खाने के बारे में उलझन में? विज्ञान मदद कर सकता है

खाने के बारे में उलझन में? विज्ञान मदद कर सकता है विज्ञान आपको यह तय करने में मदद कर सकता है कि कौन सा आहार आपके लिए सबसे अच्छा है। wavebreakmedia / shutterstock.com

क्या आपको ऐसा लगता है कि पोषण विशेषज्ञ हमेशा अपना दिमाग बदल रहे हैं? क्या आप आहार के बारे में विज्ञान आधारित जानकारी चाहते हैं लेकिन यह नहीं जानते कि किस पर या क्या विश्वास किया जाए?

यदि आप समझौते में सिर हिला रहे हैं, तो आप अकेले नहीं हैं: से अधिक 80% अमेरिकियों की निंदा की जा रही है।

फिर भी यह एक विलाप है जो काफी थका देने वाला है - यदि आप एक पोषण वैज्ञानिक हैं, तो। इतना कि मैंने पलटा खाया मेर भविशय आज के महत्वपूर्ण खाद्य वार्तालापों पर वैज्ञानिक प्रकाश को चमकाने के लिए, जिसका सार्वजनिक स्वास्थ्य और पर्यावरण पर गहरा प्रभाव पड़ता है। मेरा मंत्र: खेत से कांटे तक, हम क्या खाते हैं

वास्तव में, क्या आप जानते हैं कि पुरानी बीमारियों का 80% रोकथाम योग्य है परिवर्तनशील जीवन शैली में परिवर्तन के माध्यम से, और आहार सबसे बड़ा योगदान कारक है?

विज्ञान कहता है कि पौधे आपके और हमारे ग्रह के लिए बेहतर हैं

खाने के बारे में उलझन में? विज्ञान मदद कर सकता है वैज्ञानिक सहमत हैं कि पौधे-आधारित आहार आपके और ग्रह दोनों के लिए बेहतर हैं। casanisa / shutterstock.com

स्वच्छ भोजन या केटो? पेलियो या लस मुक्त? पूरे 30 या शाकाहारी? सनक आहार को भूल जाओ, क्योंकि विज्ञान के जवाब हैं - आहार और स्वास्थ्य के बारे में कहीं अधिक समझौता है जो आप जानते हैं। वैज्ञानिक रिपोर्ट उदाहरण के लिए, अमेरिकियों के लिए 2015-2020 आहार दिशानिर्देश से, यह निष्कर्ष निकाला गया कि एक पौधा-आधारित आहार मानव स्वास्थ्य और पर्यावरण के लिए समान है। अपने भोजन का 75% से अधिक सब्जियों, फलों और साबुत अनाज को शामिल करना चाहिए, और प्रोटीन स्रोतों में सेम, मटर, नट, बीज और सोया शामिल होना चाहिए।

कनाडा का 2019 फूड गाइड इसी तरह से संयंत्र केंद्रित है, जैसा है हार्वर्ड की स्वस्थ भोजन की थाली, जबकि ब्राज़िल खाद्य पदार्थों पर जोर देता है "मुख्य रूप से पौधे की उत्पत्ति।" ये दिशानिर्देश और अन्य भी सीमित करने के महत्व पर बल देते हैं संसाधित और अति-संसाधित खाद्य पदार्थ।


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से भी आम सहमति है संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन तथा दूसरों संयंत्र आधारित आहार अधिक टिकाऊ होते हैं, इसका मुख्य कारण उच्च ऊर्जा इनपुट और पर्यावरणीय क्षति है पशुधन.

जबकि यह एक सनक की तरह लग सकता है, ए "संयंत्र आधारित" दशकों से आहार का अध्ययन किया गया है। जागरूकता बढ़ गई क्योंकि यह दो तत्काल सार्वजनिक स्वास्थ्य चुनौतियों को संबोधित करता है: पुरानी बीमारी महामारी और जलवायु परिवर्तन संकट। यह मानव स्वास्थ्य और पर्यावरण के लिए एक जीत है। प्लांट-आधारित आहार को आपकी स्वाद वरीयताओं, परंपराओं और संस्कृतियों के अनुरूप अनुकूलित किया जा सकता है ब्लू जोन, या दुनिया के ऐसे क्षेत्र जहां लोग आमतौर पर औसत से कम और कम पुरानी बीमारियों के साथ रहते हैं, संकेत देते हैं।

अगर विज्ञान में स्वास्थ्य-संवर्धन, रोग-निवारण, ग्रह-बचत आहार की कुंजी है, तो लोग इतने भ्रमित क्यों हैं? एक करीबी नज़र आपको कल्पना से तथ्य को सुलझाने के कौशल के साथ बांधेगी।

भ्रम में पैसा है

सेलिब्रिटी जंक साइंस एक स्पष्ट खिलाड़ी है। यहां तक ​​कि इसे स्क्रब में भी देखा जा सकता है, जैसे डॉ ऑज़ - हालांकि उसकी चतुराई के लिए सीनेट द्वारा पीछा किया गया। (चिकित्सकों, सामान्य रूप में, है पोषण में कोई प्रशिक्षण नहीं.)

हस्तियों ने विशाल प्लेटफार्मों को इकट्ठा किया, अक्सर सच्चाई को बादलते हुए (या इसे पूरी तरह से डूबते हुए); सौदा नेटफ्लिक्स और ग्वेनेथ पाल्ट्रो के बीच, जिसकी कंपनी गूप पर मुकदमा दायर किया गया था कुछ जेड अंडे, बताता है कि विज्ञान लड़ाई हार रहा है.

हालांकि, एक सेलिब्रिटी को बोलबाला रखने की जरूरत नहीं है। की एक सूची शीर्ष 100 प्रभावित करने वाले पता चला कि अधिकांश ब्लॉगर या एथलीट थे जिनकी कोई विशेषज्ञता नहीं थी। (कोई भी वैज्ञानिक नहीं थे।) ये आवाजें सोशल मीडिया पर काफी चर्चा में हैं। स्वास्थ्य प्रतिक्रिया, वैज्ञानिकों का एक नेटवर्क जो ऑनलाइन सामग्री की सटीकता की समीक्षा करता है, के साथ एक अध्ययन किया विश्वसनीयता गठबंधन और पाया गया कि लेखों के एक अल्पसंख्यक को सकारात्मक रेटिंग मिली है, जिसमें अधिकांश "विभिन्न खाद्य पदार्थों के लाभ और हानि को बढ़ाते हैं।"

पारंपरिक मीडिया हमेशा प्रकाश, अलास नहीं बहाते हैं। एकल-अध्ययन सनसनीखेज सर्वव्यापी है - उदाहरण के लिए, जई में ग्लाइफोसेट, नारियल तेल और वजन, कॉफी के कारण कैंसर - और निष्कर्षों में संदर्भ का अभाव है।

तथा विज्ञान पत्रकारिता एक हिट ले लिया है, और शायद इसलिए सीएनएन एक विज्ञान विरोधी परीक्षा का साक्षात्कार लिया। या क्यों लॉस एंजिल्स टाइम्स ट्वीट किया कि अजवाइन के रस के स्वास्थ्य लाभों के बारे में "बढ़ती धारणा" है। (प्रो टिप: यह कोई बात नहीं है।)

बोगस आहार संबंधी सलाह और मीडिया प्रचार के दिन को घेरना एक पृष्ठभूमि है विज्ञान इनकार, जो विरोधी विज्ञान को वैधता प्रदान करता है, जब जासूसी करता है सरकार के शीर्ष स्तर. विज्ञान निरक्षरता एक भूमिका भी निभाता है।

बहरहाल, ज्ञान अंतराल हैं: अमेरिकियों के 57% कहा जाता है कि अमेरिका के कृषि के आहार से आहार का चित्रण कभी नहीं देखा गया मेरी प्लेट या इसके बारे में बहुत कम जानते हैं, और 63% ने बताया कि टिकाऊ विकल्पों को पहचानना कठिन था। दुकानदारों ने यह भी दावा किया है स्वस्थ भोजन की पहचान करना मुश्किल था (11%) या मध्यम (61%)। अप्रत्याशित, शायद, क्योंकि 48% ने मार्गदर्शन के लिए भीड़ भरे खाद्य पैकेजों को देखा: कुछ लेबल सार्थक हैं जबकि अन्य विपणन से थोड़ा अधिक हैं। (सभी प्राकृतिक, किसी को?) वास्तव में, शक्तिशाली भोजन और कृषि लॉबी अभी भी आहार संबंधी दिशा-निर्देशों पर अत्यधिक प्रभाव और विज्ञान को अस्पष्ट।

इस सब के माध्यम से, मेरा मानना ​​है कि पोषण विज्ञान समुदाय ने सार्वजनिक रूप से प्रवचन में सामूहिक रूप से भाग लेने में असफलता से योगदान दिया है। न ही जब हमने हमला किया है, तब हमने अपने अनुशासन का पर्याप्त रूप से बचाव किया है पत्रकारों, चिकित्सकों or खाद्य लेखक.

बातचीत बदलने

शक्तिशाली सामाजिक शक्तियां पोषण भ्रम की संस्कृति पैदा करती हैं जो न केवल आहार के बारे में सच्चाई को बाधित करती हैं, वे विज्ञान को समग्र रूप से कमजोर करती हैं। तीन कदम खाने वालों को इस चट्टानी इलाके को नेविगेट करने में मदद करेंगे।

आहार समाचार पचाते समय महत्वपूर्ण प्रश्न पूछकर शुरू करें। क्या लेखक के पास पोषण में एक उन्नत डिग्री है, या क्या उसे विज्ञान पत्रकारिता में विशेषज्ञता प्राप्त है? क्या सहकर्मी-समीक्षित अध्ययन या वैज्ञानिक संगठनों के संदर्भ हैं? क्या स्रोत विश्वसनीय है? क्या चमत्कार इलाज या त्वरित परिणाम का वादा किया जाता है? क्या जादू की गोलियों के लिए महंगे मूल्य टैग हैं? क्या यह क्लिकबैट की तरह लगता है? कौन-क्या-कहां-कैसे-कैसे सवाल सर्वोपरि है।

दूसरा, याद रखें कि हमारे न्यूज़फ़ीड के माध्यम से क्या बहता है अक्सर एल्गोरिदम के माध्यम से आता है जो हमारे इको चैम्बर्स और एलिसिट कन्फर्मेशन बायस, तथ्यात्मक या नहीं के माध्यम से खबर को सक्रिय करने में सक्षम बनाता है। ऑफलाइन, भी, हम दोस्तों और परिवार के साथ मान्यताओं को साझा करने की अधिक संभावना रखते हैं, हमारे जनजाति। आप क्या खाते हैं और क्यों यह आपके आराम क्षेत्र से परे है, इसके बारे में उत्सुक होना आवश्यक है: आपको "आपने जो सीखा है, उसे अनसुना कर दें".

अंत में, आकार के लिए इस पर प्रयास करें: पोषण। नहीं है। भ्रामक। हम सभी ने परंपराओं और मूल्यों को पोषित किया है - हम जो खाते हैं वह विज्ञान के बारे में नहीं है। (कम से कम, मुझे उम्मीद नहीं है।) लेकिन यह सीखने का समय है मौलिक भोजन और पोषण तथ्य जो आपको स्वास्थ्य को बढ़ावा देने, बीमारी को रोकने और ग्रह की रक्षा करने के लिए भोजन की शक्ति का दोहन करने के लिए प्रेरित करेगा। बदलाव संभव है - और सच्चाई वहाँ से बाहर है।वार्तालाप

के बारे में लेखक

पीके न्यूबी, वैज्ञानिक, विज्ञान संचारक, और लेखक, हावर्ड यूनिवर्सिटी

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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