छवि द्वारा मायरियम ज़िल्स

चीनी न केवल हमारे समाज में सबसे प्रचलित व्यसन है, बल्कि यह कम से कम मान्यता प्राप्त है और किक करने में सबसे कठिन है। तुम सोच सकते हो, यह क्या है - चीनी? एक नशा? इस जवाब से हां का गुंजायमान हो रहा है! इसके बारे में सोचो - क्या आपने कभी सब्जी गलियारे में एक बच्चा बेकार देखा है? और क्या आपके पास कभी भी भारी पड़ा है, अपना मुँह-पानी, एक झुकाव, कहने के लिए तनख्वाह से मुक्ति नहीं है? बहुत जुनून की भावनाओं को प्रेरित नहीं करता है, हम में से बहुत - खासकर महिलाओं - चॉकलेट के लिए है, क्या यह है?

शक्कर, एक दवा की तरह, शरीर को अच्छा लगता है, और जब वह भावना गुजरती है, तो शरीर अधिक की तलाश में होता है फिर भी लगभग कोई भी शक्कर नशे की लत पदार्थ नहीं कहता। इसके बारे में सचमुच क्या भयावह है कि किराने की दुकान शेल्फ पर चीनी के लगभग हर खाद्य उत्पाद में चीनी पाया जाता है। क्या हम अनजान नशेड़ी के समाज हैं? शायद।

चीनी की मिठाई इतिहास

चीनी गन्ने से प्राप्त होता है (Saccharum oficinarum) और चीनी चुकंदर (चुकंदर).

पिछले युगों में चीनी इतनी कीमती थी कि इसका उपयोग स्वाद की दवाओं में केवल थोड़ी मात्रा में किया गया था। और यह महंगा था - चौदहवें शताब्दी की शुरुआती शताब्दी में लन्दन में दो शिलिंग के लिए बेच दिया गया था। आज यह लगभग एक सौ डॉलर एक किलो, या लगभग पचास डॉलर एक पौंड होगा। एक सौ साल पहले औसतन अमेरिकन ने एक साल में लगभग चार पाउंड चीनी का खाया था। अब उस संख्या में प्रति व्यक्ति प्रति व्यक्ति लगभग 150 पाउंड तक बढ़ गया है। यह जीवन भर में पांच टन तक जोड़ता है!

सफेद चीनी जैसा कि हम जानते हैं कि यह पहले 1812 में उपलब्ध हो गया था, जब एक रसायनज्ञ को "रासायनिक शुद्ध" चीनी बनाने का रास्ता मिला, जो कि 99.5 प्रतिशत सूक्रोज के रूप में परिभाषित किया गया था

सफेद चीनी बनाने के लिए, गन्ना पहले कुचल दिया जाता है, या चीनी बीट पहले कटे हुए होते हैं, और गर्म पानी में लगाया जाता है। तब गन्ने या बीट को अपने रस को निकालने के लिए रोलर्स के माध्यम से खिलाया जाता है। रस जली हुई जानवरों की हड्डियों के माध्यम से अशुद्धियों को दूर करने के लिए फ़िल्टर्ड किया जाता है, फिर अधिक पानी को लुप्त हो जाने के लिए उबला जाता है, और फिर क्रिस्टलीकरण को प्रोत्साहित करने के लिए चीनी क्रिस्टल के साथ बीजगणित किया जाता है। क्रिस्टलीकरण के बाद चीनी उच्च गति वाले मशीनों में घूमती है, जो कपड़े सूखने वालों के समान होती है, जो चीनी को सिरप से अलग करती है।

पारंपरिक चीनी चिकित्सा में
चीनी cravings के रूप में देखा जाता है
माँ "ऊर्जा" के लिए एक इच्छा
या आराम और सुरक्षा के लिए एक की जरूरत है.

चीनी की लत: चीनी पर एक परिष्कृत निर्भरता

हमारे समाज में हम पैदा होते हैं और चीनी नशेड़ी होने का प्रजनन करते हैं। अन्य अत्यधिक नशे की लत पदार्थों के विपरीत- कोकीन, हेरोइन, दवाओं का सेवन - जो खरीदना मुश्किल हो सकता है, बिना चीनी के भोजन उत्पादों को खोजने एक चुनौती हो सकती है ज्यादातर लोगों के पास शराब, तम्बाकू, या ड्रग्स के साथ अपना पहला अनुभव है, वे कई सालों तक चीनी नशेड़ी बन चुके हैं।

प्रकृति ने संभवतः हमें मिठाई खाद्य पदार्थों में उपलब्ध पोषक तत्वों के लिए आकर्षित करने की योजना बनाई थी। उदाहरण के लिए, हमारा पहला भोजन, मां का दूध स्वाभाविक रूप से मीठा है। हालांकि, रिफाइनिंग की प्रक्रिया - जो कि जटिल है क्योंकि पॉपी से हेरोइन पाने के लिए और कोका पत्तियों से कोकेन - मूल पौधों की सामग्री से सभी साथ-साथ पोषक तत्व और फाइबर को हटा देता है। केवल सूक्रोज रखा जाता है चूंकि चीनी बहुत ही परिष्कृत है, इसलिए शरीर से ज्यादा प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है और नशीली दवाओं जैसे आंतों और रक्तप्रवाह में लगभग सीधे पास होती है। और एक दवा की तरह, चीनी आदत बन सकता है। अगर आपको नहीं लगता कि आप आदी हो गए हैं, तो बिना कुछ हफ़्ते जाने की कोशिश करें!

चीनी की लत हिस्सा है, चीनी की पवित्रता का उप-उत्पाद - शरीर इस शोधन के स्तर को समायोजित करने के लिए उपयुक्त नहीं है। साधारण शर्करा - सफेद तालिका चीनी, मकई सीरप, फ्रुक्टोस, शहद, सफेद आटा, या किसी भी अन्य सुपर-परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट में पाया जाता है - इस बात से परिष्कृत किया जाता है कि पाचन व्यावहारिक रूप से अतिरेक है जब आप साधारण शर्करा का उपभोग करते हैं, तो वे रक्तप्रवाह में जल्दी से गुजर जाते हैं। रक्त शर्करा के स्तर बढ़ते हैं, और आप ऊर्जा में लिफ्ट अनुभव करते हैं। लेकिन वृद्धि की ऊर्जा और मानसिक सतर्कता की भावना बहुत अस्थायी है। जैसा कि हम में से अधिकतर पुष्टि कर सकते हैं, चीनी का उछाल चीनी दुर्घटनाओं का कारण बनता है और जब यह चर्चा बंद हो जाती है, तो शरीर अधिक चीनी के लिए बाहर रोता है

एक antidepressant के रूप में चीनी: serotonin

चीनी भी एक तरह का एंटीडिपेंटेंट है चीनी की खपत मस्तिष्क रासायनिक सेरोटोनिन की रिहाई को ट्रिगर करती है, जो मूड को बढ़ाती है और अवसाद को कम करती है। प्रणाली में सेरोटोनिन के स्तर को बढ़ाने के लिए चीनी की लालच अक्सर शरीर द्वारा एक गुमराह प्रयास होती है और इस प्रकार मूड को बढ़ाता है चीनी स्राव कम एंडोर्फिन स्तर, हाइपोग्लाइसीमिया, एंडोक्राइन असंतुलन, कैंडिडा और पोषण संबंधी कमियों के कारण भी हो सकता है।

चीनी व्यसन से पीड़ित लोगों को अक्सर चिड़चिड़ापन, सिरदर्द, मूड स्विंग्स और अनिद्रा का अनुभव होता है। चीनी निकासी के लक्षणों में बेचैनी, घबराहट, सिरदर्द, और अवसाद शामिल हैं।

जेलों में अध्ययन से संकेत मिलता है कि हिंसा
उल्लेखनीय जब चीनी और कम
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट आहार से समाप्त हो जाते हैं.

चीनी और स्वास्थ्य पर रियल स्कूप

यह एक अविवादित तथ्य है कि चीनी दांत के कैविटी में योगदान देता है चीनी एसिड का उत्पादन करने के लिए मुंह में बैक्टीरिया से संपर्क करता है जो दांतों में तामचीनी में छेद करते हैं। चीनी भी प्लेक संचय में योगदान देता है यह जानकर, क्या हम अपनी चीनी खपत में कटौती करते हैं? नहीं। हम अपने पीने के पानी में फ्लोराइड डालते हैं और अधिक दंत चिकित्सक को प्रशिक्षित करते हैं।

लेकिन शर्करा में मानव शरीर पर बहुत अधिक बुरा प्रभाव पड़ता है। शर्करा दोनों हाइपोग्लाइसीमिया और मधुमेह के कारण होने पर आरोप लगाता है। यह कई मानसिक विकार से जुड़ा हुआ है, जिसमें अवसाद, सक्रियता, जुनूनी-बाध्यकारी विकार और phobias शामिल हैं। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करता है, संक्रमण के विकास को प्रोत्साहित करता है, और एंटीबॉडी के उत्पादन को कम करता है। यह प्लीहा, अग्न्याशय, और छोटी आंतों पर अधिकता फैलता है। चीनी का अतिसंवेदन, एलर्जी, एनीमिया, गठिया, कैंसर, क्रोहन रोग, गाउट, सिरदर्द, हृदय रोग, दाद, सक्रियता, नपुंसकता, मोटापे, ऑस्टियोपोरोसिस, पीएमएस, और खमीर संक्रमण के विकास में योगदान देता है।

चीनी को अक्सर एंटीनेटियेंट कहा जाता है साधारण शर्करा का अतिसंवेदन कारण शरीर को कैल्शियम, पोटेशियम, थायामिन, और क्रोमियम की आपूर्ति का उपयोग करने का कारण बनता है। और सभी शर्करा, स्वाभाविक भी, सफेद रक्त कोशिकाओं में परिवहन के लिए विटामिन सी के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं। बिना पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी, प्रतिरक्षा प्रणाली गंभीर रूप से समझौता हो जाता है।

शुगर की खपत और मधुमेह के बीच की कड़ी

चीनी खपत और मधुमेह के बीच का संबंध बहुत पहले ही 1929 के रूप में पहचाना गया था, जब सर फ्रेडरिक बैंटिंग ने देखा कि पनामानी चीनी वृक्षारोपण मालिक, जिन्होंने परिष्कृत चीनी का सेवन किया था, उनके श्रमिकों की तुलना में मधुमेह की बहुत अधिक घटना थी, जिन्होंने केवल ग़ैरफायती गन्ना चीनी खाया।

जब साधारण शर्करा का सेवन किया जाता है, तो वे रक्त शर्करा का स्तर बढ़ाते हैं। अग्न्याशय इंसुलिन को रिहा करके प्रतिक्रिया करता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है। समय के साथ, अगर साधारण शर्करा अधिक मात्रा में आता है, तो अग्न्याशय चीनी के प्रति अत्यधिक संवेदनशील हो जाता है, और इंसुलिन का स्राव अत्यधिक हो जाता है, जिससे एक सतत हाइपोग्लाइसेमिक राज्य होता है। यदि यह पैटर्न जारी रहता है, तो अग्न्याशय अतिरंजित हो जाता है और इंसुलिन का विश्वसनीय स्रोत नहीं रह जाता है; शरीर ऊंचा रक्त शर्करा के स्तर से ग्रस्त है और प्रकार 2 मधुमेह विकसित कर सकते हैं। संयुक्त राज्य में वयस्कों की शुरुआत मधुमेह की घटनाओं में अनुपात में बढ़ोतरी हुई है ताकि चीनी की खपत में वृद्धि हो। संयुक्त राज्य अमेरिका में अब मधुमेह मौत का सातवां प्रमुख कारण है।

Fructose, dextrose, Sucrose, Maltose, आदि: - Ose चचेरे भाई

अपने रेफ्रिजरेटर और अलमारियों में कुछ तैयार खाद्य पदार्थों पर अवयवों की सूची देखें। आप शायद आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि उनमें कितनी चीनी है। सूचीबद्ध "चीनी" नहीं देखते हैं? इसके "-ज़" चचेरे भाई की तलाश करें: फ्रक्टोज़, डेक्सट्रोज, सुक्रोज, माल्टोस, एट कैटेरा। वे उच्च तकनीक वाले रासायनिक नामों के पीछे छिपा सकते हैं, लेकिन दिल में वे सभी चीनी हैं।

-कौन चचेरे भाई आणविक जटिलता की एक श्रृंखला में आते हैं। Monosaccharides, या सरल शर्करा, जल्दी से पच रहे हैं और लगभग सीधे रक्त प्रवाह को पारित कर दिया डिसाकार्फेड थोड़ा अधिक जटिल हैं; वे पूरी तरह से पचाने से पहले उन्हें एंजाइमों से तोड़ दिया जाना चाहिए। पॉलीसेकेराइड अधिक जटिल हैं; ये शक्कर हैं जो आप स्वाभाविक रूप से पूरे अनाज और स्टार्च में पाए जाते हैं। अधिक जटिल एक चीनी है, इसे धीरे-धीरे पचा जाता है, और आपके रक्त में शर्करा के स्तर पर इसका प्रभाव कम है।

आम ose चचेरे भाई आप के पार आने की संभावना हैं कुछ में शामिल हैं:

* द्राक्ष - शर्करा मकई, गन्ना, या चीनी बीट से बना है यह बेहद परिष्कृत मोनोसेकेराइड है और इस प्रकार बहुत जल्दी अवशोषित होता है।

* Fructose, जिसे लेवलुलोज भी कहा जाता है, फल, स्वाभाविक रूप से फल, कई पौधे और शहद में होता है वाणिज्यिक उद्देश्यों के लिए यह मकई, गन्ना, या चीनी बीट्स से प्राप्त होता है। यद्यपि यह धीरे धीरे श्वेत शुगर (सोक्रोज) की तुलना में अवशोषित हो जाता है, यह अभी भी अत्यधिक परिष्कृत सरल चीनी है यह सफेद चीनी की तुलना में थोड़ा मीठा है

* ग्लूकोज वही चीनी है जो हमारे शरीर ऊर्जा के लिए उपयोग करते हैं; यह कई फलों, सब्जियों और अनाज में भी पाया जाता है। ग्लूकोज को यकृत द्वारा ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहीत किया जाता है और जब ऊर्जा की एक फटने की आवश्यकता होती है तब जारी किया जाता है। यह एक मोनोसाक्साइड या साधारण चीनी है, और लगभग तुरंत रक्त प्रवाह में अवशोषित हो जाता है। जब ग्लूकोज फल और पूरे अनाज जैसे खाद्य पदार्थों से प्राप्त होता है, तो यह धीरे-धीरे चयापचय होता है और शरीर पर आसान होता है।

* लैक्टोज ग्लूकोज और गैलेक्टोस से बना डिज़ैक्राइड है स्तनधारी माताओं के दूध में मिला, यह केवल थोड़ा मीठा है।

* यव शर्करा। माल्ट शुगर के रूप में भी जाना जाता है, माल्टोस जौ और चावल सिरप में पाया जाता है। डिसाकार्इराइड या जटिल चीनी के रूप में, इसे पचाने में अधिक समय लगता है, जो वांछनीय है: यह रक्त शर्करा के स्तर को आसमान छूने से रखता है। यह एंजाइम या खमीर द्वारा स्टार्च के किण्वन द्वारा बनाई गई है।

* Sucrose मुख्य रूप से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से बना है इसमें आम सफेद तालिका चीनी के 99.5 प्रतिशत शामिल हैं एक सरल चीनी, यह तेजी से शरीर द्वारा अवशोषित कर लेता है

कृत्रिम मिठास के बारे में क्या?

चीनी के विकल्प के बिना हमारे पास कोई एक-एक सोडा और कोई शुगर-फ्री आइसक्रीम नहीं होगी। कृत्रिम मिठास कुछ या नहीं कैलोरी के साथ कि मीठा स्वाद प्रदान करते हैं; जैसा कि लेबल कहते हैं, वे वास्तव में गैर-पोषक हैं। लेकिन वे आज भी किराने की दुकान में सबसे जहरीले खाद्य योजकों के बीच संभावित हैं।

अध्ययनों ने चूहों और चूहों में कैंसर के विकास के लिए दो सबसे सामान्य कृत्रिम मिठास, एस्पार्टेम और सेकेरिन को जोड़ा है। सैकरिन को पेट्रोकेमिकल्स से संश्लेषित किया जाता है। Aspartame पाचन तंत्र में एक अस्थिर, ज्वलनशील, जहरीली तरल शराब - मेथनॉल का उत्पादन करता है। यह वही है जो आप अपने शरीर में डालना चाहते हैं? आप चीनी के साथ बेहतर हो सकता है!

दुनिया में सभी चीनी

असंख्य चीनी अभिव्यक्तियाँ और सिमुलेशन हैं। नीचे आपको सबसे आम शर्करा और चीनी के विकल्प का वर्णन मिलेगा जो आपको किराने या प्राकृतिक खाद्य पदार्थों की दुकान में मिलने की संभावना है। हालांकि, ऐसा मत सोचो, क्योंकि एक स्वीटनर ऑल-नेचुरल है, यह आपके लिए व्हाइट शुगर से बेहतर है।

व्हाइट टेबल शुगर के अधिकांश विकल्पों में लगभग पूरी तरह से सरल शर्करा शामिल है और यह आपके शरीर को लगभग उसी डिग्री तक प्रभावित कर सकता है जो सीधे सूक्रोज कर सकता है। विवरण को ध्यान से पढ़ें। यदि आप व्हाइट टेबल शुगर के विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो उन चीजों की तलाश करें जो उनके पोषक तत्वों से नहीं छीनी जाती हैं, जो शरीर द्वारा सफेद चीनी की तुलना में अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होती हैं, और जो केवल सरल शर्करा से नहीं बनती हैं।

मच्छरों अधिक आकर्षित
जो लोग चीनी के बहुत सारे खाने के लिए.

मधुमेह, Hypoglycemics, और चीनी के सभी रूपों

मधुमेह और हाइपोग्लाइकेमिक्स को एक योग्य स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर की सलाह के अलावा सभी केंद्रित मिठासों से बचना चाहिए।

* Agave नीले एजवे संयंत्र से ली गई है यह शरीर द्वारा सफेद टेबल चीनी की तुलना में धीरे-धीरे अवशोषित हो जाता है; यह कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे प्राकृतिक फ्रुक्टोस और पोषक तत्वों में समृद्ध है।

* Amasake चावल से बनाया जाता है जिसे कोजी के साथ inoculated किया गया है, उसी aspergillus संस्कृति miso बनाने के लिए इस्तेमाल किया किण्वन के दौरान, चावल के स्टार्च को चीनी में बदल दिया जाता है, जिससे उन्हें मीठा और पाचन करना आसान हो जाता है। Amasake के बारे में 21 प्रतिशत सरल शर्करा, अर्थात् ग्लूकोज और माल्टोस। इसमें कुछ कार्बोहाइड्रेट, लोहा, पोटेशियम, और बी विटामिन शामिल हैं।

* एसपारटेम दो अमीनो एसिड, एस्पेरेटिक एसिड और फेनिलएलैनिन को जोड़कर बनाया जाता है यह वर्तमान में तीन हजार से अधिक खाद्य उत्पादों में पाया जाता है Aspartame में प्रति ग्राम के बारे में केवल चार कैलोरी होते हैं और सफेद चीनी से 180 से 200 बार मीटर होते हैं, इसलिए बहुत कम जरूरत पड़ती है। Aspartame सिरदर्द, चक्कर आना, स्तब्ध हो जाना, ऐंठन, पेट दर्द, अवसाद, और, कुछ व्यक्तियों में, दौरे हो सकता है हालांकि प्रयोगशाला के अध्ययन से पता चलता है कि यह जानवरों में मस्तिष्क ट्यूमर पैदा कर सकता है, और चिंता यह है कि यह अशुभ बच्चों में मानसिक मंदता पैदा कर सकती है, aspartame एक स्वीटनर के रूप में स्वीकृत है जब यह गरम हो जाता है, तो एस्सारम में निहित मेथनॉल कैसरजनिक फॉर्मलाडिहाइड में टूट जाता है उन दुर्लभ लोगों के लिए जो फेनिलकेटोनूरिया से पीड़ित होते हैं, उपभोक्ता aspartame अपरिवर्तनीय मानसिक मंद हो सकते हैं। खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) के एफडीए के इतिहास में किसी भी अन्य खाद्य योज्य की तुलना में एस्पेरेट के बारे में अधिक शिकायतें हुई हैं।

* जौ, राई, गेहूं और माल्टों। जौ माल्ट सिरप एक पारंपरिक चीनी विकल्प है यह लूटे हुए, अंकुरित या सूखे जौ से बनाया गया है, जिसे मीठे अंधेरे सिरप बनाने के लिए पानी से पकाया गया है। एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत अगर यह फोड़ा कर सकता है। चूंकि यह चीनी की तुलना में अधिक धीरे-धीरे aborbed है, यह रक्त शर्करा के स्तर पर एक कम चरम प्रभाव है। जौ माल्ट सिरप में मिठास, माल्टोस और ग्लूकोज से निकला है; यह लगभग 40 प्रतिशत जटिल कार्बोहाइड्रेट और 3 प्रतिशत प्रोटीन है। राई और गेहूं के नारियां चीनी विकल्प के क्षेत्र में नई हैं। उनके पास जौ माल्ट के समान गुण हैं

* ब्राउन शुगर सफेद चीनी है जो छोटी सी गुड़ के साथ वापस चले जाते हैं। यह लगभग 93.8 प्रतिशत सूक्रोज है और इसमें बहुत कम मात्रा में कैल्शियम, लोहा, और पोटेशियम है।

* गन्ने की चीनी। गन्ने की गन्ने की चीनी (जिसे दानेदार गन्ना के रस के रूप में भी जाना जाता है) केवल गन्ने का पानी निकाला जाता है। यह रसायनों के बजाय यंत्रवत् संसाधित है लगभग 85 प्रतिशत सूक्रोज, इसमें सफेद टेबल चीनी की तुलना में एक पूर्ण, अधिक गोल स्वाद है इसमें गन्ना में स्वाभाविक रूप से होने वाले सभी खनिजों के साथ-साथ कुछ खनिज क्रोमियम, बी विटामिन, और अमीनो एसिड का पता लगाया जाता है, जो सभी चीनी की लालच को रोकने में मदद कर सकते हैं। जब गन्ने काटा जाता है, तो यह केवल 10 से 14 प्रतिशत स्योरोस से बना है। परिष्कृत होने के बाद, यह 99.5 प्रतिशत सूक्रोज है

ग़ैरबुद्धि गन्ने का चीनी दांत क्षय का कारण नहीं है दक्षिण अफ्रीका में विटवाटरसंद विश्वविद्यालय में 1937 में किए गए एक अध्ययन में वैज्ञानिकों ने परिष्कृत चीनी के साथ मिठाई पानी में बाँस निकाले दांतों को रखा। आठ हफ्तों के पंद्रह दांतों के बाद दांत विकसित हुए जब गंध के गंध के रस में डूबने वाले दांतों पर एक ही अध्ययन किया गया था, तो केवल तीन दांतों ने गुहों को विकसित किया था

* Carob चॉकलेट के समान स्वाद लेता है लेकिन इसमें कैफीन नहीं होता है किसी भी additives के बिना, यह 46 प्रतिशत शर्करा के बारे में है। इसमें कुछ प्रोटीन, बी विटामिन, और पोटेशियम भी शामिल हैं।

* कॉर्न सिरप. मकई स्टार्च अपने सभी पोषक तत्वों के साथ रासायनिक स्टार्च को छोड़कर हटाकर कॉर्न सिरप बनाती है। यह शरीर द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है। इसमें 70 प्रतिशत तक साधारण शर्करा (अधिकतर ग्लूकोज) और साथ ही कुछ जटिल कार्बोहाइड्रेट शामिल होते हैं। यह सफेद टेबल की चीनी से थोड़ा कम मिठाई है बहुत से लोगों को मकई से एलर्जी है, और इस प्रकार कॉर्न सिरप के रूप में भी।

* तिथि चीनी निर्जलित जमीन की तारीखों से बना है इसमें सूक्रोज, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट, और सभी पोषक तत्व शामिल हैं जो दिनांक में पाए जाते हैं। यह नियमित चीनी में मिठास के बराबर है

* फलों का जूस. फल का रस आम तौर पर अंगूर, आड़ू, नाशपाती और अनानास से व्युत्पन्न होता है। वे आम तौर पर लगभग 68 प्रतिशत साधारण शर्करा, मुख्य रूप से सूक्रोज और फ्रुक्टोस होते हैं। अंगूर से बने वाणिज्यिक फलों का रस विशेष रूप से कीटनाशक अवशेषों की उच्च मात्रा में हो सकता है

* शहद मधुमक्खियों की कृपा से फूलों से बना है फूल अमृत सुक्रोज़ में समृद्ध है, और मधुमक्खियों ने इस उत्पाद को शहद में अपने पेट के एंजाइम्स के साथ बदल दिया है। मधुमक्खियों इस वस्तु के लिए कड़ी मेहनत करते हैं: औसत मधु अपने पूरे जीवनकाल में आधा चम्मच शहद का उत्पादन करते हैं। शहद में विटामिन, खनिज, और एंजाइमों की मात्रा का पता चलता है। गहरे रंग का खनिजों खनिज में अमीर हैं। शहद में फ्रुक्टोस, सूक्रोज और ग्लूकोज शामिल हैं सफेद चीनी की तरह, यह जल्दी से खून में अवशोषित हो जाता है हालांकि, यह चीनी की तुलना में मीठा है, इसलिए इसका कम उपयोग किया जा सकता है कच्चे अनफ़िल्टर्ड शहद खरीदें, क्योंकि गर्मी प्रसंस्करण शहद के मूल्यवान अभी तक नाजुक एंजाइम को नष्ट कर सकता है।

दो साल से कम उम्र के बच्चों को शहद न दें हनी में बोटुलिज़्म के बीजों की मात्रा बहुत कम हो सकती है, जो कि वयस्कों के लिए खतरा नहीं हैं, लेकिन बहुत छोटे बच्चों के अभी भी विकसित होने वाले पाचन तंत्र के लिए समस्याएं पैदा कर सकते हैं।

* Mannitol चीनी शराब है जो सफेद टेबल की चीनी की तुलना में थोड़ा कम मिठाई है प्राकृतिक मननिटोल पौधों से प्राप्त होता है, जो आमतौर पर समुद्री शैवाल होता है, लेकिन वाणिज्यिक-ग्रेड मनिइटोल चीनी से निकला है।

मानिथोल को बच्चों को नहीं देना चाहिए, क्योंकि यह उन्हें दस्त दे सकता है। यह वयस्कों में जठरांत्र और गुर्दे की गड़बड़ी में भी शामिल है।

* मेपल सिरप चीनी मेपल के पेड़ के रस से लिया गया है। मैपल सिरप के केवल एक गैलन का उत्पादन करने के लिए मेपल के पेड़ से लगभग चालीस गैलन सैप लेता है। मेपल सिरप 65 प्रतिशत sucrose के बारे में है; इसमें कुछ बी विटामिन के साथ-साथ कैल्शियम और पोटेशियम भी शामिल है। हल्के सिरप, जिन्हें उच्च ग्रेड ए दिया जाता है, में बी और सी जैसे गहरे, निचले और कम महंगे ग्रेडों की तुलना में खनिजों की कम मात्रा होती है। यदि मैपल सिरप को शुद्ध मैपल सिरेप लेबल नहीं किया गया है, तो यह हो सकता है मकई सिरप के साथ काट लें। मेपल चीनी सिरप से बना है।

* गुड़. चीनी उत्पादन के उप-उत्पाद के रूप में, गुड़ में पोषक तत्व शामिल होते हैं जिन्हें सफेद टेबल चीनी से निकाल दिया जाता है। यह 50 से 70 प्रतिशत सरल शर्करा है, लेकिन इसमें कुछ बी विटामिन, लोहा, और कैल्शियम भी शामिल है। हल्के किस्मों की तुलना में ब्लैकपैप गुड़ कम पोषक तत्वों में कम और परिष्कृत होता है। सल्फाइड किस्मों के लिए देखो; सल्फर डाइऑक्साइड को कभी-कभी गुड़ों के संरक्षक और विरंजन एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है, और यह विटामिन ए और बी को नष्ट कर देता है, शरीर को अत्यधिक परेशान करता है, और संवेदनशील लोगों के लिए एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है।

* कच्ची चीनी गुड़ों को निकालने से पहले ही सफेद टेबल चीनी होती है। यह लगभग 96 प्रतिशत सुक्रोज़ है और अभी भी खनिज का पता लगाया जा सकता है।

* चावल सिरप अक्सर पका हुआ चावल से बना है और अंकुरित जौ। इसमें सीधे जौ माल्ट की तुलना में हल्का स्वाद होता है सभी मिठासों में से यह प्रोटीन में सबसे ऊंचा है और इनमें कुछ विटामिन और पोटेशियम शामिल हैं, खासकर अगर सफेद चावल के बजाय भूरे रंग से बना। ब्राउन चावल की सिरप में माल्टोस, ग्लूकोज और जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह एक सुखद butterscotch की तरह स्वाद है

* साकारीन पेट्रोलियम और टोल्यूनि से निर्मित है यह गंभीर रूप से मिठाई और कैलोरी-मुक्त है। चूहों के साथ किए गए शोध ने सब्चरिन को मूत्राशय के कैंसर और गुर्दा की क्षति से जोड़ा है। 1977 में एफडीए इसे रोकना चाहता था, लेकिन ऐसी शराब पागल उपभोक्ताओं से चिल्लाहट थी जो सैकरीन की अनुमति है, हालांकि चेतावनी लेबल को अपने संकुल पर पोस्ट करना होगा।

* Sorbitol ग्लूकोज और डेक्सट्रोज़ से प्राप्त चीनी शराब है मनिटोल की तरह, यह मकई से बना है और चीनी के रूप में मिठाई के रूप में करीब 60 प्रतिशत है। चूंकि यह धीरे-धीरे अवशोषित होता है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर मधुमेह रोगियों द्वारा स्वीटनर के रूप में किया जाता है। यह दांत क्षय का कारण होने की संभावना नहीं है, हालांकि कुछ लोगों ने इसके उपयोग से दस्त का शिकायत की है कुछ संदेह भी है कि सोर्बिटोल मोतियाबिंद पैदा कर सकता है।

* चारा मिर्च शोरगुल (हॉर्कस सोघम सैकारा) नामक एक पौधे का केंद्रित रस है, जो बाजरा के रिश्तेदार है। यह कुछ खनिज सामग्री के साथ लगभग 65 प्रतिशत सूक्रोज है इसमें गुड़ की तुलना में हल्का थोड़ा हल्का होता है

* स्टेविया दक्षिण अमेरिका में स्वीटनर के उपयोग के एक लंबा इतिहास के साथ एक बारहमासी झाड़ी है। एक पत्ती एक कप चाय को मीठा करने के लिए पर्याप्त है, फिर भी इसमें कैलोरी का एक-दसवां अंश शामिल है। स्टेविया में 20 प्रतिशत स्टेवियोसाइड होता है, जो ग्लाइकोसाइड होता है जो चीनी से लगभग दो सौ बार मीठा होता है। यद्यपि आगे के अध्ययन आयोजित किए जा रहे हैं, ऐसा लगता है कि मधुमेह, हाइपोग्लाइसीमिया या कैंडिडा वाले लोगों के प्रतिकूल प्रभाव नहीं हैं।

एक स्वीटनर होने के अलावा, स्टीविया पारंपरिक रूप से एक घाव मरहम लगाने वाले, टॉनिक, ऊर्जावान, और पाचन सहायता के रूप में उपयोग किया जाता है।

* Turbinado चीनी में गन्ने या चीनी बीट, मध्य चीनी स्तर पर कच्ची चीनी और परिष्कृत चीनी के बीच है। यह लगभग 95 प्रतिशत सूक्रोज है

* सफेद चीनी। यह आम तालिका की चीनी है जिसे हम करने के लिए आदी हैं श्वेत शर्करा 99.5 प्रतिशत सूक्रोज है इसके सभी पोषक तत्वों को प्रोसेसिंग और विरंजन में हटा दिया जाता है। यह चीनी बीट या गन्ना से प्राप्त होता है, जो आम तौर पर बड़ी मात्रा में रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों के साथ उगाते हैं और मिट्टी को जल्दी से क्षीण कर देते हैं। चीनी में कैलोरी होता है लेकिन कोई विटामिन या खनिज नहीं होता है, और जैसा कि आपने पहले पढ़ा है वह वास्तव में पोषक तत्वों के शरीर को समाप्त कर सकता है।

* Xylitol एक्सलैन से प्राप्त होता है, जो कि बर्चुग लुगदी, पेकन के गोले, पुआल और कॉर्नकॉब्स में पाया जाता है। इसमें सूक्ष्मता के समान मिठास होता है लेकिन गुहाओं का कारण नहीं होता है और मुंह में एसिड को भी बेअसर कर सकता है जो दाँत क्षय हो जाते हैं। इस तरह के कुछ विवाद हैं कि क्या xylitol मूत्राशय को परेशान करता है या नहीं।

चीनी की लत और फिर कुछ चॉकलेट

चॉकलेट कोको संयंत्र के बीज से आता है (Theobroma कोको), जो अमेरिकी उष्णकटिबंधीय के मूल निवासी है। कोकोओ चॉकलेट, कोको, कैकोटियर और शैतान के भोजन सहित विभिन्न नामों से जाता है। आम चॉकलेट कोको संयंत्र, चॉकलेट के लिए एज़्टेक शब्द से निकला है।

कोको संयंत्र का बीज लगभग 2.5 प्रतिशत से स्वाभाविक रूप से होने वाली शक्कर (सुक्रोज़ और डेक्सट्रोज़), 3 प्रतिशत थियोब्रोमाइन, कैफीन की एक छोटी मात्रा, और 40 से 60 प्रतिशत वसा से बना है। थियोब्रोमाइन और कैफीन का संयोजन चॉकलेट को एक शक्तिशाली उत्तेजक बनाता है थियोब्रोमाइन कोरोनरी धमनी को खोलता है, जिससे हृदय में रक्त का प्रवाह बढ़ता है और संचलन में सुधार होता है। कैफीन तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, थकान का मास्किंग करना और ऊर्जा स्तर में वृद्धि करना। वास्तव में, द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान "लड़ने वाले भोजन" के रूप में अमेरिकी सशस्त्र बलों को चॉकलेट बार जारी किए गए थे; यह माना जाता था कि चॉकलेट उन्हें जाग और सचेत रहने में मदद करेगा

कोको स्वाद के लिए स्वाभाविक रूप से कड़वा है। आज की अधिकांश वाणिज्यिक चॉकलेट में, कम कोको सामग्री और उच्च स्तर की चीनी और हाइड्रोजनीकृत तेल है। चीनी, जैसा कि मैंने चर्चा की है, एक नशे की लत पदार्थ है जो ऊर्जा और मूड दोनों में ऊंचे स्तर को उत्तेजित करता है। चॉकलेट की वसा एंडोर्फिन और एनकेफ़िलीन के स्तर को बढ़ाते हैं, जो मूड को बढ़ाते हैं और फ्लेज्ज्ल्स्ड नसें को शांत करते हैं, साथ ही साथ फेनोलेथीलैमाइन नामक रासायनिक भी कहते हैं। पीनोलेथीलैमाइन एक नशे की लत, मूड-एलिफ्टींग, एम्फ़ैटेमिन-जैसी उत्तेजक है इसे नोरपीनफ्रिन बनाने के लिए मस्तिष्क द्वारा उपयोग किया जाता है, जो एंडोर्फिन और एनकेफैलिन के टूटने को धीमा करता है। मनोचिकित्सकों का मानना ​​है कि जो लोग चॉकलेट पर द्वि घातुमान बिखेरते हैं, उन्हें फेनालेथाइलमाइन के प्राकृतिक शरीर के स्तर को नियंत्रित करने में असमर्थता हो सकती है।

चूंकि इसमें चीनी और कैफीन दोनों शामिल हैं, इसलिए चॉकलेट एक अत्यधिक नशे की लत पदार्थ है। यह अनिद्रा, चिंता और चिड़चिड़ापन के पुराने राज्यों में वृद्धि कर सकता है और मुँहासे, गुहा, अवसाद, ईर्ष्या, हृदय रोग, दाद, चिड़चिड़ा आंत्र, गुर्दा की पथरी, सिरदर्द, मोटापा और दाद के लिए योगदान देता है। निकासी से सिरदर्द और तीव्र लालच का कारण हो सकता है।

कोको: इतिहास और तथ्य

* कोको बीन्स एक बार Yucatan में एक मुद्रा के रूप में इस्तेमाल किया गया.

* थोब्रॉमा, स्वीडन के वनस्पतिशास्त्री लिन्नुस द्वारा कोकॉ को दिया गया जीन नाम, "देवताओं का भोजन" के रूप में अनुवाद करता है।

* कोकाओ मैग्नीशियम में उच्च है, इसलिए यदि आपके पास मजबूत चॉकलेट cravings है, तो आपका शरीर आपको यह बताने की कोशिश कर रहा है कि अनुपूरण क्रम में है।

व्यवहार थेरेपी के साथ शक्कर की लत

भोजन जर्नल रखने से शुरु करें चॉकलेट के काटने के लिए नाश्ते में आप जो रस पीते हैं, खाने और पीना सब कुछ लिखें, आपको काम के दोपहर में पास्ता और रात के खाने के लिए खाने वाली रोटी के लिए आपकी मदद करना है खाने की आदतों को ट्रैक करने से आपको और अधिक जानकारी हो सकती है कि आप कितनी चीनी - सफेद चीनी और सरल कार्बोहाइड्रेट के रूप में - आप उपभोग कर रहे हैं

जब आप खरीदारी कर रहे हों तो लेबल पढ़ें आपको शायद यह आश्चर्य होगा कि कितने चीनी (कई अलग-अलग किस्मों के) भोजन में खाना खाने के आदी हैं

धीरे-धीरे आपके शक्कर का सेवन कम करें ताकि आप अपने सिस्टम को झटका न दें। अपने घर से उच्च चीनी मिठाई को छीनने से शुरू करें अधिक आलू और कम पास्ता खाने और सफेद आटे से बने रोटी शुरू करें। जब आपके पास दोपहर में चीनी की तरस होती है, तो केला या एक सेब खाओ सफेद के बजाय सात अनाज की रोटी का उपयोग करें परिष्कृत सफेद तालिका चीनी के लिए प्राकृतिक शर्करा का विकल्प।

सबसे पहले, चॉकलेट, आइसक्रीम, और सफेद ब्रेड जैसे साधारण शर्करा में खाद्य पदार्थों से बचने में मुश्किल हो सकती है। आप थोड़ा चिड़चिड़ा हो सकते हैं, मूड के झूलों से पीड़ित हो सकते हैं, और मानसिक रूप से सुस्त महसूस कर सकते हैं, और आपको अपने चीनी क्रॉविंग में नहीं देने के लिए खुद के साथ लड़ाई करनी पड़ सकती है। बस कुछ ही हफ्तों में, आपको लगता है कि मिठाई के लिए कोई नहीं कह रही दूसरी प्रकृति है। आप सक्रिय, सतर्क, और स्वस्थ महसूस करेंगे, और अब आप चीनी का सेवन से ग्रस्त नहीं होंगे। कम चीनी खाने से आपकी शारीरिक और भावनात्मक स्वास्थ्य में सुधार होगा। और जितना अधिक आप अपने शरीर और मन की स्थिति में सुधार करते हैं, उतना कम नहीं आप चीनी की लालसा करेंगे

रक्त शर्करा के स्तर और पोषाहार थेरेपी

अपने रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने के लिए और चीनी का सेवन कम करने के लिए, प्रोटीन और बी विटामिन में समृद्ध पदार्थ खाएं चीनी की आदत को तोड़ने के लिए, सफेद ब्रेड, सफेद चावल और पास्ता जैसे परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट से बचें; दलिया, भूरे रंग के चावल और बाजरा जैसे अधिक जटिल कार्बोहाइड्रेट खाएं। कम नमक और कम डेयरी उत्पादों खाएं; वे आपको बाद में कुछ मिठाई चाहते हैं।

भोजन में प्राकृतिक मिठास को धीरे-धीरे और स्वाद लेना, "खोखले" के बजाय "पूर्ण" स्वाद को देखते हुए, खाली-पोषक तत्वों की मिठास धीरे-धीरे और अच्छी तरह से अपने सभी भोजन चबाओ आप क्या खा रहे हैं के साथ मौजूद रहें मधुर बिना हर्बल चाय का आनंद लें।

तरस मिठाई एक संकेत हो सकता है कि शरीर को अधिक प्रोटीन की जरूरत है पागल एक अच्छा नाश्ता विकल्प हो सकता है

जब आपके पास चीनी का सेवन होता है, तो मिठाई वाले मिठाई वाले भोजन खाओ जो कि मीट मिठाई से ज्यादा पौष्टिक होते हैं, जैसे कि बीट्स, गाजर, जेरूसलम आर्टिचोक, पेर्निप्स, मीठे आलू, सर्दियों स्क्वैश और मकई। अगर आपको वास्तव में फिक्स की ज़रूरत है, तो धीरे से कुछ ताजे फल या अंजीर खाने की कोशिश करें।

अनुपूरक थेरेपी के साथ आसान चीनी निकासी

कई प्रकार की खुराक आप ले सकते हैं जो कि वापसी अवधि के दौरान आपको कम करने में मदद करेगा और आपके स्वास्थ्य के लिए कुछ क्षति हुई है।

हर्बल चीनी cravings को रोकने के थेरेपी

जिम्नेमा एक शानदार चीनी बस्टर है जिम्मामा स्वाद कब्ज को चीनी द्वारा सक्रिय होने से रोकता है और वास्तव में पाचन के दौरान अवशोषित होने से चीनी को ब्लॉक करता है। जिमनामा की आणविक व्यवस्था ग्लूकोज के समान होती है; यह स्वाद की कलियों में सेंसर का पालन करता है जहां शर्करा का स्वाद चखा जाएगा। आंतों में ऊतक संरचना स्वाद की कलियों के समान होती है; जिमनामा रिसेप्टर साइटों को भी भरता है ताकि चीनी अवशोषित न हो। और जब जिमनामा खाया जाता है, तो यह मीठा खाद्य पदार्थ खाने की इच्छा कम हो जाती है अपनी चीनी की आदत को दूर करने में मदद करने के लिए, 2 जिमनामा कैप्सूल तीन बार दैनिक ले। चूंकि आपकी चीनी की कमजोरी कम हो जाती है, खुराक कम हो जाती है।

एक मजबूत चीनी लालसा को रोकने के लिए, अपनी जीभ पर - टिंचर के 1 के बारे में - हर्बल बिटर की खुराक लें। आप सबसे प्राकृतिक खाद्य भंडार और जड़ी बूटी की दुकानों पर हर्बल बिटर पा सकते हैं।

चॉकलेट Cravings के लिए हर्बल थेरेपी

यदि आप तरक्की कर रहे हैं चॉकलेट, ऐनीज, सौंफ़, और नद्यपान रूट से बने चाय पीने का प्रयास करें। ये जड़ी बूटी पोषक होते हैं और प्राकृतिक शर्करा होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करते हैं, इस प्रकार मिठाई के लिए लालच कम करने में मदद करते हैं आप सुगंधित आवश्यक तेलों के इनहेलेशन भी कर सकते हैं, जो आपके मस्तिष्क को कुछ भी नशे की लत में बिना किसी आनंददायक चीज़ की खुराक देगा। कई आवश्यक तेल खासकर चॉकलेट का सेवन रोकने में सहायक हैं:

* Anise मीठी खुशबू आ रही है और स्वाभाविक रूप से शांत है.

* इलायची स्वाभाविक रूप से मसालेदार और शक्तिशाली है - चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक महान संयोजन

* दालचीनी मीठी खुशबू आ रही है, नसों हो जाए, और होश invigorates.

* लौंग मसालेदार बदबू आ रही है और मानसिक थकान और घबराहट को कम कर देता है.

* सौंफ़ मिठाई और उत्तेजक बदबू आ रही है, और मिठाई के लिए cravings को कम कर देता है.

* जायफल उत्तेजक है और सतर्कता को बढ़ावा देता है.

* गुलाब प्यार और भावनात्मक खुलेपन की भावनाओं को बढ़ावा देता है, उदासीनता से लिफ्टों और दुःख के समय में आराम देता है।

* वेनिला मीठा है और मन में दबा हुआ कुंठा कम करने में मदद करता है.

चीनी के विकल्प के रूप में प्राकृतिक मिठास

अपने आहार से परिशोधित चीनी काटने का मतलब यह नहीं है कि आपके जीवन में कोई मिठाई नहीं होगी। बस प्राकृतिक मिठास को प्रतिस्थापित करते हैं, और उन्हें संयम में उपयोग करें। एक तारांकन (*) के बाद उन गिटार अधिक जटिल घटक होते हैं, रक्त शर्करा पर धीमी प्रभाव पड़ता है, और इस प्रकार उन्हें पसंद किया जाना चाहिए

एक नुस्खा में बुलाया सफेद चीनी के हर कप के लिए, निम्नलिखित चार्ट पर आइटम में से एक को प्रतिस्थापित करें:

प्रकाशक की अनुमति के साथ पुनर्प्रकाशित,
हीलिंग आर्ट्स प्रेस © 2001।
www.innertraditions.com

अनुच्छेद स्रोत:

लत-मुक्त - स्वाभाविक रूप से: तंबाकू, कैफीन, चीनी, शराब, नुस्खे ड्रग्स से खुद को मुक्त करना
द्वारा ब्रिजित मंगल ग्रह.

लत नि: शुल्क - स्वाभाविक रूप से cravings को कम करने और शरीर को पोषण देने के लिए कोमल और प्रभावी तरीके प्रदान करता है, साथ ही संचित विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने और तनाव से राहत के लिए प्राकृतिक उपचार का उपयोग करने के बारे में जानकारी देता है। उपचार का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा के साथ किया जा सकता है, जैसे मनोचिकित्सा या शराबियों की बेनामी बैठकें। लेखक नशे की लत को तोड़ने के लिए एक व्यक्तिगत कार्यक्रम तैयार करने और स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर खोजने के लिए सलाह भी देता है या वसूली के लिए सड़क पर चलने के रूप में विशेषज्ञ मार्गदर्शन की पेशकश करने के लिए कार्यक्रम।

अधिक जानकारी के लिए यहां क्लिक करें और / या इस पुस्तक को ऑर्डर करने के लिए। एक किंडल संस्करण के रूप में भी उपलब्ध है।

लेखक के बारे में

ब्रिगेट मंगल, अमेरिकी हर्बलिस्ट गिल्ड के संस्थापक सदस्य, एक औषधि-पौष्टिक पोषण सलाहकार और तीस साल के अनुभव वाला शिक्षक है। वह लेखक हैं स्वस्थ बाल, त्वचा और नाखून के लिए जड़ी बूटी; प्राकृतिक प्राथमिक चिकित्सा; और डेंडेलियन मेडिसिन सबोजोड ऑर्गेनिक्स (पूर्व में यूनिटे जड़ी बूटी) के लिए प्रपत्रक, वह बोल्डर, कोलोराडो में रहता है। पर उसकी वेबसाइट पर जाएँ www.brigittemars.com

ब्रिगिट मार्स के साथ वीडियो / प्रस्तुति: आहार के माध्यम से सुपर वाइरस से खुद को बचाते हुए
{वेम्बेड Y=fV99e9J1dvA}