क्यों वहाँ कोई महान नमक बहस है

क्यों वहाँ कोई महान नमक बहस है
जिरी हेरा / शटरस्टॉक

मानव शरीर को थोड़ी मात्रा में सोडियम की आवश्यकता होती है सही से काम करना और यह आमतौर पर नमक (सोडियम क्लोराइड) में पाया जाता है। लेकिन आज ज्यादातर लोग बहुत अधिक नमक का सेवन करते हैं, जिससे दुनिया भर में हृदय रोग का बोझ बढ़ जाता है।

स्वास्थ्य पेशेवर दशकों से इस समस्या से निपटने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन कई बाधाओं का सामना करना पड़ता है, जिसमें शामिल हैं अनुसंधान नमक के सेवन के सुरक्षित स्तर क्या हैं, इसके बारे में पानी को पिघलाता है। इसने इंटेक को कम करने के महत्व पर अनावश्यक संदेह किया है। लेकिन हमारा नवीनतम शोध ने इन अध्ययनों में खामियां पाई हैं और सुझाव दिया है कि वर्तमान सिफारिशों से नमक का सेवन और भी कम किया जाना चाहिए।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) की सलाह है कि लोग एक दिन में 5g से कम नमक का सेवन करें, लेकिन वैश्विक एक दिन में औसत 10g का सेवन करता है। अधिक नमक का सेवन रक्तचाप को बढ़ाता है, जो दिल के दौरे, दिल की विफलता और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है.

कई अध्ययनों से पता चलता है रैखिक संबंध नमक का सेवन और हृदय रोग के बीच: जैसे-जैसे नमक का सेवन बढ़ता है, हृदय रोग और समय से पहले मौत का खतरा बढ़ जाता है। लेकिन अन्य अध्ययन बताते हैं कि नमक की खपत और बीमारी के बीच संबंध रैखिक नहीं है। वे मानते हैं कि 7.5g से कम और 12.5g से अधिक नमक प्रतिदिन दोनों का सेवन करने से अ बढ़ा हुआ खतरा हृदय रोग और प्रारंभिक मृत्यु। लेकिन इसमें खामियां हैं इन अध्ययनों में उपयोग की जाने वाली विधियाँ.

क्यों वहाँ कोई महान नमक बहस है
उच्च रक्तचाप से हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है। Andrey_Popov / Shutterstock

सस्ता लेकिन कम सटीक

हम अपने मूत्र (90%) में अधिकांश नमक का सेवन करते हैं। और हमारे द्वारा प्रतिदिन खाये जाने वाले नमक की मात्रा में बहुत अधिक भिन्नता होती है, इसलिए नमक के इंटेक को मापने के लिए सोने का मानक कम से कम तीन गैर-निरंतर एक्सएनयूएमएक्स-घंटे की अवधि में मूत्र एकत्र करना है। हालांकि यह नमक सेवन को मापने का सबसे सटीक तरीका है, यह सबसे महंगा भी है और प्रतिभागी और शोधकर्ता दोनों के लिए अधिक काम का है।

कुछ अध्ययनों ने 24- घंटे मूत्र संग्रह के बजाय स्पॉट मूत्र माप का उपयोग करके नमक का सेवन अनुमानित किया है क्योंकि यह प्रतिभागियों के लिए सस्ता, सस्ता और कम परेशानी वाला है। प्रतिभागियों को केवल एक छोटा मूत्र नमूना प्रदान करना होता है जिसमें से दैनिक नमक का सेवन गणना की जाती है।

अध्ययनों से पता चलता है कि नमक का सेवन और हृदय रोग के बीच संबंध है रैखिक नहीं, हाजिर मूत्र माप से डेटा का इस्तेमाल किया। हालांकि, मापने का यह तरीका है सही नहीं है चूँकि यह बहुत कम समय से नमक के सेवन का प्रतिनिधित्व करता है और यह तरल पदार्थ की मात्रा से भी प्रभावित होता है और प्रतिभागी ने दिन का समय लिया था। इसलिए स्पॉट मूत्र माप से अनुमान है कि आदतन दैनिक नमक सेवन के अविश्वसनीय प्रतिबिंब हैं।

We पाया स्पॉट यूरीन सैंपल से नमक इंटेक की गणना नमक सेवन और मृत्यु दर के बीच देखे जाने वाले रैखिक संबंध को बदल सकती है। हमने डेटा का विश्लेषण किया उच्च रक्तचाप निवारण के परीक्षण, जो लगभग 24 वयस्कों में 3,000 महीनों से लेकर चार साल तक की अवधि के साथ लगभग 18 वयस्कों में नमक के सेवन (कई XNUMX- घंटे के मूत्र माप) का आकलन करने के लिए सोने की मानक विधि का उपयोग करता था।

जब हमने डेटा का विश्लेषण किया, तो हमें एक दिन में 3g के नमक सेवन स्तर तक नमक के सेवन और मृत्यु के जोखिम के बीच एक सीधा रैखिक संबंध पाया।

मूत्र के नमूने की नकल करने के लिए, हमने तब इन नमूनों के लिए विकसित किए गए फार्मूले को 24- घंटे के मूत्र के नमूनों की सोडियम सांद्रता पर लागू किया। परिणामों ने वही गैर-रेखीय संबंध दिखाया जो विवादास्पद अध्ययनों में बताया गया था। तात्पर्य यह है कि उनके निष्कर्षों को नमक के सेवन का अनुमान लगाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विधि द्वारा समझाया जा सकता है, क्योंकि स्पॉट मूत्र माप आदतन दैनिक नमक सेवन के अविश्वसनीय प्रतिबिंब हैं और यह भी प्रतीत होता है कि सूत्र स्वयं समस्याग्रस्त हैं।

इसलिए यह संदेश स्पष्ट है कि नमक की कमी जान बचाती है, और अध्ययनों से निष्कर्ष जो नमक के सेवन के कम विश्वसनीय मूल्यांकन का उपयोग करते हैं उन्हें महत्वपूर्ण सार्वजनिक स्वास्थ्य नीति या कार्रवाई को हटाने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए।

पूरी आबादी में नमक के सेवन में धीरे-धीरे कमी, जैसा कि सिफारिश की गई है कौन, हृदय रोगों और समय से पहले मौत को रोकने के लिए एक सस्ती, सस्ती, प्रभावी और महत्वपूर्ण रणनीति बनी हुई है। नमक के सेवन में थोड़ी कमी से भी लोगों के स्वास्थ्य पर भारी लाभ होगा।वार्तालाप

के बारे में लेखक

फेंग हे, ग्लोबल हेल्थ रिसर्च के प्रोफेसर, लंदन के क्वीन मैरी विश्वविद्यालय

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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