अब पौध-आधारित आहार की ओर झुकाव का एक अच्छा समय हो सकता है - जैसे कि शाकाहारी शाकाहारी चित्र - हमारे स्वास्थ्य और मांसाहार श्रमिकों के लिए। (Unsplash)
राष्ट्रपति डोनाल्ड ट्रम्प का मीट प्रोसेसिंग प्लांटों को खुला रखने के लिए कार्यकारी आदेश जारी करनामांस पौधों में कोरोनोवायरस के बढ़ते मामलों के बावजूद, समस्याओं से परेशान है। यह हजारों श्रमिकों और उनके समुदायों के जीवन को खतरे में डालता है।
अनुमानित 5,000 मांस श्रमिकों ने COVID-19 को अनुबंधित किया है, कम से कम 20 लोगों की इससे मृत्यु हो गई है और बहुत इन पौधों के पास समुदाय कोरोनावायरस हॉटस्पॉट हैं. एक सौ यूएसडीए मांस निरीक्षकों ने बीमारी का अनुबंध किया है।
पौधों को खुला रखकर नुकसान के रास्ते में हजारों और डालते हुए सावधानीपूर्वक लागत-लाभ विश्लेषण की आवश्यकता होती है - यह मानते हुए कि कोई भी लाभ है जो खोए हुए जीवन के लायक है। इस मामले में, इस समस्या का उत्तर स्पष्ट है, कम से कम देश के लगभग 16.5 मिलियन शाकाहारी हैं: आदेश कुछ भी नहीं के बारे में बहुत कुछ है। बिना मांस के भूखा कोई नहीं जा रहा है।
उत्तरी अमेरिका में मांस संयंत्र बंद हो गए हैं; कुछ गहरी सफाई के लिए और कुछ नए कोरोनोवायरस मामलों के कारण। यहां टायसन फ्रेश मीट का बीफ प्रसंस्करण परिसर डकोटा सिटी, नेब में है। (एपी के माध्यम से टिम हंड्स / सियॉक्स सिटी जर्नल)
A मांस की आपूर्ति में कमी निश्चित हैयहां तक कि अगर हाल ही में संयंत्र बंद होने के कारण मांस प्रसंस्करण संयंत्र आदेश का अनुपालन कर सकते हैं और कर सकते हैं। अच्छी खबर यह है कि इस कमी से चांदी की लाइनिंग हो सकती है: एक स्वस्थ आबादी और एक स्वस्थ ग्रह।
पौधे आधारित आहार स्वास्थ्यवर्धक होते हैं
अल्पावधि में, अधिक पौष्टिक, पौध-अग्रेषित आहार बेहतर सामान्य स्वास्थ्य परिणामों में योगदान कर सकते हैं। COVID-19 के सबसे गंभीर और घातक मामलों में कई अंतर्निहित कारक भोजन से संबंधित हैं: मोटापा, मधुमेह, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग.
इन स्थितियों में नस्लीय असमानताएँ - गोरे लोगों की तुलना में अश्वेत लोग उनसे अधिक दरों पर पीड़ित होते हैं और अधिकांश अन्य नस्लीय समूह - COVID-19 मौतों में नस्लीय असमानताओं में योगदान करते हैं। वे गैर-महामारी के समय भोजन से संबंधित बीमारियों और मौतों में नस्लीय असमानताओं की व्याख्या करते हैं।
इन असमानताओं से निपटने के लिए हमारे पास जो उपकरण हैं, उनमें से एक है स्वस्थ भोजन की बेहतर पहुंच। यदि मांस प्रसंस्करण संयंत्रों में खतरनाक परिस्थितियों के कारण ट्रम्प घटती खाद्य आपूर्ति की समस्या को हल करना चाहते हैं, तो वे यह सुनिश्चित करने पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं कि स्वस्थ विकल्प उपभोक्ताओं की प्लेटों के लिए अपना रास्ता बनाते हैं।
शक्तिशाली लॉबी
मांस और अन्य उद्योगों के शक्तिशाली लॉबी के कारण, बीन्स, दाल, फल और सब्जियां नए फार्म बिल के तहत न्यूनतम सब्सिडी प्राप्त करते हैं. दूसरी ओर, मांस को एक बड़ा बढ़ावा मिलता है.
एक फूले हुए उद्योग से वित्तीय सहायता प्राप्त करना जो मानव स्वास्थ्य, विविध कृषि प्रथाओं और स्थिरता के लिए आवश्यक है, सभी के लिए एक जीत का प्रतिनिधित्व करेगा। तो अमेरिकी प्रशासन यह क्यों दिखावा कर रहा है कि मांस की आपूर्ति को जारी रखना उपभोक्ताओं के लिए महत्वपूर्ण है?
मांस खाना एक पसंद है। शाकाहारी लोग पांच फीसदी आबादी बनाते हैं। कई और अमेरिकी "मांस के विकल्प" को अपने आहार का एक नियमित हिस्सा बनाने के लिए चुना है। ये विकल्प मांस उद्योग से कुछ मुनाफे को अलग करते हैं, जो राज्य विधानमंडलों को अधिनियमित करने के लिए वापस लड़ते हैं पौधों पर आधारित उत्पादों का वर्णन करने के लिए "मांस" और "सॉसेज" जैसे शब्दों का उपयोग करने के खिलाफ कानून.
ट्रम्प का आदेश दर्शाता है कि उद्योग का कार्यकारी शाखा पर समान प्रभाव है।
बीन्स को क्यों और कैसे पकाना है
बाधित मांस की आपूर्ति के कारण उपभोक्ता क्या खोने के लिए खड़े होते हैं? वे विकल्प की कमी से अस्थायी रूप से पीड़ित होंगे। लेकिन यह एक ऐसी चीज है जिसे हम सभी को अपने जीवन के हर पहलू में - जैसे कि हम वायरस के प्रसार से निपटने के लिए मिलकर काम करते हैं।
इस बात की भी चिंता है कि लोग भूखे रह जाएंगे क्योंकि उन्हें पता नहीं है कि सेम या दाल को कैसे पकाना है। यहां है कि इसे कैसे करना है: बीन्स को आठ घंटे के लिए भिगोएँ (रात भर में सबसे आसान है); कुल्ला और चार भागों पानी और उबालने के लिए एक भाग सेम के अनुपात में सेम में ताजा पानी जोड़ें; सेम नरम होने तक उबाल लें; नमक डालें। खा।
मांस उद्योग, उपभोक्ताओं को नहीं, कार्यकारी आदेश के लिए धक्का दिया है। यह बहुत संभावना नहीं है कि बहुत से लोग, अगर सवाल पूछा जाए, "क्या आप किसी को मरने देने के लिए तैयार हैं ताकि आप बेकन का आनंद ले सकें?" हाँ कहेंगे।
यह युग लचीलापन, अनुग्रह, करुणा और रचनात्मकता के लिए कहता है। शाकाहारी TikTok वीडियो की बढ़ती लोकप्रियता पाक खोजों के लिए एक नया खुलापन बोलता है।
मांस की खपत को स्थायी रूप से कम करने के अन्य संभावित लाभ हैं। इनमें खतरनाक वातावरण में श्रमिक शोषण को कम करना, जलवायु परिवर्तन के प्रभाव को नरम करना और जानवरों के जीवन को बचाना शामिल है। पशु कल्याण पर आधारित तर्क अनिवार्य रूप से अलोकप्रिय हैं। लेकिन जब पशु और मानव कल्याण अभिसरण करते हैं, तो हमें ध्यान देना चाहिए।
ट्रम्प का आदेश झूठ पर हावी है: कि एक मांस की कमी एक खाद्य कमी है। यह नहीं। हमारे आहार को मांस से दूर रखने से तत्काल स्वास्थ्य लाभ होंगे और जो इस संकट से परे होंगे। आइए इस क्षण को जीवन, अभी और भविष्य को बचाने के अवसर के रूप में पहचानें।
के बारे में लेखक
एंड्रिया फ्रीमैन, लॉ के एसोसिएट प्रोफेसर, विलियम एस। रिचर्डसन स्कूल ऑफ लॉ, स्किम्ड के लेखक: स्तनपान, दौड़, और अन्याय, हवाई विश्वविद्यालय
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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