रेस्टोरेंट 'बच्चों को भोजन बनाने के लिए वचनबद्ध स्वस्थ ज्यादातर एक बस्ट है

रेस्टोरेंट 'बच्चों को भोजन बनाने के लिए वचनबद्ध स्वस्थ ज्यादातर एक बस्ट हैएक अखिल अमेरिकन भोजन प्रथम यूटीडॉटकॉम / फ़्लिकर से क्रॉप किया गया, सीसी द्वारा

चेन रेस्तरां स्वस्थ बच्चों के भोजन की सेवा के लिए नहीं जानते हैं बच्चों के मेन्यू पर ज्यादातर एंट्रीस या तो पनीर में फ्राइड, ब्रेड या डूअस हैं ताजे फल और सब्जियां दुर्लभ साइड डिश विकल्प हैं, और फ्रेंच फ्राइज़ भी हैं। वार्तालाप

अकेले पोषण संबंधी सामग्री को देखते हुए, कैंडी के लिए कुछ पेय आसानी से गलत हो सकते हैं उदाहरण के लिए, एक सेवारत "शार्क इन द वॉटर" - फ्रेंडली के बेचे जाने वाले एक नीले रास्पबेरी शीतल पेय - एक अतिरिक्त दिन की अतिरिक्त चीनी की कीमत के मुकाबले अधिक है

इस तरह के विकल्पों के साथ, यह आश्चर्यजनक नहीं है कि जो अधिक रेस्तरां खाने वाले बच्चे हैं खराब आहार अन्य बच्चों की तुलना में

हाल के वर्षों में, रेस्तरां ने मेनू को बदलने और बच्चों के लिए स्वस्थ विकल्प देने की कसम खाई है। परंतु हमारे विश्लेषण देशभर के 4,000 बच्चों के मेनू आइटमों की पोषण संबंधी सामग्री से पता चलता है कि, वादे के बावजूद, बच्चों की प्लेट अभी भी बहुत कुछ दिखती है।

परिवर्तन के वादे

स्वास्थ्य जोखिम के बावजूद, बच्चों को हर समय रेस्तरां में खाया जाता है। वास्तव में, बच्चों के भोजन में खाना खाया जाता है लगभग उतना ही जैसा कि वे घर पर खाते हैं

इसका कारण, कुछ हिस्सों में, बच्चों के लिए अपने उत्पादों को खरीदने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए धन रेस्तरां की रकम खर्च होती है। रेस्तरां "फ्रोजन" या हॉट व्हील्स कारों से कार्रवाई के आंकड़े देकर बच्चों को सीधे विज्ञापन दें इनडोर खेलने के क्षेत्रों में वे जन्मदिन की पार्टी का आयोजन करते हैं। डोरा एक्सप्लोरर, लेबॉर जेम्स और माइकल फेल्प्स ने बिलबोर्ड पर और टेलीविजन विज्ञापनों और सोशल मीडिया अभियानों के माध्यम से रेस्तरां के भोजन को बढ़ावा दिया।

हर साल, रेस्तरां उद्योग अपने विज्ञापनों के बजट के लगभग एक-चौथाई खर्च रणनीति पर खर्च करता है जो सीधे बच्चों को लक्षित करते हैं। ऐसा लगता है कि यह खर्च बंद हो चुका है: एक तिहाई बच्चे और अधिक से अधिक 40 प्रतिशत किशोर प्रत्येक दिन फास्ट फूड खाएं


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स्वस्थ बच्चों के भोजन की पेशकश करने के लिए रेस्तरां पर राजनीतिक दबाव बढ़ रहा है। मिशेल ओबामा अपने लेट्स मूव के हिस्से के रूप में बदलाव की मांग करने वाले पहले प्रमुख राजनीतिक नेताओं में से एक थे! अभियान। 2010 में, पहली महिला ने स्वस्थ बच्चों के भोजन के लिए याचिका दायर की एक भाषण में राष्ट्रव्यापी खाद्य सेवा व्यापार संगठन राष्ट्रीय रेस्टोरेंट एसोसिएशन (एनआरए) के लिए उसने पूछा कि इन स्वस्थ विकल्पों को बड़े पदोन्नत और माता-पिता के लिए मैकरोनी और चीज, चिकन की उंगलियों और ग्रील्ड पनीर सैंडविच जो दशकों से बच्चों के मेन्यू पर हावी हैं, के बीच में आसानी पा सकते हैं। एक स्वयंभू "फ्रू प्रेमी", पहली महिला ने भी रेस्तरां को स्वस्थ चूक करने की पेशकश की। उदाहरण के लिए, रेस्तरां स्वचालित रूप से बच्चों के भोजन के साथ फलों और सब्जी के व्यंजनों को शामिल कर सकते हैं और विशेष रूप से अनुरोध किए जाने पर केवल फ़्रेंच फ्राइज़ परोस सकते हैं।

एनआरए ने शीघ्र ही इस कॉल को कार्रवाई करके जवाब दिया बच्चों लाइव वेल। किड्स लाइववैल बच्चों के भोजन के लिए पोषण मानकों को निर्धारित करता है कि रेस्तरां स्वेच्छा से अपना सकते हैं भाग लेने के लिए, रेस्तरां को कम से कम एक बच्चों के भोजन और एक अन्य आइटम प्रदान करना चाहिए जो कार्यक्रम के पोषण संबंधी लक्ष्यों को पूरा करते हैं उदाहरण के लिए, ब्रोकोली से युक्त ग्रील्ड चिकन का एक टुकड़ा इन आवश्यकताओं को पूरा करेगा, जबकि फ्रेंच फ्राइज़ के साथ तला हुआ चिकन नहीं होगा।

किड्स लाइववैल अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है 150 में लॉन्च किए गए कार्यक्रम के बाद से 42,000 से अधिक स्थानों में 2011 से अधिक रेस्तरां चेन जुड़ गए हैं। सहभागी रेस्तरां को माता-पिता के लिए डिज़ाइन किया गया एक वेब एप्लिकेशन में शामिल किया गया है, जिसे स्वस्थ भोजन फ़ाइंडर कहा जाता है। बच्चों के लाइव वेल की बैठक में भोजन के लिए रेस्तरां मेनू पर एक आइकन के साथ नामित किया गया है प्रोग्राम प्रतिभागियों को महत्वपूर्ण मीडिया का ध्यान प्राप्त हुआ है, कार्यक्रम शुरू होने के बाद से एनआरए जारी करने वाले दर्जनों प्रेस विज्ञप्ति के साथ।

बच्चों के भोजन को स्वस्थ बनाने के लिए यह एकमात्र उद्योग प्रतिज्ञा नहीं है 2014 में, सबवे में शामिल हुए एक स्वस्थ अमेरिका के लिए भागीदारी, सेब के स्लाइस की पेशकश करने और बच्चों के मेनू के लिए, कम वसा वाले दूध और पानी जैसे स्वस्थ पेय पदार्थों को पेश करने का वादा किया। मार्च 2012 में, मैकडॉनल्ड्स, एक रेस्तरां जो कि बच्चों के लाइववेल में भाग नहीं ले रहे हैं, फ्रेंच फ्राइज़ के आकार को कम कर दिया और हैप्पी के भोजन में कम वसायुक्त डेयरी विकल्प जोड़ा। अगले वर्ष, उन्होंने बच्चों के मेनू से सोडा को छोड़ने का वादा किया रेस्तरां की तरह वेंडी, पैनरा ब्रेड और ऐप्पलबी की के बाद से सूट का पालन किया

कैलोरी की गिनती

ये वादों से सवाल उठता है: क्या कुछ भी बदल गया है? इसका जवाब देने के लिए, हमने देश के बच्चों के मेनू मदों की औसत पोषण संबंधी सामग्री में बदलावों को देखा 45 शीर्ष-कमाई श्रृंखला रेस्तरां। इन वस्तुओं के बारे में विवरण पोषण सूचना डेटाबेस से खींचा गए थे MenuStat, जो चेन रेस्तरां वेबसाइटों पर पोस्ट किए गए मेन्यू से पोषक तत्व डेटा को जोड़ता है और 2012 से प्रत्येक वर्ष अपडेट किया गया है।

उद्योग के बावजूद, 2012 और 2015 के बीच स्वस्थ बच्चों के मेनू विकल्पों की पेशकश करने का वादा किया गया, हमारे विश्लेषण में पाया गया कि बच्चों के मेनू आइटम में कैलोरी, नमक और संतृप्त वसा की मात्रा में वृद्धि नहीं हुई है।

फास्ट फूड 2 4 6हमने 45 से 2012 तक 2015 शीर्ष-कमाई श्रृंखला रेस्तरां में बच्चों के मेनू के पोषण संबंधी सामग्री को देखा। उद्योग के वादे के बावजूद, बच्चों के पेय, एंट्री, साइड डिश और मेनू पर की पेशकश की गई डेसर्ट में कैलोरी नहीं बढ़ी है।

15 शीर्ष-कमाई वाले बच्चों LiveWell प्रतिभागियों ने इसी तरह निराशाजनक परिणाम दिखाए। पहल से जुड़े एक्सएनएनएक्सएक्स रेस्तरां की तुलना में, शीर्ष भाग लेने वाले रेस्तरां ने कार्यक्रम के पहले तीन वर्षों में कैलोरी, नमक या संतृप्त वसा वाले बच्चों के एनट्रिप्स, साइड डिश या डेसर्ट में कोई सुधार नहीं किया।

हमने पाया कि, 2015 में, जब संयुक्त हो, औसत पेय, एंट्री, साइड डिश और मिठाई एक ही भोजन के लिए लगभग दो बार अनुशंसित कैलोरी और दैनिक नमक सीमा के आधे से अधिक आधा

पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि पेय विकल्पों में सुधार हुआ है। बच्चों के मेन्यू पर मिठाई सोडा का अनुपात समय के साथ में गिरा, 30 से 2012 में 23 से 2015 प्रतिशत में बच्चों के पेयजल के 12% से। लेकिन जब बच्चों के मेनू से सोडा को हटा दिया गया, तो उन्हें आसानी से अन्य उच्च-शक्कर पेय जैसे स्वाद वाले दूध, स्पोर्ट्स ड्रिंक्स और मीठे चाय के साथ बदल दिया गया।

रेस्टोरेंट 'बच्चों को भोजन बनाने के लिए वचनबद्ध स्वस्थ ज्यादातर एक बस्ट हैहमने 45 से 2012 तक 2015 शीर्ष-कमाई श्रृंखला रेस्तरां में बच्चों के मेनू पर पेय देखा शक्कर पेय के अनुपात में बहुत अधिक रहा।

क्योंकि रेस्तरां एक दूसरे के लिए एक उच्च चीनी पेय गमागमन कर रहे हैं, बच्चों के मेनू पर मीठा पेय के अनुपात बिल्कुल समय में नहीं बदले हैं 2012 के बाद से, शक्कर पेय ने बच्चों के रेस्तरां मेनू पर लगातार 80 प्रतिशत पेय प्रसाद बनाये हैं

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खाद्य कंपनियां पोषण से संबंधित विनियमन से बचने के लिए स्वैच्छिक कार्यक्रम बनाने का एक इतिहास है। हालांकि, इन्हें अक्सर स्वास्थ्य पर थोड़ा सा सार्थक प्रभाव पड़ता है।

उदाहरण के लिए, बच्चों के खाद्य और पेय विज्ञापन पहल बच्चों के लिए अस्वास्थ्यकर उत्पादों के लिए खाद्य विपणन को कम करने के लिए डिज़ाइन किया गया एक उद्योग स्वयं-नियामक कार्यक्रम है। हालांकि कंपनियों ने उनके प्रतिज्ञाओं का पालन किया है, पोषण मानदंड बार इतना कम है - जैसे उच्च चीनी नाश्ते गसर्स और फलों के रोल-अप "स्वस्थ" उत्पादों के सिर्फ दो उदाहरण हैं - ये क्रियाएं एक सार्थक प्रभाव नहीं पाई हैं।

बच्चों के लाइव वेल प्रोग्राम, यद्यपि अच्छा इरादा, एक ही भाग्य के लिए किस्मत में है। एक बच्चों के मेनू से Applebee है - बच्चों के लाइव वेल में शामिल होने के लिए शुरुआती रेस्तरां में से एक - चिकन निविदाओं के साथ एक ग्रील्ड चिकन प्रवेश का पता चलता है, एक मकई का कुत्ता, मिनी चीज़बर्गर और मकारोनी और पनीर। यह कल्पना करना मुश्किल है कि ग्रील्ड चिकन एक मौका खड़ा है।

स्वैच्छिक पहल एक उचित पहला कदम था, लेकिन हमारे विश्लेषण से पता चलता है कि उनके बच्चों के भोजन प्रसाद पर एक सार्थक प्रभाव नहीं पड़ा है। इसलिए हमारे बच्चों को पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, यह सुनिश्चित करने के लिए हमें क्या करना चाहिए?

रेस्तरां उद्योग स्वस्थ पेय पदार्थों के लिए मानकों को जोड़कर बच्चों के लाइववेल को बेहतर बना सकते हैं, इसलिए बच्चों के मेन्यूज़ पर दी जाने वाली बड़ी मात्रा में पेय स्वस्थ विकल्प हैं जैसे कि बिना वाटर पानी या सेल्थज़र बच्चों के लाइववेल को यह भी जरूरी चाहिए कि बच्चों के मेनू आइटम का एक बहुत बड़ा प्रतिशत कार्यक्रम के पोषण संबंधी मानदंडों को पूरा करेगा। उदाहरण के लिए, यदि बच्चों के मेन्यू पर आधे से अधिक एन्टर्रीज़ ग्रील्ड चिकन की तरह दिखता है, तो बच्चों को स्वस्थ विकल्प चुनने की अधिक संभावना हो सकती है।

यद्यपि बड़े शृंखला रेस्तरां में जाने के लिए बहुत लंबा रास्ता तय है, कुछ छोटे रेस्तरां ने बड़े बदलाव किए हैं जब रजत डायनर बच्चों के भोजन के बच्चों के बच्चों की भोजन की संख्या में बढ़ोतरी, डिफ़ॉल्ट रूप से फलों और सब्जियों की पेशकश की और उनके मेनू से फ्रेंच फ्राइज़ और सोडा को हटा दिया, बच्चों के स्वस्थ भोजन और पक्षों के आदेश ऊपर चढ़ गए और फ्रेंच फ्राइज़ और सोडा के आदेश में गिरावट आई।

हमारा मानना ​​है कि इन प्रकार के परिवर्तनों को स्वेच्छा से रेस्तरां द्वारा अपनाया जाना चाहिए या राज्य और स्थानीय सरकारों द्वारा अनिवार्य किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, के शहरों डेविस, स्टॉकटन और पेरिस, कैलिफ़ोर्निया "स्वस्थ-द्वारा-डिफ़ॉल्ट" अध्यादेश जारी किए हैं, जिनके लिए रेस्तरां को बच्चों के भोजन के साथ स्वस्थ पेय पदार्थों की पेशकश की आवश्यकता होती है, हालांकि माता-पिता अभी भी मीठा पेय का अनुरोध कर सकते हैं यदि वे चाहते हैं न्यू यॉर्क शहर हाल ही में एक "स्वस्थ हम्पी भोजन" बिल पेश किया है, जो फलों, सब्जियों और साबुत अनाज के लिए आवश्यकताओं, साथ ही साथ चीनी और नमक की सीमाओं सहित बच्चों के लिए फास्ट फूड भोजन के पोषण संबंधी मानकों को निर्धारित करता है।

अन्य नीतियां - जैसे शक्कर पेय पर करों और कैलोरी, चीनी और नमक में अन्य खाद्य पदार्थ - रेस्तरां को अपने बच्चों के मेनू में सुधार करने या कम से कम खपत को रोकने कम स्वस्थ विकल्प

माता-पिता से दबाव बढ़ने से सुई को स्थानांतरित करने में भी मदद मिल सकती है। वकालतकर्ता और अभिभावक रेस्तरां उद्योग को स्वैच्छिक बच्चों के भोजन की ओर सार्थक प्रगति सुनिश्चित करने के लिए अपने स्वैच्छिक वचनों के प्रति उत्तरदायी बनाए रखने में सहायता कर सकते हैं।

खाने के लिए बाहर जाना एक बार कभी कभी इलाज के रूप में देखा गया था, लेकिन अब यह इतना सामान्य है कि वह इसके लिए जिम्मेदार है लगभग आधा सभी भोजन व्यय का बच्चे उन्हें बढ़ने, खेलने और सीखने में मदद करने के लिए स्वादिष्ट, पौष्टिक भोजन के पात्र हैं, और रेस्तरां ऐसा होने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं।

के बारे में लेखक

एलिसा मोरन, एससीडी हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में पोषण विभाग में उम्मीदवार, हावर्ड यूनिवर्सिटी और क्रिस्टीना रॉबर्टो, सामाजिक और व्यवहार विज्ञान और पोषण के सहायक प्रोफेसर, पेन्सिलवेनिया विश्वविद्यालय

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

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