फारल ब्लैकबेरी का एक संक्षिप्त इतिहास

फारल ब्लैकबेरी का एक संक्षिप्त इतिहासहिमालयी ब्लैकबेरी को उत्तरी अमेरिका में खाद्य फसल के रूप में पेश किया गया था। पानी के साथ एक Gremlin की तरह, यह अपनी बंदूक से बच निकला और पूरे महाद्वीप में फैल गया।

ब्लैकबेरी शायद सभी जबरदस्त जंगली फलों के बारे में सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है। चाहे वे एक रैमशैकल फार्म के परिधि पर विनम्रता से बढ़ते हैं या भूल गए खाड़ी के तटों के साथ निर्दयतापूर्वक बढ़ते हैं, वहां सैकड़ों छिपे हुए जंगली ब्लैकबेरी हैंवेन अवसरवादी बेरी कट्टरपंथियों की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

ब्लैकबेरी कमजोर इच्छा से सीधे और संकीर्ण पथ से दूर लुभाने के लिए मौजूद हैं। उनके कांटे खरोंच करेंगे, और जो कंपनी वे रखती हैं वह आपको चोट पहुंचा सकती है। सीधी और संकीर्ण पथों को झुकाव सबकुछ दिलचस्प होना चाहिए, इसलिए मैं कहता हूं कि इसके लिए जाना है, लेकिन मेरे पास सावधानी बरतनी है।

सालों पहले मैं सिर्फ कैलिफ़ोर्निया चली गई थी और खुशी से सोनामा शहर की खोज कर रहा था, जहां मैंने हाल ही में एक छोटे से अपार्टमेंट में स्थापित किया था। मैंने पहाड़ियों में एक बाइक पथ और ट्रेल्स को बंद कर दिया, जहां मेरा चलने वाला मार्ग मैड्रोन ग्रोवों और दाख की बारियों के बगल में घायल हो गया। उन दिनों में मैं दोपहर के गर्मियों के सूरज के चमक के नीचे घंटों और घंटों तक दौड़ गया, और यह मुझे थोड़ा लूपी बना दिया। जब मैंने ब्लैकबेरी ब्रैम्बल्स को बाइक पथ से बहुत दूर नहीं देखा, तो मैंने उन पर सही हो गया और फिर से बहाल करने के लिए बेरीज को गोद लिया। जो मैंने अपने उन्माद में नहीं देखा था, वह जहर ओक-ब्लैकबेरी के लिए एक संबंध था, क्योंकि टमाटर तुलसी के साथ करते हैं- और मेरे हाथ की पीठ ने एक ही हाथ का इस्तेमाल किया होगा, इससे पहले कि मैंने उसी हाथ का इस्तेमाल पसीने के विशाल मोती को पोंछने के लिए किया मेरे चेहरे से दूर

एक हफ्ते बाद मेरे ऊपरी होंठ पर जहर ओक फफोले को पकड़ने का एक मजबूत ब्रेकआउट था। फफोले का उबाल हल्के एम्बर के रंग को एक परत में सूख जाएगा। यह मेरी सारी इच्छाशक्ति को लगातार लेने के लिए नहीं ले गया। इतने पीड़ित होने पर, मैंने जूलिया चाइल्ड से एक पुस्तक हस्ताक्षर पर मुलाकात की। जैसा कि उसने कृपया मेरी प्रतिलिपि लिखी है जूलिया के साथ पाक और खाद्य लेखन में एक करियर के बारे में ईमानदार सलाह की पेशकश की, मैं सोच सकता था कि मेरा विवाहित चेहरा था।

अगर मैंने उस जहर ओक से अनुबंध नहीं किया था, तो शायद मैं जूलिया चाइल्ड की कैरियर की अंतर्दृष्टि के लिए और अधिक ग्रहणशील होता और न ही अजीब खुदरा नौकरियों के कामकाज के लिए चारों ओर झुका हुआ था और अजीब फ्रीलांस गिग के लिए खरोंच कर रहा था। लेकिन मैं नहीं हूं कि मैं आज कौन हूं। और अनुमान लगाओ कि मुझे अभी भी निशान के फल के बाद उथल-पुथल से उछाल आया है! मैंने कुछ नहीं सीखा है!

प्रश्न में ब्लैकबेरी निस्संदेह आक्रामक हिमालयी ब्लैकबेरी ब्रैम्बल्स थे जो पहाड़ियों को पार करते थे और देशी प्रजातियों को चकित करते थे, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इन हावी अवसरों के फल काटा नहीं जा सकता है और एपलबॉम्ब के साथ खाया जा सकता है (केवल जहर ओक या जहर आईवी के लिए देखें)। हिमालयी ब्लैकबेरी (आर आर्मेनियाकस) उनके स्वाद के लिए मूल्यवान नहीं हैं- मुझे उन्हें खट्टा और वान मिलते हैं, हालांकि यदि आप 12 मील (19 किमी) चलाने के बीच में हैं, तो उन्होंने कुछ और नहीं की तरह स्पॉट मारा। और यदि आप उनमें से बहुत से आते हैं, तो हमेशा हमारे अच्छे मित्र चीनी होते हैं ताकि उन्हें और अधिक सुखद बनाया जा सके।

निराशाजनक रूप से, हिमालयी ब्लैकबेरी हिमालय से नहीं है। इसकी उत्पत्ति अर्मेनिया में हुई थी और लोगों को 1835 में यूरोप में पेश किया गया था ताकि लोगों को उद्देश्य पर फसल के रूप में खेती की जा सके, यदि आप उस पर विश्वास कर सकते हैं। पानी के साथ एक gremlin की तरह, यह अपनी बंदूक से बच निकला और पूरे महाद्वीप में फैल गया। अमेरिका के अपने प्यारे पौधे के मेस्ट्रो लूथर बरबैंक ने इसे अमेरिका में एक्सएनएएनएक्स में पेश किया, संभवतया यह संदेह नहीं है कि यह पश्चिमी तट पर ऊपर और नीचे कितनी आक्रामक रूप से जड़ लेगा। बरबैंक का उद्देश्य फल और सब्जी पौधों को विकसित करना था जो लंबे समय तक शिपिंग का सामना करेंगे- यह तब हुआ जब हमारे देश का ट्रांसकांटिनेंटल परिवहन नेटवर्क अपने जुड़वां वर्षों में आ रहा था-इसलिए हमारे बढ़ते शहरीकृत शहरों के निवासियों को ताजा उपज तक पहुंच मिल सकती थी। यह बरबैंक है जिसने इसे बेरियों के आकार के लिए हिमालय विशालकाय नाम दिया। उन्होंने बीजों को अपने बीज सूची के माध्यम से बेच दिया।

फेरल हिमालयी ब्लैकबेरी कैलिफ़ोर्निया और प्रशांत नॉर्थवेस्ट के आधुनिक निवासियों की सांस्कृतिक पहचान के साथ गहराई से अंतर्निहित हैं। झटके हर जगह हैं, एक बार प्यार और लेटे हुए। टॉम रॉबिन्स ने अपना एक्सएनएनएक्स उपन्यास स्थापित किया वुडपेकर के साथ अभी भी जीवन एक सिएटल उपनगर में जहां एक निर्वासित राजा और उसका परिवार ब्लैकबेरी के प्राकृतिक अवरोध से घिरे घर में रहता है। मकान मालिक और प्रकृतिवादी अपने घबराहट, झुकाव टेंडर के साथ कभी खत्म होने वाली लड़ाई में संलग्न नहीं होते हैं। मेरे भाई, जो गैर देशी पौधों को हटाने का काम करते हैं, उनकी आजीविका हिमालयी ब्लैकबेरी में आती है।

और फिर भी बेरीज खुद के लिए मोचन के मौसमी टोकन हैं रूबस आर्मेनियाकस, एक पौधे उन्मूलन असंभव है। इसलिए, हमें सह-अस्तित्व में होना चाहिए। यदि संघर्ष केवल बेरीज के रूप में ही रहता है, तो यह हो।

बेशक, सैकड़ों किस्मों ब्लैकबेरी, देशी और क्रॉसब्रेड हैं। कुछ कांटे हैं; अन्य नहीं करते हैं। ब्लैकबेरी और रास्पबेरी दोनों जीनस से संबंधित हैं रूबस। उन्हें ब्रैबल कबीले के कुलपति और मातृभाषा के रूप में सोचें। का विस्तारित परिवार रूबस वंशावली (लड़केबेरी, loganberries, tayberries) उनके रंग के बावजूद ब्लैकबेरी माना जाता है, क्योंकि एक बार उठाया, वे अपने फर्म सफेद कोर (या गोदाम); रास्पबेरी नहीं करते हैं। इस ग्रहण का कारण है कि ब्लैकबेरी के पास रास्पबेरी की तुलना में अधिक शेल्फ जीवन होता है-वे आसानी से क्रश नहीं करते हैं।

देर गर्मी ब्लैकबेरी का समय है। खेती की फसलें जून के मध्य में सीजन में आने लगती हैं, लेकिन सबसे अच्छी जंगली जामुन सितंबर में पकड़े हुए होल्डआउट्स के साथ जुलाई तक दिखाई नहीं दे रही हैं। एक पुरानी अंग्रेजी लोक कथा गिरने के बाद ब्लैकबेरी चुनने के खिलाफ चेतावनी देती है, जब शैतान अपनी पत्तियों पर एक निशान बनाता है और उन्हें अपने आप के रूप में दावा करता है, हालांकि हकीकत में पक्षियों ने वैसे भी बेरीज का दावा किया होगा।

ताजा ब्लैकबेरी इकट्ठा करना इसके खतरों के बिना नहीं है-कीड़े, चमकदार सूरज, खरोंचदार खरबूजे-लेकिन पुरस्कार कई हैं। कुछ गतिविधियां गर्मियों की भावना में सीधे टैप करती हैं।

एशिया, यूरोप और उत्तरी और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी, अंटार्कटिका को छोड़कर सभी महाद्वीपों पर ब्लैकबेरी बढ़ रहे हैं। यूरोप और उत्तरी अमेरिका में, सैकड़ों वर्षों तक औषधीय उद्देश्यों के लिए ब्लैकबेरी का उपयोग किया गया है; ब्लैकबेरी के रस, पत्तियों और छाल की विभिन्न तैयारी को आंखों और मुंह की बीमारियों को शांत करने, पाचन में सहायता, दांतों से छुटकारा पाने और उपचार के लिए कहा जाता था। आज फोकस ब्लैकबेरी के पौष्टिक मूल्य पर अधिक है: वे एंटीऑक्सीडेंट और आहार फाइबर में समृद्ध हैं।

फसल और भंडारण

परिपक्व ब्लैकबेरी गहरे, काले बैंगनी-काले-बैंगनी नहीं हैं, और निश्चित रूप से लाल या हरे रंग की नहीं हैं। एक दिए गए पौधे पर बेरीज चरण में पके हुए हैं, जो हफ्तों के पार के रूप में आपूर्ति को भरने के लिए एक पैच पर फिर से जाने के अवसर प्रदान करते हैं। ब्लैकबेरी केवल शाखा पर पके हुए हैं और भंडारण के दौरान मीठा नहीं बनेंगे। जब उठाया जाता है, तो एक पके हुए ब्लैकबेरी को पौधे से मुक्त होना चाहिए, जिसमें नरम नजदीक से ज्यादा कुछ नहीं होता है। कांटों के लिए भी देखें; सभी ब्लैकबेरी झाड़ियों में उन्हें नहीं है, लेकिन अधिकांश जंगली लोग करते हैं।

एक बार उठाए जाने पर, ब्लैकबेरी बहुत लंबे समय तक नहीं पकड़ते हैं। कमरे के तापमान पर रखे ब्लैकबेरी जल्दी से मोल्ड हो सकते हैं, इसलिए 3 को 4 दिनों में ठंडा कर दें; ब्लैकबेरी की आयु के रूप में, वे थोड़ा सा सूखा, मैट लुक लेते हुए, अपनी शीन और मोटापा खो देते हैं। अधिकांश अन्य बेरीज की तरह, खाने से पहले उन्हें धो लें और पहले नहीं; एक समय से कुल्ला मशरूम जामुन के लिए नेतृत्व करेंगे।

पाक संबंधी संभावनाएं

ताजा बेरी खाने के एक आउट-आउट बोनान्ज़ा को छोड़कर, एक शानदार ब्लैकबेरी फसल पर अच्छा बनाने के दो तरीके हैं। एक कैनिंग के उन्माद में लॉन्च करना है; दूसरा, जो कम मांग और अधिक बहुमुखी है, बेरीज को फ्रीज करना है। आपको जाम बनाने के लिए पेक्टिन की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कई इसे जोड़ना पसंद करते हैं। नरम या squishy जामुन जो अभी भी अच्छे स्वाद के रूप में हैं झाड़ियों, sangria, sorbet, compotes, या कुछ भी सॉस के लिए एक स्मार्ट जोड़ा है।

बाल्सामिक ब्लैकबेरी कॉम्पोट

2 कप (480 मिली) के बारे में बनाता है

गर्मियों की आखिरी जामुन को एक साधारण मसालेदार कंपोट में दिखाएं जो बाल्सामिक के बूंदा बांदी से निकलती है। चावल की हलवा, पन्ना कोट्टा, या सादा दही पर इसकी सेवा करें।

3 कप (435 जी) ब्लैकबेरी
3 चम्मच चीनी granulated
1/4 चम्मच दालचीनी
पिंच ग्राउंड जायफल
1/2 चम्मच बारीक नींबू उत्तेजक grated
1/2 चम्मच बाल्सामिक सिरका

मध्यम गर्मी पर एक मध्यम skillet में उत्तेजना के माध्यम से बेरीज से सभी सामग्री को मिलाएं। कुक, कभी-कभी सरगर्मी, जब तक बेरीज अपने तरल को छोड़ दें। थोड़ा कम करने के लिए 1 को 3 मिनटों में उबाल लें, फिर आलू के माशर के साथ क्रश करें, जिससे आधे बेरीज बरकरार रहें। सिरका जोड़ें, और गर्मी से हटा दें। गर्म, ठंडा, या कमरे के तापमान परोसें। रेफ्रिजेरेटेड, कंपोटे 1 सप्ताह के लिए रखेगा।

यह अंश सारा बीर की पुस्तक से अनुकूलित है फ्रूट फोर्जर का सहयोगी: आपके पड़ोस और परे से किण्वन, मिठाई, मुख्य व्यंजन, और अधिक (चेल्सी ग्रीन, एक्सएनएनएक्स) और प्रकाशक से अनुमति के साथ मुद्रित है।

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के बारे में लेखक

सारा बीर एक महाराज और एक लेखक है। द पाकिन इंस्टीट्यूट ऑफ अमेरिका के स्नातक, वह अपने पेशेवर कौशल सेट पर आकर्षित व्यंजन बनाती है, फिर भी घर के पकाने के लिए यथार्थवादी हैं। बीर ने चॉकलेट फैक्ट्री टूर गाइड, सॉसेज-कार्ट की कमी, खाद्य संपादक, नुस्खा परीक्षक, रेस्तरां आलोचक, पुस्तकालय, और कला और मनोरंजन संवाददाता के रूप में काम किया है। अपने खाली समय में, वह चारों ओर घूमने और पौधों को देखने का आनंद लेती है। बीर के लेखन में विशेष रुप से प्रदर्शित किया गया है स्वाद, खाद्य ओहियो घाटी, सर्वश्रेष्ठ खाद्य लेखन 2014, दो पूर्ण विकसित लोग पौराणिक कथाओं, और गंभीर ईट्स, लकी पीच, और पेस्ट पत्रिका वेबसाइटों पर। वह ओहियो में रहती है।

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