स्कूल जिला स्थानीय और कार्बनिक भोजन स्विच, कट कार्बन फुटप्रिंट और पैसे बचाता है

स्कूल जिला स्थानीय और कार्बनिक भोजन स्विच, कट कार्बन फुटप्रिंट और पैसे बचाता है

एक नई रिपोर्ट ने आश्चर्यजनक परिणाम बताए हैं जब ओकलैंड ने कम मांस और अधिक फलों और सब्जियों की सेवा करते हुए 100- से अधिक स्कूलों में अपने दोपहर के भोजन के मेनू को खत्म कर दिया था।

जब उसका सबसे बड़ा बेटा ओकलैंड यूनिफाइड स्कूल डिस्ट्रिक्ट में प्राथमिक विद्यालय में था, तब रुथ वुड्रफ स्कूल में सेवा की जा रही भोजन से चिंतित हो गया। इसके बहुत सारे जमे हुए, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, संरक्षक के साथ पैक किए गए थे। घर पर, वह अपने बच्चों को स्थानीय रूप से सोर्सिंग, जैविक खाद्य पदार्थ खिलाती थी।

Woodruff का मानना ​​है कि अच्छी तरह से खिला बच्चों को अच्छी शिक्षा की नींव है "अगर बच्चों को भूख लगी है, तो उनके पास पर्याप्त पोषण नहीं है ... उनके दिमाग में भी प्रदर्शन नहीं होने जा रहे हैं"।

तो अंत में 2008 में, वह और माता-पिता के एक समूह ने स्कूल जिले से आग्रह किया कि वे किस तरह के भोजन को खरीदा, यह कैसे और कहाँ खरीद रहे थे।

अब, ज़िले के अपने 100 से अधिक स्कूलों में मेनू को ओवरहाल करके जवाब देने के पांच साल बाद, कम मांस की सेवा और अधिक फल और सब्जी जोड़ने-एक नई रिपोर्ट में कुछ आश्चर्यजनक परिणाम सामने आए हैं पर्यावरणीय गैर-लाभकारी संस्था, फ्रेंड्स ऑफ द ईटर (एफओई) के अध्ययन में पाया गया कि जिला के फार्म टू स्कूल की पहल ने न केवल इसकी पेशकश की है 48,000 या तो छात्र स्वस्थ खाद्य पदार्थों तक पहुंच के साथ, लेकिन 2012 और 2015 के बीच इसकी समग्र खाद्य लागत में गिरावट आई और इसके कार्बन पदचिह्न की कमी हुई

क्या अधिक है, बच्चों को अपने नए दोपहर के भोजन के विकल्प प्यार कर रहे हैं ओयूएसडी पर्यावरण संगठनों की प्रशंसा कर रहा है, और अन्य जिलों को इसे एक उदाहरण के रूप में देखा जा रहा है ताकि वे खरोंच से बने अधिक कार्बनिक भोजन की सेवा कैसे दे सकते हैं। रिपोर्ट के प्रमुख लेखक करी हमीरचलाग और एफओई के खाद्य और प्रौद्योगिकी के उप निदेशक ने कहा, "खाद्य को अक्सर जलवायु समाधान के रूप में पूरी तरह से नजरअंदाज किया जाता है।" "लेकिन वास्तव में हर किसी के कांटा के अंत में एक जलवायु समाधान है।"

जिला के छात्रों के 73 प्रतिशत मुफ्त और कम लंच के लिए योग्य हैं


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ओकलैंड में स्वस्थ भोजन पहुंच विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जहां अधिकांश छात्र कम आय वाले हैं, जिला के फार्म से स्कूल पर्यवेक्षक, एलेक्जेंड्रा एमॉट ने कहा जिला के कुछ 73 प्रतिशत छात्र मुफ्त और कम लंच के लिए अर्हता प्राप्त करते हैं।

"हमारे कई छात्र स्कूल जिले में एक दिन बहुत से भोजन खा रहे हैं, इसलिए यह वास्तव में महत्वपूर्ण है कि वे स्वस्थ हैं और वे टिकाऊ हैं," एमॉट ने कहा।

परिवर्तन के लिए जोर देने में, वुड्रफ और अन्य माता-पिता ने ओकलैंड स्कूल फूड एलायंस का गठन किया, जो पूरे देश में स्कूल के दोपहर के भोजन के मॉडल का अध्ययन करता था और जिले को और अधिक स्थानीय स्तर पर, पूरे खाद्य पदार्थों पर विचार करने के लिए प्रोत्साहित किया।

नकदी के तने हुए जिले के लिए, ताजे फल और सब्जियां और कार्बनिक मांस महंगे होंगे। तो 2009 के पतन में, यह खेत में स्कूल को स्थानीय खेतों से अपने कैफेटेरिया में भोजन लाने के लिए लॉन्च किया। यह कार्यक्रम जिले के पैसे बचाता है क्योंकि रसोइयां स्कूल के भोजन को खरोंच से तैयार करती है।

उपयोग और मांस की लागत पर कटौती करने के लिए, उन्होंने एक हफ्ते में शाकाहारी मेनू की सेवा करना शुरू कर दिया। दूसरे दिन, वे अधिक से अधिक फल और सब्जियों की सेवा करते समय, 30 प्रतिशत तक मांस के उपयोग को कम करते हैं। में प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए अमेरिका के स्कूल भोजन के लिए कृषि के पोषण मानकों के विभाग, वे फलियां में एक 10 प्रतिशत वृद्धि के साथ उच्च गुणवत्ता वाले मांस जोड़ते हैं।

छात्रों को स्थानीय खेतों के क्षेत्र में यात्राएं करने और कार्यक्रम के माध्यम से खाना पकाने की कक्षाएं लेनी पड़ती हैं।

ओयूएसडी स्कूलों में दोपहर के भोजन के मेनू प्रोसेस किए गए खाद्य पदार्थों की एक स्मोर्गसार्बोर्ड से स्थानीय, ऑर्गेनिक विकल्प में परिवर्तित हो गए। स्कूल के मक्खन के मौसम और भुना हुआ एंटीबायोटिक-मुक्त चिकन में घर, पूर्व-पकाया ड्रमस्टिक्स को गर्म करने के बजाय। उन्होंने ताजा पक्षों के साथ जमे हुए सब्जियों को भी बदले, जैसे खरोंच से बने गाजर सलाद।

एक स्वस्थ मेनू के अलावा, छात्रों को स्थानीय खेतों के क्षेत्र में जाने और कार्यक्रम के माध्यम से खाना पकाने की कक्षाएं लेनी पड़ती हैं। कैलिफोर्निया खाद्य और कृषि विभाग ने अनुदान को जिला को जारी रखने की अनुमति दी है।

2013 में, OUSD ने कैलिफोर्निया गुरुवार नामक एक पूरक कार्यक्रम को पायलट करने के लिए टिकाऊ जीवित गैर-लाभकारी, सेंटर फॉर इको-साक्षरता के साथ भागीदारी की, जिससे उन्हें हफ्ते में एक बार हौसले से तैयार, स्थानीय तौर पर बढ़े भोजन की सुविधा प्रदान की जाती है। इसके बाद से 58 स्कूल जिलों में विस्तारित किया गया है।

जिले के मेनू ओवरहाल के एक उपज के पर्यावरणीय लाभ अधिकारियों ने अनुमान नहीं लगाया था।

क्योंकि स्कूल आमतौर पर बड़ी मात्रा में पशु उत्पादों की खरीद करते हैं, इसलिए उनके पास बड़ा कार्बन फुटप्रिंट होता है।

स्कूल फूड फोकस, एक गैर-लाभकारी संस्था है जो कंपनियों और स्कूलों के साथ स्वस्थ खाद्य पदार्थों को कैफेटेरिया लाने के लिए काम करता है, ज़िले को माइंडफ्फ़ल मीट्स के साथ जोड़ता है, कैलिफोर्निया-उगाए गए जैविक बीफ़ के सप्लायर कंपनी के मांस घास से चली गई परिपक्व डेयरी गायों से आते हैं जो दुग्ध और बीफ़ बनाने के दोहरे उद्देश्य की सेवा करते हैं और इसलिए छोटे कार्बन पदचिह्न होते हैं।

पशु कृषि ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के प्रमुख ड्राइवरों में से एक है पर्यावरण संरक्षण एजेंसी। और क्योंकि स्कूल आमतौर पर बड़ी मात्रा में पशु उत्पादों की खरीद करते हैं, उनके पास बड़े कार्बन पैरों के निशान हैं, हम्सरलाग ने कहा। कार्बनिक मांस विकल्प चुनकर, पर्यावरणीय लाभ तत्काल थे।

द फ्रेंड्स ऑफ द ईटर रिपोर्ट में पाया गया कि दो साल की अवधि में, ओयूएसडी ने अपने कार्बन पदचिह्न को 14 प्रतिशत घटाकर, इसके पानी का लगभग करीब 6 प्रतिशत उपयोग किया, और जिले को अपने भोजन बजट के बारे में 42,000 या इसके बारे में 1 प्रतिशत बचाया, एमॉट ने कहा ।

जिला कार्यक्रम को विस्तारित करने की योजना बना रहा है। आने वाले वर्षों में, यह एक 48,000-square-foot केंद्रीय रसोईघर, एक शिक्षण खेत और शिक्षा केंद्र पूरा करेगा जहां छात्रों शहरी कृषि के बारे में सीख सकते हैं।

और वुड्रफ, ओयूएसडी माता-पिता, उम्मीद करते हैं कि नई रसोई छात्रों को खरोंच से पकाए गए और भी पूरे खाद्य पदार्थ खाने की इजाजत देगी।

यह आलेख मूल पर दिखाई दिया हाँ! पत्रिका

के बारे में लेखक

मेलिस्सा हेलमैन ने इस लेख को हाँ के लिए लिखा था! पत्रिका। मेलिस्सा हाँ है! यूपी बर्कले के ग्रेजुएट स्कूल ऑफ जर्नलिज्म के साथी और स्नातक की रिपोर्टिंग उसने एसोसिएटेड प्रेस, टाइम, द ख्रिश्चन साइंस मॉनिटर, एनपीआर, टाइम आउट और एसएफ़ वीकली के लिए लिखा है। ट्विटर पर उसका पालन करें @M_Hellmann या उसे ईमेल करें [ईमेल संरक्षित]

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