रेलियाई चिकन मांस फेडरेशन के अनुसार, हमने खाया चिकन मांस के 45.3kg 2015 में प्रति व्यक्ति, जिसका अर्थ है प्रति सप्ताह चिकन मांस का 870 ग्राम।

पिछले साल ऑस्ट्रेलिया में 80 लाख से अधिक चिकन मांस का उत्पादन किया गया था और इसमें लगभग सभी का सेवन किया गया था।

"ऑस्ट्रेलिया में उत्पादित" दावा ऑस्ट्रेलिया में बेचा लगभग सभी चिकन मांस पर लागू होता है, जिसमें न्यूजीलैंड से बहुत कम मात्रा में पके हुए चिकन मांस का आयात किया जाता है और कुछ डिब्बाबंद उत्पादों में चिकन भी शामिल है जो संभवतया आयात किया जाता है।

के बारे में लेखक

सोनिया यूं लियू, पोल्ट्री पोषण में व्याख्याता, सिडनी विश्वविद्यालय

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

संबंधित पुस्तकें

{amazonWS: searchindex = पुस्तकें; कीवर्ड्स = चिकन और अंडा; अधिकतम आकार = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

InnerSelf पर का पालन करें

फेसबुक आइकनट्विटर आइकनआरएसएस आइकन

ईमेल से नवीनतम प्राप्त करें

{Emailcloak = बंद}

इनर्सल्फ़ आवाज

मेरी प्राथमिकताएं सभी गलत थीं
मेरी प्राथमिकताएं सभी गलत थीं
by टेड डब्ल्यू। बैक्सटर

सबसे ज़्यादा पढ़ा हुआ