क्यों उपभोक्ताओं के लिए सतत आहार शिफ्ट करने के लिए सहायता की आवश्यकता है

टिम लांग, सिटी, लंदन के विश्वविद्यालय द्वारा लिखित

उपभोक्ता भोजन पर अभूतपूर्व दुविधा में हैं एक तरफ, वे कभी इतना अच्छा नहीं था। सुपरमार्केट दुनियाभर में फैले हुए हैं और भोजन के साथ अजीब हैं दूसरी तरफ, दुनिया भर में भोजन की अधिक से अधिक खपत बढ़ रही है, यह अनिश्चित है - और पर्यावरण पर इसका असर पहले से ही महसूस किया जा रहा है।

उपभोक्ता के लिए, यह एक गुलाबी तस्वीर है - कुल घरेलू खर्च का एक प्रतिशत के रूप में भोजन व्यय गिर गया है चूंकि द्वितीय विश्व युद्ध और खेती के उत्पादन में बढ़ोत्तरी बढ़ी है ताकि वह बढ़ती आबादी को खिला सकें, यदि केवल वितरण की समस्याएं हल किए गए थे

यह नई खाद्य प्रणाली को आम तौर पर आधुनिकता और दक्षता की विजय के रूप में देखा जाता है। यह उपभोक्ता स्वाद मुक्त - सच है, यह ज्यादातर पहले शहरी जन बाजार और पश्चिम में अनुभव था, लेकिन इंटरनेट और बेहतर संचार के लिए धन्यवाद, लोगों के लिए विलासिता (और झुकाव) वे क्या चाहते हैं खाने के लिए, और जब वे इसे चाहते हैं , अब भी गहन ग्रामीण क्षेत्रों में मौजूद है और दुनिया भर में फैल रहा है। यह कोई आश्चर्य नहीं है कि, लगभग हर जगह, राजनेताओं खाद्य पदार्थों को शक्तिशाली खाद्य उद्योगों को छोड़ने के लिए संतुष्ट हैं - विश्वास है कि वे प्रगति, कम लागत और उपभोक्ताओं को खुश रखने के लिए ड्राइव करेंगे। यह पिछले आधे शताब्दियों के उपभोक्तावादी खाद्य सौदा रहा है।

यह बहुत अच्छी कहानी है, लेकिन अब उपभोक्ताओं को एक अंधेरी जगह में ले जा रहा है। उपभोक्ताओं को सचमुच अंधेरे में रखा जा रहा है कि आधुनिक विज्ञान अब खाद्य प्रणाली के बारे में और हमारी दुनिया पर इसके प्रभावों के बारे में जानता है। खाद्य अर्थव्यवस्था का भवन रेत पर बनाया गया है जो हमारे पैरों के नीचे कम किया जा रहा है।

भोजन के साथ समस्या

भोजन या तो प्रमुख या एक है जलवायु परिवर्तन के प्रमुख ड्राइवर, जल तनाव, भूमि उपयोग, जैव विविधता हानि, मिट्टी का क्षरण, वनों की कटाई, मछली के स्टॉक की कमी। और यही वह जगह है जहां भोजन से आता है। भूमि और समुद्र से खपत की ओर मुड़ने से, आज के लोग खाने वाले आहार अब एक सबसे बड़ा कारक हैं समयपूर्व मौत दुनिया भर में, और का एक प्रमुख संकेतक सांस्कृतिक परिवर्तन और सामाजिक असमानताएं.

स्थानीय मौसम के साथ-साथ शताब्दियों से विकसित खाने के पैटर्न बड़े पैमाने पर विपणन और विज्ञापन द्वारा करीब-करीब रातोंरात बदल रहे हैं, जिसका लक्ष्य उपभोक्ता को जब युवा होता है। मोटापा की वृद्धि और प्रसार अब कुपोषण डूबता है। सस्ता मांस के लिए अभियान - लोगों के लिए निर्वाण, जिनके लिए मांस महंगा था और एक इलाज - ने खेत कारखानों में एंटीबायोटिक दवाओं के नियमित और खराब उपयोग को वैधता दी है, जहां तक एंटीबायोटिक दवाओं की प्रभावशीलता अब खतरा है। यह चेतावनी के बावजूद यह होगा, सर अलेक्जेंडर फ्लेमिंग से कम से कम नहीं पेनिसिलिन की खोज के लिए अपने 1945 नोबेल पुरस्कार स्वीकृति भाषण में

भोजन आधुनिकता के सभी razzmatazz के लिए, भोजन अभी भी कम मजदूरी का काम है, और ग्रह पर सबसे बड़ा नियोक्ता है। संयुक्त राष्ट्र का अनुमान है कि कम से कम 1.3 बीएन लोग जमीन का काम करते हैं, उनमें से एक तिहाई मजदूरी के लिए नहीं, आत्मनिर्भरता में और समृद्ध दुनिया की खाद्य प्रणाली में, खाना कम मजदूरी वाला नियोक्ता है यूके में, उदाहरण के लिए, खाद्य खुदरा, खाद्य सेवा, खेत का काम और खाद्य निर्माण, सभी राष्ट्रीय औसत से नीचे का भुगतान करें.

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लाभ मार्जिन पर निचोड़ तंग है, खासकर खेती पर। सरकारी आंकड़े ब्रिटिश किसानों को जोड़ना दिखाएं ब्रिटेन के खाद्य श्रृंखला में सकल मूल्य में जोड़ा गया (जीवीए) £ 8.5 अरब, जबकि निर्माताओं के लिए जीवीए £ 26.9 अरब, खुदरा विक्रेताओं £ 30.2 अरब और कैटरर्स £ 29.1 अरब है। उपभोक्ताओं के पैसे को भूमि से दूर ले जाया जाता है, फिर भी एक कल्पना यह है कि भोजन किसानों से आता है।

अस्वास्थ्यकारी आहार

वैज्ञानिकों के बीच, एक उल्लेखनीय सहमति है कि मौजूदा नीति दिशा जारी नहीं रह सकती है। ये विरोधाभास असहनीय हैं - सचमुच, क्योंकि अगर दुनिया में पश्चिम की तरह खाने की प्रवृत्ति जारी है, पारिस्थितिक तंत्रों, स्वास्थ्य देखभाल प्रणालियों और वित्त पर बोझ असमर्थ होगा। यह कम से कम असहज निष्कर्ष है जिसे आकर्षित करना चाहिए, जब कोई साक्ष्य देखता है.

लेकिन जब से खपत की राजनीति साक्ष्य के बारे में है? असुरक्षित आहार के बारे में इस बड़ी तस्वीर के उपभोक्ताओं की प्रतिक्रिया में किए गए कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि जब उपभोक्ताओं को पता चलता है तो उपभोक्ताओं को थोड़ा क्रोधित हो जाता है। ए कौन से सावधान अध्ययन? पूछे गए उपभोक्ताओं ने पूछा: हम इस बारे में क्यों नहीं बताया गया? वे अधिक जानना चाहते हैं ठीक है, लेकिन कैसे, और किसके से?

मुश्किल से दबाए गए शिक्षक तथ्य पत्रक के लिए वाणिज्य की ओर मुड़ते हैं। माता-पिता अक्सर अंधेरे में होते हैं, अगर सत्य बताया जाए न ही कोई खाद्य लेबल उपभोक्ताओं को वास्तव में जानने की जरूरत के गहराई और माप को व्यक्त कर सकता है। विशाल खाद्य कंपनियों ने स्कूलों और माता-पिता को सार्वजनिक "शिक्षा" के स्रोत के रूप में बदल दिया है वे काल्पनिक नानी राज्य की जगह, नानी निगम हैं। वे लोगों को क्या जानते हैं फ़िल्टर करते हैं कोका-कोला का वार्षिक विपणन बजट यूएस $ 4billion (£ 3.18 अरब) है, पूरे विश्व स्वास्थ्य संगठन के दो बार 2014-15 में वार्षिक बजट, और गैर-संचारी रोगों ($ 0.32 बिलियन) या जीवन-पाठ्यक्रम ($ 0.39 बिलियन) के माध्यम से स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए अपने बजट से बहुत अधिक है।

यह कैसे अनलॉक कर सकता है? उपभोक्ताओं को बिना किसी नतीजे जानने के बिना खाना भी खरीदते हैं। राजनेताओं ने खुद को इस अनदेखी आपदा से दूर कर दिया। श्रमिक और कंपनियां कम से कम के लिए अधिक उत्पादन करने के लिए एक-दूसरे से जुड़ रही हैं। यह पागल पारिस्थितिक अर्थशास्त्र है - स्व-पराजय खाद्य संस्कृति यह सार्वजनिक स्वास्थ्य पर बोझ बढ़ाता है

यह वास्तव में स्पष्ट है - भोजन की एक नई राजनीति को उजागर करना है जिसमें अकादमिक उपभोक्ताओं को गरिमा का सामना करते हैं और उन्हें सच बताते हैं। राजनीति जनता का अनुसरण करती है, अन्य तरह से दौर नहीं। तो यह जनता है जो मदद की जानी चाहिए। नवउदारवादी लफ्फाजी उपभोक्ता संप्रभुता का है, फिर भी हर जगह वे अंधेरे में रखे जाते हैं।