शोधकर्ताओं ने आज तक के सबसे शुरुआती ब्रूमास्टर्स के साक्ष्य खोजे हैं, एक ऐसी खोज जो पुरानी बहस को हल कर सकती है: पहले, बीयर या रोटी क्या थी?
अब एक इज़राइल में एक गुफा में, वैज्ञानिकों ने बियर-ब्रूइंग नवाचारों को पाया कि वे मानते हैं कि कई सहस्राब्दी में निकट पूर्व में खेती वाले अनाज की शुरुआती उपस्थिति का अनुमान है।
उनके निष्कर्ष 60 साल पहले पुरातात्विकों द्वारा प्रस्तावित एक परिकल्पना का समर्थन करते हैं: बीयर कुछ क्षेत्रों में अनाज के मूल पालतू जानवर के लिए एक प्रेरक कारक रहा हो सकता है।
मानव निर्मित शराब का सबसे पुराना रिकॉर्ड
साक्ष्य बताते हैं कि हजारों साल पहले, पूर्वी भूमध्यसागरीय क्षेत्र में शिकारी-समूह के समूह नटुफियन लोग काफी बीयर गुणक थे।
शोधकर्ताओं ने राइफेट गुफा में पाए गए एक्सएनएएनएक्स-वर्षीय पत्थर मोर्टार से अवशेषों का विश्लेषण किया, जो अब नाइफा, इज़राइल के पास स्थित एक नाटफियन कब्रिस्तान साइट है, और व्यापक बीयर-ब्रीइंग ऑपरेशन के साक्ष्य की खोज की गई है।
स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय में चीनी पुरातत्व के प्रोफेसर ली लियू कहते हैं, "यह दुनिया में मानव निर्मित शराब के सबसे पुराने रिकॉर्ड के लिए जिम्मेदार है।"
शोधकर्ताओं का मानना है कि Natufians ने मृत पूजा की पूजा की पूजा के लिए बियर बनाया।
"यह खोज इंगित करती है कि शराब बनाना आवश्यक रूप से कृषि अधिशेष उत्पादन का नतीजा नहीं था, लेकिन कृषि से पहले, कम से कम कुछ हद तक, इसे अनुष्ठान उद्देश्यों और आध्यात्मिक आवश्यकताओं के लिए विकसित किया गया था," लियू का कहना है।
अपने प्रयोगशाला विश्लेषण में, लियू का कहना है कि वे एकत्र हुए अवशेष नमूने में बियर बनाने के सबूत खोजने के लिए आश्चर्यचकित हुए।
लियू का कहना है, "हमने पत्थर के मोर्टारों में अल्कोहल खोजने के लिए तैयार नहीं किया था, लेकिन सिर्फ जांच करना चाहता था कि लोग किस पौधे के खाद्य पदार्थों का उपभोग कर सकते हैं क्योंकि पुरातात्विक रिकॉर्ड में बहुत कम डेटा उपलब्ध था।"
सबसे पुरानी रोटी आज तक जॉर्डन में नटुफियन साइट से बरामद हुई थी। वे 11,600 से 14,600 वर्ष पुराने हो सकते हैं। बियर 11,700 से 13,700 वर्ष पुराना हो सकता है।
आज की बियर नहीं
प्राचीन बीयर आज हम जो पीते हैं उससे बहुत दूर है। पूर्व एशियाई भाषाओं और संस्कृति विभाग के डॉक्टरेट छात्र कोआराधिकारी जियाजिंग वांग कहते हैं, यह सबसे अधिक संभावना है कि दलिया या पतली गड़बड़ी जैसी बहु-घटक शंकु।
वांग ने XUXX के बाद लियू शोध प्राचीन शराब की मदद की है जब उन्होंने पहली बार Natufian संस्कृति का अध्ययन करने पर ध्यान देने से पहले चीन में 2015- वर्षीय ब्रूड्स को देखा था।
राकिफेट गुफा में, लियू और वांग ने स्टार्च और सूक्ष्म पौधों के कणों के अवशिष्ट अवशेषों का पता लगाया जिन्हें फाइटोलिथ कहा जाता है, जो गेहूं और जौ के परिवर्तन में विशिष्ट होते हैं।
शोधकर्ताओं का मानना है कि Natufians एक तीन चरण पकाने की प्रक्रिया का इस्तेमाल किया। सबसे पहले, वे गेहूं या जौ के स्टार्च को माल्ट में बदल देंगे। वे अनाज को पानी में अंकुरित करके और फिर सूखने, सूखने और उन्हें भंडारित करके ऐसा करेंगे। फिर, वे माल्ट मैश करेंगे और माल्ट को गर्म करेंगे। अंत में, वे इसे वायुमंडलीय जंगली खमीर के साथ किण्वन के लिए छोड़ देंगे।
इन सभी चरणों ने शोधकर्ताओं को अपना दावा करने में मदद करने के लिए सुराग प्रदान किए।
प्राचीन पकाने की विधि
अपनी परिकल्पना का परीक्षण करने के लिए, शोधकर्ताओं ने नटफिशियों को अपनी बीयर बनाने के लिए हर कदम को फिर से बनाने के लिए प्रयोगों की एक श्रृंखला आयोजित की।
प्रयोगों ने शोधकर्ताओं को यह अध्ययन करने की इजाजत दी कि ब्रूइंग प्रक्रिया के दौरान स्टार्च ग्रेन्युल कैसे बदलते हैं और उन्होंने जो खोजा है उससे तुलना करते हैं-और नाटफिशियों के बारे में स्पष्ट समानता दिखाती है।
शोधकर्ताओं ने खुदाई की कलाकृतियों का भी विश्लेषण किया। उन्होंने पाया कि प्राचीन पत्थर मोर्टार पर छोड़े गए निशान बियर बनाने के लिए आवश्यक प्रक्रिया, अनाज के बीज को तेज़ करने और कुचलने के अपने प्रयोगशाला प्रयोगों के समान दिखते हैं।
प्राचीन पकाने की खोज ने Natufian अनुष्ठानों पर नई रोशनी डाली और लेखकों के लिखने के लिए तकनीकी नवाचारों और सामाजिक संगठन की विस्तृत श्रृंखला का प्रदर्शन किया।
वांग कहते हैं, "बीयर बनाने अनुष्ठानों और त्योहारों का एक अभिन्न हिस्सा था, पदानुक्रमित समाजों में एक सामाजिक नियामक तंत्र"।
और उन अनुष्ठानों ने नाटफियन संस्कृति के लिए महत्वपूर्ण थे, उन्होंने कहा कि कब्रिस्तान में बीयर-ब्रीइंग की खोज भावनात्मक संबंधों को दर्शाती है जो शिकारी-संग्रह उनके पूर्वजों के साथ थे।
निष्कर्षों में दिखाई देते हैं पुरातत्व विज्ञान जर्नल: रिपोर्ट्स.
{यूट्यूब}lQd6WvhrCDs{/youtube}
अतिरिक्त सहकर्मी हाइफा विश्वविद्यालय और पोलिश एकेडमी ऑफ साइंसेज से हैं। स्टैनफोर्ड आर्किओलॉजी सेंटर में मिन क्वान आर्किओलॉजी फंड, इरेन लेवी-साला केयर पुरातत्व फाउंडेशन, नेशनल ज्योग्राफिक सोसाइटी और वेननर-ग्रेन फाउंडेशन ने परियोजना का समर्थन किया।
स्रोत: स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय
{यूट्यूब}dTRuXpXb230{/youtube}
संबंधित पुस्तकें
at इनरसेल्फ मार्केट और अमेज़न
