क्या लैब में उगाया गया मांस मांस के रूप में लेबल किया जाना चाहिए जब यह बिक्री के लिए उपलब्ध हो?

क्या लैब में उगाया गया मांस मांस के रूप में लेबल किया जाना चाहिए जब यह बिक्री के लिए उपलब्ध हो? Shutterstock

ऑस्ट्रेलियाई नियामकों को जल्द ही एक चुनौती का सामना करना पड़ेगा: क्या किसी लैब में उत्पादित मांस को मांस कहा जा सकता है?

के बीच रिपोर्टों पिछले साल अमेरिका के कैटलमेन एसोसिएशन (यूएससीए) ने इस महीने में मांस उगाया था एक याचिका "गोमांस" और "मांस" की कानूनी परिभाषा की वकालत करने वाली अमेरिकी सरकार के लिए

वे एक परिभाषा चाहते हैं जो "मानव निर्मित" या "कृत्रिम रूप से निर्मित उत्पादों" को बाहर करता है। गोमांस और मांस के रूप में लेबल किए जाने के लिए, वे तर्क देते हैं, उत्पाद को "पारंपरिक तरीके से काटा गया जानवरों के ऊतक या मांस" से प्राप्त किया जाना चाहिए।

यह विवादास्पद उभरती खाद्य प्रौद्योगिकियों के संबंध में उठाया गया नवीनतम नियामक मुद्दा है। आनुवंशिक रूप से संशोधित (GM) और विकिरणित भोजन से लेकर नैनोटेक्नोलोजी तक, खाद्य प्रणालियों के प्रकारों के आस-पास के विचार केंद्र, और तकनीकी साधन जिसका उपयोग हम वहां पहुंचने के लिए करते हैं।

इन अन्य खाद्य प्रौद्योगिकियों की तरह, प्रयोगशाला में मांस उत्पादों की लेबलिंग पहले से ही विवादास्पद साबित हो रही है।

लैब मीट का उदय

आम तौर पर, लैब में मांस उगाने वाली कंपनियां उपभोक्ताओं और खाद्य मानकों के नियामकों से अपील करने के लिए अपने भविष्य के उत्पादों की "मांसाहार" पर जोर देती हैं।

मेम्फिस मीट, प्रमुख अमेरिकी मांस प्रोसेसर द्वारा भाग में वित्त पोषित टायसन फूड्स इंक, इसके कार्य का वर्णन करता है:

(…) वास्तविक जानवरों को खिलाने, नस्ल और वध करने की आवश्यकता के बिना पशु कोशिकाओं से वास्तविक मांस का उत्पादन करने का एक तरीका विकसित करना।

यह एक नई प्रक्रिया के विपरीत, पशु ऊतक इंजीनियरिंग को एक प्रकार की खेती के रूप में स्थान देने के लिए प्रयोगशाला-विकसित उत्पाद निर्माण के लिए स्टार्टअप के लिए भी आम है।

Supermeat, एक अन्य सिलिकॉन वैली मीट स्टार्टअप, लैब-मीट मीट को "क्लीन मीट" के रूप में संदर्भित करता है, जो यह कहता है कि यह आज के चावल, दूध, टमाटर, मांस और ब्रोकोली से अलग नहीं है:

सभी खाद्य उत्पाद जिन्हें हम जानते हैं और प्यार करते हैं, कुछ मानव गहन हस्तक्षेप से गुजरते हैं, और ऐसे में, उनका उपभोग करना असंभव होगा।

विडंबना यह है कि हालांकि, प्रयोगशाला में मांस बनाने वाली कंपनियों को पेटेंट प्राप्त करने और निवेशकों को आकर्षित करने के लिए उन प्रक्रियाओं की नवीनता पर जोर देना पड़ता है जो बढ़ते मांस में जाते हैं। उनके पास भी है पर बल दिया उत्पादों के पर्यावरणीय और नैतिक दावों का समर्थन करने के लिए विभिन्न प्रक्रियाएं जो प्रयोगशाला में मांस में जाती हैं।

मांस उगाना पशुओं के प्रजनन और वध से एक बहुत अलग प्रक्रिया है। यह दाता जानवरों या भ्रूण से स्टेम कोशिकाओं के डूबने से शुरू होता है जो एक सीरम में रखा जाता है बायोरिएक्टर। इस सीरम आमतौर पर मृत गायों के भ्रूण से होता है।

लैब में उगाए गए कोशिकाओं से पशु मांस को इंजीनियर करने के लिए, कुछ तकनीकें मौजूद हैं। उदाहरण के लिए, 3D प्रिंटर में क्षमता है लैब में उगने वाला मांस प्रिंट करें यह न केवल बहुआयामी है, बल्कि इसमें वसा और रक्त भी है।

हालांकि तकनीकी बाधाओं रहनाप्रयोगशाला में उगने वाले मीट और में निवेश का प्रवाह अनुमानित मूल्य में गिरावट बट गया है का दावा है कि सिंथेटिक मांस उत्पादों की बिक्री तीन साल के भीतर होगी।

ऑस्ट्रेलिया में लैब मांस

व्यापार समझौते ऑस्ट्रेलिया को वैज्ञानिक औचित्य के बिना प्रयोगशाला के मांस के आयात को खारिज कर देंगे। ऑस्ट्रेलिया में प्रयोगशाला में उगने वाले मांस का आयात करना होगा, और 3D प्रिंटर के लिए "खाद्य स्याही" कारतूस जैसे उत्पादों में सिंथेटिक मांस होता है।

लेकिन इससे पहले कि हम अपने प्रयोगशाला में उगाए गए मांस और तीन वेज खा सकें, खाद्य मानक ऑस्ट्रेलियाई और न्यूजीलैंड प्राधिकरण को प्रत्येक अलग-अलग प्रयोगशाला में मांस उत्पाद पर सार्वजनिक स्वास्थ्य और सुरक्षा आकलन करना होगा। एक "उपन्यास" भोजन के रूप में, प्रयोगशाला में उगाए गए मांस हमारे तहत आवश्यकताओं को ट्रिगर करते हैं खाद्य मानक कोड

ऑस्ट्रेलिया में, मांस को परिभाषित किया गया है "किसी भी जानवर" के "वध या पूरे शव का अगर" वध किया जाता है। इसमें सामान्य संदिग्ध (मवेशी, सुअर और मुर्गी), साथ ही किसी भी अन्य जानवर को शामिल किया जाता है जिसे राज्य और क्षेत्र के व्यक्तिगत कानूनों के तहत मानव उपभोग के लिए अनुमति दी जाती है।

ऑस्ट्रेलिया में एक खाद्य लेबल पर "मांस" शब्द का उपयोग करने के लिए, इस परिभाषा को संतुष्ट करना होगा।

नैतिक और बाजार के कारणों से, लैब-बढ़ी मांस कंपनियां "मांस" की उस कानूनी परिभाषा को संतुष्ट नहीं करना चाहेंगी। आखिर देखा जा रहा है "पीड़ित" मांस प्रयोगशाला में उगाए गए मांस का एक प्रमुख विक्रय बिंदु है।

कुछ लैब-विकसित उत्पादों में वध के माध्यम से कत्लेआम शवों का हिस्सा होगा गोजातीय भ्रूण सीरम का उपयोग (गाय के भ्रूण से रक्त से प्राप्त)। इस सीरम का उपयोग करने वाला सिंथेटिक मांस फिर "मांस" शब्द की परिभाषा को संतुष्ट कर सकता है और इस तरह लेबल किया जा सकता है।

लेकिन लैब में उगने वाले मांस का उपयोग करने वाली कंपनियों में गाय के भ्रूणों का खून होता है, उन्हें भी पीड़ितों के दावे करने से दूर रहना होगा। यकीनन ये दावे उपभोक्ताओं को भ्रमित करेंगे और उपभोक्ता कानून का उल्लंघन करेंगे।

दूध कब है, दूध?

किसान समूहों द्वारा प्रयोगशाला जांच के तहत प्रयोगशाला में उगाए गए मांस के लेबल के साथ, यह अभी भी राजनीतिक रूप से जोखिम भरा हो सकता है कि मांस के रूप में प्रयोगशाला के मांस को लेबल करना, डेयरी उद्योगों द्वारा धक्का को देखते हुए यूरोपियन संघटन, संयुक्त राज्य तथा ऑस्ट्रेलिया संयंत्र आधारित उत्पादों को "डेयरी" या "दूध" शब्द के उपयोग से प्रतिबंधित करने के लिए, जैसे कि बादाम का दूध या चावल का दूध।

समान रूप से, "मांस-मुक्त" शब्द प्रयोगशाला में उगने वाले मांस पर लागू नहीं होता है। उपभोक्ताओं को उचित रूप से, कम से कम शुरुआत में उम्मीद होगी कि "मांस-मुक्त" नामक उत्पाद में कोई पशु सामग्री नहीं होगी।

एक चट्टान और एक कठिन जगह के बीच फंसे, प्रयोगशाला में मांस उगाने वाली कंपनियों को "मांस" शब्द के बिना अस्पष्ट उत्पाद के नाम का चयन करना पड़ सकता है, और क्लंकी उत्पाद विवरण, जैसे कि "पशु-व्युत्पन्न कोशिकाओं से उगाई गई मांसपेशी" या "जैवसंश्लेषित सुसंस्कृत पृथक" गाय के कंकाल की मांसपेशी से कोशिकाएं ”। इस तरह के गैर-प्राकृतिक-लगने वाले वर्णनकर्ता उपभोक्ता स्वीकार्यता और सार्वजनिक विश्वास को प्रभावित कर सकते हैं।

फिर फिर, निर्माता का कंपनी का नाम ऑस्ट्रेलिया में खाद्य लेबल पर आवश्यक है।

लैब-बढ़ी मांस कंपनियों को "मांस" को उनके (अक्सर ट्रेडमार्क वाले) नामों में शामिल करने के लिए सावधान किया गया है MosaMeats, SuperMeat तथा मेम्फिस मीट। लैब-उगाए गए मीट लेबल पर ऐसी कंपनी के नामों का उपयोग उपभोक्ताओं को पता चल सकता है कि लैब-उगाए गए मांस पारंपरिक मांस के समान है, बिना किसी कानूनी मुद्दों को उठाए।

यह देखते हुए कि ऑस्ट्रेलिया के भीतर कुछ समूहों को प्रयोगशाला में उगाए गए मांस की उपभोक्ता स्वीकृति को कम करने में व्यावसायिक रुचि हो सकती है, यह सब अधिक महत्वपूर्ण है कि प्रयोगशाला में उगाए गए मांस की लेबलिंग पर चर्चा की जाए - यानी एक नियामक प्रक्रिया के भीतर पारदर्शी और सहभागी।

वर्तमान संस्थान और ऑस्ट्रेलिया में खाद्य लेबलिंग मानक स्थापित करने की प्रक्रिया है, हालांकि, अत्यधिक आलोचना की। इस बीच, किसान एक बने हुए हैं विश्वसनीय समूह ऑस्ट्रेलिया के आम जनता के लिए, पारंपरिक मांस उत्पादों को बढ़त देना।

एक 'सस्ता' खाद्य स्रोत?

लैब वाला मांस है स्थिति में खाद्य असुरक्षा के समाधान के रूप में और इसकी उच्च ग्रीनहाउस गैस सहित औद्योगिक कृषि के कारण होने वाली हानि उत्सर्जन.

निश्चित रूप से, कुछ अनुभवजन्य कार्य इस दावे का समर्थन करें कि सघन पशु कृषि की तुलना में प्रयोगशाला में उगने वाला मांस बहुत कम संसाधन गहन और प्रदूषणकारी होगा।

लेकिन कुछ पहले से ही हैं कास्टिंग का शक, या कम से कम एक अधिक प्रस्तुत करना यथार्थवादी परिप्रेक्ष्यमांस उगाए जाने वाले पर्यावरणीय लाभों पर।

बायोरिएक्टर में मांस की खेती अन्य पौधों-आधारित मांस के विकल्प और छोटे जानवरों (जैसे मुर्गियों) के उत्पादन की तुलना में अधिक ऊर्जा-गहन है। इस बीच, कोशिकाओं को खिलाने के लिए आवश्यक सामग्रियों के उत्पादन का पर्यावरणीय प्रभाव स्पष्ट नहीं है, जैसा कि प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न कचरे की मात्रा है।

तो लेबल पर क्या है?

"मांस" के रूप में प्रयोगशाला के मांस के लेबलिंग पर स्पष्ट प्रतिबंध से कई पक्षों को अपील करने की संभावना है, सिवाय इसके कि शायद प्रयोगशाला में मांस खुद उगता है।

के लिए कुछ, सिंथेटिक मांस निश्चित रूप से "फ्रैंकनफूड" कॉलम में गिरता है, और मुख्य धारा मीडिया कवरेज इन भावनाओं में दृढ़ता से खेलता है। असंसाधित, पूरे खाद्य पदार्थों के लिए बढ़ती हुई प्राथमिकता उन कानूनों की मांग को बढ़ा सकती है जिनमें मांस और सिंथेटिक मांस के बीच अंतर करने के लिए लेबल की आवश्यकता होती है।

के लिए दूसरों, विशेष रूप से मांसाहारी, प्रयोगशाला में उगने वाले मांस में सघन पशुधन प्रणालियों के कारण होने वाले नुकसान में योगदान किए बिना मांस खाने की इच्छा के बीच तनाव को समेटने का वादा किया जाता है।

n अमेरिका के कैटलमैन एसोसिएशन के विपरीत, द मांस और पशुधन एसोसिएशन ऑफ ऑस्ट्रेलिया तख्ते 3D- मुद्रित मांस के रूप में अवसर असली बीफ उत्पादों की कीमत बढ़ाने के लिए।

टॉम स्टॉकवेल के रूप में, एक मवेशी निर्माता और उत्तरी क्षेत्र कैटलमेन एसोसिएशन के निवर्तमान अध्यक्ष, कहा:

(…) यह उच्च-मूल्य वाले बाजारों को लक्षित करता है और हमारी प्राकृतिक चराई प्रथाओं का अधिक उपयोग करता है।

हम अगले कुछ वर्षों में प्रयोगशाला में विकसित उत्पादों और मांस के बीच अंतर करने वाले अनिवार्य लेबल के लिए ऑस्ट्रेलिया में लॉबिंग की उम्मीद कर सकते हैं। लेकिन, अमेरिका के विपरीत, इस लॉबिंग में लैब-उगाए गए मांस का विरोध करने की संभावना कम है, और उपभोक्ताओं को यह बताने पर ध्यान केंद्रित करने की अधिक संभावना है कि क्या उनका मांस प्रयोगशाला में उगाया गया था या खेत-उत्पादित था।वार्तालाप

के बारे में लेखक

होप जॉनसन, लेक्चरर, क्वींसलैंड प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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