क्यों एक आकार फिट बैठता है-सभी आहार काम नहीं करते

क्यों एक आकार फिट बैठता है-सभी आहार काम नहीं करते Pressmaster / Shutterstock

कोरोनोवायरस महामारी ने कई लोगों के दिमाग में स्वास्थ्य को आगे बढ़ाया है। और जबकि COVID-19 से बचने का सबसे अच्छा तरीका है पहली जगह में वायरस को पकड़ने के लिए नहीं, हम समझने लगे हैं कि क्यों कुछ लोग बीमारी से गंभीर रूप से बीमार हो जाते हैं जबकि अन्य में केवल हल्के या कोई लक्षण नहीं होते हैं।

गंभीर COVID-19 के लिए आयु और धोखाधड़ी सबसे महत्वपूर्ण जोखिम कारक हैं, लेकिन हमारे डेटा COVID लक्षण अध्ययन ऐप, लगभग चार मिलियन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है, जिसमें दिखाया गया है कि आहार संबंधी स्थितियां, जैसे मोटापा, हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह, हैं बीमारी के साथ अस्पताल में समाप्त होने के लिए महत्वपूर्ण जोखिम कारक.

उक में, लगभग तीन वयस्कों में से एक मोटे हैं और बहुत से अधिक वजन वाले हैं। अमेरिका में, पाँच में से लगभग दो वयस्क और पाँच बच्चों में से लगभग एक मोटे हैं। सामान्यीकृत सरकारी पोषण संबंधी दिशानिर्देशों से लेकर इंस्टाग्राम-योग्य सनक आहारों तक, वजन कम करने के तरीके के बारे में सलाह का कोई अंत नहीं है। स्पष्ट रूप से, यह काम नहीं कर रहा है।

यह एक जटिल समस्या है। सेक्स, जातीयता, सामाजिक आर्थिक स्थिति और स्वस्थ भोजन की उपलब्धता जैसे कारक सभी एक भूमिका निभाते हैं। लेकिन एक व्यक्तिगत स्तर पर, हम अभी भी अपेक्षाकृत कम समझ पाते हैं कि प्रत्येक व्यक्ति को अपने स्वास्थ्य और वजन को अनुकूलित करने के लिए कैसे खाना चाहिए।

उत्तर की खोज में, मैसाचुसेट्स जनरल अस्पताल, स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय और स्वास्थ्य विज्ञान कंपनी ओओ द्वारा हमारे सहयोगियों के साथ किंग्स कॉलेज लंदन में हमारी शोध टीम को लॉन्च किया गया। भविष्यवाणीदुनिया में अपनी तरह का सबसे बड़ा चल रहा पोषण संबंधी अध्ययन। हमारे पहले परिणाम अब आ चुके हैं नेचर मेडिसिन में प्रकाशित.

पहला चरण

PREDICT-1, PREDICT अनुसंधान कार्यक्रम के पहले चरण में 1,000 से अधिक वयस्कों (जुड़वाँ जोड़े के सैकड़ों सहित) को शामिल किया गया था, जिनकी खोज के लिए दो सप्ताह तक लगातार निगरानी की गई थी कि वे विभिन्न खाद्य पदार्थों का जवाब कैसे देते हैं।

विस्तृत रूप से तैयार किए गए भोजन खाने के बाद प्रतिभागियों को विस्तृत रक्त माप और प्रतिक्रियाओं के परीक्षण के लिए अस्पताल में प्रारंभिक दिन निर्धारित किया गया था। फिर उन्होंने निर्धारित भोजन और भोजन की अपनी स्वतंत्र पसंद के साथ, घर पर बाकी अध्ययन किया। हमने रक्त शर्करा, वसा, इंसुलिन और सूजन के स्तर से व्यायाम, नींद और आंत बैक्टीरिया (माइक्रोबायोम) विविधता के लिए पोषण संबंधी प्रतिक्रियाओं और स्वास्थ्य के मार्करों की एक विस्तृत श्रृंखला को मापा।


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इस तरह के विस्तृत, चल रहे विश्लेषण पहनने योग्य प्रौद्योगिकियों के उपयोग के माध्यम से संभव बनाया गया था। इनमें निरंतर रक्त शर्करा मॉनिटर और डिजिटल गतिविधि ट्रैकर शामिल थे, जिसका मतलब था कि हम अपने प्रतिभागियों के रक्त शर्करा और गतिविधि के स्तर को 24/7 रख सकते हैं। सरल उंगली-चुभने वाले रक्त परीक्षणों ने हमें नियमित रूप से उनके रक्त वसा के स्तर को मापने की अनुमति दी।

आश्चर्यजनक परिणाम

इन सभी मापों में लाखों डाटापॉइंट्स को जोड़ा गया था, जिन्हें पैटर्न स्पॉट करने और भविष्यवाणियां करने के लिए परिष्कृत मशीन लर्निंग तकनीक (एक प्रकार की कृत्रिम बुद्धिमत्ता) का विश्लेषण करने की आवश्यकता थी।

पहली चीज जिस पर हमने गौर किया, वह एक ही भोजन के लिए व्यक्तिगत इंसुलिन, रक्त शर्करा और रक्त वसा प्रतिक्रियाओं में व्यापक भिन्नता थी, यहां तक ​​कि समान जुड़वा बच्चों के लिए भी। उदाहरण के लिए, एक जुड़वां कार्बोहाइड्रेट खाने के लिए स्वस्थ प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं, लेकिन वसा नहीं, जबकि दूसरा जुड़वां विपरीत है। सीधे तौर पर, यह बताता है कि हम सभी अद्वितीय हैं और खाने के लिए कोई सही आहार या सही तरीका नहीं है जो सभी के लिए काम करेगा।

अवलोकन कि आनुवंशिकी केवल यह निर्धारित करने में एक छोटी भूमिका निभाती है कि हम भोजन के लिए कैसे प्रतिक्रिया करते हैं, हमें यह भी बताता है कि "आपके जीन के लिए सही आहार" का निर्धारण करने का दावा करने वाले सरल आनुवंशिक परीक्षण अप्रभावी और भ्रामक हैं। उत्सुकता से, समान जुड़वाँ केवल एक ही आंत माइक्रोब प्रजातियों के एक तिहाई के आसपास साझा करते हैं, जो पोषण संबंधी प्रतिक्रियाओं में कुछ भिन्नता को समझाने में मदद कर सकते हैं और माइक्रोबायोम में हेरफेर करके स्वास्थ्य और वजन में सुधार करने के अवसर की ओर भी इशारा करते हैं।

हमने यह भी पता लगाया कि भोजन का समय व्यक्तिगत रूप से पोषण संबंधी प्रतिक्रियाओं को प्रभावित करता है। नाश्ते में एक ही भोजन ने दोपहर के भोजन के लिए कुछ लोगों में एक अलग पोषण प्रतिक्रिया का कारण बना। लेकिन दूसरे लोगों में इस बात का कोई फर्क नहीं था कि इस मिथक को तोड़ते हुए कि सही भोजन मिल रहे हैं जो सभी के लिए काम करेंगे।

एक और आश्चर्य की बात यह थी कि कैलोरी, वसा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और फाइबर (मैक्रोन्यूट्रिएंट्स या "मैक्रोज़") के संदर्भ में भोजन की संरचना भी पोषण संबंधी प्रतिक्रियाओं पर अत्यधिक व्यक्तिगत प्रभाव डालती है। कुछ लोग वसा से बेहतर कार्ब्स को संभालते हैं, उदाहरण के लिए, जबकि अन्य की विपरीत प्रतिक्रिया होती है। तो निश्चित कैलोरी काउंट या मैक्रोन्यूट्रिएंट अनुपात के आधार पर प्रिस्क्रिपटेटिव डाइट बहुत सरल है और यह सभी के लिए काम नहीं करेगा।

हालांकि, प्रतिभागियों के बीच व्यापक परिवर्तनशीलता के बावजूद, अलग-अलग दिनों में एक ही समय में खाए गए समान भोजन के लिए प्रत्येक व्यक्ति की अपनी प्रतिक्रियाएं उल्लेखनीय रूप से सुसंगत थीं। यह संभव बनाता है भविष्यवाणी करें कि कोई व्यक्ति किसी भी भोजन का जवाब कैसे दे सकता है उनके अंतर्निहित चयापचय के ज्ञान पर आधारित है।

सूजन की खोज

सहज रूप से, हमने पाया कि रक्त में भड़काऊ अणुओं का स्तर दस गुना तक बढ़ गया था, यहां तक ​​कि स्वस्थ लोगों में भी, और इन सूजन मार्करों में वृद्धि हुई थी वसा की अस्वास्थ्यकर प्रतिक्रियाओं से जुड़ा हुआ है.

हम खाने के बाद ट्रिगर होने वाले इन अस्वास्थ्यकर चयापचय प्रभावों को संदर्भित करने के लिए "आहार की सूजन" शब्द का उपयोग करते हैं। अत्यधिक रक्त शर्करा और वसा प्रतिक्रियाओं द्वारा लाए गए आहार की सूजन का बार-बार अनुभव करना इस तरह की स्थितियों के बढ़ते जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है दिल की बीमारी, 2 मधुमेह टाइप, गैर अल्कोहल वसा यकृत रोग तथा मोटापा.

अधिक सकारात्मक नोट पर, हमारे निष्कर्ष बताते हैं कि भोजन के बाद अस्वास्थ्यकर भड़काऊ प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करने से बचने के लिए डिज़ाइन किए गए अधिक व्यक्तिगत तरीके से खाने से वजन प्रबंधन और दीर्घकालिक स्वास्थ्य में सुधार करना संभव हो सकता है।

जब वजन की बात आती है, तो हमने परंपरागत रूप से उन कारकों पर एक बड़ा जोर दिया है जिन पर हमारा कोई नियंत्रण नहीं है, विशेष रूप से आनुवंशिकी। तथ्य यह है, जबकि आनुवंशिकी एक भूमिका निभाती है, कई और महत्वपूर्ण कारक हमारे चयापचय, वजन और स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं। यह सामान्य रूप से सामान्यीकृत दिशानिर्देशों, सनक आहार और एक आकार-फिट-सभी योजनाओं से दूर जाने और पोषण के लिए अधिक व्यक्तिगत, वैज्ञानिक दृष्टिकोण विकसित करने का समय है जो हमारे शरीर के साथ मिलकर काम करता है, उनके खिलाफ नहीं।

के बारे में लेखक

टिम स्पेक्टर, जेनेटिक महामारी विज्ञान के प्रोफेसर, किंग्स कॉलेज लंदन

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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