क्यों कुछ नल जल स्वाद अजीब है?

क्यों कुछ नल जल स्वाद अजीब है?किस परिषद में ऑस्ट्रेलिया का सबसे अच्छा पानी है? आर्थर चैपमैन / फ्लिकर, सीसी द्वारा नेकां

हर साल ऑस्ट्रेलिया की परिषद जल उद्योग की अकादमी पुरस्कारों की प्रतियोगिता करती है: द ऑस्ट्रेलिया में सर्वश्रेष्ठ चखने वाला नल का पानी। एंट्रेंस स्पष्टता और रंग के साथ-साथ स्वाद और गंध पर प्रतिस्पर्धा करते हैं।

इस सप्ताह एनएसडब्ल्यू / एसीटी प्रतिनिधि को प्रतिष्ठित ऑस्ट्रेलियाई ताज के लिए अक्टूबर में अन्य राज्य विजेताओं के खिलाफ जाने के लिए चुना जाएगा। (यूरोविज़न के रूप में, पिछले विजेता फाइनल का आयोजन करता है, इसलिए यह टुवूम्बा में आयोजित किया जाएगा, जिसने पिछले साल प्रतियोगिता को अपने नाम कर लिया था माउंट Kynock जल उपचार संयंत्र पुरानी।)

यह एक बहुत ही गंभीर व्यवसाय नहीं है (अधिकारों को डींग मारने और एक अच्छी ट्रॉफी के अलावा, ऑस्ट्रेलियाई विजेता अगले साल अमेरिका में एक अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिता में जाएगा) लेकिन यह एक दिलचस्प सवाल उठाता है। सभी नल के पानी की अपनी स्पर्शरेखा होती है, जो स्रोत, पाइपलाइन और किसी भी उपचार द्वारा प्रदान की जाती है। आपको क्या लगता है कि आपके नल से निकलने वाला पानी कैसे जाएगा?

पानी का स्वाद क्या अच्छा बनाता है?

नल के पानी की गंध दृढ़ता से इसके स्वाद से जुड़ी होती है। वहाँ कोई आश्चर्य नहीं - स्वाद और गंध का संयोजन है अच्छी तरह से स्थापित.

नल के पानी के स्वाद और गंध के बारे में सबसे आम शिकायतों में क्लोरीन शामिल है, जो दुनिया भर में इस्तेमाल होने वाला एक आवश्यक कीटाणुनाशक है। क्लोरीन में एक अप्रिय गंध हो सकता है, लेकिन यह हमारे पानी की आपूर्ति में फैलने वाले रोगजनकों के खिलाफ एक प्रमुख हथियार है। माइक्रोबियल संदूषण के सिस्टम में प्रवेश करने के जोखिम का सामना करने के लिए बहुत पुराने और संक्षारक पाइप वाले क्षेत्र अधिक क्लोरीन जोड़ सकते हैं।

क्लोरीन अत्यधिक अस्थिर है और जब आप एक गर्म स्नान चलाते हैं तो आप विशेष रूप से इस गंध को नोटिस कर सकते हैं। यदि आप क्लोरीन स्वाद या गंध के बिना पीने के पानी का आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे धीरे-धीरे कई मिनट तक उबालें। वह क्लोरीन को बहुत दूर कर देगा। (और फिर इसे और अधिक ठंडे बर्फ के पानी को प्राप्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में कंटेनर में रखें।)

स्वाद परीक्षण

जल उद्योग ऑपरेटरों एसोसिएशन ऑफ ऑस्ट्रेलिया द्वारा संचालित प्रतियोगिता, "अंधा" परीक्षण का उपयोग करती है, इसलिए न्यायाधीशों को स्रोत का पता नहीं है। सभी नमूनों को कमरे के तापमान पर होना चाहिए। परीक्षक एक का उपयोग करें परीक्षण पहिया मीठा, खट्टा, नमकीन और कड़वा सहित विशेषताओं को रेट करने के लिए।


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पानी को स्पष्टता, रंग, गंध और "माउथफिल" पर भी आंका जाएगा। शायद पानी का सबसे स्पष्ट माउथफिल्ड चरित्र है या "स्पार्कलिंग बुलबुले", ऐसा कुछ है जो उपभोक्ता विदेशी-ध्वनि वाले स्थानों से खट्टी बोतलों के लिए बहुत अधिक भुगतान करेंगे।

हार्ड बनाम मुलायम

ये गुण अक्सर पानी की उत्पत्ति को दर्शाते हैं, जो इसकी खनिज सामग्री जैसे पहलुओं को प्रभावित करता है। भूजल में आम तौर पर एक उच्च खनिज सामग्री होती है, विशेष रूप से कैल्शियम और मैग्नीशियम कार्बोनेट से समृद्ध चूना पत्थर के क्षेत्रों से। इसे "कठिन" पानी कहा जाता है।

जब आप अपने हाथों को धोते हैं तो उच्च स्तर की कठोरता के साथ पानी निराशाजनक हो सकता है क्योंकि यह साबुन बनाने के स्थान को रोक सकता है। बहुत कठोर पानी में नमकीन स्वाद भी हो सकता है। कठिन पानी अन्य मुद्दों को पैदा कर सकता है, जैसे कि चाय में एक असामान्य स्वाद प्रदान करना और गर्म पानी के उपकरणों और पानी के पाइप में स्केल खनिजों का निर्माण।

कठोर जल का विपरीत "शीतल" जल है। यह अक्सर संग्रहीत वर्षा द्वारा खिलाई गई पानी की आपूर्ति से होता है, जिसमें आम तौर पर बहुत पतला सोडियम क्लोराइड होता है (टेबल नमक के रूप में भी जाना जाता है; यह समुद्री जल नमकीन बनाने के लिए काफी हद तक जिम्मेदार है)।

यदि आप तट के करीब रहते हैं और आपकी छत से एक टैंक अपवाह एकत्र होता है, तो संभवतः आपके पानी में अधिक नमक होगा। आप वास्तव में नमक का स्वाद नहीं ले सकते हैं, लेकिन आप छत के जंग से एक धातु की टंग को देख सकते हैं, नमक से टंकी और टंकी को खोल दिया जाएगा।

वर्षा जल के टैंकों द्वारा आपूर्ति किया गया पानी विषम स्वाद और गंध प्रदान कर सकता है। यह एक बड़ी समस्या का पहला संकेत हो सकता है, और आपको हमेशा होना चाहिए स्रोत की जांच करें। टैंकों में मृत जानवरों और ओवरहैंगिंग पेड़ों से संचित वनस्पति अनचाहे टैंक जल गुणवत्ता खतरों हो सकती है। यह याद रखने योग्य है कि बारिश के पानी की टंकियों का उपयोग करने वाले घरों में अक्सर खपत से पहले पानी का इलाज या कीटाणुरहित नहीं किया जाता है।

कुछ पानी की आपूर्ति में एक सल्फर स्वाद और गंध भी हो सकता है। इसे अक्सर "सड़ा-अंडा गैस" कहा जाता है, और हाइड्रोजन सल्फाइड के कारण होता है। क्लोरीन के समान, गर्म स्नान चलाते समय इसकी गंध का पता लगाया जा सकता है। सल्फर का स्रोत जल आपूर्ति भूविज्ञान से या कार्बनिक पदार्थों के क्षय से हो सकता है।

ऑस्ट्रेलिया की अधिक से अधिक पानी की आपूर्ति स्थानीय या क्षेत्रीय जल उद्योग द्वारा अत्यधिक व्यवहार की जाती है। हमारे पास बढ़ती आबादी और ए है संभवतः शुष्क जलवायु। कुछ क्षेत्रों में उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे पानी की अपेक्षाकृत प्राकृतिक आपूर्ति होती है, जो बहुत ही स्वच्छ जल-जमाव से होते हैं। मेलबर्न, ब्रिस्बेन और सिडनी और तस्मानिया के कई स्थानों को बहुत साफ और ज्यादातर प्राकृतिक पानी की आपूर्ति के लिए भाग्यशाली है। अन्य स्थानों, जैसे ऐलिस स्प्रिंग्स या पर्थउपचारित भूजल पर अत्यधिक निर्भर रहें।

क्यों कुछ नल जल स्वाद अजीब है?जल उद्योग संचालक संघ

पिछले 20 वर्षों में विलवणीकरण एक प्रमुख नए जल आपूर्ति स्रोत के रूप में उभरा है। अक्सर इसका उपयोग केवल तभी किया जाता है जब वर्षा की कमी से प्राकृतिक जल संग्रहण कम हो जाता है, लेकिन पर्थ की जल आपूर्ति में यह एक स्थायी कारक है।

ऑस्ट्रेलियाई जल उद्योग के लिए यह एक बड़ी जीत होगी यदि विजेता पानी का नमूना पुनर्नवीनीकरण पानी की आपूर्ति से आता है, खासकर अगर स्रोत में से कुछ के लिए पुनर्नवीनीकरण मल!

के बारे में लेखक

इयान राइट, पर्यावरण विज्ञान में वरिष्ठ व्याख्याता, पश्चिमी सिडनी विश्वविद्यालय

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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