मांस खाना: क्रोनिक डिजीज के लिंक अमीनो एसिड से संबंधित हो सकते हैं

मांस खाना: क्रोनिक डिजीज के लिंक अमीनो एसिड से संबंधित हो सकते हैं मांस में वनस्पति प्रोटीन की तुलना में सल्फर एमिनो एसिड का उच्च स्तर होता है। नतालिया लिसोवस्काया

प्लांट-आधारित आहार हाल ही में मीडिया में लोकप्रिय रहे हैं, लेकिन शोध से पता चलता है कि शाकाहारी या शाकाहारी ही नहीं है वातावरण के लिए अच्छा है, परंतु हमारे स्वास्थ्य के लिए, भी। मांस से भरपूर आहार स्वास्थ्य समस्याओं की एक सीमा से जुड़े होते हैं हृदय रोग और स्ट्रोक सेवा मेरे टाइप दो मधुमेह और कुछ कैंसर। जो लोग मांस में उच्च आहार लेते हैं भी पाया गया सेवा मेरे छोटे जीवन जीते हैं.

A हाल ही में अमेरिकी अध्ययन फिर से दिखाया गया है कि जो वयस्क पशु प्रोटीन में उच्च आहार लेते हैं, उन्हें पुरानी बीमारियों की एक विस्तृत श्रृंखला विकसित होने का खतरा होता है। लेखक इन जोखिमों को कम करने के लिए पौधे आधारित प्रोटीन आहार की सलाह देते हैं।

महत्वपूर्ण रूप से, यह अध्ययन इस बात की जांच करने वाला पहला है कि हमारे स्वास्थ्य पर सल्फर एमिनो एसिड में उच्च आहार को क्या प्रभावित करता है। ये कई खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, लेकिन आमतौर पर अंडे, मछली, रेड मीट और चिकन में उच्च मात्रा में पाए जाते हैं। जब अनुशंसित स्तरों पर सेवन किया जाता है, तो सल्फर एमिनो एसिड अहम भूमिका निभाएं हमारे शरीर में। वे हमारे चयापचय में मदद करते हैं, कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं, प्रोटीन का निर्माण करते हैं, हार्मोन और न्यूरोट्रांसमीटर को विनियमित करते हैं, और हमारे लिवर को स्वस्थ रखने में भी मदद करते हैं।

लेकिन सल्फर एमिनो एसिड में बहुत अधिक खाद्य पदार्थ खाने से कई नकारात्मक नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव हो सकते हैं। वो हैं एक उच्च जोखिम से जुड़ा हुआ है हृदय रोग, स्ट्रोक, मधुमेह और गैर-अल्कोहल वसायुक्त यकृत रोग। और यदि आप दो विशेष प्रकार के सल्फर एमिनो एसिड का उच्च स्तर खाते हैं, तो आप और भी अधिक जोखिम में हैं, सिस्टीन तथा methionine, दोनों उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। उन्हें सबसे जहरीला एमिनो एसिड माना जाता है, भले ही हमारे शरीर को उन दोनों की आवश्यकता हो।

प्रोटीन और दिल की सेहत

सामान्य तौर पर, यह अनुशंसा की जाती है कि वयस्क केवल उपभोग करें 15mg सल्फर एमिनो एसिड प्रति किलोग्राम बॉडीवेट के लिए एक दिन। लेकिन सबूत बताते हैं कि ज्यादातर पुराने वयस्कों के पास आहार है इन सिफारिशों से अधिक है.

में शोधकर्ताओं अमेरिकी अध्ययन छह साल की अवधि में 11,576 वयस्कों का एक बड़ा नमूना आकार देखा। सल्फर एमिनो एसिड के प्रभाव का सबसे अच्छा चित्र प्राप्त करने के लिए, लेखकों ने किसी को भी बाहर रखा, जो उन्हें कम स्तर में सेवन करते थे, और जिन लोगों ने स्वास्थ्य संबंधी जटिलताओं के कारण मांस या अंडे का सेवन कम किया होगा। शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों के आहार, साथ ही साथ कोलेस्ट्रॉल, इंसुलिन और रक्त शर्करा के स्तर को मापा।

यह ध्यान देने योग्य है कि प्रतिभागियों को 1988 से 1994 तक भर्ती किया गया था। तब से आहार के पैटर्न और आदतों में बदलाव आया है। लेकिन शोधकर्ताओं ने विशेष रूप से समय की इस अवधि में देखा क्योंकि यह है पोषण सर्वेक्षण उन्होंने 1994 के बाद सल्फर एमिनो एसिड के सेवन पर जानकारी एकत्र करना बंद कर दिया।


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शोधकर्ताओं ने पाया कि औसत प्रतिभागी ने सल्फर एमिनो एसिड के अनुशंसित स्तरों का 2.5 गुना अधिक सेवन किया। शरीर के वजन, दौड़ और लिंग के रूप में वे कर सकते हैं के रूप में कई चर के लिए नियंत्रित करने के बाद, उन्होंने पाया कि इन अमीनो एसिड, विशेष रूप से सिस्टीन और मेथिओनिन में उच्च आहार खाने, उच्च कोलेस्ट्रॉल, इंसुलिन प्रतिरोध और उच्च रक्त शर्करा के साथ जुड़ा हुआ था - सभी किस कारण से कार्डियोमेटाबोलिक रोग जैसे दिल का दौरा, स्ट्रोक, मधुमेह और गैर-अल्कोहल फैटी लिवर रोग।

दिलचस्प है, यह एक व्यक्ति के समग्र प्रोटीन सेवन की परवाह किए बिना सच है। यह बताता है कि स्वास्थ्य जोखिम केवल प्रोटीन की खपत के बारे में नहीं हो सकता है, बल्कि एक व्यक्ति को सल्फर एमिनो एसिड की मात्रा और अनुपात भी खाती है। क्योंकि जानवरों के उत्पादों में आम तौर पर इनमें से उच्च स्तर होते हैं, शोधकर्ताओं का सुझाव है कि पौधे आधारित प्रोटीन का एक आहार अनुशंसित स्तरों के करीब सल्फर एमिनो एसिड की खपत को रखने का सबसे अच्छा तरीका हो सकता है।

मांस खाना: क्रोनिक डिजीज के लिंक अमीनो एसिड से संबंधित हो सकते हैं कुछ पौधों पर आधारित प्रोटीन में फलियां, टोफू, नट्स, बीज और यहां तक ​​कि मटर भी शामिल हैं। बिट 24 / शटरस्टॉक

अध्ययन से यह भी पता चला है कि जिन प्रतिभागियों ने सल्फर एमिनो एसिड (एक दिन में 15 किग्रा -24 किग्रा) के निम्नतम स्तर का सेवन किया था, उनमें कोलेस्ट्रॉल, ग्लूकोज और इंसुलिन का स्तर काफी कम था - और कार्डियोमेटाबोलिक रोगों का समग्र जोखिम कम था।

ये निष्कर्ष इस महत्व को उजागर करते हैं कि सल्फर एमिनो एसिड प्रमुख पुरानी बीमारियों को विकसित करने में है। यह इस सिद्धांत का भी समर्थन करता है कि अच्छे दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए, सल्फर एमिनो एसिड का सेवन न्यूनतम आवश्यकताओं के करीब होना चाहिए - और इस अध्ययन में वर्तमान में अधिकांश वयस्कों द्वारा उपयोग किए जाने वाले स्तरों से नीचे है।

इससे पता चलता है कि इन अमीनो एसिड के सेवन को कम करने से, कुछ अंशों की व्याख्या हो सकती है स्वास्थ्य लाभ देखा संयंत्र आधारित आहार की। इसलिए पौधों पर आधारित लोगों के लिए पशु-आधारित प्रोटीन स्रोतों की अदला-बदली एक अच्छा स्वास्थ्य कदम हो सकता है।

अनुसंधान से पता चलता है कि पोषण हमारे जोखिमों को कम करने का एक प्रमुख घटक है पुरानी बीमारी और अकाल मृत्यु। सल्फर एमिनो एसिड सब्जियों की तुलना में मांस में स्वाभाविक रूप से अधिक प्रचलित हैं, इसलिए स्विच करने के लिए पौधों पर आधारित प्रोटीन के स्रोत साबुत अनाज, सेम, मसूर, नट और बीज की तरह, और सल्फर एमिनो एसिड के दैनिक सेवन की सिफारिश की, यह कम संभावना है कि आप भविष्य में हृदय रोग या मधुमेह का विकास होगा बना सकते हैं।वार्तालाप

लेखक के बारे में

लौरा ब्राउन, पोषण, खाद्य और स्वास्थ्य विज्ञान में वरिष्ठ व्याख्याता, Teesside विश्वविद्यालय और केली रोज, विज्ञान, इंजीनियरिंग और डिजाइन स्कूल में पीएचडी शोधकर्ता, Teesside विश्वविद्यालय

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.


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