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कुछ मीडिया रिपोर्टों का कहना है कि रात में खाना आपको वजन कम करता है, दूसरों ने कहा कि यह शरीर के वजन पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। तो कौन सही है?
सबसे पहले, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शरीर के वजन में केवल तभी होता है जब खपत कैलोरी या कैलोरी जला दिया जाता है। एक कैलोरी एक कैलोरी है, लेकिन ऐसी स्थितियां हैं जहां खाद्य कैलोरी वजन बढ़ाने या इसे खोने की प्रवृत्ति को प्रभावित कर सकती हैं। उदाहरण के लिए, यह ज्ञात है कि अलग-अलग खाद्य पदार्थों में आपको पूर्ण महसूस करने की एक अलग क्षमता होती है, जो दिन में बाद में आपके भोजन विकल्पों को प्रभावित कर सकती है और अंततः आपके कुल कैलोरी सेवन को प्रभावित करती है।
यदि आप पूर्ण महसूस करते हैं, तो आपको स्नैक करने की संभावना कम होती है। नाश्ते के लिए उच्च प्रोटीन भोजन को दिखाया गया है भोजन की कमी को कम करें और दिन में बाद में स्नैकिंग को कम करने में मदद करें। एक उच्च प्रोटीन भोजन किक-डोपामाइन की एक रिहाई शुरू करता है, जो एक न्यूरोट्रांसमीटर है इनाम की भावनाओं को उत्तेजित करता है। इनाम प्रतिक्रिया खाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है क्योंकि यह नियंत्रित करने में मदद करता है कि आप कितना खाना खाते हैं।
इसके अलावा, जब आप खाते हैं तो आपका प्रभाव प्रभावित हो सकता है शारीरिक रूप से सक्रिय होने के लिए ड्राइव। यदि आपके पास एक बड़ा रात का खाना है, तो आप वजन कम महसूस कर सकते हैं और सक्रिय होने के लिए प्रेरित हो सकते हैं, इसलिए कैलोरी जलने की संभावना कम हो जाती है।
शाम को देर से खाना है जुड़ा हुआ वजन बढ़ाने और मोटापा, जबकि शोध से पता चलता है कि नाश्ता खाने से जुड़ा हुआ है मोटापा का कम जोखिम। यह इस सिद्धांत का समर्थन करता है कि बाद में आपके मुख्य भोजन को बेहतर खाना बेहतर है। लेकिन सभी प्रकार के नाश्ते के लिए सच नहीं है। में एक अध्ययन, जो लोग नाश्ते के लिए मांस या अंडे खा चुके थे (या दोनों) नाश्ते के लिए अनाज या रोटी खा चुके लोगों की तुलना में उच्च शरीर द्रव्यमान सूचकांक होने की अधिक संभावना रखते थे। सभी नाश्ते बराबर नहीं बनाए जाते हैं।
विभिन्न संस्कृतियों के खाने के पैटर्न के लिए अलग-अलग दृष्टिकोण होते हैं, उदाहरण के लिए स्पेन में, एक बड़ा दोपहर का भोजन आम है, इसके बाद दोपहर के सिएस्टा और शाम तपस (भोजन की छोटी प्लेटें) होती हैं। अनुसंधान स्पेन में मर्सिया विश्वविद्यालय द्वारा दिखाया गया है कि अधिक वजन वाली महिलाएं जो दोपहर के भोजन पर अधिक खपत करती हैं, उन लोगों की तुलना में अधिक वजन कम करती हैं जिन्होंने बड़े शाम के भोजन का उपभोग किया है, इस बात पर प्रकाश डाला गया है कि भोजन के समय में बदलाव मोटापे और वजन घटाने के थेरेपी की सफलता को प्रभावित कर सकते हैं।
क्या नाश्ते में कॉफी कॉफी है या पूरी अंग्रेजी में बैठे हैं - या क्या आप इसे पूरी तरह से छोड़ देते हैं? यदि आप आमतौर पर नाश्ते नहीं खाते हैं, तो बस इसे जोड़ने से जरूरी वजन घटाने की आवश्यकता नहीं होगी। मोटे वयस्कों में अनुसंधान, दिखाता है कि कुछ लोग वजन कम करते हैं जब वे ऐसा करते हैं। हमें यह समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है कि विशिष्ट संरचना (उच्च फाइबर या उच्च प्रोटीन) के नाश्ते वजन प्रबंधन में सुधार कर सकते हैं, और उन तंत्रों को समझने के लिए जो सर्वोत्तम अनुमति देंगे।
इस पल के लिए, नाश्ते खाने का विचार मोटापा के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है और देर से खाना मोटापा से जुड़ा हुआ है, यह सबूत नहीं है क्योंकि साक्ष्य अवलोकन अध्ययन से आता है, जो कारण और प्रभाव नहीं दिखा सकता है। इसलिए, नाश्ते के खाने वालों के लिए, यह संभव है कि जीवनशैली कारक जो इन अध्ययनों में शारीरिक गतिविधि या धूम्रपान की स्थिति के लिए जिम्मेदार नहीं हैं, परिणाम की व्याख्या कर सकते हैं। इससे पहले कि हम इस विचार का समर्थन या अस्वीकार कर सकें कि शरीर के वजन और स्वास्थ्य के लिए खाने का समय महत्वपूर्ण है, हमें इससे अधिक सबूत चाहिए।
लार्क या उल्लू?
तो हम खाने के बारे में इन दावों का आकलन कैसे कर सकते हैं? असल में, सच्चाई यह है कि एक आहार संदेश सभी लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। कुछ लोग बड़े वजन के साथ शरीर के वजन को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने में सक्षम होंगे और कुछ बड़े शाम के भोजन के साथ। आप अपने जैविक पूर्वाग्रह का आकलन कर सकते हैं।
क्या आप उल्लू या लार्क हैं? सतर्क और ऊर्जावान महसूस करने की अपनी प्रवृत्ति को जानना - आपका "क्रोनोटाइप" - आपको अपने खाने, काम और नींद के पैटर्न की योजना बनाने में मदद कर सकता है। वहां ऑनलाइन प्रश्नोत्तरी यह पता लगाने के लिए कि क्या आप एक प्रारंभिक पक्षी या रात उल्लू हैं।
जैसे-जैसे हम दिन के समय और चयापचय को बेहतर ढंग से समझते हैं, हम उस व्यक्ति को अधिक सटीक आहार सलाह दे पाएंगे जो न केवल पौष्टिक संरचना से संबंधित है, बल्कि खाने का समय भी है। लेकिन सबसे पहले, हमें अपने ज्ञान में कुछ अंतराल को भरने के लिए अधिक क्रोनो-पोषण अनुसंधान (सर्कडियन रिदम से जुड़े खाने का समय) चाहिए।
के बारे में लेखक
एलेक्स जॉनस्टोन, पोषण में व्यक्तिगत अध्यक्ष, द रॉवेट इंस्टीट्यूट, यूनिवर्सिटी ऑफ एबरडीन और पीटर मॉर्गन, चेयर प्रोफेसर, यूनिवर्सिटी ऑफ एबरडीन
यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.
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