प्याज आपको क्यों रोते हैं?

प्याज आपको क्यों रोते हैं? रूमाल चाहिए? Num LP फोटो / शटरस्टॉक

प्याज दुनिया भर में उगाया और उपयोग किया जाता है, और जो कोई भी एक में कटौती करता है वह जानता है कि यह आपको रो सकता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि प्याज एक परेशान करने वाला रसायन छोड़ता है जो आपकी आंखों को चुभता है।

प्याज ज्यादातर पानी के होते हैं, साथ ही कुछ विटामिन और चीनी के यौगिक भी होते हैं। वे यौगिक भी शामिल हैं जो शामिल हैं सल्फर, एक प्राकृतिक रसायन जैसे कई बदबूदार पदार्थ, जैसे स्कंक स्प्रे और लहसुन। यह एक तरीका है कि पौधों अपना बचाव करना - ऐसे पदार्थों का उत्पादन करना जो जीवों को खदेड़ सकते हैं जो उन्हें खा सकते हैं। अन्य पौधों में कांटे या चुभने वाले पत्ते होते हैं, या विशेष कोशिकाओं से बने होते हैं जो उन्हें चबाना मुश्किल बनाते हैं।

प्याज आपको क्यों रोते हैं? लाल प्याज के पौधे, अपनी जड़ों, तनों और बल्बों को विकसित करते हुए दिखाते हैं। यूएसडीए एआरएस / स्टीफन ऑसमस

प्याज में एक सल्फर यौगिक, जिसे प्रोपाइल सल्फ़ोक्साइड कहा जाता है, जब आप प्याज काटते हैं तो हवा में भाग जाते हैं। जब यह नमी के संपर्क में आता है, जैसे कि हवा में जल वाष्प या आपकी आंखों के आसपास की प्राकृतिक नमी, तो यह सल्फ्यूरिक एसिड में बदल जाता है। सल्फ्यूरिक एसिड में तेज गंध होती है और आपकी आंखों में जलन होती है, इसलिए वे इसे धोने के लिए आंसू बनाते हैं।

इस "भावनात्मक" प्याज के अनुभव से बचने के लिए कुछ तरकीबें हैं। अगली बार जब आप एक प्याज को पिसने के लिए तैयार हो रहे हों, तो काटकर शुरू करें और थोड़ा-सा जड़ के सिरे को फेंक दें, जिसमें बहुत सारी कठोर छोटी जड़ें हों। यह अधिकांश विषाक्त सल्फ्यूरिक यौगिकों को देता है, जो जड़ में पाए जाते हैं, बच जाते हैं। फिर आप प्याज के नुकीले सिरे को हटा सकते हैं, इसकी त्वचा को छील सकते हैं और इसे कम आँसू के साथ टुकड़ा कर सकते हैं।

कुछ लोग उन्हें काटने से पहले 30 मिनट के लिए प्याज को पकाते हैं, जो मदद करता है क्योंकि ठंडी होने पर सल्फर यौगिक आसानी से हवा में नहीं बचते हैं।

प्याज आपको क्यों रोते हैं? सजावटी एलियम (प्याज से संबंधित) सनी उद्यान के लिए एक लोकप्रिय फूल हैं। माइक / Pexels, सीसी द्वारा


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प्याज़ हमारे बहुत से पसंदीदा खाद्य पदार्थों में स्वाद मिलाता है, स्पेगेटी सॉस से लेकर टूना सलाद तक, इसलिए गंध को आप दूर न जाने दें। और बागवानों को बढ़ना पसंद है सजावटी एलियम - प्याज परिवार के सदस्य जो अपने लुक के लिए तैयार हैं। कई बहुत आकर्षक हैं, खिलने के साथ जो लंबे सीधे डंठल पर रंग की गेंद बनाते हैं। और उनके प्याज-वाई गंध से खरगोश, हिरण और अन्य जानवरों को स्वादिष्ट उद्यान भोजन की तलाश में मदद मिलती है।

वार्तालापके बारे में लेखक

मिंडा डयूट्री, एक्सटेंशन एजेंसी, कृषि - बागवानी, उत्तरी कैरोलिना राज्य विश्वविद्यालय

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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