अलग-अलग शूगों में अलग-अलग स्वास्थ्य प्रभाव कैसे हैं?

अलग-अलग शूगों में अलग-अलग स्वास्थ्य प्रभाव कैसे हैं?

हमारे हालिया लेख में प्रकाशित ऑस्ट्रेलिया के मेडिकल जर्नल पाया गया कि संयुक्त राज्य अमेरिका में शीतल पेय की तुलना में ऑस्ट्रेलिया और यूरोपीय शीतल पेय में ग्लूकोज की अधिक मात्रा और कम फ्रुक्टोज शामिल है। ऑस्ट्रेलियाई शीतल पेय की कुल ग्लूकोज एकाग्रता अमेरिका के योगों की तुलना में औसत 22% अधिक थी।

ऑस्ट्रेलिया, यूरोप और अमेरिका के नमूनों का उपयोग करते हुए हमने कोका-कोला, फेंटा, स्प्राइट और पेप्सी के चार लोकप्रिय, विश्व स्तर पर विपणन ब्रांडों में शक्कर की संरचना की तुलना की। हालांकि ब्रांड या भौगोलिक स्थिति के बीच कुल चीनी एकाग्रता काफी भिन्न नहीं है, विशेष शर्करा की सांद्रता में देशों के बीच मतभेद थे, भले ही एक ही व्यापार नाम के तहत पेय का विपणन किया गया हो।

चाहे इन मतभेदों के दीर्घकालिक स्वास्थ्य पर अलग-अलग प्रभाव हो, वर्तमान में यह स्पष्ट नहीं है। निश्चित रूप से, ग्लूकोज या फ्रुक्टोस के अधिक से अधिक खपत में योगदान होगा वजन, जो कि कई स्वास्थ्य स्थितियों से संबंधित है जैसे कि 2 मधुमेह टाइप तथा दिल की बीमारी। और क्योंकि शरीर अलग-अलग तरीकों से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज को चयापचय करता है, उनका प्रभाव भिन्न हो सकता है

सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोस

शीतल पेय, जैसा कि उन्हें ऑस्ट्रेलिया में संदर्भित किया जाता है, या यू.एस. में "सोडा" और "फजी ड्रिंक", गैर-अल्कोहल, कार्बोनेटेड, शक्कर-मीठा पेय पदार्थ हैं शीर्ष दस देशों में से ऑस्ट्रेलिया सातवें स्थान पर है प्रति व्यक्ति नरम पेय की बिक्री के लिए

शक्कर शीतल पेय में प्रमुख घटक हैं और इसमें ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सोक्रोज शामिल हैं। लोकप्रिय शीतल पेय में शर्करा का स्रोत वैश्विक क्षेत्रों के बीच भिन्न होता है। इसका कारण यह है कि दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों में शक्करों को विभिन्न फसलों से प्राप्त किया जाता है।

ऑस्ट्रेलिया में शीतल पेय मुख्य रूप से गन्ना से सुक्रोज के साथ मिठाए जाते हैं। सुक्रोज, जिसे अक्सर "टेबल शक्कर" कहा जाता है, एक ग्लूकोज अणु से बना होता है और एक फ्रुक्टोज अणु रासायनिक बंधों से जुड़ जाता है। इसका मतलब है कि शर्करा और पनीर के बराबर मात्रा रक्तस्राव में जारी होते हैं जब सूक्रोज पच जाता है।

प्रवासी, शीतल पेय सुक्रोज युक्त समृद्ध मधुमक्खी (यूरोप) या उच्च फ्रर्कोस कॉर्न सिरप (यू.एस.) से मिठाए जाते हैं। उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप भी ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से बना है, लेकिन इसमें सूक्रोज के मुकाबले एक उच्च फ्रूक्टोज-टू-ग्लूकोस अनुपात होता है।


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क्या उनके पास अलग-अलग स्वास्थ्य प्रभाव हैं?

फ्रक्ट्रोज ओवर-सेवन है योगदान करने के लिए जाना जाता है सेवा मेरे वसा यकृत रोग। फैटी लीवर रोग प्रभावित होता है दस लोगों में से एक के बारे में पश्चिम में। गैर-मादक वसायुक्त यकृत रोग यकृत रोग का प्रमुख कारण है।

कुछ शोधकर्ताओं ने सुझाव दिया है कि आहार में बहुत अधिक फ्रुक्टोज अल्कोहल के समान रूप से यकृत को नुकसान पहुंचा सकता है। हालांकि, यह चिंता से संबंधित है जोड़ा आहार में फ्रुक्टोज, प्राकृतिक स्रोत नहीं फल, शहद और कुछ सब्जियों जैसे फ्रुक्टोस के प्राकृतिक स्रोत आम तौर पर ज्यादा सेवन नहीं करते हैं और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करते हैं, जैसे आहार फाइबर और विटामिन। इसलिए, फल आम तौर पर वसायुक्त यकृत रोग के लिए जोखिम नहीं उठाते हैं।

उच्च ग्लूकोज की खपत तेजी से रक्त शर्करा और इंसुलिन बढ़ जाती है। इससे प्रभावित हो सकता है मस्तिष्क का कार्यसहित, मनोदशा और थकान। क्योंकि उच्च रक्त ग्लूकोज है मधुमेह से जुड़े, उच्च ग्लूकोज के पेय की खपत भी मधुमेह और हृदय हृदय (हृदय) रोग के जोखिम को बढ़ा सकती है।

सभी सॉफ्ट ड्रिंक को ऊर्जा के लिए घने, पोषक तत्व-गरीब और स्वास्थ्य के लिए बुरे माना जाता है। हालांकि, इन पेय में ग्लूकोज या फ्रुक्टोज की वास्तविक खुराक निर्धारित करने में क्षेत्र में निहित चुनौतियों में से एक यह असमर्थता रही है।

समय के साथ लोगों का पालन करने वाले अध्ययन और प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों के लिए शीतल पेय की खपत को जोड़ना, यह नहीं जानकर जटिल हैं कि इन अध्ययनों में व्यक्ति बहुत अधिक ऊर्जा-युक्त खाद्य पदार्थ खा रहे हैं और क्या शीतल पेय की खपत अन्य खराब स्वास्थ्य व्यवहारों के साथ मेल खाती है या नहीं। इसलिए, यह निर्धारित करने के लिए अधिक शोध आवश्यक है कि क्या फ्राकटोज और ग्लूकोज के विभिन्न सांद्रता वाले शीतल पेय विभिन्न स्वास्थ्य जोखिमों से जुड़े हैं या नहीं।

शीतल पेय नीतियां

देशों के बीच शीतल पेय की मात्रा और सॉफ्ट ड्रिंक की मात्रा के निर्माण में मतभेदों के बारे में जानने के लिए अभी भी बहुत कुछ है। सहित देशों की एक छोटी संख्या मेक्सिको तथा फ्रांस, पहले से ही शीतल पेय पर कराधान लागू किया है यह निर्धारित किया जा सकता है कि क्या ये कार्य मोटापे, मधुमेह और हृदय रोगों की घटनाओं को कम करते हैं।

ऑस्ट्रेलियाई नीति निर्माताओं ने शीतल पेय की खपत को कम करने के लिए अभी तक कार्रवाई नहीं की है। हस्तक्षेप रणनीतियों की एक श्रेणी, स्कूलों और अस्पतालों में कराए गए शीतल शीतल पेय पर प्रतिबंध लगाने, कराधान और पेय विपणन को नियंत्रित करने सहित, माना गया है।

वार्तालापयह न्यू साउथ वेल्स के स्वास्थ्य विभाग ने अभी घोषणा की है कि दिसंबर तक शीतकालीन पेय पदार्थों को राज्य के स्वास्थ्य सुविधाओं में वेंडिंग मशीन, कैफे और खानपान सेवाएं से बाहर का चरणबद्ध किया जाएगा। यह एक महान कदम है महत्वपूर्ण रूप से, हमें शीतल शीतल पेय के प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में जन जागरूकता में वृद्धि करना जारी रखना चाहिए।

के बारे में लेखक

ब्रोन्विन किंगवेल, हेड, मेटाबोलिक और वैस्कुलर फिजियोलॉजी एनएचएमआरसी, वरिष्ठ प्रिंसिपल रिसर्च फेलो, बेकर हार्ट और डायबिटीज इंस्टीट्यूट; पिया वर्मा, पीएचडी छात्र, मेटाबोलिक और वास्कुलर फिजियोलॉजी, बेकर हार्ट और डायबिटीज इंस्टीट्यूट, और रोबिन लार्सन, पोषण संबंधी जैव रसायन में पोस्टडोक्चरल रिसर्च फेलो, बेकर हार्ट और डायबिटीज इंस्टीट्यूट

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

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