क्या आप जानते हैं कि आपकी कॉफी कहाँ से आती है? COVID-19 महामारी ने हमारी आपूर्ति श्रृंखलाओं के बारे में जानने के महत्व पर प्रकाश डाला है। यहां, एक महिला ने अगस्त 2019 में मोजाम्बिक के माउंट गोरोंगोसा में एक कॉफी बागान में कॉफी की फलियों का काटा। (एपी फोटो / तवांगिरायई मुखवाजी)
छह महीने पहले, आपने इस बारे में ज्यादा नहीं सोचा होगा कि आपके किराने के सामान का उत्पादन कहां हुआ था। लेकिन संभावना है कि अब आप इसके बारे में सोच रहे हैं।
COVID-19 संकट ने खाद्य आपूर्ति श्रृंखलाओं को जारी रखा है अविश्वसनीय तनाव, और सब कुछ की कमी पर कहानियाँ मांस से सेवा मेरे बेकिंग सामग्री बहुतायत से रहा है।
लेकिन हाल ही में बढ़े हुए ध्यान के साथ, अधिकांश आपूर्ति श्रृंखलाएं मूक बनी हुई हैं। उपभोक्ता उस क्लाउड को उठाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं।
आपूर्ति श्रृंखला की पारदर्शिता ने पहले भी व्यापक रूप से ध्यान आकर्षित किया है। 1990 के दशक में, नाइक के बारे में चिंताओं के कारण वैश्विक उपभोक्ता बहिष्कार का लक्ष्य था काम करने की स्थिति इसके निर्माण संयंत्रों में।
इस उपभोक्ता सक्रियता कंपनी बनाने के लिए मजबूर किया बड़े बदलाव, जैसे कि न्यूनतम कामकाजी उम्र की स्थापना, नियमित कारखाना लेखा परीक्षा करना और प्रकाशन कहाँ नाइके के उत्पाद बनाए जाते हैं।
प्रगति के बावजूद, खतरनाक कार्य स्थितियों पर उपभोक्ता कार्रवाई के लिए कॉल करता है उत्पादों की एक श्रृंखला के लिए आपूर्ति श्रृंखला में जारी है.
दावा करने की एक सरणी
COVID-19 संकट खाद्य आपूर्ति श्रृंखला में अधिक से अधिक उपभोक्ता जुड़ाव की संभावना पर प्रकाश डालता है। अपने किराने की दुकान पर अलमारियों को ब्राउज़ करते हुए, आप किसी उत्पाद की विशेषताओं या उत्पत्ति से संबंधित दावों की एक शानदार सरणी में आ सकते हैं।
उदाहरण के लिए, लगभग 150 विभिन्न इको-लेबल भोजन पर जो किसी उत्पाद की पर्यावरणीय और सामाजिक विशेषताओं के बारे में दावों को प्रमाणित करता है। सीफूड, बीफ, कॉफी और केले कई उत्पादों में से कुछ हैं इको-लेबल द्वारा कवर किया गया.
उत्पाद कहां से या अन्य विशेषताओं के आते हैं, इसके कई दावे, हालांकि, बाकी हैं कमजोर नींव। लेकिन उपभोक्ता आपूर्ति के अदृश्य हिस्सों को रोशन करने के लिए कंपनियों को निरंतर नवाचार के लिए प्रेरित कर सकते हैं और उनके दावों की विश्वसनीयता, पारदर्शिता और सत्यता को मजबूत कर सकते हैं।
कई मामलों में, यह मौजूदा तकनीक के साथ किया जा सकता है। Blockchain, रासायनिक पदचिह्न और ड्रोन सस्ते होने के साथ और अधिक विश्वसनीय होते जा रहे हैं। वे आपूर्ति श्रृंखला ऑडिटिंग और इको-लेबलिंग में भी तेजी से उपयोग किए जा रहे हैं, और बहुत कुछ करने की गुंजाइश है।
के उदाहरण पर विचार करें मरीन स्टीवर्डशिप काउंसिल जो मत्स्य पालन और समुद्री भोजन ट्रैसेबिलिटी प्रमाणन कार्यक्रम प्रदान करता है। परिषद का इको-लेबल "केवल उन मछलियों से जंगली मछली या समुद्री भोजन पर लागू होता है जिन्हें प्रमाणित (MSC के मानक) किया गया है।"
एक व्यक्ति जून 2020 में कंबोडिया के नोम पेन्ह के बाहरी इलाके में मछली पकड़ने के लिए बारिश के बाद बाढ़ वाली भूमि पर मछली पकड़ने का जाल बिछाता है। (एपी फोटो / हेंग सिनिथ)
इसमें अत्याधुनिक का उपयोग किया गया है डीएनए परीक्षण प्रमाणित समुद्री भोजन की ट्रैसेबिलिटी सुनिश्चित करने के लिए, जिसके परिणामस्वरूप एक प्रतिशत से कम की भ्रामक दरें हैं, समुद्री भोजन की गलत सूचना के बाद से एक प्रभावशाली आँकड़ा औसत कर सकते हैं 30 फीसदी।
डीएनए परीक्षण सभी खाद्य पदार्थों पर लागू नहीं होता है, लेकिन आपूर्ति श्रृंखला अखंडता में सुधार की क्षमता के बावजूद इसका उपयोग शायद ही कभी किया जाता है।
इन-व्यक्ति ऑडिट अप्रभावी हैं
अधिकांश आपूर्ति श्रृंखला प्रमाणपत्र केवल नवीनतम तकनीकों पर संयम से आकर्षित करते हैं। इसके बजाय, वे इन-पर्सन ऑडिट पर बहुत भरोसा करें, जो अप्रभावी हो सकता है.
हमारे हाल ही में किए गए अनुसंधान दिखाया गया है कि प्रौद्योगिकी-संवर्धित ऑडिटिंग ऑडिट डेटा संग्रह और विश्लेषण की समयबद्धता और सत्यता में सुधार कर सकती है, जो उपभोक्ताओं को विज्ञापित आपूर्ति श्रृंखला प्रमाणपत्रों की विश्वसनीयता को मजबूत कर सकती है। एक अन्य अध्ययन में, हमने आगे पाया है कि COVID-19 संकट आपूर्ति श्रृंखला ऑडिट में प्रौद्योगिकी के उपयोग में तेजी लाने में मदद कर सकता है.
क्या ये केले पर्यावरण के अनुकूल हैं? प्रौद्योगिकी उपभोक्ताओं को निर्णय लेने में मदद कर सकती है। (Pixabay)
टेक्नोलॉजी भी बढ़ सकती है लचीलापन है आपूर्ति श्रृंखला, इसलिए वे एक वैश्विक महामारी की तरह झटके का जवाब देने में सक्षम हैं।
उदाहरण के लिए, सेंसर, सैटेलाइट इमेजिंग और क्लाउड कंप्यूटिंग जैसी तकनीकें आपूर्ति श्रृंखला में दृश्यता को बेहतर बना सकती हैं और आपूर्तिकर्ताओं और खरीदारों के बीच समन्वय में सुधार कर सकती हैं। रियल-टाइम सप्लायर मॉनिटरिंग संभावित समस्याओं जैसे काम की परिस्थितियों, इन्वेंट्री की कमी या उत्पादन टूटने की शुरुआती चेतावनी प्रदान कर सकता है।
ये प्रौद्योगिकियां, भविष्य की कमी की संभावना को समाप्त नहीं कर सकती हैं, लेकिन वे आपूर्ति श्रृंखलाओं को तोड़ने की संभावना कम कर सकती हैं।
उपभोक्ता पूरे आपूर्ति श्रृंखला में ड्राइविंग सुधार में अधिक सक्रिय भूमिका निभा सकते हैं। क्रय निर्णय एक प्रमुख लीवर हैं।
उपभोक्ता जुड़ाव प्रमुख है
उदाहरण के लिए, उपभोक्ताओं संकेत दिया है अच्छी कामकाजी परिस्थितियों में बने उत्पादों के लिए प्रीमियम का भुगतान करने की इच्छा, लेकिन उन स्थितियों पर भरोसेमंद जानकारी की कमी एक बाधा है। उपभोक्ताओं को गुमराह करने और अन्य अवांछनीय गतिविधियों, जैसे लुप्तप्राय प्रजातियों के व्यापार को कम करने के लिए अधिक और बेहतर गुणवत्ता की जानकारी को साझा करने के लिए सक्रिय रूप से धक्का दे सकते हैं।
उपभोक्ता बेहतर गुणवत्ता वाले खाद्य लेबलिंग के लिए जोर दे सकते हैं। (पिक्सल्स)
आगे जाकर, उपभोक्ता सीधे आपूर्ति श्रृंखला की निगरानी में अधिक शामिल हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, उपग्रह इमेजिंग के अलावा, ग्लोबल फॉरेस्ट वॉच वन परिवर्तन की निगरानी के लिए भीड़-सोर्सिंग का उपयोग किया है। यूनिलीवर, जो आपके स्थानीय किराने की दुकान पर मिलने वाले दर्जनों उत्पादों को बनाता है, ने ग्लोबल फ़ॉरेस्ट वॉच का उपयोग किया है बेहतर समझ इसकी आपूर्ति श्रृंखला में वनों की कटाई.
वृद्धि पर पोर्टेबल प्रौद्योगिकियों
और निकट भविष्य में, उपभोक्ता सरल पोर्टेबल तकनीकों का उपयोग करके खाद्य लेबल की सामग्री को भी मान्य कर सकते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कैसे संलग्न हैं, उपभोक्ताओं को अधिक आपूर्ति श्रृंखला पारदर्शिता को बढ़ावा देने और मांग करने में अधिक सक्रिय भूमिका निभाने की आवश्यकता है।
महामारी में पहले से कहीं अधिक लोगों को आपूर्ति श्रृंखलाओं के बारे में सोचना पड़ता है।
यह बढ़ी हुई जागरूकता उपभोक्ताओं के लिए एक मौका प्रस्तुत करती है कि वे कहां और कैसे उत्पाद खरीदते हैं और अधिक उत्पादन में लगे रहते हैं।
उपभोक्ताओं को अधिक पारदर्शिता और उच्च सत्यता की जानकारी के लिए धक्का देने की जरूरत है कि उत्पाद कहां से आते हैं, लेकिन उन्हें आपूर्ति श्रृंखला निगरानी में जहां भी वे खरीद सकते हैं और जहां भी वे भाग ले सकते हैं, के लिए अधिक जिम्मेदारी लेने की जरूरत है।
के बारे में लेखक
Cory Searcy, प्रोफेसर और वाइस प्रोवोस्ट और डीन ऑफ ग्रेजुएट स्टडीज, Ryerson विश्वविद्यालय और पावेल कास्का, संचालन प्रबंधन और स्थिरता में प्रोफेसर, कैंटरबरी विश्वविद्यालय
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
संबंधित पुस्तकें:
नमक, वसा, अम्ल, गर्मी: अच्छे खाना पकाने के तत्वों में महारत हासिल करना
सैमिन नसरत और वेंडी मैकनॉटन द्वारा
यह पुस्तक नमक, वसा, अम्ल और गर्मी के चार तत्वों पर ध्यान केंद्रित करते हुए स्वादिष्ट और अच्छी तरह से संतुलित भोजन बनाने के लिए अंतर्दृष्टि और तकनीकों की पेशकश करते हुए खाना पकाने के लिए एक व्यापक मार्गदर्शिका प्रदान करती है।
अधिक जानकारी के लिए या ऑर्डर करने के लिए क्लिक करें
स्किनीटेस्ट कुकबुक: कैलोरी कम, स्वाद बड़ा
जीना होमोल्का द्वारा
यह रसोई की किताब ताजा सामग्री और बोल्ड स्वादों पर ध्यान केंद्रित करते हुए स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों का संग्रह प्रदान करती है।
अधिक जानकारी के लिए या ऑर्डर करने के लिए क्लिक करें
फूड फिक्स: अपने स्वास्थ्य, अपनी अर्थव्यवस्था, अपने समुदायों और अपने ग्रह को कैसे बचाएं - एक समय में एक बार
डॉ. मार्क हाइमन द्वारा
यह पुस्तक भोजन, स्वास्थ्य और पर्यावरण के बीच संबंधों की पड़ताल करती है, एक स्वस्थ और अधिक टिकाऊ खाद्य प्रणाली बनाने के लिए अंतर्दृष्टि और रणनीतियों की पेशकश करती है।
अधिक जानकारी के लिए या ऑर्डर करने के लिए क्लिक करें
द बेयरफुट कोंटेसा कुकबुक: सरल मनोरंजन के लिए ईस्ट हैम्पटन स्पेशलिटी फूड स्टोर से रहस्य
इना गार्टन द्वारा
यह रसोई की किताब ताजा सामग्री और सरल तैयारी पर ध्यान केंद्रित करते हुए प्रिय बेयरफुट कोंटेसा से क्लासिक और सुरुचिपूर्ण व्यंजनों का संग्रह प्रदान करती है।
अधिक जानकारी के लिए या ऑर्डर करने के लिए क्लिक करें
कैसे सब कुछ पकाने के लिए: मूल बातें
मार्क बिटमैन द्वारा
यह रसोई की किताब खाना पकाने की मूल बातें, चाकू कौशल से लेकर बुनियादी तकनीकों तक सब कुछ कवर करने और सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों के संग्रह की पेशकश करने के लिए एक व्यापक मार्गदर्शिका प्रदान करती है।
