वेगन आहार क्यों अमीर देशों में कुपोषण में जोड़ रहे हैं

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छिपी भूख विश्व स्तर पर दो अरब से अधिक लोगों को प्रभावित करता है। कारण आहार में आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों की पुरानी कमी है, जैसे कि विटामिन और खनिज। इन पोषण संबंधी कमियों के प्रभाव तुरंत नहीं देखे जा सकते हैं, लेकिन परिणाम गंभीर हो सकते हैं। उनमें बीमारी, मानसिक हानि और यहां तक ​​कि मृत्यु के लिए कम प्रतिरोध शामिल है।

जबकि विकासशील देशों में छिपी भूख के कई मामले पाए जाते हैं, यह घटना विकसित देशों में भी सार्वजनिक स्वास्थ्य चिंता बढ़ रही है। उदाहरण के लिए, आयोडीन की कमी रोकथाम मानसिक हानि का सबसे आम कारण है और यूके दस सबसे ज्यादा सातवें स्थान पर है आयोडीन की कमी राष्ट्र का। तथा अमेरिका से डेटा दिखाता है कि चार बच्चों में से एक से अधिक कैल्शियम, मैग्नीशियम या विटामिन ए की कमी है, और विटामिन डी और ई में दो बच्चों में से एक से अधिक की कमी है।

विकसित देशों में छिपी भूख के कई कारण हैं। सस्ते, ऊर्जा घने, पौष्टिक रूप से गरीब और भारी संसाधित खाद्य पदार्थों की खपत, खासतौर पर समाज के गरीब सदस्यों द्वारा, एक प्रमुख कारक है। यहां तक ​​कि जब ताजा उपज का उपभोग होता है, तब भी मामला एक बार होने से कम सूक्ष्म पोषक तत्व उपलब्ध होता है। यह मुद्दों जैसे मुद्दों के कारण है मिट्टी के स्वास्थ्य, खराब कृषि प्रबंधन और के कारण जलवायु परिवर्तन.

शाकाहार की बढ़ती प्रवृत्ति

विकसित दुनिया में छिपी भूख में वैगनवाद की तेजी से बढ़ती प्रवृत्ति एक और प्रमुख योगदानकर्ता बनने की संभावना है। के अनुसार वेगन सोसाइटी, ब्रिटेन में एक शाकाहारी आहार में स्विच करने वाले लोगों की संख्या पिछले दशक में चार गुना से अधिक हो गई है। एक कमीशन द्वारा शुरू किया गया एक अध्ययन शाकाहारी संसाधन समूह पता चला है कि अमेरिकी आबादी का लगभग 5% शाकाहारी है और इनमें से आधे शाकाहारी हैं।

एक पौधे आधारित भोजन खा सकते हैं पुरानी बीमारी का खतरा कम करें और है वातावरण के लिए अच्छा है, लेकिन खराब योजनाबद्ध शाकाहारी आहार जो मांस में पाए जाने वाले महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को प्रतिस्थापित नहीं करते हैं, गंभीर सूक्ष्म पोषक तत्व पैदा कर सकते हैं कमियों.

हड्डी का स्वास्थ्य दीर्घकालिक vegans के लिए एक चिंता है। वेगन्स लगातार कैल्शियम के कम से कम इंजेक्शन होने की सूचना दी जाती है विटामिन डी, परिणामस्वरूप कम के साथ विटामिन डी के रक्त स्तर और कम अस्थि खनिज घनत्व दुनिया भर में सूचना दी। फ्रैक्चर दरें आम जनसंख्या की तुलना में वेगन्स के बीच लगभग तीसरा अधिक है।

ओमेगा 3 और आयोडीन मांस खाने वालों की तुलना में स्तर भी कम होते हैं, जैसे विटामिन बीएक्सएनएनएक्स स्तर। विटामिन बीएक्सएनएनएक्स अक्सर पशु खाद्य पदार्थों से प्राप्त होता है, और अन्य की तुलना में वेगन्स में कमी की उच्च दर पाई जाती है शाकाहारियों तथा मांस भक्षण। लक्षण गंभीर हो सकते हैं और चरम थकान और कमजोरी, गरीब पाचन और युवा बच्चों में विकास संबंधी देरी शामिल हो सकते हैं। अनुपचारित, विटामिन बीएक्सएनएक्स की कमी अपरिवर्तनीय तंत्रिका क्षति का कारण बन सकता है।


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जबकि हो रही है इष्टतम राशि से कम गर्भवती महिलाओं और कम विकसित देशों में बीएक्सएनएएनएक्स का काफी आम है कमियों की आवृत्तियों विकसित देशों में शाकाहारियों और vegans के बीच उम्र समूहों के बीच गंभीरता में काफी भिन्नता है। यहां तक ​​कि विटामिन बीएक्सएनएक्सएक्स के निम्न स्तर भी, लेकिन कमी के रूप में वर्गीकृत होने के लिए पर्याप्त नहीं हो सकता है आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है और अपना बढ़ाओ हृदय रोग का खतरा.

वेगन आहार क्यों अमीर देशों में कुपोषण में जोड़ रहे हैंगर्भावस्था में विटामिन बीएक्सएनएक्स की कमी सामान्य है। अन्ना ओम / शटरस्टॉक

संभावित समाधान

वेगन्स मजबूत खाद्य पदार्थ (अतिरिक्त विटामिन और खनिजों के साथ भोजन) का उपभोग करके सूक्ष्म पोषक तत्व की कमी को रोक सकते हैं और ले सकते हैं की खुराक। लेकिन पूरक उपयोग अक्सर होता है विरोध पौधे आधारित आहार पर उन लोगों द्वारा और उन्हें सूचित किया गया है अवशोषण में हस्तक्षेप अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का।

इसके अलावा, पौधे से व्युत्पन्न शाकाहारी खुराक होते हैं कम जैविक गतिविधि इंसानों में। उदाहरण के लिए, अध्ययन दिखाते हैं कि शाकाहारी-अनुकूल विटामिन D2 की खुराक अधिक व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले विटामिन डीएक्सएनएक्सएक्स की खुराक की तुलना में रक्त विटामिन डी के स्तर को बढ़ाने में कम प्रभावी होते हैं। अन्य पूरक, जैसे कि विटामिन B12, शरीर में काफी हद तक निष्क्रिय हो सकता है।

छिपी भूख व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त है और विकासशील दुनिया के कई हिस्सों में सुव्यवस्थित और बड़े पैमाने पर जैव-किलेदारी कार्यक्रमों द्वारा संबोधित किया जा रहा है। शायद पश्चिम में छिपी भूख को संबोधित करने के लिए कुछ भी करने की ज़रूरत है।वार्तालाप

क्रिस इलियट, आण्विक बायोसाइंसेज के प्रोफेसर, क्वीन्स यूनिवर्सिटी बेलफास्ट; चेन सिitu, व्याख्याता, स्कूल ऑफ बायोलॉजिकल साइंसेज, क्वीन्स यूनिवर्सिटी बेलफास्ट, तथा क्लेयर मैकईवॉय, लेक्चरर, स्कूल ऑफ मेडिसिन, दंत चिकित्सा और बायोमेडिकल साइंसेज, क्वीन्स यूनिवर्सिटी बेलफास्ट

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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क्रिस इलियट, आणविक बायोसाइंसेज के प्रोफेसर, क्वीन्स यूनिवर्सिटी बेलफास्ट; चेन सिitu, व्याख्याता, स्कूल ऑफ बायोलॉजिकल साइंसेज, क्वीन्स यूनिवर्सिटी बेलफास्ट, और क्लेयर मैकईवॉय, लेक्चरर, स्कूल ऑफ मेडिसिन, दंत चिकित्सा और बायोमेडिकल साइंसेज, क्वीन्स यूनिवर्सिटी बेलफास्ट

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