जंक फ़ूड चूहों खाई संतुलित आहार खाने के लिए बस मोटापे से ग्रस्त लोगों की तरह

जंक फूड चूहों संतुलित आहार खाई सिर्फ मोटे लोगों की तरह खाने के लिए

चूहे मानव खाने के व्यवहार का अध्ययन करने के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। दोनों चूहों और इंसानों सर्वाहारी हैं, और दोनों स्वाद कंडीशनिंग का उपयोग करें - स्वाद और अनुभव है जो खाद्य पदार्थ खाने के लिए और जो से बचने के लिए अच्छा कर रहे हैं के माध्यम से सीखने। तो अगर एक विशेष स्वाद पूर्ण महसूस की तरह एक वांछित परिणाम के साथ जुड़ा हुआ है, यह बात और अधिक स्वादिष्ट बना देता है, जबकि एक पेट बीमारी यह कड़ा करना होगा।

यह भी चूहे मनुष्यों के साथ साझा करें स्वाद सीखने और भूख विनियमन के neurobiological और हार्मोनल तंत्र के कई। लगभग सब कुछ हम तंत्रिका विज्ञान और चूहों में खिलाने के मनोविज्ञान के बारे में सीखा है, मनुष्यों में ही इन प्रक्रियाओं के बारे में हमारी समझ को बढ़ा दिया है। यह चूहा मोटापा के तंत्र की जांच के लिए एक अत्यंत उपयोगी रास्ता बना देता है, जो महामारी अनुपात तक पहुंच रहा है पश्चिमी दुनिया में और अधिक विश्व स्तर पर

हालांकि यह ज्ञात है कि जब लोगों को कैफेटेरिया या बुफ़े में पाया जाता है जैसे अधिक विविधताएं हैं, तो अधिक कैलोरी और भोजन का एक बड़ा मात्रा उपभोग करेगा, यह निर्धारित करना मुश्किल है कि क्या प्रत्येक भोजन ड्राइव में ज्यादा से ज्यादा भोजन खाने से ज्यादा खाएं। उदाहरण के लिए, यह हो सकता है कि जो लोग अधिक कैलोरी खाते हैं और भोजन के समय में बड़ी मात्रा में भोजन खा रहे हैं वे बुफे की तलाश करते हैं।

इस तरह की कारकों को समझना हमेशा अवलोकन अध्ययन में मौजूद होता है, और हमें निष्कर्ष निकालने से रोकता है कि क्या एक चीज को दूसरे के कारण कहा जा सकता है। यह वह जगह है जहां चूहा मॉडल अत्यधिक उपयोगी हो जाता है।

एक नए पेपर में मनोविज्ञान में फ्रंटियर्स में प्रकाशित, एक ही आनुवंशिक फैले तनाव से उत्पन्न चूहों को दो प्रकार के आहार पर रखा गया था। चूहों के दोनों समूह - चो और कैफेटेरिया नामक - चूहे स्वास्थ्य के लिए मानक प्रयोगशाला भोजन परिपूर्ण। लेकिन कैफेटेरिया ग्रुप को भी मानवीय खाद्य पदार्थों के एक समूह के लिए लगातार पहुंच प्राप्त हुआ, जो आमतौर पर बहुत ही स्वादिष्ट और सामान्य रूप से वाणिज्यिक बफेट्स में पाए जाते हैं, जिसमें मांस के पाई, कुकीज, मंद सिम और केक भी शामिल हैं।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ

इन सभी खाद्य पदार्थों में उच्च-संसाधित सामग्री, जैसे चीनी और आटा, औद्योगिक बीज के तेल (उर्फ "सब्जी" तेल - हालांकि ऐसे तेल कभी-कभी वास्तविक सब्जियों से नहीं आते हैं) और additives, संरक्षक, रंग और स्वाद।

उन्होंने पाया कि इस आहार पर दो हफ्तों के बाद, कैफेटेरिया की चूहों ने काम करने के लिए प्रेरणा खो दी और आम संवेदी संकेतों के बारे में क्या प्रतिक्रिया व्यक्त की गई,


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कागज के लेखकों यह एक "उच्च वसा वाले आहार" कहते हैं, लेकिन वास्तव में आहार ही उदारवादी वसा, आहार के बारे में 33% होने की गणना की गई। यह भी (सरल शर्करा में हालांकि अधिक) प्रोटीन में बहुत कम है, और कार्बोहाइड्रेट में कम थी। इस से, यह कैफेटेरिया आहार, असल में वसा की मात्रा, कि अधिक खपत की ओर जाता है, लेकिन कैफेटेरिया खाद्य पदार्थों में प्रसंस्कृत सामग्री नहीं हो सकता है।

मेरी अपनी प्रयोगशाला से कार्य करें प्रकाशित इस साल के शुरू में इस समर्थन करता है - यहां तक ​​कि एक कम वसा वाले ज्यादातर अत्यधिक परिष्कृत सामग्री से बना मोटी चूहों बनाने के लिए और प्रेरणा ख़राब कर सकते हैं आहार। हालांकि, बाद से लेखकों पहले सामान्य, outbred चूहों में मोटापा प्रेरित करने के लिए इस आहार का इस्तेमाल किया है, यह स्पष्ट रूप से एक आहार है कि ज्यादा खा और नकारात्मक चयापचय परिवर्तनों को बढ़ावा देता है।

संतोष और प्रेरणा

जब हम एक विशेष भोजन खाते हैं, तो हम उस भोजन पर बैठ जाते हैं और इसे कम करने में हमारी प्रेरणा घट जाती है। यह एक सामान्य स्व-विनियमन तंत्र है जो हमारे खपत को नियंत्रित करता है। लेकिन अक्सर, यह तृप्ति दूसरे स्वादों के लिए सामान्य नहीं है सो, मिठाई भोजन का भोजन खाने के बाद, उदाहरण के लिए, हम अक्सर पाते हैं कि मीठे खाद्य पदार्थों के लिए हमारी भूख अधिक ऊंची है, भले ही हमें लगता है कि अब हम दिमाग की अधिक मात्रा में नहीं खा सकते हैं। इसे संवेदी-विशिष्ट तृप्ति कहा जाता है और जहां मिठाई में आता है

चेरी या अंगूर - अध्ययन में चूहों दो स्वाद समाधानों में से एक दिए गए थे। इन में से एक लेने के बाद, चूहों दो जायके के साथ दो अलग बोतलों दिया गया। समूह चाउ में चूहों ज्यादा है और स्वाद वे हाल ही था की कम अन्य की एक बहुत अधिक सेवन किया।

लेकिन दिलचस्प बात यह है कि कैफेटेरिया आहार पर सिर्फ दो हफ्ते बिताए हुए चूहों ने परीक्षण के सिंगल-बोतल हिस्से में कम से कम स्वाद वाले समाधान को पिया है और कम भूख या कम प्रेरित प्रेरित होने की संभावना है। दूसरी दो-बोतल टेस्ट में खपत की गई किसी भी तरह की समाधान में कोई अंतर नहीं था, जिसमें कोई संवेदी-विशिष्ट तृप्ति नहीं दिखाई देती थी।

चो चूहों की तुलना में उन्होंने कम समाधान का सेवन करने के बाद से यह हो सकता है कि वे आम तौर पर प्रेरणात्मक रूप से बिगड़ा हो या जायके में कोई दिलचस्पी न करें।

कुल मिलाकर हालांकि, यह डेटा मनुष्य में अवलोकन के लिए एक सम्मोहक तुलना प्रदान करता है कि जो लोग अत्यधिक स्वादिष्ट आहार का सेवन करते हैं या जो मोटापे से ग्रस्त हैं, इन संवेदी संकेतों के लिए एक ख़राब प्रतिक्रिया दिखाते हैं। लेखकों ने यह भी पाया कि एक सप्ताह के लिए कैफेटेरिया आहार से चूहों को भी लेने से इन दोषों को नहीं बदला, एक स्थायी प्रभाव का सुझाव दिया।

पावलोव का चूहा

लेखकों ने देखा कि कैसे कैटेटेरिया आहार से चूहों ने भोजन दिया था, पावलोवियन सीखने के माध्यम से भोजन संबंधी संकेतों पर प्रतिक्रिया दी गई थी, जिसके द्वारा कैलोरी राज्य में सुधार के साथ जोड़ा गया एक स्वाद (या गंध) मूल्यवान (वांछित) आता है (और साथ में आने वाली सुखदायक स्थिति ऊर्जा संतुलन की बहाली) इसलिए, जो कि संवेदना संकेत मिलता है, वे स्वाद पसंद करते हैं।

आसानी से पचने योग्य कैलोरी (आमतौर पर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ) में उच्च खाद्य पदार्थ सुपरर्नॉर्मल उत्तेजनाओं की तरह कार्य करते हैं, और उनसे जुड़ा जायके hyperpalatable और overconsume (ऊर्जा संतुलन और सामान्य चयापचय क्रियाशीलता को पुनर्स्थापित करने के लिए आवश्यक है से परे) हो जाते हैं। इसका परीक्षण करने के लिए, लेखकों ने श्रवण उत्तेजनाओं के रूप में अभिनय करते हुए ध्वनियों का उपयोग किया था जो कि स्वाद वाले पदार्थों के साथ जोड़ा गया था। चूहों को एक ऐसे बॉक्स में रखा गया था जिसमें दो स्पीकर होते थे- एक टोन और एक सफेद शोर वाला और एक प्याला कप जो चेरी या अंगूर के स्वादिष्ट पदार्थ को बचा सकता था।

पावलोवियन कंडीशनिंग का उपयोग करके, चूहों को प्रत्येक ध्वनि को एक स्वाद के साथ संयोजित करने के लिए प्रशिक्षित किया गया था। हालांकि कैफेटेरिया की चूहों ने फीडर की बार-बार जांच की, फिर से बिगड़ा प्रेरणा का संकेत मिलता है, यहां दिलचस्प हेरफेर क्यू टेस्ट से पहले चूहों को ओवरफीड करके एक स्वाद के अवमूल्यन में था। जब ऑडियो क्यू खेला जाता है, तो उस स्वाद के लिए चूहे की इच्छा को कम करना चाहिए, अन्य ध्वनि क्यू के जवाब में अन्य स्वाद की तलाश करने के लिए उच्च प्रेरणा को कम करने के बिना। यह चाउ चूहों के लिए ऐसा था, लेकिन उनके कैफेटेरिया के लोग जो उदासीन थे।

अध्ययन से पता चलता है कि चूंकि चूहे, इंसानों की तरह, भोजन की प्राथमिकताओं को विकसित करते हैं और एक ही भूख विनियमन प्रक्रिया दिखाते हैं, इन पद्धतियों को खासतौर पर खाद्य उद्योग द्वारा इंजीनियर अत्यधिक स्वादिष्ट, मोटा भोजन खाने से खराब किया जा सकता है।

तल - रेखा? अपने वजन, चयापचय, भूख और ऊर्जा संतुलन को बेहतर रूप से नियंत्रित कर सकते हैं, जो एक सामान्य, अच्छी तरह से कामकाजी फिजियोलॉजी बनाए रखने के लिए घर-निर्मित, पूरे खाद्य पदार्थों की छड़ी। आपको लगता है कि वहाँ बहुत सारे वास्तविक खाद्य पदार्थ हैं - स्वाभाविक रूप से उठाए गए मांस, स्थायी रूप से कटा हुआ समुद्री भोजन, जैविक सब्जियां और फलों, नट्स और बीज - जो औद्योगिक रूप से इंजीनियर फ्रेंकेनफ़ूड से भी अधिक मनोरंजक और संतोषजनक हैं किराने की दुकानों के अलमारियों, बुफ़े टेबल पर अतिप्रवाह, और आज की आधुनिक दुनिया के वेंडिंग मशीन भरें।

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप.
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लेखक के बारे में

ब्लैसडेल हारूनहारून ब्लेस्डेल कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय, लॉस एंजिल्स में मनोविज्ञान के प्रोफेसर हैं। हारून ब्लेस्डेल को एसएनवाई स्टोनी ब्रुक से मानव विज्ञान में बीए प्राप्त हुआ; केंट स्टेट यूनिवर्सिटी से मानव विज्ञान में एमए; और उसकी पीएच.डी. सिनि Binghamton से मनोविज्ञान (व्यवहार तंत्रिका विज्ञान फोकस) में उसके बाद उन्होंने टुफ़्स यूनिवर्सिटी में मनोविज्ञान में एक पोस्टडोक्लोरल साथी के रूप में दो साल बिताए और 2001 में यूसीएलए में मनोविज्ञान के प्रोफेसर बने। प्रकटीकरण वाक्य: हारून ब्लेस्डेल को नेशनल साइंस फाउंडेशन से धन मिलता है वह पैतृक स्वास्थ्य सोसाइटी से संबद्ध है


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