क्या एंटीऑक्सीडेंट हमारे लिए सचमुच अच्छे हैं?

एंटीऑक्सिडेंट्स वास्तव में हमारे लिए अच्छे हैं?
विपणन प्रचार के बावजूद, अतिरिक्त में भस्म होने पर एंटीऑक्सीडेंट हानिकारक हो सकते हैं इज़राइल एजीओ / अनस्पलेश

एंटीऑक्सीडेंट हर जगह लग रहे हैं; सुपरफ़ूड और स्किनकेयर में, चॉकलेट और रेड वाइन भी। एंटीऑक्सिडेंट वाले उत्पादों को अच्छे स्वास्थ्य के लिए जरूरी के रूप में विपणन किया जाता है, जिसमें बीमारी से जूझने और वृद्धावस्था को बदलने का वादा किया जाता है।

लेकिन क्या वे वाकई हमारे लिए उतने ही अच्छे हैं जैसे हम विश्वास करने लगे हैं?

एंटीऑक्सिडेंट क्या हैं?

एंटीऑक्सिडेंट की एक विस्तृत श्रृंखला अणुओं (रासायनिक बांडों द्वारा एक साथ बंधे परमाणु) को कवर करती है जो ऑक्सीकरण नामक रासायनिक प्रक्रिया से अन्य अणुओं की रक्षा करती है। ऑक्सीकरण हमारे कोशिकाओं में महत्वपूर्ण अणुओं को नुकसान पहुंचा सकती है, जिनमें डीएनए और प्रोटीन शामिल हैं, जो कई शरीर प्रक्रियाओं के लिए ज़िम्मेदार हैं।

कोशिकाओं को ठीक से काम करने के लिए डीएनए जैसे अणुओं की आवश्यकता होती है, इसलिए यदि बहुत से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, तो सेल खराबी या मर सकता है यही कारण है कि एंटीऑक्सिडेंट महत्वपूर्ण हैं। वे इस क्षति को रोका या कम कर सकते हैं। शरीर में, अनियंत्रित ऑक्सीकरण आमतौर पर बेहद प्रतिक्रियाशील अणुओं के कारण होता है जिन्हें मुक्त कण कहा जाता है।

ऑक्सीकरण क्या है?

ऑक्सीकरण एक सामान्य रासायनिक प्रतिक्रिया है जहां इलेक्ट्रॉनों को एक अणु से दूसरे स्थानांतरित किया जाता है। इलेक्ट्रॉन एक सबटामिक (एक परमाणु से छोटा) कणों में से एक है जो बहुत ज्यादा सब कुछ बनाते हैं जैसा कि ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया के दौरान इलेक्ट्रॉनों को स्थानांतरित होता है, बांड को तोड़ा जा सकता है और अणुओं की संरचना बदलती है।

सभी ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाएं खराब नहीं हैं। वे जीवन के लिए आवश्यक हैं और कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल हैं में कोशिकीय श्वसन, ग्लूकोज (हम खाने के भोजन से एक चीनी) ऑक्सीजन द्वारा ऑक्सीकरण (हवा से हम साँसते हैं), कार्बन डाइऑक्साइड, पानी और ऊर्जा का उत्पादन करने के लिए हमारे शरीर को ईंधन देते हैं। रंगीन अणुओं में रंगीन दाग आक्साइड होता है।

कम वांछनीय ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं में धातुओं और ऑक्सीडेटिव खाद्य विकृति के जंगम शामिल होते हैं।

मुक्त कण क्या हैं?

मुक्त कण एक या एक से अधिक अनियोजित इलेक्ट्रॉनों के साथ अणु हैं। इलेक्ट्रॉनों को जोड़े में होना पसंद है, इसलिए अनियोजित इलेक्ट्रॉनों के परिणामस्वरूप अस्थिर और अत्यधिक प्रतिक्रियाशील अणु हो सकते हैं। स्थिर बनने के लिए, मुफ्त कट्टरपंथी को एक इलेक्ट्रॉन को एक अन्य अणु (या एक दूर देना) से चोरी करना होगा। जब एक अणु एक इलेक्ट्रॉन खो देता है, तो उस अणु को ऑक्सीकरण किया जाता है और वह स्वयं एक स्वतंत्र कट्टरपंथी बन जाता है।

यह नया मुक्त कट्टरपंथी एक अन्य अणु से एक इलेक्ट्रॉन को चेन रिएक्शन शुरू करने से चोरी कर सकता है। यह प्रक्रिया अणुओं की संरचना को स्थायी रूप से बदल देती है, जिससे अपरिवर्तनीय क्षति हो सकती है।

लेकिन अगर कोई एंटीऑक्सीडेंट मौजूद है, तो यह एक इलेक्ट्रॉन को मुफ्त कट्टरपंथी को दान कर सकता है, इसे स्थिर कर सकता है और चेन रिएक्शन को रोक सकता है। एंटीऑक्सिडेंट स्वयं को बलिदान करता है और अन्य अणु के बजाय ऑक्सीकरण करता है, एक मुक्त कट्टरपंथी बन जाता है। लेकिन अधिकांश अणुओं के विपरीत, एंटीऑक्सिडेंट अनियोजित इलेक्ट्रान को स्थिर करने में सक्षम है और अत्यधिक प्रतिक्रियाशील नहीं बनता है। यह प्रक्रिया एंटीऑक्सीडेंट को निष्क्रिय करती है

नि: शुल्क कण हमेशा आपके लिए खराब नहीं होते उनके अत्यधिक प्रतिक्रियाशील और विनाशकारी प्रकृति शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा उपयोग किया जाता है कुछ श्वेत रक्त कोशिकाओं, जिन्हें कहा जाता है फ़ैगोसाइट, विदेशी कणों को बैक्टीरिया जैसे घिरा सकते हैं, फिर उन्हें बंद कर सकते हैं और उन्हें नष्ट करने के लिए मुक्त कण को ​​मुक्त कर सकते हैं।

नि: शुल्क कण हमारे शरीर द्वारा स्वाभाविक रूप से उत्पन्न होते हैं, लेकिन इसे बढ़ाया जा सकता है जीवन शैली कारकों जैसे तनाव, खराब आहार, प्रदूषण, धूम्रपान और शराब हमारे शरीर कुछ नि: शुल्क कणों को संभाल सकते हैं, लेकिन यदि बहुत से बनते हैं तो यह शरीर की सामान्य सुरक्षा को डूब सकता है।

मुक्त कट्टरपंथी क्षति को बुढ़ापे के कारणों में से एक माना जाता है और विभिन्न रोगों में योगदान देता है। उदाहरण के लिए, डीएनए से मुक्त कट्टरपंथी क्षति हो सकती है आनुवांशिक उत्परिवर्तन और कैंसर को बढ़ावा देना.

सभी एंटीऑक्सिडेंट समान नहीं हैं I

इसलिए, यदि मुक्त कण खतरनाक है और उम्र बढ़ने और बीमारी का कारण है, और एंटीऑक्सिडेंट उन्हें बेअसर कर सकते हैं, तो अधिक एंटीऑक्सिडेंट प्राप्त करना आपके लिए अच्छा होना चाहिए, है ना? दुर्भाग्य से, यह उतना आसान नहीं है जितना कि। हां, उच्च एंटीऑक्सीडेंट स्तर और निम्न ऑक्सीकरण तनाव हैं अच्छे स्वास्थ्य से जुड़े, लेकिन सभी एंटीऑक्सीडेंट समान नहीं हैं।

एंटीऑक्सिडेंट कई स्रोतों से आते हैं कुछ हैं स्वाभाविक रूप से शरीर में उत्पादित और कुछ स्वाभाविक रूप से खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं हम खाते हैं। एंटीऑक्सिडेंट (प्राकृतिक या कृत्रिम) भी हो सकते हैं खाद्य पदार्थों में जोड़ा गया जो आम तौर पर उन्हें नहीं रखता है, या तो उनके (माना जाता है) स्वास्थ्य मूल्य के लिए या भोजन को संरक्षित करने के लिए (एंटीऑक्सिडेंट भी पदार्थों में ऑक्सीकरण को रोकते हैं)।

A स्वस्थ आहार एंटीऑक्सिडेंट्स आपके शरीर की जरूरतों को प्राप्त करने का सबसे प्रभावी तरीका है फल, सब्जियां, अनाज, अंडे और नट्स एंटीऑक्सीडेंट के सभी उपयोगी स्रोत हैं विपणन प्रचार के बावजूद, एंटीऑक्सिडेंट तथा तथाकथित में पाया गया superfoods नियमित फल और शाकाहारी के मुकाबले अधिक प्रभावी नहीं हैं, इसलिए आप अपने पैसे बचाने से बेहतर हैं

लेकिन यह एंटीऑक्सीडेंट की खुराक के मामले में एक अलग कहानी है। अनुसंधान में पाया गया है कि एंटीऑक्सिडेंट की खुराक अच्छे से अधिक नुकसान हो सकती है। ए 2012 मेटा विश्लेषण 70 से अधिक परीक्षणों में पाया गया कि एंटीऑक्सीडेंट की खुराक स्वास्थ्य के लिए अप्रभावी या हानिकारक भी है। कारण स्पष्ट नहीं हैं, लेकिन एक स्वस्थ आहार में एंटीऑक्सिडेंट लेने से अतिरिक्त पोषण लाभ इस में योगदान करने की संभावना है। इसके अलावा, पूरक उपयोग से जुड़े एंटीऑक्सीडेंट की उच्च सांद्रता समस्याएं पैदा कर सकती है।

अच्छी वस्तुओं की अधिकता

कई कारण हैं कि एंटीऑक्सिडेंट की उच्च मात्रा हानिकारक हो सकती है। उच्च सांद्रता पर, एंटीऑक्सिडेंट:

वार्तालापकोई जादू की गोली नहीं है, लेकिन एक स्वस्थ आहार आपको मुफ्त एंटीऑक्सिडेंट प्रदान कर सकता है जिसे आपको मुफ्त कट्टरपंथी क्षति से लड़ने की आवश्यकता है।

के बारे में लेखक

जैकी एडकॉक, विश्लेषणात्मक रसायन विज्ञान में अनुसंधान फेलो, Deakin विश्वविद्यालय

यह आलेख मूल पर दिखाई दिया वार्तालाप.

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