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यह विचार है कि जंक फूड से अधिक स्वस्थ भोजन की लागत कुछ है जो मैं बहुत कुछ सुनता हूं। छात्र मुझे बताते हैं कि वे बेहतर खाना चाहते हैं लेकिन बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं। एक मजबूत धारणा है कि खरोंच से खाना बनाना एक भाग्य खर्च करता है, और ले जाने वाले भोजन के साथ £ 1 जितना कम, उनके व्यवहार को बदलने के लिए उनके पास थोड़ा प्रोत्साहन है।

पिछले दशक में देखा गया है मीडिया ध्यान में वृद्धि हुई स्वस्थ आहार, और कहानियों पर स्वस्थ खाने की लागत वृद्धि पर भी हैं, जिनमें से सभी सार्वजनिक धारणा को प्रभावित करते हैं। कुछ पढ़ाई खाद्य पदार्थों के प्रति कैलोरी की कीमत की तुलना करने से पता चलता है कि कम स्वस्थ भोजन अक्सर सस्ता होते हैं, लेकिन वे यह नहीं बताते हैं पूरी कहानी। लागत मापने के लिए उपयोग की जाने वाली मीट्रिक महत्वपूर्ण हैं।

चॉकलेट मिठाई के दो बर्तन, एक नियमित और कम वसा वाले एक उदाहरण पर विचार करें। मूल्य-प्रति-कैलोरी उपाय का उपयोग करके, निचले वसा मिठाई नियमित पॉट की तुलना में अधिक महंगा दिखाई देती है, क्योंकि इसमें कम कैलोरी होती है। परंतु पढ़ाई एक ही खाद्य समूह से भोजन के प्रति यूनिट वजन की तुलना करने से पता चलता है कि स्वस्थ विकल्प अक्सर सस्ता होते हैं - उदाहरण के लिए, बेकन के 200g बनाम चम्मच के 200g। उत्तरार्द्ध एक और सार्थक उपाय है क्योंकि भोजन खरीदने वाले ज्यादातर लोग अपने पैसे के लिए कितनी कैलोरी प्राप्त कर रहे हैं, इसके बजाय वे कितनी मात्रा में खरीद रहे हैं, इसके बारे में सोचते हैं।

जल्दी बदलती आदतों

कमर की लम्बाई बढ़ती सार्वजनिक स्वास्थ्य चिंता है। वैश्विक स्तर पर, मोटापे की दर है 1975 से तीन गुना। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, 1.9 अरब से अधिक वयस्क अधिक वजन वाले हैं, जिनमें से 650m मोटापे से ग्रस्त हैं।

युवा पीढ़ी विशेष रूप से उच्च कैलोरी, कम पोषण खाद्य पदार्थों से प्रभावित होती है। चीनी, वसा और नमक के उच्च स्तर ने बच्चों को जोखिम में डाल दिया 2 मधुमेह और हृदय रोग टाइप करें, उल्लेख नहीं करना दाँत निकालना। शायद अधिक चिंताजनक, बचपन में बनने वाली आदतें जीवन के लिए चिपक जाती हैं। यह एक त्रासदी है क्योंकि ये समस्याएं टालने योग्य हैं। एक चीज़बर्गर की कीमत से कम - कम से कम स्वस्थ खाने के लिए संभव है। इस मुद्दे का क्रूक्स लागत नहीं है, बल्कि ज्ञान, कौशल और समय है।

मांस, मछली और डेयरी की कीमत, "सुपरफूड्स" और जैविक उपज की उच्च लागत के कारण, हम स्वस्थ भोजन के बारे में सोचने के लिए तेजी से कंडीशन कर रहे हैं। फिर भी पोषक भोजन के लिए पृथ्वी की लागत नहीं है। चिया-बीज चिकनी एक महंगी लक्जरी है; मूल पोषण - गाजर, मसूर, आलू - चिप्स के रूप में सस्ते है।

एक्सएएनएक्सएक्स के बाद वैश्विक मोटापा दर तीन गुना हो गई है। kwanchai.c / Shutterstock.com

समय खराब

गरीबी थकाऊ है और यह कुछ हिस्सों में भोजन विकल्पों को चलाती है। अक्सर लोग जो लंबे समय के अंत में करना चाहते हैं वह खाना बनाना है, इसलिए सस्ते टेकवे भोजन आकर्षक हैं।

कम आय वाले लोग फल या सब्ज़ियों के बजाय कैलोरी-घने ​​खाद्य पदार्थ खरीदने की अधिक संभावना रखते हैं क्योंकि वे हैं अधिक भरना। लेकिन जब एक चीज़बर्गर आपको एक सेब से अधिक समय तक भर सकता है, तो हमारे स्वास्थ्य के लिए जंक फूड खराब है।

ब्रिटिश भोजन लेखक जैक मोनरो ने बार-बार दिखाया है, बहुत कम समय में एक भरने, स्वस्थ भोजन बनाना संभव है। उदाहरण के लिए, उसे नुस्खा एक courgette के लिए, टमाटर और पनीर gratin लागत 33p और पकाने के लिए आठ मिनट लगते हैं। यह एक टेकवे से स्वस्थ और सस्ता है।

लेकिन नकदी और समय-गरीब समाज में स्वस्थ भोजन को बढ़ावा देना मुश्किल है और केवल खाना पकाने के कौशल को पढ़ाना ही ऐसा नहीं करेगा। जेमी ओलिवर का अभियान कम आमदनी पर लोगों को खाना पकाने के कौशल को पढ़ाने के लिए, जबकि अच्छी तरह से इरादे से, अपने इच्छित दर्शकों को राक्षसों से अलग कर दिया टर्की twizzler और आगे परिवारों को बदनाम करना ब्रिटेन में तपस्या के तेज अंत में रहना। हम क्या खाते हैं हमारी पहचान के लिए केंद्रीय, और आहार को संबोधित करने की रणनीतियों को यह पहचानने की आवश्यकता है कि वे काम कर रहे हैं।

उत्तम सुझाव

तो आप बजट पर बेहतर कैसे खा सकते हैं? मांस और मछली खरीदारी सूची में सबसे महंगे सामानों में से हैं जबकि पौधे प्रोटीन की लागत कम होती है। दालें (सेम, मटर और मसूर) पौष्टिक, बहुत सस्ते हैं और मांस के स्थान पर अच्छी तरह से काम करते हैं।

महंगा "superfoods" द्वारा मूर्ख मत बनो; वहाँ है कोई सहमत परिभाषा नहीं है इस अवधि के लिए और कई तथाकथित सुपरफूड स्वास्थ्य दावों के बने रहते हैं अप्रमाणित। बस अपने आहार में फल और सब्जियों की मात्रा और विविधता में वृद्धि हुई है जोखिम कम करें बीमार स्वास्थ्य के लिए और महंगा नहीं होना चाहिए।

जमे हुए, tinned और सूखे फल और सब्जियां अक्सर ताजा से सस्ता होती हैं लेकिन अपने पोषक तत्वों को रखती हैं। वे लंबे समय तक भी रहते हैं, जिसका अर्थ है कम भोजन अपशिष्ट।

टिनड वेग ताजा से अक्सर सस्ता होता है लेकिन अभी भी सभी पोषक तत्व होते हैं। Rrraum / Shutterstock.com

संसाधित खाद्य पदार्थ खरीदने से बचें; अक्सर आप बहुत कम के लिए जल्दी और आसानी से समान व्यंजन बना सकते हैं। के लिए यह नुस्खा पास्ता सॉस चार भागों के लिए 50p खर्च करता है, जबकि पास्ता सॉस का एक जार इस कीमत से चार गुना अधिक खर्च करता है, और, बोनस के रूप में, आपको पता चलेगा कि इसमें क्या है।

आहार स्वास्थ्य और कल्याण के लिए मौलिक है, और अकेले भोजन की लागत लोगों को अच्छी तरह से खाने से नहीं रोकनी चाहिए। जंक फूड सस्ता और स्वादिष्ट हो सकता है, लेकिन यह विचार कि स्वस्थ भोजन महंगा है, केवल कल्पना है।

के बारे में लेखक

चार्ली मिडलटन, नर्सिंग में व्याख्याता, यूनिवर्सिटी ऑफ ड्यूंडी

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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