दालों के लाभ: आपके और ग्रह के लिए अच्छा है

दालों के लाभ: आपके और ग्रह के लिए अच्छा है
सेम, मसूर और अन्य दालों का लाभ पेट से परे जाता है। (Shutterstock)
मेरी बुहर, सस्केचेवान विश्वविद्यालय

एक अतार्किक क्रांति ने कनाडाई प्रेयरीज को झुलसा दिया है और दुनिया पर कब्जा कर सकती है। फार्मलैंड को अब कभी आराम नहीं दिया गया है - इसे हर साल लगाया और काटा जाता है - और फिर भी मिट्टी के स्वास्थ्य में सुधार हुआ है।

इस निरंतर भूमि से खाद्य उत्पादन आसमान छू गया है - और इसके पोषण मूल्य में वृद्धि हुई है। आज के स्वास्थ्यवर्धक भूमि से अधिक, बेहतर भोजन के उत्पादन का मतलब है कि कल की आबादी भूखी न रह जाए। लेकिन क्या इस अतार्किक क्रांति के पीछे तार्किक विज्ञान है?

क्रांतियों की तरह विज्ञान में भी कई जटिलताएं हैं, लेकिन इस बड़े बदलाव की कुंजी खेती की रणनीति की एक तिकड़ी है: दालों (बीन्स, मसूर और छोले, उदाहरण के लिए) रोपण, फसलों को घुमाना और शून्य तक खेती को गले लगाना।

साधारण बागवानों के संदर्भ में, जिसका अर्थ है कि हम एक वर्ष में दालों का रोपण करते हैं, एक अनाज जैसे गेहूं या जौ अगले वर्ष और फिर तीसरे वर्ष में कैनोला जैसे एक तेल बीज। और हम कभी गंदगी को साफ नहीं करते हैं! अनाज या बीज की कटाई के बाद, हम पौधे के बाकी हिस्सों को खेत में छोड़ देते हैं, और हम अगले साल की फसल को सीधे खेत में उस बचे हुए पौधे के अवशेषों में बोते हैं।

यह साफ नहीं दिखता है, और यह विशेष उपकरण लेता है - लेकिन, लाभ!

क्यों एक नाड़ी?

दलहन स्वाभाविक रूप से अपने स्वयं के नाइट्रोजन का उत्पादन करते हैं। वे मिट्टी में हवा से नाइट्रोजन लेते हैं और विशेष जड़ों में रहने वाले जीवाणुओं को अपनी जड़ों में "फिक्स," या जाल से नाइट्रोजन प्राप्त करते हैं, ताकि यह मिट्टी में एक ऐसे रूप में रहे जो पौधों के उपयोग के लिए आसानी से उपलब्ध हो।

दालों के लाभ: आपके और ग्रह के लिए अच्छा है
कनाडा के फूड गाइड ने दाल, छोले और अन्य दालों पर जोर दिया है।
(Shutterstock)


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चूंकि नाइट्रोजन उर्वरक का एक प्राथमिक घटक है, दालों मूल रूप से अपने स्वयं के उर्वरक का उत्पादन करते हैं। फसल की कटाई के बाद उनकी जड़ें, जमीन में छोड़ दी जाती हैं, अगली फसल के लिए नाइट्रोजन को पीछे छोड़ देती हैं, इसलिए उसे उतनी उर्वरक की जरूरत नहीं होती है।

प्रैरीज़ में नौ साल से अधिक का परीक्षण, हर तीन साल में दलहन-दाल-दुरम गेहूं का एक क्रम रोपण करने से अनाज-दुरुम गेहूँ की तुलना में 13 प्रतिशत अधिक गेहूँ की पैदावार हुई।। रोपण दलहन ने भी ड्यूरम गेहूं के कार्बन पदचिह्न को 34 प्रतिशत से कम कर दिया: किसानों ने कम उर्वरक और कम ईंधन का उपयोग किया, और अधिक कार्बन बचाया।

यह दालें भी अत्यधिक पौष्टिक होती हैं। इनमें विटामिन और सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं, और प्रोटीन में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध होते हैं, अनाज के अनाज की दो से चार गुना और काफी अधिक लोहा, फोलेट और जस्ता के साथ, जो अच्छे स्वास्थ्य और दृष्टि के लिए महत्वपूर्ण हैं।

A पोषक तत्वों से भरपूर दाल का सेवन युवा और किशोर लड़कियों को लाभ पहुंचा सकता है। दलिया उन बच्चों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान हो सकता है जो विकसित विकास से पीड़ित होते हैं, वे कम वजन के होते हैं और कुपोषित होते हैं क्योंकि आहार की अपर्याप्त मात्रा काफी हद तक सीमित पोषक तत्वों वाले अनाज पर आधारित होती है।

कनाडा का नया फूड गाइड दाल का मूल्य भी मनाता है, लोगों को अधिक सेम, मटर और दाल खाने की सलाह देता है। रोग-निवारक सूक्ष्म पोषक तत्वों और दालों की उच्च प्रोटीन सामग्री के संयोजन के साथ-साथ उनकी अपेक्षाकृत आसान, सस्ती खेती, वास्तव में "सुपरफूड" शब्द का गुण है।

मिट्टी का काम करना

और हमारे सभी पौधों के कचरे को खेत में छोड़ने के लाभों को न भूलें। यह मिट्टी को स्वस्थ बनाता है, अधिक उत्पादक होता है और इसे एक बेहतर कार्बन सिंक में बदल देता है। जैसे ही पौधे का अवशेष सड़ जाता है, वह मिट्टी में समा जाता है। संयंत्र सामग्री में सभी कार्बन मिट्टी में प्रवेश करते हैं और कार्बन डाइऑक्साइड को हवा देने में योगदान नहीं करते हैं। पौधे के अवशेष मिट्टी के जाल के पानी को बेहतर बनाने में मदद करते हैं, और पानी जमीन में गहराई तक चला जाता है जिससे मिट्टी की नमी बढ़ जाती है।

दालों के लाभ: आपके और ग्रह के लिए अच्छा है
मिट्टी की गुणवत्ता में सुधार के लिए पिछले साल की फसल से कटे हुए और डंठल एक खेत में बिखरे पड़े थे।
(Shutterstock)

युगल जो शून्य तक के साथ, जहां हम भूमि को हल नहीं करते हैं और साफ करते हैं, बल्कि विशेष अभ्यास के साथ बीज को पंच करते हैं। कार्बन, पानी और नाइट्रोजन मिट्टी में फंसे रहते हैं और वायुमंडल में प्रवेश नहीं करते हैं, और एक्सएनयूएमएक्स प्रतिशत उत्सर्जन को घटाकर एक्सएनयूएमएक्स प्रतिशत.

अब दालों के फायदों में जोड़ें कूड़ेदान और नो-टिल तक। यह ट्रिपल whammy संयोजन परीक्षण किए गए पर्यावरणीय प्रभाव के हर उपाय में सुधार करता है पारिस्थितिकी तंत्र स्वास्थ्य के लिए ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के लिए निवेश किए गए संसाधनों से - कुछ के रूप में ज्यादा के रूप में 35 प्रतिशत। आश्चर्यजनक रूप से, मानव स्वास्थ्य पर प्रभाव तीन प्रतिशत से एक्सएनयूएमएक्स प्रतिशत के बीच बढ़ता है।

इस साल, संयुक्त राष्ट्र ने फ़रवरी 10 को पहली बार विश्व दलहन दिवस के रूप में घोषित किया। सचमुच, यह महत्वपूर्ण और जश्न मनाने लायक है। लेकिन दालों, कृषि विज्ञान प्रबंधन का क्रांतिकारी एकीकरण - फसलों, जानवरों, उर्वरक, कीट और जल प्रबंधन का सबसे अच्छा संयोजन - बहुत अच्छा भूमि प्रबंधन प्रौद्योगिकियां, और अन्य सभी ज्ञान जो हमारे पास हैं और सीख रहे हैं, यह क्रांति है जो हमारी मदद करेगी दुनिया को खिलाएँ।वार्तालाप

के बारे में लेखक

मैरी बुहर, डीन और प्रोफेसर, कृषि और जीव विज्ञान के कॉलेज, सस्केचेवान विश्वविद्यालय

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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